Naži virtuvei

Vai jums ir nepieciešams nazis mūsdienīgā virtuvē, ja ir liels daudzums sadzīves tehnikas? Un fakts, ka veikalos pārdod visu veidu samazinājumu, kopām jau sasmalcina dārzeņus un sasmalcina mazos gabaliņos gaļas, piemēram, veicot parastu virtuves nazi objekts nav obligāta. Tomēr jebkura pašcieņu saimniece saka, ka ir nepieciešams nazis un vēlams ne viens. Kādi ir virtuves naži? Apskatīsim to.

saturam ↑

Kad nopirkt nazi?

Apstākļi, kas liek personai doties uz datortehnikas veikalu aiz naža, var būt ļoti atšķirīgi. Roku lauza, uz asmeni parādījās iecirknis - iemesli ir diezgan cienīgi, lai atjaunotu virtuves arsenālu. Turklāt šāds objekts var būt lieliska dāvana gan sievietēm, gan vīriešiem. Ir svarīgi to pareizi izvēlēties.

uz saturu ↑

Vīrietis naža

Ja pārstāvis Stiprais dzimums mīl gatavot un padara risoto ka Yum, viņš, iespējams, tāpat kā šefpavāra nazi.Šis produkts, kuru jūs, iespējams, redzējāt attēlā kādā grāmatā, kur pavārs ir viens no galvenajiem burtiem. Tas ir liels nazis, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​no 20 līdz 25 cm garumā( biežāk 21 cm - šis asmens izmērs tiek uzskatīts par universālu).

Tas patiešām ir viss par nazi - tie var sagriezt dārzeņus un sagriezt gaļu, tomēr to ne tikai sagriež.Ja nepieciešams, šāds rīks var un pareizi atbrīvoties no gabaliņiem. Un, ja rīku iezīmē un atbrīvo viens no pasaulē pazīstamiem uzņēmumiem, piemēram, Zwilling J.A.Henckels vai Wusthof - cilvēks vienkārši iemīlēs šo kulināro spēju atzīšanu.

uz saturu ↑

Dāvanu nazis sievietēm

jaukā dāma būs apmierināti ērts nazis. Ja vien izvēlēties kaut ko vairāk nekā kameja, ar asmens garums ir 13-16 cm. Par lielāko virtuves darbu, viņš ir ļoti labs, turklāt, tas ir vieglāk šefpavāra nazis. Ir svarīgi, lai tērauds būtu kvalitatīvs, un rokturis ir ērts.

saturam ↑

Kādi ir naži?

Pat ja jūs neesat īpaši gatavs gatavot ēdienu, bet sagatavojat kaut ko vienkāršu, jūs droši vien pamanījāt, ka naži ir visdažādākie. Asmens forma, garums un platums, roktura izmērs ir atšķirīgs.

Kuriem nažiem vislabāk ir virtuve? Lai atbildētu uz šo jautājumu, parunāsim par to, kas viņiem ir un kāpēc viņi ir vajadzīgi. Ikvienā veikalā varat atrast virtuves instrumentus:

• šefpavārs;
• maizei:
• augļu un dārzeņu tīrīšanai;
• nazis-hatchet;
• gaļas izciršanai no kauliem;
• desai un sieram;
• zivīm:
• sēnēm.

Un tas vēl nav viss, bet tikai populārākie "nažu karalistes" pārstāvji.

Svarīgi!Šajā sarakstā nebija iekļauti ēdamistabas brālēni, kas paredzēti sviesta, pātes un citu mīkstu pārtiku - tiem ir vidēja lieluma asmeņi, kas nav pārāk asi un galu noapaļo.

Šefpavāra

aksesuārs Galvenais nazis ir universāls instruments.Ērta rokturu, plašu asu asmeni, labs līdzsvars - tas viss padara ēdienu gatavošanu interesantu un patīkamu.

maizes nazis vai zāģveida asmens

Šī lielgabals ir liels rokturi, garumu viļņveida vai zobaino lāpstiņu. Platums ir vienāds visā asmens garumā.

