Hoe maak je een huis rokerij voor warm en koud gerookte kiezen

koude

Een alternatieve werkwijze, die lage temperatuur gebruikt 20 tot 25 ° C Het proces kan tot drie dagen. Als gevolg van dergelijke uitdroging producten geschikt voor lange termijn opslag. Vlees ruw, maar behoudt de volle smaak. Hier rokerij Gerookte respectievelijk gebruikt.

Types rokerijen Housing

Voor rookomstandigheden in een huis of appartement fabrikanten produceren compacte planten met behulp van verwarming door elektriciteit of gas.

elektrisch

Huishoudelijke elektrokoptilnya één van de meest populaire opties. De warmtebron wordt geplaatst binnen de verwarmingsspiralen.

Als gevolg van het ontwerp:

• Het maakt geen open vuur nodig is;
• Het doet er niet permanent toezicht op het proces vereist;
• Hiermee kunt u de temperatuur regime aan te passen;
• kan het proces binnen 30-40 minuten voltooid.

Dergelijke inrichtingen kunnen open of gesloten verwarmingsspiralen. Laatstgenoemde zijn efficiënter. Sommige modellen kunnen worden aangedreven door een accu van de auto.

gas

Deze uitvoering is voorzien van een speciale stand met gasbranders. Om te werken moet een propaantank, met daaraan verbonden de brander. De hoofdhouder bodemverwarming begint smeulende geladen in de chips en het bereidingsproces wordt gestart.

Kenmerken van deze versie:

• de relatieve eenvoud van het ontwerp;
• Roestvrijstalen manteldikte tenminste 2 mm;
• efficiëntie in het werk als gevolg van de lage kosten van gas;
• de noodzaak van een beter toezicht op het werk.

In tegenstelling tot elektrokoptilni dit apparaat is goedkoper. Maar er is een duurder model met hydraulische slot.

mini rokerij

Deze compacte apparaten. Ze kunnen worden gebruikt voor het bereiden van één of twee porties van gerookte. De rest van het ontwerp met een mini-formaat verschilt van het bovenstaande.

Dit kan een model of een elektrische machine die gebruik maakt van warmte uit externe bronnen. Vanwege hun omvang zijn ze comfortabel in een klein appartement in de stad, kan het gemakkelijk worden vervoerd naar het land van oorsprong.

werkingsprincipe

Ongeacht de technische parameters, Alle apparaten hebben een gemeenschappelijk doel van een dergelijk principe. In een gesloten metalen container wilt u houtsnippers of zaagsel te laden, en het product wordt opgehangen of op de grill. Als gevolg van de verwarming, de brandstof begint te smeulen, omhullende vis, vlees of groenten. Verschillende methoden hebben een aantal verschillen met betrekking tot de technologie van de voorbereiding.

warm roken

Dit soort inrichting werkt als een conventionele oven. De verbrandingskamer ligt direct onder het product. De damp stijgt wanneer gesuspendeerd toekomst gerookt en vervolgens uitgevoerd via de buis.

koud roken

Deze werkwijze werkt op een vergelijkbaar patroon, maar bij lagere temperaturen. Rook uit een rook generator door het buitenpijp wanneer afkoelt. Dan gaat het in de kamer, en waarbij het kookproces plaatsvindt.

waterafdichting

Het ontwerp van dit stuk van huishoudelijke apparaten Het dient als extra isolatie, waardoor de uitgang van rook uit het reservoir in de kamer. Extern, het waterslot is een kap goot aan de omtrek. Na het laden van de goot rokerij water gegoten, die dus maakt een luchtdichte container en isoleert het van de buitenomgeving. Om overtollige rook vallend verbindingsslang vrijgeven en hem naar de afzuigkap of raam.

Vanwege waterslot de gehele constructie wordt vereenvoudigd omdat het niet noodzakelijk speciale hittebestendige afdichtingen en klemmen te gebruiken.

ontwerp

De inrichting van elke rokerij ongeacht het type bevat onder basiselementen:

1. RVS behuizing.
2. Lattice, welke producten worden aangelegd.
3. Lade voor druipend vet.
4. Dekken.
5. Een thermometer voor temperatuurregeling.

