Hoe zorg je na het koken goed voor een gietijzeren pan: hoe wassen, zorgen voor een niet-gecoate pan?

Ervaren huisvrouwen zullen het erover eens zijn dat in een gietijzeren pan veel gerechten lekkerder en geuriger blijken te zijn. En weinig mensen weten dat de hoge kwaliteit van gerechten in veel opzichten direct afhangt van de staat van de pan. Je zou denken dat een zware en wat ruw ogende braadpan een soort “perpetuum mobile” is, en dat er niets mee gebeurt. Maar dat is het niet. Laten we proberen erachter te komen wat haar "bedreigt" en hoe je je favoriete braadpan kunt beschermen.

Een goed verzorgde gietijzeren koekenpan kan je de rest van je leven van dienst zijn.

Kenmerken van gietijzeren kookgerei

Gietijzer heeft echter, net als elk ander metaal, zijn eigen kenmerken, waarmee rekening moet worden gehouden tijdens het gebruik en de daaropvolgende verwerking van producten.

Hier zijn slechts enkele van de nuances:

• Er zijn keukengerei gemaakt van puur gietijzer en er zijn items gemaakt van gietijzer bedekt met email;
• Dit metaal wordt gekenmerkt door een slechte thermische geleidbaarheid (de pan warmt zeer lang op en koelt ook lang af);
• Het smeltpunt van gietijzer is 1400 graden, dus zo'n braadpan in brand steken zul je niet hopeloos verpesten;
• Kenmerkend voor gietijzeren producten is hun hoge gewicht;
• Gietijzer zelf is een poreus materiaal, koken in zo'n pan zonder olie gaat niet.

De kwaliteit van de bereide gerechten is direct afhankelijk van de staat van de gietijzeren pan.

Waar te beginnen

Zelfs een gloednieuwe gietijzeren koekenpan heeft uw aandacht nodig. Tijdens het productieproces ondergaat het metaal namelijk verschillende behandelingen met olie (zelfs machineolie). Als u de restanten niet verwijdert, krijgt het voedsel een onaangename nasmaak.

Gietijzer is een grillige legering en voor langdurig gebruik van gietijzeren kookgerei moet u de regels volgen voor het onderhoud van gietijzeren kookgerei.

De eerste stap is dus het schoonmaken van de nieuwe koekenpan. Gebruik hiervoor gewoon steenzout (hoe groter, hoe beter) en sponzen voor de afwas.

Voordat u een gietijzeren pan gaat gebruiken voor het beoogde doel, is het noodzakelijk om het product te reinigen van vuil en onzuiverheden door steenzout aan te brengen.

In de eerste fase wordt de pan gewassen onder heet water zonder wasmiddel. Wil je toch wat extra samenstelling gebruiken, neem dan waszeep.

Droog de pan na het wassen af ​​met keukenpapier.

Zet het op het vuur en warm het goed op.

Het calcinatieproces is als volgt. Steenzout wordt in de pan gegoten zodat het de bodem stevig bedekt met een dikke laag. Zet dan op maximaal vuur. Een belangrijk punt: vergeet niet het raam een ​​beetje open te zetten of de kap aan te zetten.

Gewoon zout werkt goed - het reinigt delicaat en verwijdert tegelijkertijd bacteriën uit poriën en scheuren.

Laat de pan ongeveer 30 minuten op het vuur staan ​​en roer het zout constant door. Tijdens een dergelijke verwerking moet het zout een donkere tint krijgen, wat betekent dat het onnodige onzuiverheden heeft opgenomen.

Maar na zo'n reiniging moet u het met olie smeren en bakken.

Zet na 30 minuten het vuur uit, giet het zout eruit en laat de pan volledig afkoelen. Spoel daarna de afgekoelde gietijzeren pan af onder heet water en veeg hem weer droog.

Veeg de binnenkant van de bodem en de muren schoon met keukenpapier of servetten.

Zet in de laatste fase de pan op middelhoog vuur en giet er plantaardige olie in. Laat ongeveer 20-30 minuten in brand staan. Zo krijgt je pan een soort antiaanbaklaag.

Na afkoeling en verwijdering van de olie kan de pan worden gebruikt om te koken.

Dagelijkse zorg

Dus hoe zorg je voor een gietijzeren koekenpan? We merken meteen dat de dagelijkse zorg niet zo ingewikkeld is als de eerste. Het belangrijkste is om het gietijzeren kookgerei niet te "draaien", en jezelf te beloven het de volgende keer goed te wassen.

Was onmiddellijk na het koken.

Na elk gebruik moet u voedselresten verwijderen en het vet dat zich tijdens het kookproces heeft opgehoopt, afwassen. Giet daarna kokend water. Dep tenslotte droog met keukenpapier. Vergeet aan het einde van de procedure niet om de pan in te vetten met plantaardige olie.

Op een droge geventileerde plaats bewaren.

Als er zich vet aan de binnenkant van de pan heeft opgehoopt, verwijdert u deze als volgt:

• Giet 3 eetlepels zout in de pan en voeg een beetje azijn toe;
• Vul de pan met water;
• Zet in brand en breng aan de kook;
• Voeg 4 eetlepels frisdrank toe aan het resulterende mengsel en laat staan ​​totdat de vloeistof volledig is verdampt;
• Was de pan met heet water.

Het is beter om de gietijzeren koekenpan met de hand af te wassen.

