Wat voor soort vis is het beter om in een koekenpan te koken?

Vis is een van de belangrijkste bronnen van voedsel voor de mensen, omdat het het hele complex van vitaminen en mineralen die nodig zijn door het menselijk evenals bevatonverzadigde vetzuren. Deze combinatie komt zelden voor in andere producten. In het proces van het koken alle voedingsmiddelen in verschillende mate, verliezen hun nuttige eigenschappen, dus het is belangrijk om een ​​manier van koken die u toelaat om de voedingswaarde van vis te behouden, benadrukt bovendien de beste smaken te vinden. Een van de meest populaire manieren om te koken, is braden. Dit is het proces waar we in dit artikel naar zullen kijken.

om de inhoud ↑

Het kiezen van de juiste persoon

Wat betere vis te bakken in de pan?

• ideaal voor deze rivier soorten: karper, snoek, forel, baars, meerval, etc.
• Marine vissen zijn niet zo mager. ..Hiervan zijn bot, koolvis, heek, kabeljauw, rode vis perfect.

In principe kan elke vis heerlijke bak in een pan, als je weet dat een aantal geheimen.

om de inhoud ↑

Kleine culinaire trucs:

• Als je bevroren vis, dat voor het bakken moet ontdooien. Nooit vis in heet water ontdooien - dit zal de smaak van het product bederven.
• Grote vissen worden schoongemaakt, gewassen en in stukken gesneden. Je kunt de botten verwijderen en de filets bereiden. Snijd in porties.
• Marine zalm aanraden marineren in wijn en besprenkel met citroensap om de smaak te verbeteren.
• Kleine vis schoongemaakt, gewassen en geroosterde geheel met het hoofd. U kunt in de buik van kruiden, zoals koriander of dille zetten.
• begint om de schalen te pellen van de staart zou moeten zijn - dan zullen we zeker een scherp mes. Weegschalen zullen gemakkelijker achterblijven, als u de vis schoonmaakt met kokend water voordat u hem schoonmaakt.
• Als je verwijderen van de ingewanden, verzorgen de galblaas niet te beschadigen. Anders zal de klaargemaakte maaltijd bitter zijn.
• Als het oppervlak is bedekt met vis slijm, en je kan het gewoon niet te ontdoen van het, wrijf het karkas met zout en opnieuw was het dan.
• Als u een filet maken, dan stukken vlak en gemakkelijker te snijden, pre-vis podmorozte verkrijgen.
• Let op: visschotel is beter dan zout, dan zout.
• Als u wilt om zich te ontdoen van de geur van slijm, karakteristieke rivier vissoorten, is het noodzakelijk om de stukken weken in melk met een oplossing van zout en peper gedurende 20 minuten. U hoeft niet in water te spoelen, laat de melk gewoon weglopen. Dozalivat ook niet de moeite waard.

Belangrijk! Voor frituren zijn heek, zeebaars, snoekbaars of meerval het meest geschikt.

om de inhoud ↑

Bak de vis in de pan - de basisregels

heet - het is een manier van verwerking, waarbij een aanzienlijk deel van vitaminen en nuttige eigenschappen van het product verloren.

Belangrijk! Eén manier om dit te vermijden en de meeste voedingsstoffen te sparen, is door de vis in meel te rollen. Vervolgens bij het bakken korst wordt gevormd, waarbij de uitgang van vitaminen uit de pulp, die bovendien geeft de schaal smaak die iedereen houdt voorkomt. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, zodat deze bloemrijke schaal niet doorbrandt.

Oil

Een ander belangrijk punt om in gedachten te houden - dit is de keuze van de olie, waarop de vis zal bakken. Afhankelijk van het type van de olie, het gerecht krijgt extra smaken:

• kan groente, zonnebloemolie, olijfolie en hoogwaardige margarine te gebruiken.
• Op een goede koekenpan met anti-aanbaklaag kunnen vis en olievrije bak.
• Maar echte professionals adviseren je om boter te gebruiken tijdens het frituren. In dit geval moet je een stuk van een vis na het bakken van het met één hand op een neutrale plantaardige olie te zetten. Het geeft het gerecht een bijzondere delicate smaak en boter met succes geuren te verwijderen vanwege de samenstelling ervan.

beslag van bloem kan worden gebruikt in plaats van crackers, vermalen tot stand mukoobraznogo.

Om te voorkomen dat de vis sappig beslag passen perfect:

• Neem 2 eieren, bloem en groen, meng en voeg zout, peper, gemalen saffraan toe. Volgens de dichtheid moet de claret op zure room lijken.
• Neem 1 ei, meng met 2 eetlepels melk, rol de vis eerst in dit mengsel en vervolgens in bloem.

