Convectie in de oven - wat is het?

de aankoop van nieuwe oven, velen vragen zich af, heteluchtoven - wat is dat? Tenslotte was er recentelijk nog geen convectie in de oven. Is deze functie nuttig en is het de moeite waard om hiervoor te betalen? De voordelen van deze magische innovatie vormen het onderwerp van dit artikel.

naar inhoud ↑

gasovenapparaat

Een conventionele gasoven heeft één of twee onderste branders. Bak je kunt op een van de verschillende niveaus, waarop de pan is geïnstalleerd. In dit geval wordt het verwarmen alleen van onderen uitgevoerd en bruint boven bakken door natuurlijke convectie, in eenvoudige woorden - vanwege de willekeurige verplaatsing van de warme lucht in de kamer.

Belangrijk! Modernere gasovens hebben een bovenste brander, die niet alleen gas, maar ook elektrisch kan zijn. Dankzij een extra warmtebron wordt het bakproces sterk vereenvoudigd. Deze innovatie maakt het mogelijk om zelfs gegrilde gerechten te bereiden.

inhoud ↑

elektrische oven Inrichting

Moderne elektrische ovens monster meestal meer dan één verwarmingselement. Ze worden vaak rond de omtrek van de camera geplaatst. Maar zelfs in dit geval, de test propekanie ongelijk is, omdat natuurlijke convectie is traag en is afhankelijk van veel factoren, bijvoorbeeld - de breedte van de pan.

Belangrijk! Ongeacht het instrument, elektrische of gas, heb je niet gebruikt, als de pan beslaat de gehele breedte van de oven, de lucht uit de bodem van de oven is het moeilijk om te gaan naar de top en vice versa. Een dergelijke stand van zaken zal worden gecorrigeerd door de functie van geforceerde convectie. Hiermee worden uw gebak gelijkmatig gebakken.

naar de inhoud ↑

Wat is convectie in de oven?

Convectieoven - een vortex hete luchtstroom, die wordt opgewekt door een ventilator in een afgesloten kamerruimte. Het helpt om het bakken van alle kanten gelijkmatig te verwarmen. Zo zal een geschroeide zwarte korst zich niet onder de taart of op de bovenkant vormen. In plaats daarvan zullen de gebakken goederen rooskleurig en mooi zijn.

Belangrijk! In gasovens bevindt de ventilator zich op de achterwand. Convectie in dergelijke ovens is afzonderlijk opgenomen.

naar de inhoud ↑

Waarom is convectie in de oven nodig?

Om volledig te begrijpen wat convectie in de oven is, volstaat het om de mogelijkheden van dergelijke apparatuur te evalueren. De verschillen van modellen met een dergelijke functie zijn als volgt:

• Het aantal gerechten dat kan worden bereid in aanwezigheid van convectie in de oven is oneindig. In dit geval worden de gerechten veel sneller bereid dan zonder. Met het, zult u gemakkelijk zapechete grote stukken vlees en vis, maak lucht meringue, bakken taarten blozend en kan zelfs droog dille, basilicum, peterselie en andere kruiden, maar ook groenten en fruit, met inbegrip van citrusvruchten.
• Ontdooiproducten( groenten, vlees uit de vriezer) zijn ook mogelijk met deze functie van de oven. Bovendien bespaart deze procedure meer bruikbare elementen in het product dan ontdooien in de magnetron.
• convectie oven maakt efficiënt gebruik van het gehele volume van de kamer. In een dergelijk huishoudelijk apparaat worden een paar gerechten in één keer eenvoudig en efficiënt bereid. U kunt meerdere trays bakken van koekjes of kook zeer verschillende gerechten op verschillende niveaus van de oven.
• convectie-functie kan worden gebruikt om te doen met elkaar koken, maar het is zeker wat je nodig hebt om binnen te komen aan alle zijden van de bakken scherpe, droge sap vrijkomt uit de vullingen, fijne propech karkas gevogelte( kip, ganzen, kalkoenen, eenden) of een grote taart.

Belangrijk! Een ander voordeel van het gebruik van de convectiemodus is de vermindering van de hoeveelheid olie en zout die wordt gebruikt voor het koken.

naar inhoud ↑

Wat is convectie in een elektrische oven?

Wat is het principe van het convectiesysteem in de elektrische oven?- Het werkt volgens het volgende algoritme:

• Een eenvoudige elektrische oven met convectiemodus wordt bediend door een conventionele ventilator. Hij jaagt de lucht in de kast weg en zorgt ervoor dat hij in alle "steegjes" van de voorbereide schotel komt.
• Efficiënter is de ventilator, omringd door een extra verwarmingscircuit voor een speciaal doel. Zo'n apparaat heeft duurdere modellen van elektrische ovens.
• Sommige elektrische ovens zijn uitgerust met een handige optie voor natte convectie. Wanneer deze is geactiveerd, is alle ruimte in de camera verzadigd met hete stoom, waardoor de gerechten tijdens het koken niet uitdrogen en de test helpt om sneller en beter te stijgen. Ook worden met dergelijke convectie de gerechten nuttiger bereid, zonder schadelijk roosteren.