In aanvulling op deze, zijn elektrokoptilni en hun gas tegenhangers uitgerust met de standaard. Inbegrepen zijn ook andere bestanddelen worden verschaft.

Hoe te gebruiken

Alvorens over te gaan tot de voorbereiding van vlees of vis moet worden voorbereid. In sommige gevallen kan het tot zes maanden.

Voor gerookt vlees moeten marineren:

• grote stukken in kleine stukjes gesneden;
• wrijven ze met zout en kruiden;
• omwikkeld met gaas of perkament;
• geplaatst in een vat en bij een belasting in de koelkast voor een week.

Blootstelling in de marinade kan worden voltooid wanneer het product vast werd. Vervolgens wordt geweekt, vyalyat onder de zon en in de schaduw. Een teken van rijping materiaal - het ontstaan ​​van schimmel.

Cold technologie vereist ook weken in pekel of marinade.

Bereiding verloopt in drie fasen:

• 1-7 dagen gemarineerde product;
• geweekt gedurende 24 uur;
• vervolgens gedroogd voor meerdere dagen.

Volledige training cyclus zal volledig prokoptit vlees, zorgen voor de nodige smaak en verhoging houdbaarheid.

Noodzaak om het apparaat te gebruiken met de volgende regels:

1. Clear apparaat en roet van verbrande vet.
2. Bereid een voldoende aanvoer van zaagsel van vruchten of hardhout.
3. Eerst rokerij opwarmen tot 200 ° C en daarna afkoelen tot 100 ° C.
4. Download de producten binnen.
5. Doe brandstof in de rookgenerator.
6. Sluit het deksel.
7. Giet in water waterafscheider.
8. Tijdens het koken moet u de temperatuur te regelen.
9. Vlees vergt grote hitte, en de vis gaar is bij een lagere temperatuur.
10. Stukken moeten regelmatig worden uitgeschakeld om de 3 uur en smeer de marinade.

Tijdens het bedrijf, de capaciteit is beter niet te openen. Een uur voor het einde van de procedure, moet u de inhoud van paraatheid te controleren.

tips

Met een overvloed aan voorstellen is moeilijk te begrijpen welk model het beste zou zijn. Deze problemen kunnen worden vermeden door rekening te houden met een aantal van de aanbevelingen - het interne volume moet voldoende ruimte om de chips en producten tegemoet te bieden. Zorg ervoor dat de ventilatie te ontwerpen moet worden verstrekt. Voor kleine apparaten moeten worden gemonteerd pan.

Daarnaast zal de thermostaat en de functie Auto Cleanup het gebruik van de rokerij te vereenvoudigen. Je moet ook de frequentie van het gebruik en de voorbereiding van het volume te overwegen.

Herziening van de beste modellen

De markt biedt zelfgemaakte rokerij van binnenlandse en buitenlandse fabrikanten. In termen van prijs en kwaliteit, kunt u meerdere merken selecteren strijden om de beste.

voor gerookte

Leiders van de omzet in deze soort in 2019 zijn de apparaten per merk, Bravo, Hanhi en Muurikka.

bravo

Huishoudelijke universele roker van dit merk worden verkocht in verschillende dimensionale versies. Ze zijn ontworpen voor 10, 20 en 30 liter. Ze kunnen gebruikt worden zowel thuis als op de weg. Miniatuurversies kan gemakkelijk passen in de gebruikelijke toeristische rugzak.

profs:

• uitgebreide uitvoering, waarbij naast de noodzakelijke structurele elementen brandstoftank, folie, het met recepten;
• Robuuste voedsel roestvrij staal gebruikt voor de vervaardiging van componenten;
• van de mogelijkheid van verwarmingsplaten inclusief inductie;
• hydraulische vergrendeling, die de rook niet toestaat;
• bimetallic thermometer die nauwkeurige temperatuurregeling verschaft.

De klant beoordelingen tekortkomingen Het is niet gemarkeerd. Modellen van Bravo zijn goedkoop, die hun aantrekkelijkheid verhoogt.

