Olielamp gerookte hun eigen handen: video, foto voorbeelden

In de supermarkt vertegenwoordigde winkels een breed scala van gerookt voedsel, maar wat ze zijn en wat de kwaliteit additieven kopers niet weten. Maar iedereen wil eten uitsluitend verse en natuurlijke producten. Dus hoe kom je uit de situatie? Het is gemakkelijk, alles wat je nodig hebt - deze olie lamp gerookte hun eigen handen. Video's, foto's en details van dit project instructies die u kunt vinden in dit artikel.

De essentie van de inrichting voor koud roken

De basis is het gebruik van gerookte voedingsmiddelen verwerking koude rookDat afkomstig is van smeulend hout. Ongeacht of u gerookt, vlees, gevogelte, vis, groenten of fruit, het kookproces is altijd hetzelfde. De doos waarin zich rookprocedure kan nagenoeg elke vormgeving zijn. lichaamsmaterialen zijn ook verschillend: metaal, hout, polyetheen en andere niet-toxisch materiaal dat geen lucht lekt.

Koud roken is vergelijkbaar met de instandhouding, omdat de rook zich af op voedsel tijdens het koken, een temperatuur van 20-25 graden, terwijl volledige bereidheid duurt ongeveer 1-2 dagen (soms bereikt 6 dagen). Gedurende deze tijd rookte met al het water die u toelaat om deze producten op te slaan voor meer dan twee weken.

LET OP! De ideale tijd van het jaar om de olielamp gerookte beschouwd als de winter te gebruiken. Bij lage omgevingstemperaturen, de groei van bacteriën in het midden produkten praktisch niet optreden die het bederf van schotels in het rookproces ontkent.

Hoe is het proces van rookontwikkeling voor koud roken?

Koud roken is vrijwel identiek aan het type koelmiddel. Het principe is altijd hetzelfde, en de inrichting voor het genereren waas verschillen.

• Als de rokerij werkt aan houtHet is noodzakelijk om een ​​ijzeren kist te bouwen voor een brand of gewoon een gat graven en het opleggen van de stenen. side joins schoorstenenDie naar de doos zelf de olielamp. Buislengte moet ongeveer twee meter of meer, waardoor de rook uit de brand kan afkoelen tot 25 graden alvorens de producten.

• Bij met gas of elektriciteit, ijzerdoos een warmtewisselaar met twee horizontale niveaus. De lagere exotherm optreedt, die de bovenlaag, waarop vul spaanders verwarmt hout. Hout vergaat en vormt de rook die gaat in de rokerij. Rookontwikkeling optreedt, ongeacht hoe je de olie-lamp gerookt.

machines voor gerookte variëteiten

Afhankelijk van de plaats van gebruik, de hoeveelheid verwerkte producten, zoals een warmtebron of andere omstandigheden rokerij Ze hebben verschillende wijzigingen.

Materialen voor het lichaam rokerijen

• Roestvrij staal. In principe wordt het gebruikt in de fabriek model voor thuisgebruik. Minder vaak, voor de geïmproviseerde ontwerpen. In uitvoeringsvormen geïmproviseerde staal bij de assemblage van structuren voor gerookte, omdat ze in direct contact met vuur.

• Boom. Populair materiaal vanwege het gemak van het hanteren tijdens de montage, aangename verschijning, een kleine prijs. Sommige harsachtige ras producten worden toegevoegd extra smaak, dat is een leuke toevoeging.

• De polyethyleenfilm. Vreemd genoeg, maar de binnenlandse Kulibin in geslaagd om de film aan te passen kassen een behuizing voor de rokerij. Snelle montage, low cost design en goede smaak worden bereid in een dergelijke know-how gerookt, bleef drijven op het geloof van dit soort materiaal.

• steen en baksteen. Dergelijk bouwmateriaal gebruikt voor grote hoeveelheid vaste structuren. Hoewel er zijn gevallen, en een kleinere, maar zelden. Het belangrijkste doel van deze rokerijen - commerciële productie thuis.

• Elk stuk ijzerWelke muren, top en bodem heeft ook een kans om een ​​olielamp gerookte hun eigen handen, video + foto op deze pagina worden - direct bewijs (van geval tot de koelkast, Barrel, emmer, safe, gas, en ga zo maar door. D.).

warmtebronnen

• op het fornuis hout. Dergelijke methoden worden gerookt in de huisjes, in een privéwoning, achtertuinen. brandhout kunt u het werk van de olielamp, alle soorten en maten te organiseren.

• De gasbrander. Duurdere optie, maar het heeft zo zijn voordelen. Vermogen vlam aanpassing en onafhankelijke werking die geen interventie (podkidki hout) vereist.
• Elektrische verwarming. Het wordt gebruikt in de rokerij voor indoor. In principe dymoobrozovanie door elektriciteit die wordt gebruikt in de fabriek model, omdat elektrokoptilnyu te bouwen met hun eigen handen heeft geen vrienden te maken met de elektricien is gevaarlijk.