Belangrijk! Sommige ovens hebben een ingebouwde versterkte ventilator. Ze creëren de snelste stroom hete lucht in de kamer, waardoor het bakproces wordt versneld en verbeterd.

naar de inhoud ↑

Wat is convectie in een gasfornuis?

Aangezien gasovens 80% van alle verkopen in beslag nemen, waardoor er slechts 20% over is voor elektriciteit, willen fabrikanten hun producten handiger, functioneler en nuttiger maken. En als recenter, zijn de gasovens uitgerust met niet zeer geschikte wijzen van gedwongen convectie, nu zijn zij eenvoudig onberispelijk.

Belangrijk! Veel geventileerde gasbehuizingen met convectie hebben een grillfunctie. Met deze modus kunt u een rossig gerecht bereiden met een sappig en zacht midden.

Voordeel van gasovens met convectie:

• Besparen op elektriciteitsrekening. Gemiddeld zijn gasovens met blaasfunctie duurder dan elektrische ovens met dezelfde functie. Maar het prijsverschil betaalt zich snel terug dankzij de betalingen voor nutsvoorzieningen, vooral wanneer de oven vaak voor het beoogde doel wordt gebruikt.
• Voor dergelijke apparaten is het gebruik van hoogvermogenbedrading met verplichte aarding niet vereist. Zelfs in oude huizen is het mogelijk om zo'n apparaat te installeren zonder angst voor hun eigen veiligheid.

Belangrijk! Veel mensen zijn bang dat de ingebouwde ventilator, die voor convectie zorgt, de vlam van vuur en gas uitblaast, zal lekken. Deze mening vergist zich, omdat dergelijke apparaten van elke fabrikant hun eigen systeem voor gasregeling en beschermende uitschakeling hebben. Daarom zijn gasovens met geforceerde ventilatie net zo veilig als elektrische ovens.

naar inhoud ↑

Dubbele convectie

Er zijn modellen die in hun ontwerp twee convectoren hebben die onder elkaar zijn geplaatst. Samsung-apparaten kunnen bogen op zo'n apparaat. Met deze "chip" kunt u de warme lucht efficiënter over de camera verspreiden. Het koken op de twee bakplaten verbetert, omdat nu elke ventilator zijn gerecht blaast.

Belangrijk! Oven met dubbele convectie is het waard om alleen die mensen te kopen die deze functie regelmatig zullen gebruiken tijdens het koken, omdat de aanwezigheid van een dergelijke optie de kosten van apparatuur aanzienlijk verhoogt.

naar de inhoud ↑

Soorten ovens met convectie

Met het feit dat een dergelijke convectie in de oven, in het algemeen, moet u nu begrijpen. Nu een beetje over hoe dit effect te bereiken:

• Ovens, afhankelijk van de locatie in de keuken, kunnen worden onderverdeeld in twee hoofdgroepen: ingebed en vrijstaand.
• Afhankelijk van het type verbruikte energie, zijn de ovens verdeeld in gas en elektrisch.
• Ook dergelijke apparaten kunnen een kookplaat in de set bevatten en er één bedieningspaneel bij hebben of onafhankelijk zijn en autonoom werken.
• Een aparte weergave is een zelfstandige mini-oven. Hun uiterlijk lijkt op magnetrons.

Belangrijk! Zo'n oven kan op hetzelfde niveau functioneren als een conventionele grote oven. Zijn functie is kleine afmetingen waarmee u het apparaat op een geschikte plaats voor u kunt plaatsen.

naar de inhoud ↑

De nuttigste programma's met convectie

Beschouw de meest populaire en nuttige modi van de oven met geforceerde convectie.

Conventionele convectie

Dit programma wordt gebruikt in de volgende gevallen:

• Voor verwarmingsplaten voor het serveren van gerechten op een feest.
• Voor het opdienen van het deeg voor het bakken.
• Voor het drogen van groenten, fruit, bessen en groenten.
• Voor bakken met minimaal frituren van sappige producten voor voedingsvoeding.
• Voor het ontdooien van grote hoeveelheden producten die niet in de magnetron passen.

Convector + bodemverwarming

De hoofdwarmte komt van de bodemplaat. De ventilator vergemakkelijkt het snel koken van de bovenkant van de schaal. Dit programma is geschikt voor het maken van brood, taarten en pizza.

Convector + bodemwarmte + grill

Deze modus is optimaal voor het bereiden van halffabrikaten en diepvriesproducten. De gerechten worden niet alleen gebakken, maar krijgen ook een mooie rossige korst op het oppervlak.

Turbo Grill

Dit programma gebruikt een convector, grill en oververhitting. Het wordt gebruikt voor het bakken van grote stukken vlees.

Belangrijk! Het is vermeldenswaard dat alle beschreven modi koken op slechts één niveau suggereren. Bij het installeren van meerdere bakplaten in de oven, wordt de efficiëntie van de combinaties verminderd.

Nu weet je wat het is - convectie in de oven. Het zal zeker nuttig zijn voor elke meesteres. Door de geforceerde luchtstroom kunt u niet alleen uw favoriete gerecht bereiden met een mooie rossige korst, maar bespaart u ook energie of aardgas.