Kā izvēlēties labu un kvalitatīvu nazi mājas gatavošanai?

Nav inovatīvas ierīces, kas paredzētas, lai ārstētu pārtikas sastāvdaļu, nevisaizstās visbiežāk sastopamos virtuves nažus. Pirms naza izvēles jums ir jāsaprot esošie produktu veidi, to īpašības, priekšrocības un trūkumi. Pretēji izplatītajam uzskatam šajā jomā nav universālu priekšmetu, katram griešanas piederumam ir savs īpašais mērķis. Viens virtuves nazis noteikti nebūs pietiekams. Lai maksimizētu gatavošanas procesu, jums jāizvēlas viss profila ierīču arsenāls, ņemot vērā to funkcionālās īpašības.

veidu nažus uz misijas veidu - savākt pilnu rīku komplektu

Saskaņā profesionāļiem atjaunošanu mājās virtuves jūs varat darīt 4-5 kvalitātes modeļus naži. Tādējādi tas ir labāk nevis pirkt gatavu komplektu un uzņemt katru gabalu atsevišķi, pamatojoties uz savu mērķi, ērtības, lietošanas biežuma un materiāla kvalitāti. Lai uzzinātu, kā izvēlēties labu nazi, jums ir jāsaprot, kādi pielāgojumi pastāv un kādas īpašības jums vispirms jāpievērš uzmanība.

• klasisks šefpavāra nazis. Neskatoties uz to, ka tradicionāli šie aksesuāri ir pavāri augstas klases restorānos, neviens apstājas nopirkt to mājās ēdiena gatavošanai. Ierīces funkcijas vienmērīgu asmens platums no 2 līdz 4 cm, un garums 15 līdz 30 cm, rokturis kuru garums ir 18-22 cm. Šefpavāra nazis individuāli atlasa, pamatojoties uz svara, garuma, līdzsvarotu formu. Tas ir galvenais darba rīks, kas paredzēts galveno uzdevumu veikšanai.
• klasiskais trio. Šis ir standarta virtuves komplekts, kurā ietilpst šefpavāra nazis un divas mazākas kopijas. Prakse rāda, ka šīs ierīces var pārvaldīt ar galvenajiem veidiem veikto darbu, sagatavojot produktu turpmākai izmantošanai. Tādējādi pamata instruments, kas ir ne mazāks kā 45 cm gara, vidējas - 5-10 cm īsāks garums nepārsniedz mazo 25-30cm Tomēr, ja nepieciešams, veic smalku darbu šīs preces ir neaizstājamas. .
• maizes nazis .Neskatoties uz nosaukumu, to var izmantot ne tikai griešanai pīrāgus, lielos maizes un maizes. Virtuves rīks atrisināsies ar kūku sagriešanu, lielu augļu tīrīšanu un griešanu. Tas atšķiras ar tādu pašu zāģa platumu visā tā garumā ar griezuma galu.Īpaša asināšana zobu formā ļauj nomainīt asmeni uz blīvām virsmām, neriskējot to slīdēt.
• nazis dārzeņiem un augļiem. Viegli atpazīt ar īsu asmeni un rokturi ar tādu pašu garumu vai pat nedaudz īsāku. Uzgalis ir vērsts, griešanas virsma ir taisna un vienāda.Šī grupa ietver instrumentus ar caurumu auduma asmens paredzēts, lai noņemtu miziņu no kartupeļiem, burkāniem un bietes.
• režģu nazis. kvalitātes produkts ir garš un ļoti konusveida asmeni, kas ļauj samazināt gaļas, vistas gaļu un zivis plānās un vienmērīgi.Šajā gadījumā izstrādājums nepiepildās pie metāla virsmas, neveidojas un deformējas. Preces, kas paredzētas atdalīšanai gaļu no kauliem, ir tādas pašas īpašības, bet to asmeņi nedaudz īsāks un stipri noapaļota līdz galam.
• nazis griešanai. Ja ikdienā, kad griešanas desa, kūpināta gaļa vai zivis, jūs varat darīt jebkuru nazi, balasta uz rokām, tas ir labākais, lai izmantotu specializētu rīku dekorēšanai šiem produktiem. Gala rezultāts būs ne tikai precīzāks, bet kulinārijas šedevru radīšana burtiski prasīs dažas sekundes.

Turklāt, gardēži un pazinēji lielu pārtiku ir vērts pievērst uzmanību asmeņiem, kas paredzēti izplatīšanai sviestu un ielīmēt, austeru mērci, sieru griešanai un griešanai( apdares pārtikas produktiem).

Kā izvēlēties kvalitatīvu virtuves nazi, pamatojoties uz

materiālu īpašībām

Lai uzzinātu, kā izvēlēties pareizo nazi, jums ir jāsaprot ne tikai ierīču veidi, bet arī materiālu veidi, no kuriem tie tiek izgatavoti. Instrumentu izturība un uzticamība ir atkarīga no trim sastāvdaļām: asmeņa kvalitāte, asināšanas veids, roktura funkcijas.

Kā izvēlēties nazi ar labu asmeni:

1. Nerūsējošā tērauda asmeņi ar obligātu hroma pievienošanu ir palielinājuši praktiskumu.Šis elements ir atbildīgs par metāla cietību un nodrošina pretkorozijas īpašības.
2. Piedevas mangāna savienojumu formā palielina produktu nodilumizturību. Molibdēns novērš lāpstiņas trausluma palielināšanos. Vanādija klātbūtne ļauj sasniegt maksimālu asuma no naža.

padoms. Neiegādājieties virtuves nazi, kura asmeņi ir pārklāti ar traipiem, pinholes vai svītras.Šīs pazīmes norāda izmantojamā sakausējuma neviendabīgumu vai elementa liešanas tehnoloģijas neveiksmi. Tas ilgst ilgu laiku, un to izmantošana sarežģīs nepieciešamība pēc sistemātiskas asināšanas.

