Hoeveel vis kan er in de koelkast worden bewaard?

Vis neemt een prominente plaats in in ons dieet. Het is dit product dat een waardevolle aanbetaling is voor de juiste ontwikkeling en onderhoud van een gezonde levensstijl voor een persoon. Iemand geeft de voorkeur aan kant-en-klare gerookte karkassen, iemand - en is volledig conservatief, om minder tijd te besteden aan schoonmaken en koken. En alleen echte kenners van nuttige producten of fervente vissers houden van verse karper, brasem of snoek, gekookt volgens een uniek eigen recept. Helaas weet niet iedereen hoeveel vis in de koelkast kan worden bewaard zonder het product te beschadigen en de gevolgen voor de eigen gezondheid. En dit is een prioriteitstaak, als het nodig is om de versheid van niet één enkel karkas te behouden. Dit artikel is gewijd aan alle vragen met betrekking tot de juiste opslag van vis in de koelkast.

naar de inhoud ↑

Nuttige eigenschappen van visgerechten

De meesten van ons geven de voorkeur aan vlees, niet aan vis. Maar niemand zal beweren dat dit product noodzakelijk is voor ons lichaam. En het is noodzakelijk, minstens één keer per week, omdat een correct en uitgebalanceerd dieet jarenlang een garantie voor gezondheid is.

Veel voedingsdeskundigen raden aan niet op een dieet te gaan zitten dat slechts een eenmalig kortdurend resultaat oplevert, maar om een ​​competent menu samen te stellen en op deze manier tot een normaal gewicht te komen. En zonder visgerechten is het juiste dieet onmogelijk. De zogenaamde "visdag" zou eens per week moeten zijn voor iedereen die geeft om hun gezondheid.

Wat is zo handig voor een kleine vis?

• Vis - zee- of zoetwater, een bron van licht verteerbare eiwitten, vitamines en sporenelementen.
• Het meest waardevolle in vis is de zogenaamde visolie, die bekend is bij de oudere generatie. Het bestaat uit meervoudig onverzadigde vetzuren( omega-3 - nuttig voor de hersenen en omega-6 - nuttig voor het cardiovasculaire systeem), die volledig worden opgenomen door het menselijk lichaam.
• Zeevis is rijk aan jodium en normaliseert daarom effectief het endocriene systeem.
• Het fosforgehalte in visvlees heeft een positieve invloed op het menselijke zenuwstelsel.

Bij het gebruik van visgerechten hoeven de meesten van ons niet overtuigd te worden, dus het is belangrijk om te weten hoeveel vis in de koelkast kan worden bewaard en hoe het correct moet worden gedaan.

naar de inhoud ↑

Hoeveel vis kan er in de koelkast worden bewaard?

Vissen kunnen verschillende, laten we zeggen, "toestanden" hebben. Het kan vers zijn, vers gevangen, vers ingevroren, gezouten, gerookt( warm en koud gerookt), gedroogd, het kan ingeblikt voedsel en conserven zijn. Bovendien zijn ook de opslagvoorwaarden voor hele vis en filets verschillend. Laten we dus in detail bekijken wat en hoe te bewaren en hoe lang.

naar de inhoud ↑

Hoe vis vers en vers ingevroren bewaren?

Het meest waardevol voor consumptie in voedsel is verse vis, omdat de gerechten die eruit komen het meest heerlijk en nuttig zijn, in vergelijking met bijvoorbeeld gerookt en ingeblikt.

Belangrijk! Hoe sneller u verse vis gebruikt die uit de winkel is gehaald of uit vis is gehaald, hoe beter.

Maar als u dit product niet meteen kunt bereiden, kunt u het in de koelkast of vriezer bewaren.

Hoe vis in de koelkast bewaren?

• De koelkast kan ongeveer twee dagen verse vis opslaan, maar dit moet wel worden gedaan als het wordt schoongemaakt en ontdaan van de ingewanden.

Belangrijk! Maak naast de binnenkant ook de kieuwen schoon - ze vermenigvuldigen bacteriën snel.

• Bewaar verse vis bij voorkeur in:
  • -rubriek Bio-vers( beschikbaar in Liebherr-koelkasten), waar optimale omstandigheden voor de opslag van dergelijke producten worden gecreëerd;
  • in speciale laden;
  • alleen op de middelste plank, waar het optimale temperatuurregime is.

Belangrijk! Vergeet niet dat het beter is om zuivelproducten weg te houden van de vis, anders zullen ze snel de onnodige geur absorberen.

