Hoe keramische messen te slijpen?

De Japanse uitvinding - keramische messen, worden tegenwoordig steeds populairder. De kwaliteit van de nieuwigheid werd gewaardeerd door de hele culinaire wereld. De voorkeur wordt gegeven aan een keramische mes is niet zozeer de gastvrouw dat de keuken altijd een scherp mes nodig, aangezien de gastheren, die zijn te lui om metalen bladen malen per week. Hoewel keramische messen niet frequent verscherping nodig is, maar vroeg of laat, is een dergelijk probleem zich voordoet, en rijst de vraag, hoe keramische messen te slijpen.

om de inhoud ↑

keramische mes - beschikt over productie

stijlvolle, moderne uitstraling van keramische messen trekt meer en meer consumenten, maar het is - niet alleen hun waardigheid. Keramiek - een zeer sterk en betrouwbaar materiaal, dat is gemaakt van hoogwaardig zirkoniumoxidepoeder. Het wordt gevormd onder hoge druk en gesinterd in moderne ovens bij temperaturen boven 1600 C.

zirkonium - tweede slechts aan diamant in hardheid, en het is de verdienste en de nadelen die ook de producten daarvan wordt overgebracht.de hoogste kwaliteit van het product kan worden verkregen alleen strikte naleving technologie: hoe langer het product in de oven, hoe beter het zal zijn, maar de messen zijn gemaakt om het proces te versnellen, in de ambachtelijke bedrijven, broos en volledig onbruikbaar. Rekening houdend met zelfs deze eigenschap, wordt het duidelijk dat het slijpen van keramische messen correct en nauwkeurig moet zijn.

Belangrijk! Producten gemaakt van high-tech materiaal kunnen zwart en wit zijn. De kracht van moderne materialen is bijna hetzelfde als die van sommige metalen. Dit geldt vooral voor modellen gemaakt van zwarte keramische - ze groter zijn dan de kracht van de producten gemaakt van wit keramiek, omdat ze in de oven voor een langere tijd onder de invloed van een hogere druk en temperatuur. Zwarte kleurmessen worden hoger gewaardeerd, maar ze zijn duurder.

naar inhoud ↑

Keramische mesvoordelen:

1. Lange levensduur zonder verscherping. De hardheid van zirkonium maakt het voor langdurig gebruik mogelijk om de messen van hun kwaliteiten niet te verliezen. Op dit product verschijnt tijdens het gebruik geen roest en deze mogen niet vaker worden geslepen dan bijvoorbeeld een stalen mes.
2. Scherpte van het blad. Het mes hecht niet aan het voedsel tijdens het snijden, zelfs eieren en kaas. De zachtste groenten en fruit, dergelijke gereedschappen kunnen in gladde en dunne plakjes worden gesneden.
3. Bladen van zirkonia oxideren niet. Vanwege deze eigenschap kunnen producten niet worden geoxideerd tijdens het snijden. Ze laten geen metaalachtige nasmaak achter.
4. Keramische messen zijn goed gewassen. Als u 1 product snijdt en het mes wast, hoeft u zich geen zorgen te maken dat de geur bij het snijden in een ander product snijdt.
5. -blades magnetiseren of verduisteren niet.
6. Messen van keramiek zijn licht, bijna gewichtloos. Als je besluit om je kind de vaardigheid in koken te leren, is zo'n mes een uitstekende hulp. Hij ziet er mooi, kleurrijk, licht genoeg uit en heeft bovendien afgeronde uiteinden van het blad.
7. Kwalitatieve keramische messen zijn niet bang voor heet water en huishoudelijke chemicaliën.
8. Betrouwbaarheid en verfijning.
9. Gemak en comfort in gebruik.

om de inhoud ↑

Nadelen van keramische messen:

1. Scherpe producten moeten alleen op een snijplank.
2. -broosheid. Dergelijke producten kunnen bevroren vlees en botten niet snijden, en het gereedschap kan ook niet vallen, vooral op metalen en glazen oppervlakken, omdat het product kan barsten.
3. Voor het slijpen is het nodig speciale slijpers te gebruiken en hun toepassing vereist speciale vaardigheden.
4. Kleine bladlengte. Typisch is de lengte van de schoep kleiner is dan 18 cm, dus dit mes om de watermeloen snijden moeilijk.
5. Na het snijden van de vervende groenten op het product, kunnen vlekken achterblijven als het instrument ongewassen wordt achtergelaten.

Belangrijk! Als de keramische messen niet correct zijn geslepen, zal de snijkant broos worden en afbrokkelen tijdens het werken.

naar de inhoudsopgave ↑

Hoe een keramisch mes te slijpen?

Tools van dit materiaal hoeven niet elke maand te worden gescherpt, omdat ze nog lang scherp blijven, maar helaas, als het tijd is om de scherpte van het mes te herstellen, rijst de vraag wat keramische messen moeten doen.

Omdat keramische messen harder zijn dan diamant, worden slijpers met diamantspuiten gebruikt voor het slijpen.

