Een handmatige vleesmolen is een noodzakelijk hulpmiddel in de keuken, omdat hij, in tegenstelling tot een elektrische, nooit zal stoppen met werken vanwege stroomuitval
INHOUD
- 1 Soorten handmatige mechanische vleesmolens per fabricagemateriaal
- 2 Het principe van de handmatige vleesmolen
- 3 Waar bestaat de vleesmolen uit en wat is het doel van de onderdelen
- 4 Hoe stap voor stap een handmatige vleesmolen goed in elkaar te zetten met een foto van het proces
- 5 Hoe u een handmatige vleesmolen op de juiste manier monteert, als u een mondstuk moet plaatsen?
- 6 Onderhoudsregels voor handmatige vleesmolen
Soorten handmatige mechanische vleesmolens per fabricagemateriaal
De meeste moderne handgereedschappen worden al eeuwenlang gemaakt van hoogwaardige en duurzame materialen. Er zijn ook moderne vleesmolens gemaakt van duurzaam plastic. Zo'n vleesmolen is natuurlijk makkelijker te breken dan een gietijzeren. Daarom is het de moeite waard om er zorgvuldiger mee om te gaan.
Handmatige gietijzeren vleesmolen
Een gietijzeren vleesmolen is een trouwe hulp in de keuken. Ze zal heel lang dienen. En om het te doorbreken, moet je heel hard je best doen. Dit is haar voordeel. Het nadeel van een gietijzeren vleesmolen is dat hij erg zwaar is in vergelijking met andere apparaten.
Vleesmolens van aluminiumlegering en plastic modellen
Een vleesmolen gemaakt van aluminiumlegeringen is veel lichter dan een gietijzeren. En tijdens het gebruik zal het zeer lang trouw dienen. Er is maar één nadeel van zo'n apparaat - soms worden de handen erg moe van het malen van een grote hoeveelheid vlees of andere producten.
Plastic modellen van vleesmolens zijn gemaakt van hoogwaardige en zeer duurzame materialen. Maar desalniettemin is dit model niet zo duurzaam als een gietijzeren vleesmolen en kunnen de onderdelen snel defect raken. Daarom is het belangrijk om de vleesmolen zorgvuldig te bedienen.
Het principe van de handmatige vleesmolen
Een handmatige vleesmolen is vanuit ontwerpoogpunt een vrij eenvoudig apparaat. Zijn werk is gebaseerd op twee dingen: de handmatige aandrijving en de mechanische druk die door de vijzel wordt gecreëerd. Het maalproces ziet er als volgt uit:
- vlees, vis of enig ander product wordt in de opvangbak gedaan en valt op de vijzelschacht;
- vervolgens wordt het product tegen het rooster gedrukt en afgesneden met een speciaal vierbladig mes, dat over het oppervlak van dit rooster schuift;
- het voedsel wordt continu geplet: het vlees wordt in de trechter geplaatst en verlaat het vervolgens via het rooster.
Waar bestaat de vleesmolen uit en wat is het doel van de onderdelen
Waaruit bestaat een klassiek handapparaat:
- Kader:
MAAR. Vlees ontvanger;
B. Bevestigingsklem; - Hefboom;
- Linkse schroefdraadboor;
- Lagerbus;
- Snijmes met 4 messen;
- rooster;
- Unie moer;
- Oogbout voor het bevestigen van het handvat
Ook kan het apparaat worden geleverd met extra roosters met verschillende gatendiameters, messen, opzetstukken voor het maken van worsten, worstjes en vers geperst sap.
BELANGRIJK!
De opzetstukken moeten regelmatig worden geslepen, gebruik ze niet voor het snijden van te harde of vezelige halffabrikaten van vlees.
De schroefas is een belangrijk en essentieel onderdeel. Het heeft de vorm van een spiraal, die het overtollige vlees tijdens het gebruik maalt en met messen naar de opzetstukken brengt. Het is dit mechanisme dat het gebruik van duurzaam metaal vereist.
Mes en speciale snijhulpstukken. Ze doen al het werk van het hakken, snijden en pletten van vlees of een ander product. Vervaardigd voornamelijk uit roestvrije materialen. Het is noodzakelijk om messen te slijpen voor beter en kwalitatief werk, ook al wordt het staal tijdens het roteren tegen het rooster geslepen.