Svarīgi!Šis nazis var viegli tikt galā ar mīkstu un cietu maizi, viņi var sagriezt pīrāga kūkas, dārzeņus un augļus.

Tā parasti ir garums 20-25 cm, un tā izskats ir līdzīgs zāģa asmeņiem - tā asmens ir iegriežams( dažreiz tas var būt viļņains).

Svarīgi! Izvēloties šādu nazi, pievērsiet uzmanību zobu lielumam.

Nazis dārzeņu tīrīšanai

Viņi arī var sagriezt ķiplokus un veikt kādu citu darbu. Tas ir īss nazis - asmeņa garums ir tikai 8-10 cm. Tas satur asu galu, lielu rokturi, vienmērīgu griešanas virsmu.

Svarīgi! Ir arī šķirne kartupeļiem un burkāniem - noapaļota virsma, un tajā - slots ar asu malu.

Toporik

Šis rīks ir paredzēts gaļas izciršanai un kaulu izciršanai. Tam ir spēcīgs ērts rokturis un plats asmenis. Dažreiz lāpstiņā atrodas āmurs, kas ļauj ne tikai sagriezt, bet arī pārspēt gaļu. Rokturis var būt koka un metāla. Ja jums ir nepieciešams izvēlēties šādu virtuves nazi, lūdzu, ņemiet vērā, ka otrā iespēja ir ērtāka - tas netiks izslēgts visnelabvēlīgākajā brīdī.

Gaļas izciršanai

Šis ir vidēja garuma instruments ar šauru, izliektu lāpstiņu līdz galam. Rokturim ir platāks asmens, griešanas virsma ir pilnīgi gluda, bez viļņiem vai zobiem.

asmens siera un desu

šo tēmu - par pretējo, plašs, dažreiz pat ļoti plaši( ir, piemēram, kvadrātveida naži sieru).Griešanas virsma - taisna, uz tā nav izciļņu.

Par zivju

elegants iezīme - elastīgs un salīdzinoši plānas asmens, platums ir tāds pats gar visu garumu. Griešanas virsma - ar pakāpēm. Par

sēnes sēnes, protams, var tīrīt ar jebkuru nazi, bet konservatīvs faniem "kluso medības" dod īpašu ieroci - īsu plastmasas nazi ar cietu otu uz roktura.Šī suka ir ļoti ērta, lai notīrītu cepures eļļainu, kā arī nošautu visu veidu sarkanās adatas.

saturu ↑

Virtuves Trio

Katrs mājsaimniece būs aprīkot savu virtuvi, kā viņai patīk. Tas attiecas uz nažiem - tie var būt duci vai divi vai tikai daži. Bet visvairāk minimālais komplekts, kas ir noderīgs ikvienam, ir tā sauktā "virtuves trio".

Šis uzņēmums ir izstrādāts, lai samazinātu dažādus produktus. Komplektā ietilpst:

• šefpavārs;
• vadītājs;
• nazis dārzeņu tīrīšanai.

Svarīgi! Jūs varat tos iegādāties gan kopā, gan individuāli - kā vēlaties. Komplektam ir savas priekšrocības:

• materiāls ar tādu pašu kvalitāti;
• vispārējais dizains;
• komplekts izmaksās mazāk par vairākiem priekšmetiem atsevišķi.

Saturs ↑

tērauds vai keramika?

Divdesmit pirmajā gadsimtā ir uzvaroša keramikas procesija. Virtuvē, kas aprīkota ar jaunākajām tehnoloģijām, to var atrast burtiski visur. Stikla keramikas plīts ir ļoti populāra, tāpat kā virtuves izlietnes. Tātad, vai ir loģiski, ja cita iekārta būs tāda paša materiāla?

Uzdodot jautājumu par to, kā izvēlēties virtuves nazi, saimniece, protams, domās - vai jūs nemēģināsit keramikas?Šim materiālam ir savas priekšrocības un trūkumi.

Pros

Keramikas asmeņi izgatavoti no cirkonija dioksīda. Tas ir diezgan grūti saturošs materiāls, kas satur asināšanas asumu.