Verscherpen kan op twee manieren:

1. Zoek een speciale werkplaats waar deze bewerking professioneel zal worden uitgevoerd.
2. Slijpen met uw eigen handen uitvoeren, met behulp van een cirkel of een speciale diamantslijper.

Als voor inwoners van grote steden de eerste optie de voorkeur verdient, hebben zij die in kleine nederzettingen wonen geen keuze - men moet alleen op eigen kracht vertrouwen.

naar de inhoud ↑

Hoe een keramisch mes thuis slijpen?

Het moet onmiddellijk worden opgemerkt dat het slijpen thuis bepaalde vaardigheden vereist. Gedurende 5 minuten kan het lemmet niet worden geslepen, dus reken erop dat het proces om terug te keren naar hem scherpte voldoende tijd moet krijgen, plus dat je persoonlijk geduld en uithoudingsvermogen nodig hebt.

Met diamantenslijper

Als eerste moet je thuis keramische messen slijpen, je moet een speciale slijper kopen. Slijpers hebben een diamantschijf. Bij sommige modellen kunt u niet alleen keramische, maar ook stalen messen slijpen.

Ze kunnen zijn:

1. Mechanical. Handmatige puntenslijpers zijn beter betaalbaar, maar voor de maalprocedure heb je veel meer tijd nodig. Sommige modellen van handmatige puntenslijpers stellen u in staat om het blad schuin te fixeren.
2. Elektrisch. Dergelijke slijpers voeren de bewerking kwalitatief, snel en met minimale inspanning uit. Wanneer u een slijper aanschaft, begrijpt u voor welk soort verscherping deze is ontworpen. De populaire slijpgereedschappen van het Japanse bedrijf Kioser hebben bijvoorbeeld verschillende functies:
   • Leg de spaanders op het mes van het mes recht.
   • Pas de hoek van verscherping aan.
   • Bepaal automatisch de optimale afstand tussen slijpmachines.
   • Past zich automatisch aan de dikte van het blad aan, zodat u de snijkant gelijkmatig en kwalitatief kunt slijpen.

Gebruik van het diamantwiel

U kunt het blad slijpen op een gewone slijpmachine en het schuurwiel vervangen door een cirkel met een diamantcoating. Ook zijn twee cirkels van electrocorundum geschikt, hun spuiten moet 80 μm zijn - voor ruwe verwerking en 40 μm - voor het slijpen van de snijrand.

Belangrijk! Het slijpen van het product is noodzakelijk bij lage motorsnelheden en zorg ervoor dat de slingering van de cirkel minimaal is, omdat elke overmatige kracht het mes zal beschadigen.

Begin met slijpen vanaf de basis van de hendel en beweeg langzaam naar het punt. Herhaal deze beweging ongeveer drie keer. De snijkant moet op hetzelfde moment een hoek van 20-25 graden maken. Herhaal dezelfde procedure aan de andere kant van het snijgereedschap.

Belangrijk! De hoek van de rand hangt af van het doel van het mes. Als het gereedschap dat u gebruikt om voedsel te maken, houd dan het mes in een hoek van 20-25, en degene die dunne sneden moet maken, scherp met een helling van 10-20 graden.

Na het slijpen moet de snijkant meer convex zijn. Alleen in dit geval wordt ervan uitgegaan dat het maalproces correct is verlopen.

Belangrijk! Keramisch blad kan slechts een bepaald aantal keren worden geslepen.

naar de inhoud ↑

Nuttige adviezen:

1. Door het type te verscherpen, kunnen snijgereedschappen enkelzijdig en dubbelzijdig zijn. De laatste versie van de messen is geschikt voor zowel rechtshandige als linkshandige mensen.
2. Het is noodzakelijk om heel nauwkeurig en zorgvuldig te werken aan een diamantcirkel.
3. In het ideale geval moet een kwalitatief scherp gereedschap een klein convex zijoppervlak in de snede hebben - deze vorm van verscherping geeft de bladsterkte.
4. Volg bij het gebruik van keramische messen de regels voor hun werking:
   • Gebruik bij het snijden alleen een houten, siliconen, plastic snijplank.
   • Snijd de producten soepel en soepel af.
   • Het keramische gereedschap kan niet worden geschraapt, omdat het mes kan worden beschadigd.
   • Het snijgereedschap mag niet in de vaatwasmachine worden gewassen, omdat keramiek plotselinge temperatuurschommelingen niet verdragen.
   • Sla het instrument op in een speciale koffer of standaard en selecteer een andere plaats dan de rest van het keukengerei.
   • Gebruik het mes niet als een schroevendraaier, voor het openen van flessen, blikjes - alleen voor het beoogde doel.

We hopen dat u kennis hebt gemaakt met alle voordelen van een keramisch mes en de manier waarop het wordt geslepen. Als u zorgt voor een tijdige en kwalitatieve restauratie van het mes, zult u zeer tevreden zijn om het voedsel te snijden en te koken met een dergelijk snijgereedschap. Neem de instructies in acht voor het gebruik van het snijgereedschap en het zal u vele jaren lang helpen, en de behoefte aan verscherping zal slechts enkele jaren in beslag nemen.