saimnieki reti izmanto šāda veida zivis ēdiena gatavošanai, jo ne visi zina, kā tīrīt burbuļus. Kaut arī šai saldūdens zivīm ir ļoti garšīga gaļa, kas piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai. Turklāt burbotam nav mazu kaulu.
Īss zivju apraksts
Burbot ir vienīgā mencu sugas saldūdens suga. Pēc izskata tas nedaudz atgādina sams vai snakehead. Viņa ķermenis ir pārklāts ar gļotu slāni.Ļoti maza skalas piestiprinās cieši pie ādas, tāpēc daudzi uzskata, ka šīm zivīm vispār nav skalu. Krāsa mainās atkarībā no dzīvotnes - no gaišas dzeltenas līdz tumtai, gandrīz brūnai.
galva saplacināts, nedaudz atgādina čūsku. Zem apakšstilba vienu ūsu. Burbots - plēsīgas zivis. Viņam mutē ir daudz mazu asu zobu, kas līdzinās samsam. Tas var sasniegt iespaidīgus izmērus un sver līdz 24 kilogramiem. Kaut arī šādi īpatņi ir sastopami tikai ziemeļu rezervuāros. Vidējā joslā parasti tiek nozvejotas personas, kas sver līdz 2-4 kg.
Šī zivs parasti var dzīvot un attīstīties tikai zemā ūdens temperatūrā.Tāpēc burbots ir aktīvs, sākot ar stabilu dzesēšanas sākumu rudenī un pirms pavasara ledus drifta. Jo siltāks ir ūdens, jo tas ir mazāk aktīvs. Temperatūrā virs 15 grādiem burbots nonāk dziļās bedrēs pie atsperēm, viss vasarā nokļūst stuporā, līdz ūdens atkal kļūst auksts.Šīs iezīmes dēļ ir leģendas, ka šis plēsējs vasarā kaut kur pazūd no rezervuāriem.
Šķiņķis ir balts, blīvs un tajā pašā laikā maigs, taukains, nedaudz salds un patīkams, lai pagatavotu gaļu. Nav mazu kaulu tajā.Turklāt šīs zivju lielās aknas nav mazākas par mencu aknu garšu.
Kā pareizi tīrīt burbuļvannu
Burbot ir piemērots gandrīz jebkurai zivju ēdienam gatavošanai, taču cilvēki nelabprāt izmanto šo zivju, jo viņi uzskata, ka to ir ļoti grūti tīrīt. Lai gan šajā gadījumā nav īpašu grūtību. Jums tikai jānoņem āda no svara. Tas tiek darīts sekojošā secībā:
- Lai būtu patīkami sagriezt lāpstiņu, labāk no tā nekavējoties nomazgāt. Lai to izdarītu, zivis jātīra ar lielu sāli un skalo ar siltu ūdeni.
- Pēc zivju novietošanas uz sagatavotās virsmas( griešanas plaukts vai papīra izklājums) nabassaites galā izveido seklu vēdera iegriezumu no galvas līdz galam.
- Uzmanīgi noņemiet iekšdedzes, lai novērstu žultspūšļa saspiešanu.
- Atdaliet aknas( pagaidiet ēdienu gatavošanu).Ja ir piens vai ikri, tos arī var atstāt. Noņemiet pārējās iekšējās daļas.
- Noņemiet žaunām un izgrieziet spuras - tie nav vajadzīgi. Astes nevajadzētu nogriezt, jo tā kopā ar mugurkaula kauliem un galvu ir noderīga buljona vai zupas pagatavošanai.
- Veiciet seklu cirkulāru griezumu aiz žaunu spraugām.
- Turiet ādas sloksni pie griezuma ar knaiblēm, uzmanīgi pavelciet ādu "apvalkā".
Papildu pasākumi ir atkarīgi no tā, kāda ēdiena gatavošana notiek. Jūs varat atdalīt galvu un asti, visu liemeņu cep pilnus vai apcep porcijas gabaliņus. Un jūs varat atdalīt filejas un sagatavot traukus no celulozes( maltas vai mīklas), un izmantot kaulus, lai pagatavotu buljonu.
Lai noņemtu fileju no liemeņa, tā jānovieto uz sāniem, tad ar naža malu jāveido iegriezums pa mugurkaula pāri mugurkaula kauliem no galvas līdz astei. Saskarei vajadzētu pakāpeniski padziļināties, līdz asmeņa pamatne ir pret grunts kauliem. Jāpārliecinās, ka tie nav sagriezti. Griežot asmeni paralēli ribām, noņemiet celmu no tām. Pēc tam, noņemiet no liemeņa priekšpuses noņemto mīkstumu, sagrieziet fileju no astes daļas, atzarot to ar nazi gar mugurkaula un mugurkaula kauliem.
Pagrieziet zivis un līdzīgi noņemiet fileju otrā pusē.
Vispirms no ādas var noņemt ādu un pēc tam izķidāt un atdalīt filejas, taču šajā gadījumā ir viegli sabojāt vēderplēvi un zivju tālāka apstrāde būs daudz sarežģītāka.
Viegli noņemt ādu no diezgan lielām zivīm.Šādā veidā ir grūti notīrīt mazo burbuļbumbu. Tāpēc ir labāk to sasmalcināt un pēc tam notīrīt. Bet daudz mazāk garšīgs kļūst maza izmēra burbuķis karstu vai aukstu smēķēšanu.
Mēs iesakām izlasīt rakstu par sams
tīrīšanu