Kā pārbaudīt sēnes par uzturu: mīti un realitāte

«klusās medības" - tāpat kā jebkuru medības - bīstama nodarbošanās, ja pārkāpa savus likumus. Tāpēc daudzi sēņot, ir bažas par to: kā pārbaudīt sēnes uz toksiskumu un, lai mazinātu risku, ka saindēšanās?

5 baušļus mushroomer

1. nāvīga indīgas sēnes, ir zināt, persona

To ir viegli atcerēties galvenās iezīmes nāvīga sēnēm.

• Visi no tiem ir plāksnīši. Tur

neēdamu pārstāvji caurule, bet starp tām nav nāvīgi indīgs. Tātad, ar plakanajiem paraugiem - īpaša piesardzība.

• Vistoksiskākā no tiem pieder pie ģimenes toadstools: Amanita pantherina, gaiši dūkuris, baltā mušmire( baltas phalloides), Amanita Verna.

Tās apvieno divas funkcijas: thickening-Volvo ir kājas sakni;apkakles gredzens zem motora pārsega. Tikai divas zīmes - un klusais killer neietilps tavā grozā!

• galerina robežojas - indīgas paraugam līdzīgi vecajām aprēķiniem vietas,

bet aug skuju koku mežos, kur šī suga nav sastopami. Viņas vizītkarte - plānas bārkstis gar iekšējo malu vāciņu un gredzenu iekšpusē.Lai nebūtu saindēties galerina apdari, nav nepieciešams meklēt sēnes vasarā zem priedēm.

• patujāra šķiedrgalvīte - 20 reizes vairāk indīgo sarkano sēņu.

mushroomer piesardzīgi signāls ir asas, nepatīkama smaka līdzīga rūpniecisko spirtu, un ātru skalošanas celulozes, veikta indi. Tas ir nepieciešams, lai izjauktu pirmās instances atzinumus, pirms tā nosūtīšanas uz grozu.

tur mežā un daudzām citām sēnīšu - potenciālajiem poisoners, bet tie nav parasti izraisīt nāvi.

2. Atšķirt sēnes divvietīgi

bieži neēdamas sugas slēpts kā vērtīgs, tāpēc, ka pat pieredzējis cilvēks konstatē, ka ir grūti atšķirt. Pārbaudiet sēnītes par toksiskumu palīdzēs sekojošā tabulā.

	Ēdamie Indīgas	Kā atšķirt?
Cep beka sēņu	Galla gribSataninsky	celulozes neēdamas kolēģiem par lūzumu kļūst rozā vai sarkans.
Greasers, Mokhovikov	pipari Sēņu	ir ļoti rūgta garša divreiz
medus agaric vasaras	galerina robežojas	Double aug skujkoku mežos, ir bārkstis gar apakšā vāciņu.
medus agaric reālā	sēra dzeltens-sarkans openokKirpichno	ir dvīņi nav gredzens uz stumbra;plāksnes nav krēmveida, kā mūsdienās.
Champignon	Pale Toadstool	ir ieraksta grebes vienmēr balts, bet sēņu - rozā un brūna.
Russula zaļā	Pale Toadstool	russules nav gredzeni un Volvo ar sabiezējums uz kājas.

Padomes

Ja secinājums rada šaubas par tā patēriņu pārtikā, neņemiet to;ārkārtējos gadījumos - likt atsevišķi no citiem trofejām, lai tas nav pieskarties tām.

3. Atkritumu savākšana iepriekš populārs, bet patiesībā bīstami

meža Tie ir šādi: svinushki plānas, greenfinch, Gyromitra.

• Sivis plāns - laika bumba. Tas satur antigēnu olbaltumvielu, kas var uzkrāties gadu gaitā, un pēc tam iedarbina autoimūno audzēju veidošanos. Pēkšņa nāve no sirdslēkmes, insulta vai tromboze - un daži cilvēki, domāju, ka iemesls tam bija garš sēņu saindēšanās.
• Zaļā - satur vielas, kuras organismā neizdalās. Uzkrājot, tie pasliktina nieru darbību, muskuļu šķiedras, asins asinsizmēģinājumu.
• līnijas - satur hidromirīnu. Tā koncentrācija konkrētā sēņu partijā mūsu ekoloģiskajā vidē ir neparedzama. Un pat tad, ja tos gatavojat saskaņā ar visiem noteikumiem un lieto vairākas reizes pēc kārtas, jūs varat iegūt smagu nāvi uz nierēm un aknām.