De trend van de afgelopen jaren is het maximale gebruik van huishoudelijke apparaten in alle ruimtes. Een vaatwasser is tegenwoordig geen luxe, maar een noodzaak. En actieve huisvrouwen hebben de neiging om al het keukengerei erin te stoppen. Het is vermeldenswaard dat een vaatwasser niet de beste vriend is voor een gietijzeren pan. Het punt is dat wasmiddelen tijdens het wassen de beschermende film van het oppervlak verwijderen en de bodem van de pan ruw wordt. Vervolgens is het erg moeilijk om in zo'n pan te koken, omdat voedsel na verloop van tijd blijft plakken en corrosie op het oppervlak verschijnt.

Hoe bewaar je een gietijzeren koekenpan?

Zelfs van hoe je gietijzeren keukengerei opbergt, hangt de levensduur ervan af.

Reinheid is een eerste vereiste: alleen een gereinigde pan zonder voedsel- of olieresten kan worden bewaard. Om contact met voedsel tot een minimum te beperken, dient u het voedsel onmiddellijk na het koken uit de pan te halen.

Bewaar geen voedsel in de pan.

Waar je je gietijzeren koekenpan opbergt, zorg dan voor zoveel mogelijk ventilatie. Houd de luchtvochtigheid onder controle, een hoge luchtvochtigheid beschadigt het gietijzer.

Allereerst moet de pan uit de buurt worden gehouden van chemicaliën die corrosie veroorzaken.

Zet geen andere pannen of potten in de gietijzeren koekenpan, geloof me, dit zal de prestaties nadelig beïnvloeden.

Als je pannen op elkaar moet stapelen, gebruik dan afstandhouders.

Preventie van corrosie en roet

Je hoort vaak de uitdrukking: "De ziekte is gemakkelijker te voorkomen dan te genezen." Het is veilig om te zeggen dat dit ook geldt voor het onderhoud van gietijzeren pannen, het is beter om corrosie en roetvorming te voorkomen dan later te proberen er vanaf te komen.

Laten we beginnen met corrosie. Water is de belangrijkste vijand van alle gietijzeren producten. Vermijd overmatig contact ermee en veeg de pan na het wassen droog.

Voedsel veroorzaakt oxidatie, wat na verloop van tijd onvermijdelijk tot corrosie zal leiden.

Als we het hebben over roet, dan is dat in het geval van een gietijzeren pan helaas onvermijdelijk. Maar je kunt dit moment uitstellen.

Haal eerst het voedsel voorzichtig uit de pan. Om de een of andere reden is het heel gewoon om te geloven dat er niets kan gebeuren met een gietijzeren koekenpan, en de huisvrouwen ze denken niet echt na over hoe ze gekookt voedsel uit het gietijzer kunnen halen (het is geen teflon!). En tevergeefs. Het meedogenloze gebruik van messen en metalen spatels zorgt voor roet.

Gietijzeren braadpannen zijn gecoat met antiaanbakmaterialen.

De sleutel tot succes is de zorgvuldige houding ten opzichte van gietijzer vanaf de eerste dagen dat het in uw keuken verschijnt. Hoe langer de originele structuur behouden blijft, hoe langer je deze pan met plezier zult gebruiken.

De gemakkelijkste manier om voor pannenkoekenpannen van gietijzer te zorgen, je kunt ze helemaal niet wassen, maar alleen afvegen als je alleen pannenkoeken kookt.

Hoe oud vuil te verwijderen?

Er zijn verschillende manieren om oud vuil van gietijzeren oppervlakken te verwijderen.

Methode één: maak een oplossing van lijm, soda en wasmiddel, voeg water toe. Giet de compositie in een grote container en plaats daar een vuile gietijzeren koekenpan. Kook gedurende twee uur.

Het bijzondere van deze opties is dat ze vuil verwijderen zonder het metaal zelf te beschadigen.

Methode twee: azijnzuur. Veeg het verontreinigde oppervlak voorzichtig af met zuur en spoel het vervolgens goed af met water. Wees voorzichtig, anders kunt u zich verbranden.

Meestal beginnen problemen met branden en plakken wanneer de coating is beschadigd.

Methode drie: Coca-Cola. Giet de drank in een bak en plaats de pan daar een nacht. Geloof me, 's ochtends herken je je keukengerei niet, vuil en vet verdwijnen gewoon.

Het schoonmaken van een gietijzeren koekenpan met antiaanbaklaag na het frituren is meestal een makkie.

Hoe de antiaanbakeigenschappen te herstellen

Als je gietijzeren koekenpan begint te branden, probeer dan deze eenvoudige procedure.

Spoel de pan eerst goed af en dep droog.

Giet geen warme gerechten met koud water, laat het afkoelen.

Ten tweede, strooi steenzout in een dikke laag en plaats een uur (niet meer) in een voorverwarmde oven.

Als voedsel vastzit of verbrand is, probeer het dan niet schoon te maken met schuurmiddelen, metalen borstels en washandjes.

Ten derde, na het uitgieten van het zout, veegt u de pan af met plantaardige olie.

Als je een gietijzeren pan goed wast en opbergt, gaat hij tientallen jaren mee.

Als na één "complex" de antiaanbakeigenschappen niet zijn hersteld, voer dan de procedure opnieuw uit.

Een gietijzeren pan is slechts op het eerste gezicht een onkwetsbare "ijzeren dame", maar in feite heeft hij echt een zorgvuldige bediening en zorgvuldige zorg nodig na het koken. Het is duidelijk dat het schoonmaken en wassen van gietijzeren keukengerei een serieus proces is dat tijd en moeite van huisvrouwen vraagt. Maar geloof me, zulke kosten zullen zich zeker "betalen", en de gietijzeren braadpan zal je vele, vele jaren trouw dienen.

Een goede verzorging van uw gietijzeren koekenpan verlengt de levensduur aanzienlijk.

VIDEO: Hoe zorg je goed voor gietijzeren kookgerei.