Om de houdbaarheid van het vlees van de dieren, vogels en vissen gebruik roken verhogen boven een open vuur of met behulp van koude rook. Eerste uitvoeringsvorm uitgevoerd gemakkelijk, maar de maximale bewaartijd geeft een tweede uitvoeringsvorm. Voor het uitvoeren van zijn rookgenerator is nodig voor het roken.
In moderne rokerijen tank waar de rook gevormd wordt gescheiden van de kamer met de producten. Meestal worden rook generatoren verkocht samen met roken, maar er is ook een aparte apparatuur.
Elke rookgenerator maakt gebruik van een warme of koude rook voor de verwerking van halffabrikaten. In elk van hen zijn er een aantal opties te overwegen bij de aankoop.
materiaal
Dat de inrichting werkt lang, selecteert het model uit roestvrij staal met een wanddikte van 1,5 mm.
voor gerookte een camera met een van de metalen houder, bijvoorbeeld vatbehuizing oude oven of koelkast gebroken. Deze laatste optie een belangrijk voordeel, omdat de deur stevig gesloten en de afsluitring een luchtdichte kamer.
ontwerp
rookgenerator apparaat niet is complex en bestaat uit de volgende onderdelen:
- Hoofd van het lichaam - capaciteit van roestvrij staal of andere harde metalen, is het smeulende houtsnippers met zaagsel.
- Pijp voor uitlaatgassen - bevestigd aan de behuizing door lassen of een schroefdraadverbinding met een afdichtmiddel.
Alle leidingaansluitingen moeten worden afgedicht om lekkage te voorkomen.
Het is ook belangrijk dat het instrument verwijderbare bodem voor het verwijderen van as en de toevoeging van verse houtsnippers was. Een selecteerinrichting met een inklapbare structuur om reinheid te handhaven.
onafhankelijk kit kan worden aangevuld met een kamer voor de producten en een inrichting voor het produceren van stuwkracht. Ze kunnen aquarium pomp of compressor met regelbare luchttoevoer zijn.
Een werkwijze voor het toevoeren van rook
Voor koude pijp wordt gebruikt ten minste twee meter, en de hellingshoek van 20-35 ° C, voor warm analoog - kort onder een hoek van 45 ° C. In de oven met chips of zaagsel hun afbraak en actieve rookontwikkeling, dat gezien de stuwkracht gericht in een camera.
Ook is er een andere locatie dymovyvodyaschego fitting: de boven- of onderkant. Aan de bovenkant als de compressor is uitgeschakeld, de chips dooft als gevolg van toeval dymovyvodyaschego richtingen en natuurlijke trek. Aan de onderkant plaats van zaagsel verbruik van minder, en rook in snel de rokerij.
opties
Naast de apparaten in de kit kan ook naar de compressorafvoer rookkamer, bevestigingsmiddelen, verbindende leidingen en rookkamer zelf. Maar als deze onderdelen niet zijn, kunnen ze worden apart aan te schaffen of maken hun eigen handen.
De rating van populaire modellen
Veel te doen rook generatoren voor thuis self-geïmproviseerd, maar als je geen tijd hebt, kan het apparaat worden gekocht in de winkel. Ze worden geproduceerd door Russische en buitenlandse fabrikanten. De beste producten zijn van de kracht en de geavanceerde functies.
Met automatische ontsteking
Hanhi Zmei 7L
Het toestel is gemaakt van roestvrij staal AISI 430. De kit bevat een elektrische hulpmotor, chips, een thermometer, een tank voor zaagsel of houtsnippers 7 liter, serpentine lengte van 6 meter. Voorzien van een groot rokerij kastvolume van 3000 liter. Continue bedrijfstijd tot 12 uur en het totale gewicht van de rookgenerator 12 kg. Levert rookpunt 25-27 ° C
Tankverwarming gebeurt zonder open vuur. Bevattende hars en een vochtigheid van rookcomponenten behouden terugvloeikoeler en verwijderd uit de structuur door de kraan.
profs:
- gekoelde rook;
- compact;
- grote tankvolume chips;
- Aanpassing van de compressor en het verwarmingsorgaan;
- hoogwaardige materialen.
K
arbeider
Gekenmerkt door een lage chips door een schroeftransporteur die automatisch verdeelt het aantal chips. Geschikte aanpassing van het roken parameters. Onderaan de rookgenerator een vak voor ash.
voordelen:
- zuinig gebruik van houtsnippers;
- bedieningsgemak;
- mogelijkheid om de parameters van rook;
- minimaal stroomverbruik;
- Het doet er niet constant toezicht nodig.
van
waas
Een andere representatieve binnenlandse rookgenerator kamervolume voor het roken in 200 liter spoel 3 meter, een capaciteit van de compressor 80 l / min en de chip tank 8 liter. Het kan continu werken tot 10 uur. Er is een temperatuursensor.
