Hoe vis te reinigen?

Het meest onaangename kookproces is het schoonmaken van de vis van schalen. Het is om deze reden dat veel huisvrouwen weigeren gerechten te bereiden van levend pluimvee, en mannelijke vissers houden meer van het visproces dan van het schoonmaken van vis. Hoewel er tegenwoordig veel apparaten en methoden zijn uitgevonden, is de vraag hoe vis moet worden schoongemaakt zodat schalen zich niet in de keuken verspreiden, nog steeds relevant.

naar de inhoud ↑

Waarom hebben we weegschalen nodig en waarom zit het aan de vis?

In de gebruikelijke vorm voor ons verschenen er ongeveer 50 miljoen jaar geleden schalen op de zhivots, en daarvoor waren alle zhivtsy bedekt met een krachtige schil. In de steur, bijvoorbeeld, waren er ketens van bot stekels, als een herinnering aan de oude oorsprong.

In de loop van de evolutie werd duidelijk dat schalen nog steeds effectiever zijn dan schild, omdat de man dankzij hem veel plastischer en actiever is geworden. Na verloop van tijd begon er een laagje slijm op de weegschaal te verschijnen, waardoor de snelheid van de vis soms toenam. Dezezelfde laag slijm beschermt ze tegen verschillende roofdieren en bacteriën.

Belangrijk! Weegschalen zijn niet te vinden in alle soorten zhivtsov: bot, makreel, meerval heeft het helemaal niet, dus deze vis moet niet worden geschraapt. De krachtigste schaal - in de snoekbaars, baars, cruciaanse karper en karper. Schalen van levende vogels groeien op dit principe: van het oude, het hogere, het lagere, het jongere groeit. Op de weegschaal kun je zelfs de leeftijd van de gevangen vis bepalen.

naar de inhoud ↑

Hoe vis van schalen goed schoon te maken - algemene regels?

We bieden u een aantal tips waarmee u vissen eenvoudig van schalen kunt ontdoen:

1. De eerste regel die wij aanbevelen te volgen is om het aas onmiddellijk na de vangst te reinigen. De beste optie is direct bij de vijver. Alle vangst moet onmiddellijk worden schoongemaakt en vervolgens mee naar huis worden genomen en worden schoongemaakt voor opslag of gaar.
2. Snijd alle lamellen af ​​behalve de staartvin onmiddellijk voor het schoonmaken om letsel te voorkomen.
3. Het schoonmaakmes moet van goede kwaliteit zijn, want een slecht mes is een ruige hand.
4. Na het aas te hebben schoongemaakt, is het nodig om het hoofd te darmen en af ​​te snijden.

naar de inhoud ↑

Reinigingsmethoden

Er zijn veel manieren om schalen van vissen te verwijderen en ze zullen allemaal correct zijn. Laat u daarom leiden door persoonlijke voorkeuren en het concept van gemak, om de optimale manier te kiezen om vissen snel van schalen te reinigen.

Onderwater

Een kleinschalig dier, bijvoorbeeld kakkerlak, is moeilijk te reinigen, omdat alle schalen door de keuken verspreiden. Daarom raden we aan dat je een beetje water verzamelt in de gootsteen of het bassin en een dergelijke vis onder water schoonmaakt - in dit geval zullen de schubben niet verspreiden.

Gebruik van de

-rasp We raden aan de schede met een conventionele keukenrasp te reinigen( bij voorkeur vierzijdig).Begin met het wrijven van de vis van de staart naar het hoofd. De schaal zal gemakkelijk afdalen en zal bijna niet uit elkaar vliegen.

Kokend met kokend water

Dergelijke snoeksoorten als baars, baars, snoekbaars, etc. kunnen gemakkelijk van schalen worden schoongemaakt als gekookt water wordt gekookt. Om dit te doen, breng het water in de tank aan de kook en dip de vis erin. De eindtijd is afhankelijk van de versheid van het levende aas, maar ook van het uiterlijk en kan variëren van 30 seconden tot 2 minuten. Na de broeiprocedure trek je het levende lokaas eruit en verwijder je alle schillen onder stromend water.

Belangrijk! Eet de vis niet te veel onder warm water, anders verdwijnen de schubben samen met de bovenste laag visvlees.

Frituur vis voorafgaand aan het reinigen

Sommige soorten aas, bijvoorbeeld baars, voor een snelle reiniging, we raden aan om 's avonds licht te seizoenen en' s morgens te laten afkoelen. Na zo'n zoete bas is baars veel gemakkelijker schoon te maken.

Bevroren vis voor het reinigen

Het is veel gemakkelijker om het aas te behandelen en schoon te maken van de schaal als het de vorige nacht in de vriezer is ingevroren. Een uur voor het schoonmaken, trek de vis eruit en stop hem in de gootsteen. Een uur later kunt u de borst reinigen. Shelukha gedurende deze tijd, ottaet, maar de vis zal nog steeds bevroren zijn.