Svarīgi! Keramikas nazis ir asas desmit reizes garāks nekā tērauda nazis.

Ir arī citas priekšrocības:

• minimāli poraina struktūra, tas ir, kad vārīšanas nav sajaukšanās garšu - pēc tam, kad esat sabruka ķiplokus, viegli skalot asmeni pietiekami:
• blīvumu materiāla - nazis ir viegli tīrīt;
• asmens, protams, nerūsē;
• nazis nav magnetizēts un nav oksidēts;
• vieglums - keramikas nazis daudzkārt ir vieglāks nekā tērauds, tāpēc rokas kļūst mazāk nogurušas.

Mīnusi

Nepilnības šiem produktiem ir arī trūkst:

• materiāls pats par sevi ir trausls, tāpēc ir maz ticams, lai saņemtu tos samazināt saldētu gaļu;
• šāds rīks nevar būt universāls;
• keramikas naži ir dārgāki nekā tērauda naži;
• jūs to grūti saasināt ar savām rokām.

Svarīgi! Jūs, protams, varat iegādāties vienu vai divus šādus nažus dažādām nelielām operācijām kā eksperimentu ar nosacījumu, ka jums ir vairāki labi tērauda naži.

saturam ↑

Apskatiet savu veco nazi

Ņemot vērā, ka nolēmis atdalīties ar veco nazi, uzmanīgi to apskatīt. Vislabāk izvēlēties virtuves nazi, lai veiktu parastās darbības. Ja ierocis ir salīdzinoši jauns, bet jūs nolemjat iegādāties citu, domā par to, kāpēc. Varbūt jums nepatīk:

• svars - pārāk liels vai otrādi;
• garš vai pārāk īss asmeni;
• rūsas izskats vai fakts, ka nazī nav asu;
• neērts rokturis;
• berzē apavu;
• nepietiekams platums - produkti netiek nogriezti līdz galam.

Svarīgi! Var būt arī citi trūkumi, no kuriem jāizvairās, pērkot jaunu nazi.

līdz Saturs ↑

tērauda tips

Labie virtuves naži ir izgatavoti no kvalitatīva tērauda. Materiāls ir ļoti svarīgs, jo tas ir atkarīgs no tā, cik ilgi nazis noturēs asināmo, tas tiks pārklāts ar rūsu vai nē.Tērauds var būt citāds, bet biežāk virtuves iekārtu ražošanai ir vairāki veidi:

• augstas oglekļa nerūsējošais tērauds;
• oglekļa tērauds;
• parastā nerūsējošā tērauda;
• tērauds ar hroma piedevu;
• tērauds, pievienojot hromu un vanādiju.

Ne visi atšķiras:

• Populārākais materiāls ir oglekļa tērauds. Labi, pateicoties šim materiālam, virtuves nazi lieliski pasargā un saglabā skaistu izskatu - ilgi paliek spīdīgi.Šādi naži ir nedaudz dārgāki nekā to partneri no oglekļa tērauda un parastā nerūsējošā tērauda, ​​taču cenas atšķirība atmaksājas ar procentiem.
• Ogleklis vai oglekļa tērauds saglabā asu saķeri, taču šis materiāls ātri izzūd. Plain nerūsējošā tērauda spīd, bet tas ir salīdzinoši mīksts materiāls, tāpēc blunts asmens ātrāk nekā rīki izgatavoti no augstas oglekļa tērauda un.šādu asmens asināšana ir reizi mēnesī, un puse
• Lieliskas lāpstiņas izgatavotas no tērauda ar papildus hroma vai hroma un vanādija. Pārdošanā jūs varat arī atrast nažus, kas izgatavoti no tērauda, ​​pievienojot molibdēnu.

Svarīgi! Mācīties materiālu, no kura izgatavots nazi, jūs varat saskaņā ar uzrakstu uz iepakojuma vai bukletā, kas noteikti padarīs stabilu produkta ražotājs.

informatīvo ↑

Paskaties

asmens svarīgākais elements - asmens. Kā izvēlēties virtuves nazi? Protams, tā, ka vēlāk ciest, grauzdēšanas virsmas asināšana pēc katras gatavošanas.