Het mes moet correct zijn geïnstalleerd, anders kan het apparaat vastlopen
BELANGRIJK!
De structuur van het mes en zijn vorm hebben invloed op het hakken van het product. Als een mes bijvoorbeeld een gebogen lemmet heeft, betekent dit dat het gemakkelijk de aderen en vezels van vlees kan hakken, zonder dat de vijzelschacht verstopt raakt.
Het rooster heeft drie soorten gatdiameters:
- Zeer groot - 12 mm. Rooster met drie of vier gaten. Gebruikt voor gehakt voor worsten. Niet altijd inbegrepen.
- Grote gaten - 8 mm. Dit rooster is ideaal voor het bereiden van worstvlees.
- Middelste gaten - 4-4,5 mm. Universeel rooster. Geschikt voor het koken van gehakt voor schnitzels. Inbegrepen in de set.
- Kleine gaatjes - 3 mm. Paté rooster. Het is ideaal voor het maken van paté of puree.
De moer (bevestigingsring) klemt en fixeert het rooster, mes en vijzel. Soms kan het na het beëindigen van het werk moeilijk zijn om het los te schroeven. Maar dit probleem kan eenvoudig worden opgelost met een gewone doek die over de moer wordt gegooid. De hand glijdt dus niet weg en het onderdeel kan gemakkelijk worden losgeschroefd.
Een handmatige gietijzeren of aluminium vleesmolen, vooral uit het Sovjettijdperk, wordt aan het werkoppervlak bevestigd met behulp van een apparaat met schroefdraad (voet). En daarom, om de beweging van het apparaat op de tafel uit te sluiten, moet u iets onder de metalen basis plaatsen. Het kan een krant zijn die meerdere keren is gevouwen. In moderne modellen is de basis van de houder van plastic of rubber en daarom is het apparaat veel steviger aan de tafel bevestigd.
Hoe stap voor stap een handmatige vleesmolen goed in elkaar te zetten met een foto van het proces
Dus hoe monteer je een mechanisch handapparaat op de juiste manier? De eenvoudigste manier is om de montagevolgorde te volgen volgens de instructiehandleiding van het product. Maar als de instructie verloren gaat, volg dan de stapsgewijze bouwmethode. Dus we beginnen.
De vijzelas installeren
Vervolgens leggen we onze assistent op de tafel en beginnen ze achtereenvolgens te verzamelen en haar voor te bereiden op het werk.
| Illustratie | Beschrijving van de actie |
 | Voor modellen met een gedeeld lichaam moet een vleestoevoercilinder worden geïnstalleerd. |
 | Vervolgens steken we de vijzelschacht in het lichaam zodat het brede deel van de schacht zich op de plaats bevindt waar de handgreep is bevestigd. Dat wil zeggen, in de smalste opening van de vleesmolen. De dunne kant van de boor moet in de brede en ronde opening passen. Daar wordt het mes ook bevestigd. |
Hoe een mes op de juiste manier in een vleesmolen te steken?
Er zijn twee soorten messen: eenzijdig en tweezijdig snijdend.
| Illustratie | Beschrijving van de actie |
 | Nadat de vijzel is geïnstalleerd, neemt u het enkelzijdige mes en plaatst u dit op de vijzelas. AANDACHT! Het platte deel van het mes moet naar het rooster wijzen en over het rooster glijden. Maar niet andersom.  |
BELANGRIJK!
Het komt voor dat het mes verkeerd is geïnstalleerd. En dan heeft zo'n vleesmolen weinig zin. Het vlees wordt niet gemalen, maar alleen gesmoord. En in dit geval kan het apparaat gewoon vastlopen.
Aan weerszijden kan een mes met een dubbelzijdig snijgedeelte geplaatst worden. Er is geen verschil. Hoe je een mes op de juiste manier in een vleesmolen installeert, en wat ze zijn, kun je in deze video zien.