Methode # 1:

1. Was na het schoonmaken het karkas en dep het af met een papieren handdoek aan de buiten- en binnenkant.
2. Het is beter om het product in een schaal te bewaren die bedekt is met een deksel of voedselfolie.

Belangrijk! Bewaar de vis gewoon niet in een plastic zak. In zo'n container zal het sneller verslechteren.

1. Als u de veiligheid van verse vis wilt verbeteren, zout het dan in of besprenkel met citroensap. Deze stoffen werken als natuurlijke conserveermiddelen. Zout vóór het koken, kun je gewoon afspoelen met water en citroensap als marinade, geef tederheid filets.

Belangrijk! Bewaar de verwerkte en niet-schoongemaakte vis niet in de buurt, anders worden schadelijke micro-organismen van de vuile vis naar de schone verplaatst.

Methode nummer 2

Een andere manier om de veiligheid van vissen te vergroten - het onderdompelen in een bak met ijs. Om dit te doen:

1. Neem een ​​diepe container en giet ijskruimel naar de bodem.
2. Leg vervolgens de vis en giet van bovenaf ook het ijs. Onderaan
3. vaatwerk wenselijk om drainage te maken aan gebruikt gedurende het smelten van ijs niet in het water dreef.
4. Tap regelmatig de vloeistof af en voeg ijs toe.

Belangrijk! Opgemerkt moet worden dat deze methode geschikter is voor het koelen van een volledig karkas. De filet kan zijn sappigheid verliezen.

1. Bewaar filets beter in een glazen pot. Smeer het in met een laag zonnebloemolie of bedek met vochtige papieren handdoeken.

Belangrijk! Alle bovenstaande werken, op voorwaarde dat in uw koelkast de temperatuur tussen 0 en +2 graden ligt( dit is de standaard voor de meeste koelkamers).Als de temperatuur in uw koelkast tussen +3 en hoger ligt, kunt u verse vis niet langer dan een dag bewaren, anders zal deze beginnen te verslechteren.

Hoe vis in de vriezer bewaren?

Als u niet zeker weet of u binnen een paar dagen verse vis gaat bereiden, plaats het dan direct in de vriezer. Hier kan het maanden, tot een jaar worden opgeslagen.

Belangrijk! Houd er rekening mee dat na verloop van tijd het vet in de vis bederft en bitterheid geeft. Hoe dikker de vis, hoe minder het kan worden opgeslagen in de vriezer.

om te voorkomen dat de onaangename situatie aangetast of vergeten in de vriezer van het product staan, kennis te nemen van deze aanbevelingen:

• om niet uit het oog van de opslagperiode te verliezen, aanbrengen van een sticker op de datum van het product bladwijzer.
• Vries bij voorkeur geen schoongemaakte vis in. Dus het zal zijn smaak beter behouden.
• Als er meerdere vissen zijn, dan krijg je er een en een, bevries ze in afzonderlijke pakketten.
• Als u niet wilt dat het karkas vorm te verliezen en hurkte onder andere producten, te bevriezen voor het eerst op een dienblad en vervolgens over te dragen aan een pakket.
• Wanneer het tijd is om vis te krijgen, haast je dan niet om te ontdooien. Als je haast dit proces door middel van warm water, batterijen, een magnetron en andere trucs die maloappetitnoe, vormloos en smaakloos gerecht krijgt. Het is beter om de vis van tevoren uit de vriezer te halen en deze in de koelkast te plaatsen. Het smelt een dag en je kunt er iets van koken.

Belangrijk! Het bereiden van vissoep is niet nodig om de vis volledig te ontdooien. Je kunt de vis in de soep gooien, als hij zelfs maar half is ontdooid. Voor andere gerechten is volledig ontdooien verplicht. Uitzondering - sommige soorten, die volgens het recept alleen gefrituurd bevroren mogen worden.

naar de inhoud ↑

Hoe bewaar je kant en klare visgerechten?

Visgerechten, thermisch behandeld, kan worden opgeslagen in de koelkast 2-3 dagen:

• Als je het vuur, gedoofd gebakken vis en zet het op de tafel voor het eten, proberen om de resten van voedsel te verbergen in de koelkast zo snel mogelijk. In de hitte zal de vis binnen een paar uur achteruitgaan.
• Vooral voorzichtig zijn liefhebbers van sushi. Rauwe vis van onbekende oorsprong in het algemeen is ongewenst om te eten, omdat het kan worden geïnfecteerd met parasieten. Het is wenselijk om vers bereide sushi in de koelkast te bewaren in speciale sushi-etuis die niet langer dan een dag duurt. En nadat het gerecht 'in de absorptie' warm in de tafel stond, gooi je de overblijfselen zonder spijt weg.

