Roestvrijstalen braadpan

keukengerei Meer recent ook kiest, de keuze van de keukengerei was klein. Op de planken stonden meestal geëmailleerde, aluminium of gietijzeren schalen. De roestvrijstalen steelpan heeft al in de 21e eeuw speciale populariteit gekregen dankzij de voordelen en nuttige eigenschappen. En tegenwoordig is roestvrijstalen kookgerei erg in trek bij professionele chefs en huisvrouwen. In dit artikel zullen we vertellen over alle voors en tegens van roestvrij staal keukengerei, lees de regels van de zorg voor deze kookgerei en adviseren hoe u de juiste producten voor het koken kiezen.

naar inhoud ↑

Alloy Eigenschappen en productietechnologie

Roestvrij staal - is een legering van nikkel en chroom met ijzer. Bij de vervaardiging van roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen wordt staalkwaliteit 18/10 gebruikt, waarbij de cijfers de percentagesamenstelling van chroom en nikkel aangeven.

Belangrijk! Naast de aangegeven componenten omvat de samenstelling van de legering ijzer, 0,12% koolstof en 1% verschillende onzuiverheden.

Legeringen van staal zijn veel eerder ontwikkeld en werden voornamelijk in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt voor de productie van bestek. Maar potten gemaakt van een dergelijke legering zijn nog maar kort geleden gebruikt. Dit komt door de fysische eigenschappen van staal - zoals een lage thermische geleidbaarheid, waardoor het metaal langzaam en ongelijk opwarmt. De uitvinding van de ingekapselde bodem heeft de situatie ingrijpend veranderd. Aanvankelijk werd de technologie van de ingekapselde bodem gebruikt voor braadpannen en vervolgens werd deze methode gebruikt om alle gerechten gemaakt van staal te maken. Zo waren er potten gemaakt van roestvrij staal.

naar de inhoud ↑

Wat is de ingekapselde bodem?

De ingekapselde bodem wordt ook "dubbel" genoemd. De uitdrukking "dubbele bodem" is echter geen waar woord, aangezien het in feite een drielaags fragment van staalschalen is. Tussen de twee lagen roestvast staal wordt een koperen of aluminiumschijf geplaatst, die perfect wordt verwarmd en warmte verspreidt.

Aluminium zelf is niet geschikt voor het maken van bodems, omdat het snel de plaat verbrandt, bederft en kleurt. Echter, samen met een stalen "capsule", waarbij de bodem, kunnen de voordelen van deze twee materialen te combineren hittebestendige eigenschappen van roestvrij staal en aluminium koelelement distributiefunctie. Het is deze bodem die ingekapseld wordt genoemd.

aluminium kosten lager dan de kosten van koper echter vaatwerk staalverbruikende aluminium voordeliger uitvoeringsvorm, waarbij dergelijke werktuigen is niet inferieur patiënten met koperen schijf. Volgens de GOST-normen:

1. De dikte van de aluminiumlaag moet minstens 3 mm zijn, anders zal het voedsel verbranden.
2. De dikte van koper kan 1,5 mm zijn, omdat dit materiaal een hogere thermische geleidbaarheid heeft.

Belangrijk! De ideale optie is kookgerei van roestvrij staal met een laag aluminium van 5 mm. Een dikkere laag zorgt ervoor dat de vaat lang opwarmt. Er

ingekapseld bodem en de wanden, maar deze uitvoeringsvorm maakt geen gebruik van de schijf dikte groter dan 2 mm, en - het niet goed resultaat te koken.

Voordelen van de ingekapselde bodem:

• Voorkomt voedselverbranding.
• Hiermee kunt u koken zonder het gebruik van vetten en oliën.
• Slaat het maximale aantal nuttige eigenschappen van gekookte producten op.
• Bespaart energie, dankzij de kwaliteit van de thermische opslag( warmteopslag).De pan kan altijd worden uitgeschakeld voor het einde van het koken.

naar de inhoud ↑

Voordelen van kookgerei in roestvrij staal:

• Hygiëne. Het oppervlak van het keukengerei is perfect glad. Dit voordeel helpt de ophoping van schadelijke stoffen en microben in de scheuren en krassen van de vaat te voorkomen.
• Schotels gemaakt van staal zijn niet bang voor alkali en zuur. Bij gebruik van dergelijke producten is er geen nadelig effect op de smaak van voedsel.
• -functionaliteit. Vanwege het feit dat het materiaal niet wordt geoxideerd, in een pot gemaakt van roestvrij staal kan geen voedsel te koken - borsjt, rassolnik, augurken, fruit en bessen gerechten. Bovendien kunt u bij dergelijke pannen lang gekookte gerechten bewaren.
• Roestvrijstalen kookgerei kan op elk fornuis worden gebruikt - gas, elektrisch, inductie en cermet. Niet gebruiken in de magnetron.
• Duurzaamheid. Gerechten van staal met de juiste zorg dienen meer dan één generatie.
• Kracht. Vanwege dit voordeel zijn de schotels niet onderhevig aan vervorming en zakken niet in. Dergelijke gerechten kloppen niet of krassen.
• Voedsel in dergelijke gebruiksvoorwerpen brandt niet, dankzij een dikke bodem, waardoor gerechten kunnen worden bereid zonder overtollige vetten te gebruiken.
• Niet corroderen.
• Mooie verschijning, die jaren meegaat.
• De schaal is eenvoudig schoon te maken en te reinigen dankzij een glad oppervlak.

om de inhoud ↑

Hoe maak je een gerecht uit

roestvrij staal kiezen voor hoogwaardig roestvrij staal gerechten te kiezen, moet u aandacht besteden aan de volgende kenmerken.

vervaardigwerkwijze van de productiewerkwijze van de roestvast stalen potten worden onderverdeeld in:

1. gegoten. Zijn gemaakt met toepassing van soldeertechnologie. De kosten van dit type pot zijn hoger, maar de levensduur is langer.
2. gestempeld. Maak dergelijke gerechten door op te drukken. Dit gerecht wordt veel beter verkocht, vooral vanwege de lage prijs.

Staalkwaliteit

De eerste plaats in kwaliteit is staal met chroom en nikkel( nr. 304).Op dit moment is er geen materiaal dat superieur is aan deze staalsoort nuttige eigenschappen zou zijn. De meeste soorten gerechten zijn er van gemaakt. Het zogenaamde medische staal wordt niet donker tijdens bedrijf, het is bestand tegen verschillende mechanische beschadigingen.

Belangrijk! Om alleen het kwaliteitsmateriaal te vinden, let op de bodem van de pan. Als u de markering 18/10 vindt, betekent dit dat u de beste kwaliteit in handen hebt.

disc productie materiaal tussen lagen van roestvrij staal

Deze factor koste van vaatwerk invloed - als de schijf uit koper, zal het gereedschap model duurder dan een vergelijkbaar zijn met de aluminiumschijf, maar de kwaliteit van de gerechten, heeft geen invloed.

Dikte van

-wanden De minimale dikte, volgens GOST-normen, is 0,5 mm. Ideale optie is een model met een wanddikte van 0,8 mm. Pannen met een wanddikte van 1 mm worden langer verwarmd en hun gewicht is veel groter.

Oppervlak van staalservies

Staalpannen met een mat oppervlak koelen sneller af, dus worden ze voornamelijk gebruikt in de restaurantbusiness. Huisvrouwen geven de voorkeur aan pannen met een gepolijst oppervlak, omdat zulke modellen de warmte beter kunnen bewaren.

Belangrijk! Volgens de EU-normen roestvrij staal kookgerei oppervlak moet vrij zijn van beschadiging en vervorming. Volgens dezelfde normen zijn alleen 3-punts fouten toegestaan, evenals voor enamelware.

Panhandle

pannen met afneembare handvaten hebben een hogere prijs, in aanvulling, voor de producten van invloed op de prijs en de productie van het materiaal van het handvat. In de handel verkrijgbare pannen met metalen, hout en kunststof handgrepen.

Belangrijk! Metalen grepen op een kwaliteit van het product is niet verwarmd in het kookproces, maar de plastic kan smelten en geven een nogal onaangename geur als de gastvrouw niet op kwam dagen te houden met de intensiteit van de brand.

Country

productie en het merk tot voor kort werd beschouwd als een hoge kwaliteit van de keuken van de Europese fabrikanten, met name de Belgische en Duitse bedrijven( Rondell, Krauff, Fissler).Huishoudelijke gebruiksvoorwerpen zijn echter geenszins inferieur in kwaliteit, maar de prijs van dergelijke gebruiksvoorwerpen kan een orde van grootte lager liggen.