Svarīgi! Ideāls - nazis ar atvērtu papēdi, tas ir, asmens ir asināts no gala uz papēdi. Tas ir svarīgi, lai saglabātu griešanas virsmu, nogriežot cietus produktus vai nogriežot kaulus. Kafijas nažus visbiežāk izgatavo ar slēgtu papēdi.

Jāņem vērā arī:

• asmeņa biezumam - jo vairāk, jo labāk;
• uz asmens gludas - tam jāatbilst paredzētajam mērķim, tas ir, Chef nazis virsma ir gluda, bet citi - var robotas, noapaļoti vai viļņveida;
• apavu apstrādei - tai nevajadzētu berzēt.

Asināšana

Protams, ja tas ir - labi naži virtuvē, griešanas virsma ir pilnīgi gluda - nav iespiedumi, čipsi un citi defekti. Izņēmums ir maizes nazis, kur mala ir ar zobakmeni.

Svarīgi! Vislabāk ir, ja asināšanas līnija ir nepārtraukta no gala līdz rokturim. Turklāt labs griešanas instrumentu asums Eiropā vienmēr būs abpusējs.

Ņemiet vērā šos brīžus:

• Asmeņa virsma. Virsmai jābūt bez skrambām, raupjuma un citām nepatīkamām mazām lietām. Gluda virsma norāda materiāla vienmērīgumu.
• Asināšanas veids. Kas attiecas uz asināšanas metodi, tam ir lāzeru naži. To var atšķirt ar matētu griezumiem.Šādi instrumenti ilgstoši paliek asi.
• Asmeņa montāža. Kvalitatīvajam nažam ir pavisam nedaudz stiprinājumu - tikai uz oderi ir piestiprinātas oderes. Savilcēji ir cieši jāpiestiprina un nedrīkst atkāpties.

Svarīgi! Nagu no laba ražotāja vienmēr tiek izņemts no iepakojuma, lai to varētu redzēt.

saturam ↑

Apskatīsim rokturi

Šī ir ļoti svarīga detaļa! Labam virtuves rīks ir asmens un rokturis, kas izgatavots no viena tērauda. Daļa, kas atrodas uz roktura( kāts), ir piestiprināta pie divām plāksnēm.Šāds ierocis ir labi līdzsvarots.

Svarīgi! Pievērsiet uzmanību tam, vai rokturis ir ciets un cik stipra tā ir. Ja ir daļas, nedrīkst būt nekādu trūkumu. Labi naži nerada metināšanas pēdas.

Plākšņu materiālam nevajadzētu slīdēt, pat ja tas ieiet tajās. Parasti šīm daļām izmanto kokmateriālu vai gumiju. Bet jūs varat atrast gan plastmasas, gan kompozītmateriālu.

uz saturu ↑

čeku atlikumu

nazi var līdzsvarot dažādos veidos:

• ar smago rokturi;
• ar smago asmeni;
• ar daļām, kuru svars ir aptuveni vienāds.

Šeit ir grūti sniegt padomu - izvēlieties sev vispiemērotāko. Lai sāktu ar balsu nazi, kuru vēlaties aizstāt, un redzēt, ja jūs esat apmierināts ar savu līdzsvaru, vai jūs vēlaties, lai apstrādātu vai asmens bija smagāka Apsveriet šādus faktus:

• rokas lielumu;
• ir asmens un rokturi garuma attiecība.

Svarīgi! Lielai rokai ir nepieciešams liels nazis. Liels nazis var ātrāk samazināt ēdienu, bet neliels ir drošāks.

saturam ↑

Eiropas un japāņu - kāda ir atšķirība?