Belangrijk! Vergiftiging door een verwende vis kan zelfs tot de dood leiden.

naar de inhoud ↑

Opslag van gehakte vissen

Gekocht in de winkel of gekookt met hun eigen visgehakt winkel in de koelkast kan ongeveer 6-8 uur zijn.

Belangrijk! Hoe hoger de temperatuur in de koelkast, hoe korter de houdbaarheid.

Welke regels zijn hier aanvaardbaar om de versheid van het product te verlengen?- Ze zijn heel eenvoudig:

• Gekoeld gehakt in een gesloten niet-opengemaakte boodschappentas kan een dag lang niet meer worden bewaard.
• Als u niet van plan bent om op dit moment een visgerecht te bereiden, plaats dan de vulling gewikkeld in een plastic zak in de vriezer. Daar kan hij maximaal drie maanden liggen.

naar de inhoud ↑

Hoe gezouten vis en gedroogde vis op te slaan?

• Als u gezouten vis, bijvoorbeeld haring, hebt gekocht, is het wenselijk om deze meteen voor voedsel te gebruiken.
• Als u dit van tevoren hebt gekocht, kunt u het maar een paar dagen in de koelkast bewaren.

Belangrijk! Vergeet niet dat je gezouten vis voor deze 2 dagen niet mag achterlaten in het pakket waarin je het uit de winkel hebt gebracht. Om te voorkomen dat de vis van tevoren verslechteert, legt u deze op een plaat en bedekt u deze met een film of hoes om de toegang tot de lucht te verminderen. Dus je haring blijft behouden en de naburige producten zullen niet doordringen in de geur van gezouten vis.

• Voor opslag kunt u het karkas in perkament of inpakpapier wikkelen.

Belangrijk! U kunt voor deze doeleinden geen krant gebruiken, anders absorbeert het karkas de schadelijke leiding die zich in de drukinkt bevindt.

• Als je haring, zalm, zalm, enz. Gekookt hebt, maar niet alle vis gegeten hebt, doe de resterende stukjes in een glazen pot, vul met plantaardige olie en sluit het deksel. Zodat ze een paar dagen stil kan liggen, zonder aan frisheid en smaak te verliezen.
• In zoutoplossing( pekel) waarin gezouten vis wordt gekookt, kan het gedurende 15 tot 30 dagen bij een temperatuur van ongeveer 0 graden niet bederven. Zout is een uitstekend natuurlijk conserveermiddel. Dienovereenkomstig - hoe meer zout, hoe beter de vis wordt bewaard. Maar zonder de pekel wordt de houdbaarheid verkort tot 2-3 dagen.
• Als u gezouten vis verpakt in een vacuüm hebt gekocht, kan de houdbaarheid tot 30 dagen zijn, uiteraard met onbreekbare verpakking. Bewaar dit product in het koelgedeelte waar de temperatuur de +3 graden niet overschrijdt. Vergeet niet om de fabricagedatum van het product te controleren. Als het pakket wordt geopend, kan deze vis niet langer dan 2-3 dagen worden bewaard.
• De haring kan trouwens ook in de vriezer worden bewaard. Om dit te doen, maakt u het schoon en snijdt u het in kleine stukjes. Plaats het in een plastic bakje. In deze vorm kunt u het maximaal 6 maanden in de vriezer bewaren.
• Visconserven in onverpakte vorm kunnen worden bewaard in de koelkast bij temperaturen van 0 tot -8 graden 3-6 maanden( opslagtijden staan ​​meestal op de verpakking).Maar als je de pot hebt geopend, probeer dan een vis te eten voor een paar dagen. Wanneer u de conserven opent, gooi de vloeistof dan niet weg. Als u niet al het voedsel gebruikt, worden de resterende stukken vis beter bewaard in deze olie( pekel, marinade).
• Je kunt gedroogde vis lang bewaren. Zout voorkomt het ontbindingsproces. Maar de instroming van warme lucht en zonlicht kan de houdbaarheid verkorten en zelfs de smaak bederven.
• Grondig gezouten en goed gedroogde vis kan maximaal een jaar worden opgeslagen. Maar hiervoor moet het worden ingepakt in perkament of inpakpapier en vervolgens op een koele, droge en donkere plaats worden gezet.