Belangrijk! Zorg ervoor dat u het certificaat leest wanneer u een product koopt. En vergeet niet dat de gerechten gemaakt van roestvrij staal zijn gegarandeerd, meestal 2 jaar.

Extra tips:

1. Bij het kiezen van pannen aandacht te besteden aan een detail - een nauwsluitende deksel. Niet slecht als het deksel van glas is of transparant om het kookproces te regelen.
2. weinig aandacht besteed aan dergelijke nutteloze toeters en bellen, als een sensor op de deksels van de schalen of koper insert in het midden van de deklaag van de ingekapselde bodem. Al deze "fiches" zijn absoluut nutteloos.

om de inhoud ↑

pannen Sets voor

keuken gastvrouw meestal niet genoeg om een ​​pot te kopen, om de noodzaak voor het koken te voldoen. Fabrikanten produceren daarom hele sets potten om de keuze te vereenvoudigen - containers van verschillend volume en formaat voor het bereiden van verschillende gerechten. Het is goedkoper om zo'n set te kopen dan potten individueel te selecteren.

Belangrijk! In de voorhoede van deze productie zijn Duits sets van pannen Rondell, kookgerei Luminarc, en het Belgische bedrijf Berghoff.

Als je moe van grijs bent, kiest u pannen of gekleurde versie met gekleurde fittings( ovenwanten, handgrepen of dekselhouder), die nu beschikbaar zijn in een enorm scala aan fabrikanten. Met zo'n ruime keuze kunt u alle keukengerei kiezen voor de stijl van elke keuken.

om de inhoud ↑

gerechten Care

permanent behoud van de schoonheid en functionaliteit van de gerechten gemaakt van roestvrij staal, haar goed hof:

• niet een pot op het vuur onmiddellijk na pokupki. Snachala grondig te wassen en droog af met een zachte doek. Als u het vocht volledig afveegt na het afwassen, houd het dan een lange tijd op het glanzende oppervlak.
• Bewaar voedsel niet te lang na het koken. Zuur voedsel en zout bederven het mooie oppervlak van het keukengerei.
• Gebruik voor het koken speciale spatels die het oppervlak van de pan niet krassen.
• Probeer de vaatwasser niet te gebruiken om dergelijk materiaal te reinigen. Gebruik de vaatwasser alleen als dit is vastgelegd in de instructies of het hygiënecertificaat voor de goederen.
• Plaats geen lege pan op een vuur om iriserende vlekken te voorkomen. Als ze plotseling verschijnen, dan helpt citroenzuur of azijn ze aan te pakken.
• Voeg zout alleen toe aan kokende vloeistof, anders kunnen op de wanden van de vaat witte zoutvlekken achterblijven.
• Vul de vaat niet met koud water voor een snelle koeling. Het pluimvee moet op zichzelf gekoeld worden.
• Roestvrijstalen pannen worden gewassen met gewone afwasvloeistof( fen).Het is ten strengste verboden om het oppervlak van roestvrij keukengerei met schuurmiddelen schoon te maken.
• Gebruik geen schoonmaakmiddelen voor chloor en ammoniak om de vaat te reinigen.
• Gebruik voor het afwassen een zachte spons die de binnen- en buitenwanden van de pan niet bekrast.
• Als voedsel per ongeluk is verbrand, giet de pan dan met warm water en voeg zout toe. Laat de gerechten 1,5-2 uur staan ​​en was het dan. U kunt ook gebruik maken van water en zeep te verwijderen van voedselresten - Giet de oplossing in de pan en kook het voor 5-10 minuten.
• om de glans van roestvrij staal pan terug te brengen, spoel het met hete aardappel bouillon en wrijf ze droog.

Aangezien keukengerei niet zo vaak wordt gekocht, raadpleeg dan op verantwoorde wijze de keuze van een roestvrijstalen steelpan. Let bij het kopen zorgvuldig op het kwaliteitscertificaat om te zien of dit echt duurzaam en van hoge kwaliteit is. De Fransen zeggen: "Good gerechten - goede lunch" bieden om dit te bewijzen aan jou.