Kurš katls ir labāk izvēlēties?

Vidusāzijā senatnē gatavoja ēdienu puslodes veida kuģiem. Pilafs un Šurpa izrādījās ļoti garšīgi. Tagad šādi ēdieni ir ļoti populāri Eiropā un Amerikā.Sagatavojiet ne tikai tradicionālos austrumu ēdienus, bet arī zupas, rupjus, kausus. Kurš katls ir labāk izvēlēties? Tas tiks apskatīts mūsu rakstā

saturam ↑

Kur gatavojat gatavot?

Jautājums nav dīkstāvē, jo tas atkarīgs no tā, kā jūsu kazāns ir. Sagatavojiet šādos traukos:

• pie stelles;
• uz plāksnes;
• krāsnī;
• krievu krāsnī.

Svarīgi! Senos laikos aziātu klejotājus, protams, pagatavoja uz kastes. Tāpēc viņiem bija kazāni puslodes veidā bez plakana dibena formas. Ja jūs sekosiet tam, jums būs nepieciešams tāda paša formas kuģis.

Visos pārējos gadījumos apakšai jābūt plakanai. Citu uz plīts vai cepeškrāsnī nevar ievietot.

uz satura rādītāju ↑

Čuguns - kurš ražotājs ir labāks?

Pusapaļas kuģi ar biezām sienām tagad ražo daudzi virtuves piederumu ražotāji. Starp tiem ir arī ļoti slavens, kuru produkti ir diezgan labi. Daudzos gadījumos tas ir zīmols, kam ir izšķiroša loma, bet Kazaņas pirkšana ir izņēmums.

Ko izskatīties labāk izvēlēties:

• Best puslodes trauki darīt, kur kopš seniem laikiem izmanto to, kas ir Centrālajā Āzijā.Un vispieņemamākais variants - iegādāties katls, uz zīmoga, kas saka, ka tas tiek veikts Tadžikistānā un Turkmenistānā.
• Atlaidiet šādus ēdienus Krievijā.Jūs varat iegādāties diezgan lētus produktus no mazpazīstamiem tatāru vai ziemeļkaukāziešu ražotājiem.
• Bet ķīniešu pīles ir lētas, taču pieņemamā kvalitāte neatšķiras. Tāpēc, ja jūs paļaujieties uz šādu ēdienu ilgstošu lietošanu - labāk izvēlēties kazānu no pirmajām divām ražotājvalstīm.

saturam ↑

Kura ir labāka?

atbilde uz šo jautājumu ir vienkārša - tas ir labākais, ka katls, kas gatavo garšīgāko plovu. Jā, bet kā to atrast? Apaļo kausu var iegādāties gandrīz jebkurā trauku veikalā, kā arī kur viņi pārdod preces vasaras iemītniekiem un tūrniekiem.

Izvēle ir pietiekami liela, taču ir īpašības, kurām jāpievērš uzmanība:

• materiālam;
• sienu biezums;
• apjoms;
• apakšdaļa;
• vāka pieejamība.

Let's apskatīt visu šo sīkāk, lai saprastu, kas katls ir labāk izvēlēties.

saturam ↑

Materiāls

Materiālu izvēle ir vissvarīgākais punkts! Fakts ir tāds, ka dažādiem metāliem ir atšķirīga siltumvadītspēja. Viņi atšķiras ar citām īpašībām:

• spēks;
• spēja deformēties;
• spēja oksidēties.

Svarīgi! Kopš seniem laikiem austrumu tautas ir izgatavojušas traukus no čuguna. Un tagad tā ir labākā krēsla, kurai ir visas nepieciešamās īpašības plāvu vai cepeša pagatavošanai.

Bet pārdošanā varat atrast produktus no citiem materiāliem:

• varš;
• alumīnijs;
• no emaljēta tērauda;
• materiāli ar nesaturošu pārklājumu.

Čuguns

Šis metāls viegli uzsilst, ilgu laiku uztur siltumu. Ja sienas ir pietiekami biezi, pārtika ļoti lēni atdziest.Čuguna traukos saturs vienmērīgi sasilst. Turklāt, ja ir drošs vāks, ēdienu gatavošanai intensīvi izmanto tvaiku, kas parasti nav iespējams citā traukā.

Čuguna formā ir tikai daži trūkumi:

• trauslums;
• smagsvara;
• spēja rūsēt;
• nav ļoti elegants izskats.

Ar daudzām niansēm jūs varat tikt galā ar:

1. Ar labu apstrādi, čuguna piederumi tiek izmantoti ne tikai gadiem, bet gadsimtiem ilgi. Un līdz pat šai dienai arheologi atrod seno klejotāju vietnes, kur ir tāds ēdiens, un tas ir pilnīgi iespējams to izmantot. Bet uzmanīgi turiet čuguna kausus, lai masveida priekšmeti nesasniegtu no augšas, ne arī izspiest tos no sāniem.
2. Attiecībā uz izskatu, nav nepieciešams ievietot šādu kafiju traukā.To var pilnībā uzglabāt skapī, un pats par sevi viesa acis stingri īstajā laikā.Bet, ja virtuve ir dekorēta austrumu etniskā stilā, šādi ēdieni kļūs ļoti cienīgs interjera apdare.

Svarīgi!Čuguns, diemžēl, ir rusts. Bet to var izvairīties, ja tas ir pienācīgi sagatavots pirmreizējai lietošanai, un tad regulāri tiek īpaši apstrādāts uguns.

Copper

Copperware tagad tiek izmantots salīdzinoši reti.Šis materiāls ir uzņēmīgs pret koroziju, un visi vara savienojumi ir toksiski. Tāpēc vara trauki ir jātīra regulāri un kārtīgi.

