Verschillende visgerechten zijn al lang niet meer voor sommige moderne mensen een soort van exotische of delicatesse, ze worden actief gebruikt bij het koken als een zelfstandig gerecht of als een onderdeel van complexe composities. Toch weet niet iedereen garnalen snel, efficiënt en correct te reinigen. En het zijn technologische storingen in deze procedure die vaak ontevredenheid met de bereide schotel veroorzaken, in het bijzonder vanwege de aanwezigheid van een onaangenaam aroma of een specifieke smaak.
Voordat garnalen worden gereinigd, raden experts aan om direct in schelpen te koken. Dit voorkomt dat bacteriën, stofdeeltjes en vreemde componenten het vlees binnendringen tijdens transport en verpakking( niemand kan garanderen dat dit correct is gebeurd).De aankoop van rauwe garnalen en hun onafhankelijke verwerking is niet alleen veiliger, maar ook heerlijk. Als de producten in een schaal worden gekookt, kunt u al het sap en de maximale hoeveelheid voedingsstoffen erin bewaren.
Regels voor het reinigen van verse en gekookte garnalen
Als de omstandigheden van het recept een voorreiniging van het hoofdbestanddeel vereisen, is de beste optie om verse garnalen te kopen. In dit geval kunnen ze na een paar minuten worden verwijderd, na de volgende handelingen:
- Snijd eerst de chitineuze schaal met een zeer scherpe schaar en probeer het vlees niet te beschadigen. We snijden van het hoofd naar de staart, verwijder voorzichtig de platen. In kleur kunnen ze niet verschillen van vlees, dus handelen we langzaam en grondig.
Advies
Bij het werken met gekookte garnalen is het raadzaam om te zorgen voor de aanwezigheid van een kom met warm water. Dit zal snel ontdoen van stokken, schubben, darmkrans en andere eeuwig storende elementen.
- Vervolgens moet u de darmader verwijderen. Als dit correct gebeurt, zal het niet loskomen en in verschillende delen worden opgedeeld. In kleine garnalen is de formatie erg fragiel, het is beter om hem te snijden. In grote - je kunt gewoon trekken.
- Als het recept het toelaat, mag de kop niet afgescheurd worden, er zitten te veel voedingscomponenten in, die in de loop van de thermische verwerking vlees worden en een zachte en delicate textuur krijgen.
Gekookte garnalen zijn gemakkelijk schoon te maken. Het exemplaar wordt over het hoofd genomen en ondersteboven gedraaid. Verwijder eerst de poten met kaviaar en vervolgens met de kop. Hierna nemen we het karkas voor de staart en reinigen voorzichtig de restanten van de schaal. Verwijder indien nodig de staart, als het recept niet de aanwezigheid van deze handige houder impliceert.
-advies Voor gezinnen die regelmatig garnalen willen meenemen naar hun voeding, is het raadzaam speciaal gereedschap aan te schaffen voor het maaien. Dit zal de verwerking van ingrediënten aanzienlijk vergemakkelijken en hun verrukkelijke uiterlijk behouden.
Kenmerken van de benadering van het ingevroren product
Alvorens bevroren garnalen te reinigen, moeten ze grondig worden afgespoeld onder een stroom koel water. Verspreid ze vervolgens op een papieren handdoek en droog ze licht. We plaatsen nog bevroren, maar pure ingrediënten in een droge diepe schaal en gieten ze met een groot zout. We wachten een paar minuten en gaan verder met het proces.
- Plaats het product onder een stroom koel water en spoel het uit totdat het volledig is ontdooid.
- Snijd vervolgens de schaal en verwijder voorzichtig de platen en niet te vergeten de poten van de garnaal. Wanneer u met grote kopieën werkt, moet u voorzichtig zijn. Bevroren garnalen zijn niet eenvoudig te reinigen zonder stukjes vlees uit het karkas te scheuren.
- Vervolgens moet u de afdeling behandelen met de darmader. Als het ontdooien niet tot het einde heeft plaatsgevonden, zal dit element scheuren en sporen achterlaten op het vlees.
- Na alle manipulaties van het product te hebben uitgevoerd, is het noodzakelijk om het opnieuw onder stromend water af te spoelen, op het rooster te leggen, de vloeistof af te tappen. U hoeft geen karkassen te snijden, ze verliezen hun aantrekkelijkheid. We weken de ingrediënten met papieren handdoeken en gebruiken het voor het beoogde doel.
Als u de garnaal op de juiste manier schoonmaakt, kunt u rekenen op de bereiding van een smakelijke, geurige en veilige schotel. Zeer weinig oefening en een van deze benaderingen zal gemakkelijk worden gegeven.
Lees het artikel: hoe de mosselen
schoon te maken