Kits in deze rookgenerator meerstaps zuivering van rook, maar omdat dit verhoogt de verwerkingstijd wordt verdubbeld wanneer de optionele tank voor chips. De levensduur wordt berekend op 10 of meer jaren ten koste van een roestvrijstalen mantel met een dikte van 2 mm.
voordelen:
- een groot aantal chips worden geladen;
- hoge kwaliteit rook.
Bij handmatige ontsteking
merkel Premium
Dit rookgenerator hoge kwaliteit van alle componenten. Buck chip 5 liter voor stabiliteit gedurende 12 uur. De producent beveelt het apparaat op de kamer met de inhoud van maximaal 12 kubieke meter. Biedt clearing rook droog zijn en de mogelijkheid tot het afvoeren zonder demontage van het apparaat. Bestand tegen corrosie.
profs:
- effectieve verwijdering van ongewenste condensaat;
- eenvoudig onderhoud.
nadelen:
- lage productiviteit;
- moeten vaak zaagsel of houtsnippers toe te voegen.
bravo Favorit
Grote rook generator met een volume boot tank 5 liter. Hij weegt ongeveer 4 kg en lopen zonder onderbreking 11 uur. Het komt met chips voor een gerookt, compressor, aansluitslangen, een lichtere, garantiebewijs, een boek van recepten en instructies. De camera moet apart aan te schaffen. Het is mogelijk om hete rook en koude methode.
voordelen:
- roestvrijstalen spiegeltype;
- een jaar garantie;
- kwaliteitscertificaten uit de EU en de douane-unie.
nadelen:
- disfunctioneel compressor;
- instabiele smeulende houtsnippers.
finlandia Standart
Verdringermachine slechts 2,4 liter, 1,2 kg gewicht, maar biedt een rookkamer met een volume van maximaal 8 kubieke meter. Een vulling zaagsel genoeg voor 6 uur continu roken. Het is mogelijk om warm en koud werken te produceren. Lagere aanvoer van rook. Inrichting houten deksel sluit, zodat de gebruiker niet chips toevoegen verbranden.
Dit rookgenerator is erg populair onder toeristen en de zomer bewoners, omdat de compact en past gemakkelijk in een rugzak of kofferbak.
voordelen:
- gebruiksgemak;
- Het verwijst naar de begroting apparatuur.
nadelen:
- lage productiviteit;
- lekkende ontwerp.
Met de camera voor het roken
Bradley Smoker Digital 4 Rack BTDS76CE-EU
Nieuw rokerij elektrische soort heeft digitale besturing een gewicht van 26 kg, het volume van kamer 120 liter product. rooktemperatuur kunnen tot maximaal 160 ° C worden ingesteld In de kamer 4 zijn raspen en verwarmingsvermogen van 500 watt. Firing kan briketten gebruiken. Garantie wordt afgegeven voor één jaar vanaf de datum van aankoop.
Het gehele proces duurt roken automatisch van de geselecteerde modus, en nadat het is losgemaakt rookgenerator ingebouwde timer.
profs:
- Het maakt niet voortdurend toezicht nodig is;
- De uitvoer is een heerlijke lekkernijen.
van
Harvia WS100
Rokerij vloerconstructie gewicht van 17 kg. Het lichaam is gemaakt van roestvrij staal, een waterslot. De verbrandingskamer is geïsoleerd, zodat de inrichting kan ongeacht het weer gebruikt worden. Roosters zijn gemaakt van chroomstaal en gemakkelijk gewassen.
Door deze rookgenerator is een goede set: bakken voor smeulende zaagsel bak bevrijd vet, grill voor het roken en een aparte grill voor het roosteren op een open vuur. Een extra pan met een dikke bodem is het handig om groenten, vis of pannenkoeken, verpakt in folie om voedsel te koken bakken, kunt u ook bakken of braden steaks vogel.
voordelen:
- hoge kwaliteit van alle materialen;
- duurzaamheid;
- goede apparatuur.
Tekorten aan dit model is niet gevonden.
Rook Dymych 02b
Smokehouse binnenlandse productie voor koud roken. Inbegrepen is een rookgenerator zelf, de kamer 50 liter, de verbindingsbuis van duurzaam silicone en compressor. De bovenste positie van het mondstuk. De behuizing is gemaakt van roestvrij staal met een dikte van 0,8 mm.
In deze inrichting kunnen tegelijk verwerken 15 kg voedsel, roken kan duren 5-15 uur.
voordelen:
- lage prijs;
- complete uitrusting;
- easy-going;
- eenvoudig onderhoud.
nadelen:
- problemen met het verwijderen en het aantrekken van de bovenklep;
- te kort aansluitslangen.
Gepresenteerd Rankings zijn op basis van gebruikersbehoeften te helpen kiezen de rook generator. Met hem zal zijn eigen kok gerookte lekkernijen met gouden en geurige korst, het vermijden van de gekochte producten.