4. Nelietojiet sēņot rūpniecības jomās un sausā laika

no ceļa - ne mazāk kā 200-300 metriem, pretējā gadījumā izplūdes gāzes svina iestrēdzis nierēm un kauliem, un noved pie invaliditātes. Aizaugušie un asiņainie eksemplāri jau ir pilni pēršanās un kāpuru atkritumu - ir grūti atrast redzamāku indes.

5. Neticiet mītiem

Nepaļaujieties uz dažiem kopīgiem zīmēm.

• Ja sēnes ēd kukaiņu kāpurus, tad tas ir ēdams. Tas nav taisnība: vielas, kas ir nekaitīgas kukaiņiem, cilvēkiem var būt letālas.
• Ja atrašana ir garša patīkama, tad tā ir ēdama."Bet visi putnu agariķi vienlaikus ir garšīgi un indīgi."
• Visi jaunie cilvēki var ēst bez bailēm. Jā, vairumā gadījumu indes uzkrājas ar vecumu, bet, piemēram, smadzeņu sāpes ir letālas no "bērnības".

Tādējādi galvenais uzdevums verificējošām trofeju tiek veikta meža indīgs un saindēšanās ar grozā nevajadzētu būt.

es varu pārbaudīt patēriņu pārtikā sēnes uz tautas līdzekļiem?

"Sēņu indes" definīcija ar mājsaimniecības produktu palīdzību ir bīstams mīts. Kā pārbaudīt sēnes, nezinot toksīnu sastāvu vai vielas, kas reaģē uz tām?"Pārbaudītie līdzekļi" atklāj pilnīgi atšķirīgas vielas.

• pārbaude ar sīpoliem, etiķi, piens, mēģinot izmantot kā rādītājus toksīniem, patiesībā liecina klātbūtni enzīmi, piemēram, tyrosinase( no viņas tumšās sīpols), pepsīns( krokām pienu).Šie fermenti atrodami daudzos pārtikas produktos, kas nenozīmē, ka tie nav derīgi lietošanai pārtikā.
• Sudraba lietas, kas iekritušas ūdenī ar sēnēm, tumšākas no aminoskābēm, kas satur sēru - tas nav arī inde. Daudzi no tiem ir gaļā, zivīs, sēklas - ar olbaltumvielām bagātu pārtiku.
• Bet vielas, kas izraisa saindēšanu, improvizētie līdzekļi, lai attīrītu ūdeni, nevar tikt atsaukti. Pašlaik patentētā "indikators biļete", kas nosaka toksīnu bāli Toadstool un visu veidu nāvējošu Amish, bet masu tās piemērošanas vēl nav dzirdējis.

Lai delikatese nekļūtu par indīgu

Pat labas sēnes var izraisīt veselības problēmas dažādu iemeslu dēļ.

1. Sēņu ēdieni ir ķermeņa smagie ēdieni. Cilvēkiem ar slimām aknām, nierēm, kuņģa-zarnu trakta slimībām, hipertensiju un vielmaiņas traucējumiem vajadzētu sagatavoties veselības problēmām to lietošanas laikā.Tie ir droši tiem, kas ir veseli.
2. Savākto sēņu glabāšanas laiks ir diena, pēc tam to ēdamība samazinās strauji.
3. Cilindri neuzvelciet sēnes. Botulīma strīdi mājās netiek iznīcināti. Wand no tiem attīstīties bez skābekļa, lietošana sēnīšu šādu bankas 60 no 100 gadījumiem beidzas ar nāvi. Var apdrošināts vārot saturu 15 minūtes. Bet kurš vēlas ēst šādu ēdienu?

Padome

nevar gatavot un uzglabāt sēnes konteineros izgatavoti no alumīnija, cinka vai keramikas trauki, stiklota. Viņi zaudē savu pārtikas īpašības

Sēņošana - "kluso medības" - nav droša nodarbošanās: tas ir nepieciešams būt piesardzīgiem un labi informēti par ienaidnieku, tā, lai cieš no savām trofejām.

Lasiet rakstu par to, kā sālīt sēnes mājās