1. Kalti instrumenti tiek uzskatīti par labākajiem šāda veida instrumentiem. Viņiem ir lielāka izturība, izturība, bieži nav nepieciešams asināt. No asināšanas - ir atkarīga naža griešanas malas apstrādes kvalitāte, darba ātrums un efektivitāte, apstrādāto sastāvdaļu gala forma.

Pirms iegādāties virtuves nazi, rūpīgi jāpārbauda griešanas virsma gaismā.Nevajadzētu ietvert iespiedumus, mikroshēmas, neatbilstības. Ja asināšanas līnija ir nevienmērīga vai izskatās slāņaini( maizes nazis ir izņēmums), ir vērts atturēties no pirkšanas. Kvalitatīvu produktu asināšana var būt tikai divpusēja. Ideāls ir asmens, uz kura zemes robeža praktiski nav atšķirama.

Īpaša uzmanība jāpievērš nažiem ar lāzera asināšanu. Protams, lāzers netiek izmantots to asināšanai, to izmanto īpašā veidā tērauda cietināšanai. Jūs varat atšķirt šo produktu ar matētu domuzīmju klātbūtni, kas perpendikulāri atrodas asmens asmeņa griešanas malā.Darba gaitā šie priekšmeti tiek pastiprināti neatkarīgi un no regulāras lietošanas kļūst tikai asāki.

Izvēloties virtuves nazi, svarīgs uzdevums ir rīka rokturim. Tradicionāli šī daļa ir izgatavota no šādiem materiāliem:

• Wood. Vienīgais plus variants - tā ērtības. Laika gaitā elements tiek pārklāts ar plaisas slāni, kurā tauki ir aizsērējuši, kas būtiski sarežģī darba procesu.Šos produktus nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, ilgu laiku atstājot bez tīrīšanas, iemērc ūdenī.
• plastmasa. Diezgan izturīgs, neuzliekams un neprasa tīrīt materiālu, kas spēj vairākus gadus saglabāt sākotnējo izskatu. Bet ir negatīvs aspekts. Neskaidru produktu bieži lieto, lai maskētu asmens, kas ieiet rokturī, garumu. Ja metāls sasniedz tikai pusi no roktura, laika gaitā tas palēnināsies.
• metāls. Izturīgs un izturīgs pret visu veidu iedarbību, materiāls, kas nav vērpts, viegli tīrāms un nav deformēts. Vienīgais trūkums - ievērojams svara pieaugums, kas bieži vien rada grūtības gatavošanas procesā.

Neraugoties uz aktīvo informācijas tehnoloģiju attīstību, jums nevajadzētu pirkt našus tiešsaistes veikalos.Šim nolūkam labākie ir arī lielveikalu tirgi un uzņēmējdarbības nodaļas. Kvalitatīvu nazi var atrast tikai specializētajā veikalā.Pat pirms pirkšanas, jums rūpīgi jāpārbauda un, ja iespējams, pat izmēģiniet instrumentu.

Keramikas izstrādājumu īpašības

Šie paraugi parādījās tirgū ne tik sen, un, neskatoties uz augstām izmaksām, ieguva patērētāju uzticību. Izgatavoti no cirkonija, šie produkti atšķiras pēc to sākotnējā izskata, lielākas izturības un lietošanas ērtuma. Neskatoties uz acīmredzamo masīvību, tie ir divas reizes vieglāk nekā tradicionālie tēraudi.

Ir divu veidu asmeņi - melnā un baltā krāsā.Bijušajiem ir vairāk sacietēšanas, tāpēc tos uzskata par labākiem, bet prakse rāda, ka mājas virtuvē šī atšķirība nav tik acīmredzama. Objektu nenoliedzamā priekšrocība ir fakts, ka tiem vispār nav nepieciešams asināt.

Pirms izvēlaties keramikas nazi regulārai lietošanai, tas ir nepieciešams, lai novērtētu apstākļus, kuros tas tiks izmantots, un mērķi darbu. Visu tās īpašību dēļ materiāls ir samērā trausls un nepieļauj kritienus, spēcīgu ietekmi uz cietajām virsmām.

ieteikumi speciālistu darbam ar virtuves nažiem

Ir daži noslēpumi, kas var pagarināt dzīvi virtuves nazi un atvieglo procesu savā darbībā:

1. Pirms cirst sīpolus asmens aizņem dažas sekundes, lai aukstā ūdenī( ielej šķidrumu konteinerā, nevis aizstāt produktu zem plūsmā)
2. nazis bieži sauc par kluso ieroci, atdzesētu tā darbojas daudz efektīvāk. Ja jums ir nepieciešams izgriezt karstu produktu, tad instruments ir ieteicams laiku pa laikam turēt saldētavā.
3. Kad nodarbojas ar sieru, saldētas gaļas un pat sviestu asmens pretī siltuma, turot karstā ūdenī.Tad sekcijas būs gludas, ne saplēstas.
4. Griezšana uz ļoti cietām virsmām nav ieteicama. Arī visaptverošākais nazis pēc brīža tiks apslacināts par keramikas plāksni. Labāk ir dot priekšroku tradicionālai koka vai nodilumizturīgai plastmasai.

Virtuves naži nav instrumenti, kas jums jāiegādājas. Labāk vienreiz, lai sniegtu ievērojamu summu par pastāvīgo kopumu posteņiem, kas ilgs vairāk nekā vienu gadu par katru mēnesi nevar iegādāties augstākās kvalitātes ķermeņi, nesabojātos produktus.

Lasiet rakstu: kā izvēlēties kastroļu