Hoe vis thuis te drogen

Tasty gedroogde vis is het gemakkelijk om jezelf voor te bereiden. Hiervoor moet je weten hoe je vis thuis kunt drogen. Een beetje moeite, een paar dagen wachten - en u kunt genieten van de delicatesse zelf en moedig gasten te vermaken. Stukken geurende gedroogde vis zeker zoals iedereen. Droogvoeder

of - wat

verschil gedroogde vis wordt verkregen door vooraf drogen van het uitgeharde materiaal. Dit zijn de gebruikelijke, kant-en-klare producten. Veel mensen hebben gedroogde vis gedroogd. Daarom stelt de vraag: hoe de vis te drogen?- Mensen bedoelen meestal - hoe het moet worden gedroogd. Gedroogde

verkregen uit zowel rauw ongezouten( vers gedroogd) en gezouten vis. Gedroogde vis wordt als een halffabrikaat beschouwd, waarvoor verdere culinaire verwerking nodig is. Droog het meestal in de noordelijke gebieden, geoogst in reserve, te gebruiken in de winter. Gedroogde karkassen kunnen lange tijd worden opgeslagen zonder hun voedingswaarde te verliezen.

kiezen en voorbereiden van vis

In principe, in het huis, kunt u elke vis te rukken, maar het is beter geschikt voor dit doel zijn niet te dik, klein formaat. Succes kan worden gebruikt voor dit doel de volgende types: gedroogde vis, brasem, sabel vis, nase, Rudd, dace, brasem, baars, voorn, baars, voorn en andere.

Pre grondstoffen die nodig zijn voor te bereiden:

• vis goed wassen, gut( niet schrapen schalen) en opnieuw goed naspoelen.
• Als het een grote hoeveelheid, is het beter om te sorteren op grootte, omdat verschillende ondermaatse vis vraagt ​​om een ​​andere verwerkingstijd.
• Raap de voorbereide grondstoffen op.

Je kunt geen vis darm, maar in dit geval, het eindproduct zal wenden tot bitterheid, die hij gal zal geven.

De bereide vis gezouten twee manieren: droge - slaap karkas droog zout of nat - in pekel( zoutoplossing).

Dry ambassadeur

meest gebruikte is de methode van zouten, want het is heel simpel. Gerechten moet zodanig zijn dat het karkas kan gemakkelijk in te passen( brede pan of schaal) worden gekozen. Onderaan moet een dun laagje grof zout giet, zet enkele vis in een zout daarvan vult zodat deze volledig gesloten is. Van bovenaf op dezelfde manier is het noodzakelijk om de volgende rij te leggen. En dus is het nodig om het karkas rijen liggen, ieder rijkelijk bestrooid met hars.

Nadat de laatste rij is gelegd, is het noodzakelijk bovenop een plaat of een deksel die vrij in de pan te sluiten om te zetten, en plat het juk( bijv pot met water of gewichten).

Gerechten plaats in de koelkast voor 4-7 dagen( afhankelijk van de grootte van de karkassen).Na deze tijd, de vis moeten krijgen, was het zout goed weg en dan laten weken in water( 4-7 uur), haar een paar keer aan het veranderen. Het aantal uren dat gelijk is aan het aantal dagen van het zouten.

Hierna kunt u de vis drogen. Het moet worden afgewogen op een goed geventileerde plaats. In de zomer kunt u op straat drogen, en in de winter voor dit balkon of de keuken. Je kunt op de veranda of in de zomerkeuken slapen. Het belangrijkste is dat het geen direct zonlicht krijgt. Karkassen worden opgeschort, doorboren de draad door de ogen, en het is mogelijk om haken paperclips dat zij aangrijpen op de bovenlip maken, en de andere kant is opgehangen aan de uitgerekte draad of vislijn. U kunt de vis hangen bij de staart, maar in dit geval het vet en sap zal vloeien, en het zal meer droog en fris zijn.

Solim in tuzluchnom pekel

Deze werkwijze is ook zeer geschikt voor het huis. Hierdoor kunt u gelijkmatig gezouten vis in een kortere periode. Hiervoor hebt u nodig:

• Bereid een oververzadigde zoutoplossing( pekel).Om dit te doen, lost u het zout op in water en verhoogt u geleidelijk de concentratie. De oplossing wordt als klaar beschouwd als er geen stuk aardappelen of een rauw ei in zakt. Er zal ongeveer 1 liter pekel per 2 kg grondstof nodig zijn.
• Een dunne laag zout moet op de bodem van een brede container worden gegoten.
• Plaats karkassen in een container.
• Giet zoutoplossing zodat deze de vis volledig bedekt.
• Dek af met een plaatje of deksel, leg eronderdruk op.
• Zet de container 3-4 dagen in de koelkast( afhankelijk van de grootte van de vis).
• Verwijder na de gewenste tijd het karkas uit de pekel en laat het ongeveer 30 minuten in schoon water weken, waarbij het water om de 10 minuten wordt ververst.

Laat het water daarna uitlekken en drogen, hang op dezelfde manier als bij een droge beitsmethode.

Hoelang om de vis te drogen

De droogtijd tot klaar is afhankelijk van de grootte van de vis en de omstandigheden. Gemiddeld is dit 4-6 dagen. Op straat, geblazen door de wind, droogt het sneller, thuis - langer. In de winter, in een koele kamer, is deze tijd nog langer. Daarom moet de vis na 4-5 dagen worden getest op gereedheid. Als het aan de achterkant vochtig is, laat het dan nog 1-2 dagen drogen.

Zeer snel en gemakkelijk om de vis thuis in de elektrische droger te drogen. Geforceerde ventilatie en hoge temperaturen versnellen het proces van uitdroging van het halffabrikaat. In een standaard elektrische droger bij een temperatuur van ongeveer + 55 ° C slaagt hij tot hij slechts 5-7 uur klaar is!

In noordelijke regio's wordt de vis anderhalve maand bevroren op straat.

1. paar tips om de zomer tijdens het drogen van vis die niet is aangevoerd insecten kun je bestrooi ze met azijn of ingevet met zonnebloemolie, en het is mogelijk om ze te mengen in een verhouding van 1: 3 en ze smeren vis.
2. Met hetzelfde doel kan het worden bedekt met gaas of fijne tule.
3. Hang de grondstoffen voor het drogen op het balkon of op straat beter in de late avond, dan heeft het tot de ochtend de tijd om versleten en droog te worden. Vliegen en wespen om het aan te raken doen dat bijna niet.
4. Om het drogen en de bescherming tegen insecten te versnellen, moet de buik geopend worden door er lucifers in te voegen met gesneden koppen of korte stokken.
5. Tijdens het droogzouten zijn sommige karkassen slecht gezout. Ze kunnen gemakkelijk worden geïdentificeerd - tijdens het weken dobberen ze op. Deze vis moet apart worden gedroogd en het voedsel eerst worden binnengelaten.
6. WINKEL gedroogde vis moet koel en droog verpakt in vetvrij papier en katoen, en is het in een glazen pot, gesloten deksel. In dit geval verliest het zijn eigenschappen niet gedurende 4-5 maanden.

We raden aan het artikel over het reinigen van pijnboompitten correct

te lezen