Belangrijk! Sommigen raden aan om gedroogde vis in een linnen zakje of blik onder het deksel te bewaren.

• We doen hetzelfde met gedroogde gezouten vis.

Belangrijk! Als u de opslagvoorschriften niet volgt, kan de vis verzadigd raken met vocht en beginnen te verslechteren, opdrogen en worden als een steen. Dan is het, net als in de oude Sovjetfilms, nodig om het vóór gebruik op tafel te slaan. Of de zogenaamde "visolie" kan ranzig zijn.

naar de inhoud ↑

Hoe gerookte vis te bewaren?

Opslag van dit gerecht hangt grotendeels af van de methode van het roken van vis:

• Als het karkas koud werd gerookt( het proces waarbij thermische en conserveermiddelbehandeling plaatsvindt onder invloed van rook), zijn de opslagtijden als volgt:
  • in vacuümverpakking - ongeveer 20 dagen;
  • zonder vacuüm - tot 10 dagen bij een temperatuur van 0 tot -4 graden.
• Als uw vis is blootgesteld aan een heet rookproces, kan deze slechts 2-3 dagen worden bewaard.
• Vernieuw een week lang de veiligheid van gerookte vis. Verpak het in een doek gedrenkt in zout water.

Belangrijk! Sommigen geloven dat je op deze manier gerookte vis maximaal een maand kunt bewaren, maar neemt geen risico's. Het is beter om het zo snel mogelijk te eten, totdat het zijn smaakkwaliteiten heeft verloren.

• Als de winter buiten is, kun je de gerookte vis op het balkon slaan, als de temperatuur daar tussen 0 en - 5 graden wordt gehouden. In de frisse lucht wordt het nog beter bewaard.

naar de inhoud ↑

Hoe de juiste vis kiezen?

Bij het kopen van vis moet je het zorgvuldig onderzoeken, om geen verwend exemplaar te krijgen.

Waar moet je op letten bij het kiezen van verse vis?

• Geur. Verse vis moet een vage geur van de vijver uitstoten( in het geval van vers ingevroren zee - de geur van zee, jodium).Als de vis een onaangename geur heeft - koop het product niet, stel uw eigen gezondheid niet in gevaar.
• Uiterlijk. Vissen moeten elastische filets, glanzende elastische schubben, heldere convexe doorschijnende ogen en lichte kieuwen hebben.

Belangrijk! Als de vis die door de verkoper wordt aangeboden naar je kijkt met doffe grijze ogen, is de maag gepoft en zijn de kieuwen geel of bruin - ga je voorbij, dit product is verwend.

Een bevroren vis kiezen

Het kiezen van de juiste bevroren vis is iets moeilijker, omdat ijs een onaangename geur en vlekken van verouderde vis kan camoufleren. Wees dus bij het kopen van een dergelijk product extra voorzichtig:

• Het karkas moet noodzakelijkerwijs een glazuurlaagje( ijskorst) zijn. Het beschermt de vis tegen schade en verwering. Dit glazuur mag niet te dik zijn, anders is het overwegen van de kwaliteit van het product problematisch.
• De vis zelf moet glad zijn, met roze of rode kieuwen, het oppervlak mag geen twijfelachtige vlekken hebben( wit, geel en andere).

Belangrijk! De steurfamilie krijgt blauwe plekken.

• Er mag geen geur van ranzig vet zijn. Als er een is, betekent dit dat de opslagvoorwaarden zijn geschonden.
• Als de vis in het glazuur vervormd is, is de kans groot dat hij al is ontdooid, en mogelijk meer dan eens.
• Let op de opslagdatum.
• Ontvries de vis geleidelijk uit de winkel, bij voorkeur op de plank van de koelkast. Als je gebeurtenissen afdwingt, loop je het risico de smaak te verliezen en zal het uiterlijk grondig worden verpest.

Om alle nuttige eigenschappen van een visproduct te behouden, negeer de regels voor het opslaan ervan niet. Overweeg altijd hoeveel vis in de koelkast wordt bewaard, aangezien elk gerecht zijn eigen voorwaarden heeft. Wees voorzichtig bij het kopen van visproducten, want een product van slechte kwaliteit brengt gezondheidsproblemen met zich mee en het heeft geen zin om over voordelen te praten.