Belangrijk! Meel voor beslag kan worden genomen, havermout, rijst, maïs of tarwe.

naar de inhoud ↑

Frituren

We hebben vis gemaakt, boter en paneermeel gekozen, ga direct door naar het frituren. Dus, het is beter om vis in een koekenpan te bakken:

1. De koekenpan moet goed worden verwarmd.
2. We gieten zoveel olie dat de visstukjes er halverwege in zijn gedompeld. Dit is het geheim van het verschijnen van een eetlustopwekkende korst.
3. Olie is goed opgewarmd.
4. We sturen gepaneerde stukken naar de brandende olie.
5. Als je een crisp wilt, bedek het dan beter om niet te sluiten.
6. De eerste 5-10 minuten( vóór het verschijnen van een gouden korst) hoeft de vis niet te worden omgekeerd, zodat het sap niet wegloopt.
7. Wanneer de korst is verschenen, draai de scapula voorzichtig met vis en bak aan de andere kant.
8. Vis bereiden zich snel voor - om te controleren, een plak doorprikt met een mes: als het vlees zacht is en van de botten afwijkt, is het klaar.

Belangrijk! Hoeveel vis je moet braden - bepaal zelf, door ervaring, gemiddeld 3-10 minuten aan elke kant.

Om te begrijpen welke vis het beste is om in een koekenpan te braden, laten we eens kijken naar de eigenaardigheden van het frituren van verschillende vissoorten.

Alaska pollock

Gefrituurde koolvis is een goedkoop eenvoudig gerecht, het is snel bereid en heeft een laag caloriegehalte. Dit gerecht kan een decoratie van een feestelijke tafel zijn of wordt geserveerd voor een familiediner met een bijgerecht.

Voorbereiding:

1. Vis wordt schoongemaakt, in porties gesneden en gezout.
2. Klop in een kom het ei en dep elk deel.
3. Rol de stukjes in bloem.
4. Bak in een pan aan beide kanten goudbruin.

Pike

Zelfs de onervaren minnares zal het snoekkookproces aankunnen. De makkelijkste manier is om snoek te bakken met uienringen.

Belangrijk! Je kunt het klaargemaakte gerecht serveren met gekookte aardappelen, rijst of een ander bijgerecht.

Voorbereiding:

1. De vis moet worden gesneden en in stukken worden gesneden.
2. Zout, peper en laat gedurende 15 minuten weg
3. Uien snijd ze in ringen en bak ze lichtjes.
4. Leg stukjes vis op een hete koekenpan en bak op matig vuur aan beide kanten tot ze gaar zijn.
5. Uien worden op de klaargemaakte schaal gelegd.

Roze zalm

Veel mensen geloven dat deze vis droog en niet geschikt is om te bakken, maar ervaren koks weten dat als ze in beslag gebakken worden, het sappig en smakelijk blijkt te zijn. Dit gerecht zal zelfs het feestelijke feest versieren.

Methode:

1. Vis wordt in stukjes gesneden en gemarineerd in sojasaus. Je kunt er kruiden en citroensap aan toevoegen.
2. Rooster wordt op de rasp ingewreven.
3. Eieren worden met meel geslagen en aan het geraspte kaas toegevoegd.
4. Rol de roze zalm in het kaasbeslag en bak van beide kanten tot ze gaar zijn.

Capelin

De lodde is een van de meest populaire vissen. Ondanks zijn lage prijs is het erg lekker.

Belangrijk! U kunt lodde serveren als een aparte warme schotel met garnering of als tussendoortje. Voorbereiding

:

1. Was en zout de vis. Doop in ei en bloem.
2. Bak van beide kanten tot ze gaar zijn.

Belangrijk! Tijdens het koken zal de geur zeer specifiek en resistent zijn, dus de keuken moet goed worden geventileerd.

Makreel

Deze vis heeft een rijke voedingssamenstelling en een delicate smaak die zowel volwassenen als kinderen tevreden zal stellen.

Voorbereiding:

1. Snijd vis, snijd ze in stukjes en marineer.
2. Voeg gebroken noten toe aan broodkruimels.
3. Dompel de vis eerst in een ei en vervolgens in een paneermeel.
4. Bak tot klaar.

Trout

Een van de meest heerlijke en dieet vissoorten is forel, die populariteit heeft gewonnen bij inwoners van verschillende landen.

Belangrijk! Klaargemaakte vis kan worden geserveerd met gebakken aardappelen of slablaadjes en op de feesttafel kun je het gerecht versieren met rode kaviaar, citroen of groen.

Methode van bereiding:

1. Vis wordt gesneden, gescheiden van botten.
2. Meng de melk met zout, kruiden en giet het mengsel van forel.
3. Bak tot ze aan beide kanten gaar zijn.

Carp

Deze vis kan volledig of in stukken gebakken worden, afhankelijk van de grootte.

Belangrijk! Je kunt witte wijn en kruiden gebruiken voor de marinade, en gemalen amandelen zullen het gerecht een unieke smaak geven. Dit gerecht is ideaal voor elk feest.

bereidingswijze:

1. Vis wordt schoongemaakt, gemarineerd, in stukjes gesneden en vervolgens gepaneerd.
2. Bak de knoflook in een hete koekenpan en haal het eruit.
3. Bak de vis in een geurige olie tot hij klaar is.

Dus we hebben uitgezocht wat voor soort vis het beter is om in een pan te bakken, hoe je het goed doet, om het smakelijk en nuttig te maken. Houd je aan de recepten in dit artikel en zorg ervoor dat het interessant is om je gebruikelijke dieet te variëren en je lichaam alleen nuttige stoffen te geven.