Hoe de dooier scheiden van het eiwit in een paar seconden?

Als u geen volledige eieren, maar alleen bepaalde delen nodig heeft om de gerechten volgens het recept klaar te maken, rijst de vraag aan de gastvrouw hoe de dooier van het eiwit gescheiden moet worden zonder de componenten te beschadigen. Er zijn verschillende effectieve manieren, ze garanderen allemaal een snel resultaat en de keuze hangt alleen af ​​van persoonlijke voorkeuren. Ongeacht de aanpak, moet u eerst het ingrediënt bereiden.

Alleen verse eieren zijn geschikt om in stukken te verdelen, hun componenten verplaatsen zich gemakkelijk van elkaar, zonder zelfs maar de minste vermenging toe te staan. Geselecteerde producten moeten minstens een kwartier in de koelkast worden bewaard en op een bord worden gelegd. Daarna moeten ze snel worden gewassen in koud water, gedroogd en doorgaan met scheiden.

Hoe de dooier op traditionele manieren van het eiwit te scheiden zonder extra hulpmiddelen?

Ondanks het verschijnen van speciale aanpassingen doen veel huisvrouwen er de voorkeur aan om vandaag uitsluitend met hun handen te werken. Het gaat vrij snel en als je correct manipuleert, is het risico van het mixen van de inhoud minimaal.

• Breek gewoon de eieren en plaats voorzichtig hun inhoud in de kom. Van haar vingers vangen we dooiers, die we overbrengen naar een andere container. Wanneer het wordt aanbevolen handschoenen te dragen die zijn gemaakt van zeer fijn rubber, breekt de dooierfilm niet precies.
• Eigeel kan nog gemakkelijker worden geëxtraheerd. We breken het ei niet in een kom, maar in onze handen verwijderen we de schaal. Houd de hand over de schone container en maak je vingers open om de eiwitstapel te maken en de dooier zit in de palm van je hand.
• Als de eieren zelfgemaakt en zeer vers zijn, breek de schaal dan voorzichtig zodat de spleet duidelijk langs het centrale deel van het product loopt. Houd het voorwerp verticaal vast, verdeel de schaal in twee helften( de procedure wordt uitgevoerd over een schone container), wacht tot het grootste deel van het eiwit is afgetapt. Vervolgens gieten we verschillende keren de inhoud van de ene helft in de andere en ontdeden we de resten van de proteïnesubstantie.

Als je van tevoren een groot aantal eiwitten moet bereiden en het lot van eierdooiers niet zo belangrijk is, dan worden de eieren aangeraden om te bevriezen. Om dit te doen, volstaat het om ze 2-3 uur in de vriezer te houden. Een uur voor het koken nemen we de eieren uit de vriezer, maken ze schoon uit de schaal en doen ze in een grote kom. We bewaren het ongeveer een uur op kamertemperatuur totdat alle eiwitten smelten en de gebruikelijke uitstraling aannemen. Dooiers worden geoogst, ze kunnen worden gebruikt om sandwiches te maken zonder enige hittebehandeling.

Hoe kun je de dooier scheiden van het eiwit met een plastic fles of andere geïmproviseerde apparaten?

Het is niet minder eenvoudig en eenvoudig om het gewenste resultaat te bereiken met behulp van tools die in elke keuken te vinden zijn. Hier zijn de meest populaire en beschikbare technieken:

• Scheiding van dooiers met een fles. We breken het ei en verspreiden het op een vlakke plaat. We nemen een eerder gewassen en gedroogde plastic fles, drukken deze op zijn zijkanten, laten een beetje lucht ontsnappen en houden hem vast. De hals zo dicht mogelijk bij het oppervlak van de dooier en laat de zijkanten los. Eierdooier kan gemakkelijk in de container worden opgenomen, waarna het gewoon in een andere container moet worden gegoten.
• Een trechter gebruiken. Het is mogelijk om een ​​afgewerkte trechter van kunststof te gebruiken, maar alleen als er geen scherpe randen en onregelmatigheden aan de binnenkant zijn. Maar het is beter om een ​​apparaat gemaakt van papier of dun karton met uw eigen handen te gebruiken. We verdraaien de plaat als een trechter, laten zijn smalle gedeelte in een glas zakken, breken het ei in een aanpassing en wachten tot al het eiwit weglekt en de dooier overblijft.
• Gebruik van een lepel. Eieren met dooiers in een dichte film worden in een glas gegoten, waarna ze met een lepel worden geëxtraheerd. De methode is snel, maar het risico van het mengen van componenten is nog steeds vrij hoog.

Advies: Alle gereedschappen moeten voor gebruik worden gespoeld in koud water en worden gedroogd. Dit voorkomt niet alleen contaminatie van de component, maar ook het starten van chemische reacties die leiden tot productschade( bijvoorbeeld eiwitvouwing).

Kippeneieren van kleine omvang worden gekenmerkt door de neiging om te demonteren bij de geringste mechanische impact, dus wanneer u met dergelijke producten werkt, moet u de optie met gaten proberen. We nemen het ei, houden het verticaal, met een naald of een scherpe punt van het mes, maken een gaatje in de schaal op de bovenste paal. Plaats het product in een schone kom en maak een kleiner gat in de andere paal. We wachten tot al het eiwit naar buiten stroomt, we breken de schaal en leggen een hele dooier neer.

Is het mogelijk om de dooiers van eiwitten in kwarteleitjes te scheiden en hoe dit op de juiste manier te doen?

Deze methoden zijn niet geschikt als u kwarteleitjes wilt scheiden. Zelfs wanneer u met gehandschoende handen werkt, is het risico van schade aan de dunne film die de dooier bevat te hoog. In plaats daarvan kunt u een van de volgende methoden proberen:

1. Lepel voor olijven. De eenvoudigste manier om de eieren in kleine hoeveelheden te breken, en vang ze vervolgens met een miniatuurlepel. In het midden van het apparaat bevindt zich een opening waardoor het eiwit overblijft. Als je de juiste vaardigheden hebt, kan het ei in eerste instantie in een lepel worden gesplitst, dit zorgt voor het meest nauwkeurige resultaat.
2. Lepel met zeef of zeef. We breken een klein ei op een gaasoppervlak. Als het product vers is, moet het eiwit gemakkelijk door de gaten lekken. Als de eieren enigszins oud zijn en het eiwit niet wegloopt, is het nodig het product enigszins over het oppervlak te rollen, zodat de eiwitmassa de gaten doordringt. Daarna wordt de dooier verwijderd en wordt het eiwit verzameld door gaten te blazen of met een vinger af te vegen.
3. -spuit. Wanneer u de dooier net nodig heeft en hoe het ook is, kunt u een spuit zonder naald gebruiken. Verzamel ze gewoon dooier en giet het in een andere container.

Het bezitten van dergelijke eenvoudige vaardigheden zal het gemakkelijk maken om eieren te scheiden in componenten en componenten te gebruiken voor het beoogde doel. Als de stoffen stevig aan elkaar vastzitten en elkaar niet loslaten, moet het onderdeel worden weggegooid. Dergelijke gevolgen zijn typisch voor een oud product of een schending van de opslagomstandigheden.

Lees het artikel: hoe snel aardappelen

schoon te maken