Het rooster plaatsen en het handvat vastschroeven
| Illustratie | Beschrijving van de actie |
 | Nadat het mes op zijn plaats zit, moet u het rooster correct installeren. Het is makkelijker dan een mes. Het belangrijkste is om zo te installeren dat de uitsparing op het rooster samenvalt met de richel op het lichaam van de keukenassistent. |
 | Bevestig vervolgens de hele structuur met een borgmoer, het wordt ook wel een wartelmoer genoemd, op het lichaam van de vleesmolen. |
 | Vervolgens repareren we de vleesontvanger. |
 | En we hebben de schacht geplaatst om te duwen. |
Nu rest alleen nog het handvat vanaf de achterkant vast te schroeven met de schroef. Alles. De vleesmolen is gemonteerd. Je hoeft hem alleen maar op het werkoppervlak te installeren en je kunt aan de slag.
Een vleesmolen installeren op een werkoppervlak
De vleesmolen moet zo stabiel mogelijk staan, anders moet je moeite doen om het apparaat op zijn plaats te houden terwijl je eraan werkt
De vleesmolen is eenvoudig op het werkvlak te schroeven. Het is noodzakelijk om het apparaat met de "voet" aan de tafel te bevestigen. En om het keukenblok stevig vast te zetten, kun je een krant of een zachte doek tussen het tafelblad en de "voet" leggen. Nog beter voor deze rol is dicht rubber.
Hoe u een handmatige vleesmolen op de juiste manier monteert, als u een mondstuk moet plaatsen?
De meeste vleesmolens zijn uitgerust met diverse opzetstukken en roosters voor het maken van worsten, worstjes, sap en vele andere lekkernijen. Maar niet iedereen weet hoe je een mondstuk, mes of rooster correct in een vleesmolen steekt. De volgorde van het monteren van een vleesmolen met een mondstuk is immers iets anders:
- steek de vijzelschacht in het hoofdlichaam;. Het brede deel van de schacht wordt geplaatst op de plaats waar het handvat is bevestigd. De dunne moet op de plaats zitten waar de grill is bevestigd;
- zet dan het rooster. Het kan heel groot of middelgroot zijn. Het hangt allemaal af van het recept en je voorkeuren;
- na het installeren van het mondstuk:. Zorg er wel voor dat er geen chips of ruwheid op zitten. Anders loop je het risico de darm te scheuren, die bij het maken van worstjes en kebbe op de tuit komt;
- bevestig de structuur met een klemmoer, en nu moet alleen nog het handvat worden vastgeschroefd. Dat is alles. Niets ingewikkelds. Is het niet?
AANDACHT!
Bij het maken van worstjes en kebbe wordt het mes niet gezet. En dat allemaal omdat kant-en-klaar gehakt met dergelijke opzetstukken in een vleesmolen wordt gedaan;
Onderhoudsregels voor handmatige vleesmolen
Nadat het vlees gemalen is, is het erg belangrijk om de vleesmolen direct schoon te maken. Sommige huisvrouwen adviseren om een stuk croutons door een vleesmolen over te slaan, zeggen ze, het reinigt alle resten van het vlees en je kunt het niet meer wassen. Maar nee, er kunnen stukjes vlees achterblijven en dan komt er een zeer onaangename rotgeur in de keuken. Het zal niet moeilijk zijn om er vanaf te komen, maar zeer onaangenaam. Daarom moet u het apparaat na het werk onmiddellijk afspoelen. Eerst moet je het demonteren:
- draai de hendel los;
- draai vervolgens de borgmoer los. Als je hand wegglijdt en je kunt hem niet draaien, gebruik dan een doek. Zet het gewoon op de noot, en dan komt alles goed;
- haal het rooster en het mes eruit;
- verwijder de vijzel.
Maak daarna de delen van stukken vlees schoon en spoel ze af onder stromend water met eventueel afwasmiddel. Leg de onderdelen vervolgens op een droge, schone handdoek en droog ze goed af. Het is het beste om de vleesmolen direct gedemonteerd op te bergen.
Dus alsof er niets zal roesten van water dat per ongeluk naar binnen is gekomen. Ophalen net voor het werk. Dus, zoals je kunt zien, is het samenstellen van een keukenassistent heel eenvoudig. Het belangrijkste is om te kijken hoe u de belangrijkste elementen installeert. Veel succes!