Hanhi

Rokerij van deze fabrikant produceren soortgelijke apparaten met vergelijkbare kenmerken. Afhankelijk van het volume tussen deze modellen hebben ook grote, middelgrote en kleine, eenvoudige selectie van de gewenste ruimte.

voordelen:

• Dek af met een handige volumeknop, die niet verwarmd;
• uitgebreid voltooiing promotieperiodes;
• een breed scala aan accessoires.

als een tekort zou het ontbreken van een bolsegment, waarbij het condensaat stroomt direct in het waterslot te overwegen.

1100 W Muurikka

Een van de beste opties. In dit model is de horizontale opstelling van de ronde tank. Binnen is er een stapelbed rooster en verwarming spiralen onder hen, over die staan ​​voor de chips. Prestaties van kilogram van de producten in 40 minuten werk.

voordelen:

• laden taak om twee kilogram;
• handvat op het lichaam hiermee kunt u het apparaat ook tijdens het gebruik bewegen;
• comfortabele maatvoering;
• hoog vermogen voor snelle koken;
• compleet met zwarte draagtas ontvangen.

Van de minnen zijn gemarkeerd:

• hoge prijs;
• snel vuil geval duidelijk waarneembare vetvlekken;
• de aanwezigheid van de uitsparing voor TENA vermindert de dichtheid van de behuizing;
• weinig overlapping op de poten, die de stabiliteit vermindert, vooral op gladde oppervlakken.

Voor koud roken

Een van de instrumenten die in deze categorie worden toegewezen rokerij merk DymDymych en Bestpohod. Ze zijn goedkoop en tegelijkertijd functioneel.

Rook Uzbi Dymych 01 M

Het model heeft een indrukwekkend intern volume. Een paar verwijderbare roosters rust op vier gids waarmee ze passen. Aandrijfsamenstel intuïtief. een regelbare oscillator aan de bedrijfsparameters aan te passen.

Rokerij is perfect voor appartementen klein gebied, dankzij zijn kleine formaat en opvouwbaar design.

profs:

• veelzijdigheid;
• Poedercoating is bestand tegen vervuiling en krassen;
• efficiënt koelsysteem;
• spiraalvormige verwarmer gelijkmatig verdeelt de rook binnen;
• lichtgewicht rookgenerator;
• 32 liter met kleine afmetingen;
• lange rook slang;
• complete set.

De nadelen:

• gebrek aan voorzieningen;
• Onvoldoende dikte van het metaal;
• rookgenerator lichaam van kunststof;
• binnenwanden corroderen in strijd coating;
• geen greep op het deksel.

Ondanks de nadelen, de machine kan met gemak zijn taken.

Uzbi Smoke Dymych 02b

Pyatidesyatilitrovy unit, ontworpen voor een groot gezin. Gelegeerd staal heeft een hoge weerstand tegen corrosie. Voegt duurzaamheid rookgenerator behuizing van roestvrij staal. Content geplaatst op twee manieren: op de grill of in een hangende positie.

voordelen:

• gemak van de montage;
• grote capaciteit;
• veeleisend verzorging en onderhoud;
• aanwezigheid van handgrepen van de afdekking;
• milieuvriendelijke materialen;
• redelijke prijs;
• goede prestaties van de compressor;
• efficiency;
• voldoende druk om voortdurend Inkomende rook binnen.

nadelen:

• geringe wanddikte, waardoor het risico van vervorming onder sterke verwarming verhoogt;
• niet erg handig dekken;
• dunne kunststof knop;
• de afstand tussen het bovenste rooster en het deksel te klein;
• geen steun onder het lichaam.

Bestpohod

Eenvoudige en buiten bescheiden apparaat met een hoge kwaliteit. Gemaakt van roestvrij staal, dat is gemakkelijk te reinigen en roest niet. De nuttige inhoud van 30 liter is voldoende voor het koken voor een groot bedrijf. Het aantal porties in een enkele lading is genoeg voor 6 personen.

Voor andere voordelen zijn onder andere:

• gemak van de montage;
• capaciteit;
• lage prijs;
• Inbegrepen is een levering van brandstof.

van cons er is een gebrek aan de pallet in de basis, dus het zal dienen apart te kopen.

Onder deze monsters, kunt u de keuze op een aantal van de modellen te stoppen. Kennis van de technische specificaties zal het geld correct besteden, het kopen op hetzelfde moment betrouwbare rokerij, die meer dan een jaar zal duren.