Šajā gadījumā mēs runājam par šefpavāru. Tās var būt:

• Eiropas;
• japāņu;
• izgatavots Japānā pēc Eiropas standartiem.

jāpatur prātā, ka mēs sagatavosim:

• Par Eiropas virtuves ērtāk Eiropas nazi - jebkurā gadījumā viņi grebt gaļa ir ļoti ērti.Šādā instrumentā līderi ir noapaļoti, un asināšana - no divām pusēm.
• Japānas nazis - sided asināšana, tauku dibens, taisna vai gandrīz taisni līderi. Tas ir pietiekami grūti, lai asinātos. Kopumā šāds nazis ir piemērots tiem, kuri bieži gatavo japāņu virtuves ēdienus. Jūs varat iegādāties šādu rīku, taču tam nevajadzētu būt vienīgam.
• Kulinārijas mākslas cienītāji runā par hibrīdiem - japāņiem izgatavotie Eiropas tipa naži.Šie instrumenti ir ļoti cienījami par tērauda kvalitāti. Tomēr jums ir ļoti rūpīgi jārūpējas par šiem produktiem.

saturam ↑

Mazliet par

uzņēmumiem Virtuves darbarīkus atbrīvo visi, kas nav slinki. Tomēr ir uzņēmumi, kas ar to ir iesaistījušies vairāk nekā desmit gadus vai pat gadsimtu un ir izrādījušies ļoti labi. Tradicionāli kvalitatīvie naži tiek izgatavoti Vācijā.

Wusthof Dreizack

Šie ir rūpnieciski ražoti oglekļa tēraudi. Naži nerūsē un ilgstoši notur ar roku piestiprinātu saķeri.

Zwilling J.A.Henckels

"Zwilling" ir viens no šī žanra līderiem. Naži ir izturīgi, ar manuālu asināšanu, tie nav korozija. Protams, asmeņi un kāts ir izgatavoti no viena gabala, kā to prasa visstingrākie standarti.

Victorinox

Šveice ir slavena ar saviem produktiem. Tēraudam pievieno ne tikai oglekli, bet arī molibdenu, silīciju, mangānu. Attiecīgi - naži ir cieti, pilnīgi sasmalcina un nerūsē.

Sabatier

Elegants, patiesi franču nazis ar apaļu pamatni un plānu rokturi.Ērts dažādu produktu griešanai.

GLOBAL

Viens no hibrīda variantiem ir japāņu Eiropas dizaina nazis.Ļoti augstas kvalitātes molibdēna vanādija tērauds.Šie naži kalpo ļoti ilgu laiku un ir izturīgi pret koroziju.

saturam ↑

Kā rīkoties ar nažiem?

Tas, šķiet, labi, tas ir sarežģīti - tikai saglabājiet tos tīru. Bet tas nav pietiekami. Ir pareizi jāuzglabā instrumenti, tad tie ne tikai ilgs laiks, bet arī acīs. Un tas ir jādara, ievērojot šādus noteikumus:

1. Jums ir nepieciešams īpašs naža turētājs vai magnētiskais turētājs.
2. Pārliecinieties, ka lāpstiņas nav berzē un netraucē viens pret otru.
3. Pērciet pareizos dēlus - vislabāk koka vai plastmasas. Stikla un akmens dēļi ļoti ātri mirdz jūsu naži.
4. Ja jūs joprojām iegādājāties keramikas nazi - turiet to īpašā gadījumā.
5. Naži ir nekavējoties jānotīra - iemērciet to, ka tie nav, kā arī vienkārši aizmirst izlietnē.
6. Mazie trauku mazgājamā mašīnu mazgāšana nav laba ideja, tā negatīvi ietekmē asināšanu.
7. Centieties neapgriezt našus - lai sajauktu pannas saturu, jums ir nepieciešama īpaša lāpstiņa.

Svarīgi! Nekad nevajag ietaupīt līdzekļus, tostarp virtuvi. Ja cena jums šķiet pārmērīga, nebaidieties. Kvalitatīva nazis nav lēts, bet tas ilgs ilgi.

Tagad jūs zināt visu, kas jums nepieciešams, lai izvēlētos labākās kvalitātes virtuves naži. Tātad - katru mēnesi tiem nav jāmaina jauni un jāpaspiež pēc katras gatavošanas vakariņām. No šī brīža gatavošanas process būs ātrāks, patīkamāks un drošāks jums.