Hoe de zeelt van de weegschaal te reinigen?

Lin is een wijdverspreide vis. Het wordt gevonden in meren, kleine rivieren, vijvers, waar er verzande, overwoekerde delen van de bodem zijn. Deze zeer waardevolle en nuttige vis heeft vetten en eiwitten die snel worden opgenomen. Van de lijn kun je een groot aantal heerlijke en gezonde gerechten maken die elke fijnproever zullen plezieren met zijn ongeëvenaarde smaak, maar voordat je met het kookproces begint, moet je de karper van tevoren schoonmaken. Aangezien deze activiteit niet de meest aangename is, zullen we u in dit artikel vertellen hoe u de lijn van schalen kunt ontdoen zonder speciale problemen en tijd.

naar de inhoud ↑

Wie is de zeelt?

Lin in natuurlijke habitats voedt zich met larven, kleine kreeftachtigen en wormen, die alleen op verzande gebieden van de bodem voorkomen. De diepte van het voorkomen van de vis is 1,5-2 m. De optimale habitat voor de lijn is rietvelden.

Om deze reden is het lichaam van de lijn nogal onhandig, bedekt met ondiepe schubben en een dikke laag slijm. Sommige personen kunnen 60 cm lang worden en hebben 3 kg levend gewicht, maar meestal zijn er vertegenwoordigers tot 30 cm groot.

Belangrijk! De naam van zijn vis werd ontvangen vanwege het feit dat het slijm, dat bedekt is met vis, wanneer het in contact komt met lucht, snel begint te verdonkeren. Gevormde donkere vlekken, divergeren door de vis, geven de indruk dat de vis "verrot".Vervolgens worden de donkere plekken losgelaten en onder deze kunt u de geelachtige vlekken bekijken.

Er worden veel verschillende gerechten bereid uit de lijn, waarbij vis wordt gecombineerd met andere producten, bijvoorbeeld groenten. In het oude Rus werd vis geserveerd aan de koninklijke tafel, maar om de smaak te verbeteren, moest de lijn lange tijd worden bewaard, soms tot 12 uur, in koud water.

naar de inhoud ↑

Moet ik de lijn opschonen?

Het reinigen van de lijn van weegschalen is geen gemakkelijke taak, omdat de vis erg glad is. Het lichaam is bedekt met slijm en daarom is het moeilijk om het in handen te houden. Naast slijm is het lichaam van de vis bedekt met dunne en ondiepe schubben, die moeilijk te verwijderen is volgens de gebruikelijke traditionele methode( dat wil zeggen met een mes).

Veel linya-vissers reinigen niet echt, omdat fijne en zeer dunne schalen tijdens het koken perfect gebakken worden, en als gevolg daarvan wordt het knapperig en erg smakelijk.

Zo kunt u de lijn niet opschonen, en dan is de belangrijkste taak om het slijm te verwijderen. Dit is de moeilijkste fase bij het snijden van vis. Het is noodzakelijk om deze procedure onder de kraan te doen, als volgt:

1. Plaats de vis in de gootsteen.
2. Spoel de vis uit de modder met een koude waterstraal.
3. Blaas de levende vis met kokend water( giet heet water) - het slijm stolt, zoals eiwit.
4. Krullend slijm afspoelen met koud water. Veeg de vis droog met een keukendoek.

Belangrijk! Voorkom uitglijdende handen, bestrooi met groot zout.

naar de inhoud ↑

Een zeeltvis oogsten?

Als u nog steeds besluit om van schalen af ​​te komen, bereid dan het volgende voor:

• -mes.
• Board voor snijden.
• Groot zout.
• Groot kokend water.

Het reinigen van de lijn biedt de volgende stappen:

1. Plaats de vis in de gootsteen.
2. Grondig spoelen onder stromend water.
3. Giet de vis ongeveer 30 seconden met kokend water en dompel hem dan onmiddellijk in ijswater.
4. Schud met een stom mes of een lepel. Voer deze procedure uit van de staart naar het hoofd.
5. Schakel koud water in en spoel de vis grondig af. Naar de lijn glijden niet, bestrooi het met een groot zout of zout met een hand.
6. Leg het karkas op de snijplank
7. Ontdoe u van de inwendige organen van de vis:
   • Plak voorzichtig een scherp mes 1-2 cm in de buikstreek.
   • Trek met een mes een lijn naar de anus van de vis naar het hoofd.

Belangrijk! Zorgvuldig snijden om de galblaas niet aan te raken, anders wordt de vis na het koken bitter.

• Verwijder alle ingewanden uit de buik en gooi het in de emmer.

Knip de kieuwen en vinnen af. Gooi ze in de vuilnisbak.

Spoel de gehakte vis onder stromend water.

Lin is klaar om te koken.

Belangrijk! Als de geur van meeldauw uit het aas komt na het reinigen, verwijder deze dan met het volgende recept: in 1 liter koud water, verdun 2 eetlepels.l.zout en spoel grondig in de oplossing van de vis. Stort de citroen onmiddellijk voor het koken met citroensap.

Nuttige tips:

• U kunt de lijn schoonmaken met een rasp met speciale scherpe tanden.
• Een aas schoonmaken is het beste in een met water gevulde gootsteen. In dit geval blijft de keuken schoon.
• Gebruik alleen verse, recent gevangen vis om te koken.
• Plaats tijdens het schoonmaken de binnenkant in een plastic zak, trek hem strak aan en gooi hem dan in de urn.
• Voeg tijdens de bereiding van de lijn een verscheidenheid aan kruiden en specerijen toe om de smaak te verbeteren.
• Om het aas uit de nasmaak van de rivier te sparen, voegt u tijdens het koken in een pan kruiden toe aan de vis.
• De heerlijkste gerechten uit de lijn worden gekookt en gestoofd. Bij het blussen adviseren wij u om witte droge wijn te gebruiken om de vis beter te laten smaken.

We hopen dat je dankzij ons advies en aanbevelingen niet alleen het levend aas op de juiste manier hebt schoongemaakt, maar ook heerlijke gerechten hebt gekookt. Eet smakelijk!