🍗 Smokehouse eigen handen: instructies, een beschrijving van de technologie

Het is moeilijk om een ​​persoon onverschillig voor vlees en vis specialiteiten. Gerookte producten zijn vooral populair, maar de fabrikanten de laatste tijd, zelfs de meest vooraanstaande in het streven naar streven om te besparen op de winst als worstjes, vis en, in plaats van natuurlijke rook verwerking, gebruik chemicaliën. Daarom zijn alle de steeds populairder wordende apparaat voor thuis gerookt. Dus, in ieder geval kunt u zeker zijn van de inhoud van uw producten. Het thema van dit materiaal uit Housechief - smokehouse met zijn handen. We houden rekening met verschillende instellingen van de opties die u kunt gebruiken in termen van een appartement of villa.

Smokehouse voor verschillende doeleinden: opties voor thuisgebruik

Voor uw tafel, kunt u niet alleen rook de vis, vlees en vet, er zijn veel recepten met gerookte groenten, noten of fruit. Het is alleen nodig om te oordelen dat de regimes voor deze producten anders zou moeten zijn. Er zijn in totaal 4 behandeling opties: koud, warm, en voor semi beetje warm.

Overweeg de volgende opties:

Zelfgemaakte koud roken

Koude rook behandeling - de meest duurzame proces, dat geeft het product een kenmerkende smaak en verhoogt de houdbaarheid van hen.

Om dit resultaat te verkrijgen, is het belangrijk om af te koelen de rook voordat je naar de producten.

Belangrijk! De aanwezigheid van rook in de verbrandingsproducten, zoals essen, geeft afgewerkte producten een nare bittere smaak, waardoor de verwerking noodzakelijk is om de oven constant schoon te maken en gebruik maken van de demper in het begin van aanmaakhout.

Voor gerookte gebruik ontwerpen waarin een aanzienlijke afstand van de oven naar de kamer voor producten. Tussen hen - een lange schoorsteenWaarin de rook wordt gekoeld.

Informatie! Tot afgewerkte producten is niet bitter, is het noodzakelijk niet alleen om een ​​schone rook te bereiken, maar geen gebruik maken van harsachtige brandstof hout: grenen. Elk resultaat wordt gegeven en zaagsel, waaruit vrijkomt bij verbranding van teer: berken of esdoorn. Ideal - fruit hout.

Als u besluit om uw eigen rokerij te bouwen, niet gebruiken voor dit doel poreuze baksteen. Ze eerst actief absorberen de rook en zullen bij een verandering in temperatuur, otvlazhnyayutsya. Het resultaat is een onaangename geur, die u een gevoel te krijgen voor de volgende batch van de worsten.

Hier, bijvoorbeeld, het circuit zeer eenvoudige olielampen voor de koude rook:

De rol van de camera kan worden gebruikt meest eenvoudige houten of ijzeren vat. Binnen in de kamer, zet de bars op het van haken producten gehangen. Rook dringt in de kamer door openingen in de bodem en naar buiten door de openingen in het deksel.

Schoorsteen dergelijke rokerij beter in de grond geplaatst. In deze positie, de rook koelt sneller. De schoorsteen kan worden gemaakt van metaal, omdat baksteen Het zal uiteindelijk worden bedekt met roet.

Om natuurlijke trek te bieden, moeten worden geplaatst ovens, schoorstenen en camera uplink, waar de camera - het hoogste punt.

Je kan zonder een metalen schoorsteen, opzetten een sloot van de oven naar de kamer, en bedekken met plaat van ijzer. Bovendien is een dergelijke uitvoering is dat de condensatie en roet zal vestigen in de grond.

VOORBEELD rokerij van koelkast

kan men de middelen voor het vervaardigen van het apparaat. De meest populaire optie - oude koelkast. Hoe om het te doen:

illustratie	Omschrijving van de maatregel
	De meest optimale variant koelkast. Onderaan de rookgenerator wordt geïnstalleerd boven - geplaatste voedingsmiddelen. moet uit de koelkast verwijderd alle apparatuur, maar laat de afdichtende tandvlees en alle trim, binnen en buiten.
	In de onderste kamer wordt rookgenerator zijn. De binnenste plastic niet oplavilsya temperatuur dient te beschermen keramische tegels of ander vuurvast materiaal.
	Tussen de onderste en bovenste kamer van de koelkast zou een paar gaten te maken, zodat de rook zou opstijgen naar de producten. Vergeet niet dat hij naar buiten te gaan en daarom maken de behuizing bovenste deel van het aantal openingen voor dit doel.
	rookgenerator Deze bestaat uit twee delen. De eerste van hen - een hoge tin volume van niet minder dan een liter. Aan de ene kant is het noodzakelijk om een ​​gat ter grootte van een steek solderingEn aan de onderkant - een paar kleinere gaten voor toegang lucht en overtollig vocht.
	Het tweede deel van de rookgenerator - Irons. De steek wordt in het gat in de zijkant pot gevuld met licht bevochtigd zaagsel.
	Zeer goede raad: gebruik timerDie zal worden op gezette tijden aan een soldeerbout of uit te schakelen. Het zou geven: boven alles, hoef je niet voortdurend controleert de temperatuur en vul het zaagsel. Verder zal de inrichting niet oververhitten. soldering Het heeft een looptijd van enkele minuten, en daarna sloot hij naar beneden voor een half uur.

Gerelateerd artikel:

Olielamp gerookte hun eigen handen. Video's, foto's en aanbevelingen. Hoe is het proces van rookontwikkeling voor koud roken? Verscheidenheid van apparaten voor koud roken, koud roken in de woning. Het ontwerp van de rokerij, de keuze van de chips voor koud roken, hoe je een rokerij maken gerookte hun eigen handen - lees de publicatie.