Plaatsen rokerijen locatie

• Op straat. Dit is de belangrijkste plek voor dergelijke structuren. Vanwege het feit dat het hout brandproces stoot rook en geniet van alles om de geur uit de buurt van een rokerij woon-, speeltuinen op in een woonhuis en weg van de openbare weg. Vaak rokerij lichaam sneller geplaatst op een heuvel, de geur van vervluchtigde, niet uitstrekken van links naar rechts.

• In besloten ruimten. Of heb je een flat, maar echt willen koken gerookt, of u eigenaar van een eigen rokerij in de fabriek niveau. Als alleen de elektrische apparatuur kan worden gebruikt in de eerste uitvoeringsvorm, de tweede maakt het gebruik van elke soort brandstof, omdat een rookafvoer in een industrieel gebouw gemakkelijk te organiseren.

Belangrijk! Welke variant roker of aanwezig zijn op uw beschikking, volg altijd de veiligheidsmaatregelen tijdens de installatie en bediening. Doos met zand of een brandblusser in de buurt van de fabriek, het zal nooit voorbij zijn.

Koud roken in de woning. ontwerp rokerij

Ongeacht de vorm en afmetingen van de doos, constructiegegevens en noodzakelijke accessoires zijn niet anders.

ontwerpEigenschappen

Rokerij thuis met hun handen moeten worden afgedicht muren, stoten geen schadelijke stoffen tijdens het verwarmen. De dakconstructie moet een schoorsteen voor het afvoeren van overtollig rook. Toegang tot de binnenkant, moet je worden georganiseerd, zodat u gemakkelijk kunt werken met producten (deur moet in de gehele voorste gedeelte van de structuur). De aanwezigheid van een pallet op de bodem van de olielamp, vergemakkelijkt de reinigingsvloeistof stroomt uit het product en de aanwezigheid van allerlei haken, transversale staven en gaasboxen om een ​​rationele lay-out van de toekomst gerookt.

Bereiding van producten voor het koud roken

Alvorens voor het roken, moet je om voorbereidingen te treffen. Voor groenten en fruit voorbereiding bestaat uit het wassen en het verwijderen van de zaden en zaad. Voor producten zoals vlees, gevogelte en vis, het bereidingsproces is iets gecompliceerder.

• Gerookt vlees. Basisopleiding bestaat uit zouten van het werkstuk. Maar afhankelijk van het vetgehalte in een bepaald stuk vlees moet de zoutconcentratie verschillen. Als je de zalm te bereiden, is het best om nat ambassadeur gebruiken (per liter water 130 gram zout. Het concentraat werd aan de kook gebracht, wordt de ruis verwijderd en afgekoeld). De reden dat gezouten balyk zodanig dat de lagen vet vlees zonder veel gedroogde in droge en natte zouten uitvoeringsvorm voorkomt weke delen gesplitst tijdens roken product en blijven school. Als u wilt zalm of spek, de geschikte variant van de droge zouten rookt, kan het zich vet zout niet volledig doordringen.

Bij beide werkwijzen moet het gekruide product twee tot zes dagen, waarna het in zuiver water gebracht wellen 1-3 dagen liggen. Bovendien vlees opgehangen in een ruimte met een temperatuur van 2-4 ° en onder gaas en insecten vyalitsya bewaard gedurende 1-3 weken. Al het product klaar is voor het roken.

• Bereiden gevogelte. Je moet het karkas, prosmolit, gut plukken en start het zouten. Bereid zoutoplossing door het toevoegen aan 1 liter water 100 gram zout, twee eetlepels azijn en specerijen. Dompel de vogel in de pekel voor drie dagen. Nadat de pekel noodzakelijk om uitdrogen van de karkas met een handdoek en opgehangen voor het drogen op een koele plaats gedurende 3-4 dagen. Na deze procedures, bent u klaar voor het roken.

• Gerookte vis. Met vis met de nodige voorzichtigheid moeten worden behandeld, de grondigheid van de voorbereiding hangt af van zijn gastronomische kwaliteit. Als u svezheslovlennaya riviervis, dan is het noodzakelijk om gut, het reinigen van de romp en wrijf zout royaal. Het zout korst vis houden ongeveer drie dagen (tijd neemt toe als de vis was bevroren). Nadat het zout is nodig om het karkas, bedekt met gaas te hangen, op een koele plaats en eikel voor een week (groten barst van de spiesjes in de buik gebied). Nu vis is klaar voor het proces van koud gerookt.

LET OP! Onderdelen van de zoutoplossing of zoutoplossing polijstmiddelen geselecteerd afhankelijk van smaakvoorkeuren en kookt bestaan ​​uit een grote verscheidenheid aan kruiden en specerijen, want je hebt het recht om zelf te bepalen wat voor te bereiden die u in de rokerij Gerookte met zijn eigen handen.