Met de

Voor vandaag in de uitverkoop zijn er speciale messen en raspen voor het reinigen van vis, en ook speciale platen met een klem aan het ene uiteinde. Het principe van het apparaat is als volgt: de staart van het levend aas wordt in de klem geklemd en de vis bevindt zich op de snijplank. Met een speciaal mes of rasp kunt u heel snel verse vis van de schubben verwijderen.

De eenvoudigste manier om met vissen te vissen kan met de hand worden gedaan:

1. Spijker een stuk tin op een houten bar.
2. Spijkers met scherpe inkepingen slaan gaten in het blik.

Belangrijk! Je kunt een rasp maken van een blikje, als je een paar gaatjes onderaan doet. Een andere optie - nabeyte naar het bord 2-3 bierdeksels.

Nuttige adviezen:

• De moeilijkste manier om de kemphaan of baars schoon te maken. We raden aan om de vinnen van de doornen af ​​te snijden en de vissen vervolgens een paar minuten in koud water te leggen. Maak met een vork en een mes groeven tegen de groei van schalen, dit zal uw werk vereenvoudigen.
• Makkelijk om alle vissen schoon te maken, als u een stok in zijn mond steekt totdat hij stopt.
• Speld de staart met een priem aan op het bord waar de vis zal worden schoongemaakt. Houd je vingers achter je ogen en trek het dier naar het "knelpunt".Het reinigingsproces zal veel effectiever zijn.
• Reinig de vis met een groot mes. Hoe groter het mes, hoe gemakkelijker het is om de schalen te verwijderen.
• Snijd bij het schoonmaken van zeevis de huid achter het hoofd en verwijder de huid samen met de kaf.
• Gebruik een aparte snijplank om de vis schoon te maken. Vergeet de geur van vis niet, die stevig in de snijplanken past. Daarom raden we aan er een krant op te plaatsen, meerdere keren te vouwen of een pakket. Op deze manier bespaart u niet alleen de onaangename geur van het bord, maar kunt u ook snel de werkplek verwijderen.
• U kunt kleine vissen gemakkelijk van schalen verwijderen door zout te gieten en in uw handen te wrijven. Spoel na het reinigen het levende lokaas onder een sterke stroom stromend water.
• Er zijn gevallen waarin de resterende schil de smaak van het gerecht alleen maar verbetert. Gekookte rauwe vis behoudt bijvoorbeeld meer voedingsstoffen. Doe dat ook met de vis, die wordt gekookt voor een stel of stoofpot. Tijdens een dergelijke warmtebehandeling verliest de bak in de weegschaal zijn smaak niet. Maak hem in dit geval onmiddellijk voor het serveren schoon: verwijder het omhulsel samen met de schil.

Belangrijk! Baars kan niet van schilfers worden schoongemaakt, als het wordt gekookt of gerookt. Voor het braden, is het beter om de kafjes samen met de schil te verwijderen.

naar de inhoud ↑

Hoe maak je een grote vis schoon - instructie:

1. Bereid een speciale snijplank voor.
2. Bedek het met een pakket of een krant, meerdere keren gevouwen.
3. Spoel de vissen onder stromend koud water en maak ze schoon met slijm en puin.
4. Leg de vis op het bord en met je linkerhand op je hoofd, schraap de schubben met een scherp mes, te beginnen met de staart.

Belangrijk! Houd het mes in een kleine hoek zodat de schalen niet in alle richtingen uit elkaar vallen.

1. Knip voorzichtig de staartvin.
2. Knip de rugvin( tegen de schubben) af en houd het uiteinde van de vin met uw duim vast.
3. Prik de huid in de buurt van het hoofd en maak een snee in de anus. Snijd de buik van kop tot staart.
4. Breng de bovenste helft van de vis omhoog en bestuif de hele inhoud( met een lepel of mes).
5. Scheur de witte film af langs de rand van de vis. Alle bloedige massa die eronder zit, extract.
6. Kras de wanden van de buikrood-bruine film af.
7. Snijd de kop van de vis af.

Belangrijk! Als je je hoofd wilt verlaten, moet je de kieuwen schoonmaken, hun ingewanden verwijderen, zodat de vis niet verbitterd is.

1. Snijd 2 van de bekkenvinnen af.
2. Spoel de vis onder een kraan met koud water.
3. Snijd het in stukken.
4. Doe alle ingewanden en visresten in een plastic zak en gooi ze in de urn.

Belangrijk! Sommige huisvrouwen handelen op deze manier: dirigeren de vis, koken en verwijderen dan pas de schubben samen met de botten en de huid. Pure filets worden overgelaten aan het gerecht.

We hopen dat je met behulp van ons advies en aanbevelingen gemakkelijk een heerlijk gerecht van elke vis kunt bereiden en het schoonmaken van schalen kost je niet veel tijd en moeite. Eet smakelijk!