Hoe worden gerookt rookhok

Hot roken vereist een lange tijd en dit kan worden gedaan in een zeer primitieve apparaten, zoals de ijzeren kist met een deksel. De eenvoudigste uitvoeringsvorm van de rokerij - een metalen doos, die zich in het product raster en pallet aan de chip. De doos is gesloten en het deksel wordt geplaatst op een open vuur. Zaagsel smeulen temperatuur stijgt in de doos. Producten op hetzelfde moment behandeld met hete rook en gelast door warmte.

Tip! Als u wilt dat de vis uit elkaar vallen van de hete rook verwerking houden, pre-lichtjes podvyalte het, in ieder geval tijdens de dag.

Er zijn modellen van inrichtingen met hydraulische vergrendeling, daar in de goot rond de omtrek van het deksel wordt gevuld met water. Deze hydraulische vergrendeling vermindert kankerverwekkende rook.

Maak een rokerij met zijn handen is in een handomdraai. U kunt bouwen van een eenvoudige metalen emmer met een deksel, oude potten of vaten.

Belangrijk! Het warme rokerij moet lade vet. Druppelt uit het product door warmtebehandeling. Als de pallet niet is, het vet begint te verbranden en al het eten is bedekt met roet. Na elke bereiding nodig is om de pallet te wassen.

VOORBEELD rookkamer gerookt

Hier is een eenvoudige masterclass voor de bouw van de roker gerookte vijftig liter potten:

illustratie	Omschrijving van de maatregel
	Voor de roker zal een grote pan nodig. Het maakt niet uit of deze niet volledig gesloten, kleine gaten niet de waarden van het paar.
	De muren moeten pan enkele schroef bouten, Die zal de lade te houden.
	Vul de helft van het volume van de pan met een vochtige streng van fruitbomen. Gebruik geen droog hout, het zal een beetje rook en vlam vatten geven.
	Plaats het rooster geschroefd bouten. In dit geval is de behuizing die op de vloer ventilator.
	Op de tralies te zetten pan vet, en op het - een andere grille, die vervolgens producten zullen worden gestapeld.
	voor gerookte voedingsmiddelen moet vooraf PROSOLIT tenminste gedurende de dag en een beetje podvyalit.
	Dek de pan af met een deksel en in brand gestoken. Zorg ervoor dat het vuur was minimaal, volstaat het dat de corruptie chips. Te veel warmte kan een vuur van zaagsel en bederf veroorzaken.
	Roken blijft typen hot half tot drie uur, afhankelijk van de aard van de producten. Vlees altijd meer tijd nodig. Na voltooiing van de verwerking van eindproducten moeten cool. De lekkerste zullen ze de volgende dag.

Oh, en voor semi-gerookte poluholodnom

Zoals u weet, alles hangt af van de temperatuur van de rook. Door het variëren van de afstand tussen de rook generator om de dozen van vlees, krijg je een ander resultaat. Voor de uitvoeringsvorm semi optimaal behoud van de temperatuur in de behuizing ongeveer 600C.

Poluholodnym beschouwd temperatuur in 30-400S. Dit verhoogt de duur van het roken tot 5-8 uur, en de houdbaarheid van het product - tot enkele weken.

Rokerij voor tuin of picknick met hun handen

Wanneer u deze gerechten te bereiden vaak, is het zinvol om na te denken over het installeren van een stationaire rokerij. Als bekwaam om alles te overwegen, kan ze goed passen in het architectonische ensemble van uw site.

Waardige uitstraling gecombineerd buitenkeuken met baksteen barbecue, Tandyr rokerij en een snijtafel. In warme zomerdag is iets om te koken op een open vuur op een keuken - een genoegen. Voor het roken in deze uitvoeringsvorm een ​​kamer uit vuurvaste stenen.

Hier zijn illustratieve voorbeelden van dergelijke constructies:

1 van 8

Stationaire rokerij kan een aparte structuur. Erg populair zijn houten structuren. Hoe werkt een van hen - in deze kleine video:

Lichtgewicht opties rokerijen voor een picknick of vissen bieden tot de bouw. Ze kijken en werken volgens het principe van iets wat lijkt op wandelen barbecue. Deze metalen platen, die worden verzameld in een doos met een deksel. Naast deze, is er een dienblad en grill voor vetprodukten. Dergelijke rokerij is gemakkelijk te kopen, maar kan worden bereid en onafhankelijk van een vel van gegalvaniseerd ijzer.

Zo kunt u het apparaat zelf video bijvoorbeeld hier te visualiseren:

In veldomstandigheden, kunt u zelfs doen zonder een dergelijke regeling. Vissers bouwen vaak de camera voor koud roken vis conventionele palen en polyethyleen. Het is alleen nodig om het te installeren op een kleine heuvel, graven een sloot aan rook, haar bedekken board of iets dergelijks. Op de bodem van een kleine brand op te lossen en gooi het vochtig zaagsel of houtsnippers.

Samenvattend al het bovenstaande, kunnen we alleen maar rekening mee dat om betrokken te raken in gerookte voedingsmiddelen zijn niet de moeite waard. Ze bevatten kankerverwekkende stoffen, dus het is zeer waarschijnlijk een delicatesse voor de vakantie tafel, en niet elke dag eten. Vergeet niet om pre-prosalivat vlees en vis en podvyalivayut hen. Houd gerookt voedsel op een koele plaats.

Als u uw eigen recepten voor de bereiding van dergelijke gerechten, deel ze in de comments!