De keuze van de chips voor gerookte

De grondstof noodzakelijk voor de vorming van rook zaagsel of houtsnippers. Het belangrijkste is dat het materiaal niet te klein en niet over de structuur van de toegenomen droogte. anderszins hout Het zal intens branden en zal een smaak van de producten van de verbranding te geven. Het optimale niveau van vochtigheid van houtsnippers wordt beschouwd als 65-70 procent te zijn, een dergelijke structuur zal ideale omstandigheden voor de vorming van rook te creëren.

De houtsoorten die geschikt zijn voor het roken

Niet alle houtsoorten die geschikt zijn voor gerookt, omdat sommige rotsen geven een eigenaardige geur, en hebben een negatieve invloed op de producten. Ideal: kersen, kers, abrikoos, peer, appel, esp, beuk, els, eiken en essen. Je kunt geen gebruik maken van coniferen, stoten ze grote hoeveelheden hars.

Sommige fabrikanten die betrokken zijn bij de productie van afgewerkte chips voor het roken, maar het belangrijkste nadeel is dat de samenstelling van de uiteindelijke consument van grondstoffen is onbekend. Gewetenloze fabrikanten kunnen chemicaliën toe te voegen aan de vorming van rook te verhogen. Om onaangename momenten die u nodig heeft om uw eigen chips te maken te voorkomen.

Oogsten van houtsnippers voor gerookte hun eigen handen

Het hout moet worden vanuit het fruit gewas of loofbomen die niet waren voorbehandeld met chemische middelen. Na het verzamelen van de takken, is het noodzakelijk om de schors volledig te verwijderen, en vervolgens hout hakken. Voor de verwerking tot chips of chips maken gebruik van een speciaal gereedschap voor elektrorubanka type, maar je kunt gebruiken bijl (Het kost tijd). Het is noodzakelijk om rekening te houden met het feit dat de luchtvochtigheid is altijd verschillende rassen, over de noodzaak om het handmatig aan te passen. Als er veel vocht, is het noodzakelijk om het hout te drogen, en zo klein is, dan bevochtigen. Het belangrijkste is, bedenk dan dat gekookt chips voor het roken met hun handen - het is milieuvriendelijke grondstoffen.

Olielamp gerookte hun eigen handen. Video, foto gids

Het idee met de fabrikant handgeschreven rokerij heeft veel pluspunten. Het belangrijkste voordeel - het is niet beperkt mogelijkheden bij de keuze van afmetingen, plaats en wijze van rookontwikkeling. De inrichting kan worden gemaakt voor gebruik buitenshuis en een afgesloten ruimte.

Hoe maak je een rook-huis gerookt met hun eigen handen te maken

Het proces van de bouw van gebouwen zal worden uitgevoerd door het voorbeeld van de stationaire rokerij op de binnenplaats van een woonhuis worden ingesteld.

Stap voor stap handleiding:

1. Je moet plannen van een plaats op de site voor de toekomst rokerij. Je zal ongeveer 1 meter breed en 4 meter lengte nodig.
2. Gebruik een schep dient een sleuf in de halve meter diep 0,3 meter breedte en de gehele lengte van de geplande gedeelte graven. Aan het begin en einde van de sleuf moet twee putten organiseren afmetingen 0.5h0.5h0.5 meter. De zijde, die zal worden gevestigd het haardvuur lager niveau dan het tegenovergestelde, tenminste 20 centimeter. Dit is te wijten aan het feit dat een zodanige hoek rook gemakkelijker zal zijn om de meest rokerij te bereiken.

   

3. Nu, voor de vuurplaats is het noodzakelijk om op te leggen vuursteen. De muren van de steen moet bovengronds 10 centimeter goed gesloten verbrandingskamer bovenklep. In de wand van de roker moet de doorvoeropening te regelen, moet de bovenrand daarvan worden op 5 cm vanaf de top van de bodem.

   

4. Tijd om de schoorsteen in de sleuf te leggen. De buis kan worden gebruikt als asbest en metalen. In de put kampvuurplaatsen schoorsteen enkele centimeters, en het deel van de olie lampbuis omvatten moet een knie op 90 graden in de horizontale stand naar de bodem van de structuur binnen te komen.

   

5. Het was het de beurt aan de inbouwkast. Welke vorm en uit welke materialen het zal zijn - u beslist. Neem de bereide verpakking en zet hem op de buis zodat rook dat het in het midden van de bodem. Voeten structuren moeten stevig worden verankerd aan de grond.

   

En nu kunt u haken hangen, zet trays en spread producten voor het roken. Raspalivayte haard en een heerlijke delicatessen.

bevindingen

Thuis rokerij gerookte hun eigen handen (video + foto's) zeker uitbreiden van uw culinaire horizon en de gasten met exquise gerechten van sappige kip of chic karper verrassen. Niet ontkennen jezelf het plezier en de gezondheid van de Kopten.