Attiecībā uz vara kaļķa nopelniem salīdzinājumā ar čugunu tie gandrīz nav tur.Šis materiāls, protams, uzkarst ātrāk, bet tas pasliktina temperatūru. Tāpēc tas nedarbosies, lai aizsargātu saturu.

Alumīnijs

Viegls un ļoti lēts materiāls.Šim nolūkam to galvenokārt novērtē tie, kas bieži dodas pārgājienos. Citas alumīnija priekšrocības nav.

Svarīgi!Šis metāls, tāpat kā varš, veic lielisku siltumu, tas ir, tas ļoti ātri uzkarst un tikpat ātri atdziest. Oriģinālajiem ēdieniem tas ir kontrindicēts.

Turklāt alumīnijs ir ļoti slikti veidots. Mazākais spiediens - un tagad kaļam nav puslodes formas, bet tas ir kaut kāds sakropļots kauss.

Emaljēts tērauds

Tērauds pēc tā īpašībām ir līdzīgs čugunam. Tiesa, ēdieni ir izgatavoti no emaljēta tērauda, ​​un emalja ļoti slikti iztur siltumu. Tas sāk plosīties un pārslveida, kas neveicina vārīšanas kvalitāti.

Šim materiālam ir arī citi trūkumi:

• ir diezgan liels;
• , kur emalja ir bojāta, parādās rūsa;
• tvaika izmantošana ir sarežģīta pārāk labas siltumvadītspējas dēļ.

Anti-stick coatings

Šķiet, ka šis tehnoloģiju brīnums var padarīt katlu perfektu. Bet viss izrādījās diezgan atšķirīgs.Šādos traukos, protams, ēdiens nedeg. Bet ilgstoša temperatūras iedarbība rada paša pārklājuma bojājumus. Tas sāk pārsegt, gabali nonāk pārtikā, kas nekādā veidā neuzlabo garšu.

Kopumā puslodes katlu ražošanā no čuguna vēl nav alternatīvas. Tāpēc jautājums nav "kā izvēlēties katlu", bet gan "kā izvēlēties čuguna kafiju".

saturam ↑

Sējums

Kā izvēlēties labu kafiju lielam vai, gluži pretēji, ļoti mazam uzņēmumam? Pārdošanā Jūs varat atrast ļoti dažādu izmēru katlus:

• miniatūru;
• vidējais;
• ir lieli;
• milži.

Mēs izvēlamies piemērotu katlu, pamatojoties uz izvirzītajiem mērķiem:

• Mazākie modeļi ir paredzēti 3-7 litriem. Tajās varat pagatavot, piemēram, biezputru, saldu pļavu vai pagatavot ceptu pāris cilvēku.
• Vidēja izmēra trauki - no 8 līdz 15 litriem. Tas ir pietiekami, lai pagatavotu plāvu, teiksim, trīs vai četras.
• Liels kuģis - no 15 līdz 20 litriem, milzīgs - 25 litri.

Ir vairāk, bet tos neizmanto mājās, bet ir arī austrumu virtuves kafejnīcās vai restorānos.

Svarīgi! Kā aprēķināt izmēru? Ja jums ir nepieciešams izvēlēties labāko katlu, lai pagatavotu plavu uzņēmumam, reiziniet aptuveno cilvēku skaitu divos un pievienojiet pāris litrus, lai katla saturu varētu brīvi sajaukt. Tādējādi astoņu cilvēku grupai būs nepieciešams vismaz 18 litru katls, bet labāks par 20 litriem.

saturam ↑

Sienu biezums

Par šo īpašību ir atkarīgs no tā, cik labi ēdiens būs tumsas. Kritērijs pirmais: jo biezāka ir siena, jo labāk.

Svarīgi! Pārdošanā jūs atradīsiet ne ļoti augstas kvalitātes ķīniešu modeļus, kuru biezums ir 3 mm vai pat mazāk.Šī opcija jums noteikti nav piemērota, tā ir gandrīz izgatavota no folijas.

Centrālās Āzijas keramikas sienu biezums ir vismaz 4-5 mm. Tas ir ideāls variants: un tas ir ērti gatavot, un kauss nav pārāk smags. Biezākas sienas ļauj uzlabot ēdiena kvalitāti, tomēr katls var kļūt vienkārši nepieejams.

saturam ↑

Esi uzmanīgs!

Un jūs izvēlēties vislabāko katls, kas, šķiet, ir pilnībā apmierināti ar jums - un formu viņam ir taisnība, un perfektu izmēru, un ir izgatavots no augstākās kvalitātes čuguna, kas notiek tikai pasaulē.Bet neveiciet, lai iegūtu naudu. Esi nevainojams un pārbaudiet virsmu un uzmanīgi.

Čuguns - materiāls ir nevienmērīgs. Uz virsmas, vienmēr ir raupja, neliels izliekums, utt Bet kaut kas nedrīkst būt tur:

• lieli dents;. .
• plaisas;
• skrāpējumi.

Svarīgi! Ja pamanāt tos, tas nozīmē - ēdienu uzglabāt vai transportēt nepareizi, un kalcinēšanas laikā, vai pat pirmās gatavošanas varat gaidīt ļoti nepatīkams pārsteigums.

saturam ↑

Pārsegs un citi iemesli

Vāka lieta ir absolūti nepieciešama. Tas ir labāk, ja tas ir iekļauts. Tomēr, ja visās citās attiecībās Kazauns ir apmierināts ar tevi, un tam nav nekādu pārklājumu, neuztraucieties. To var iegādāties atsevišķi - piemēram, caurspīdīgs. Tie var būt:

• stikls;
• silikons.

Svarīgi! Patiesībā šie vāki ir paredzēti cepšanai, bet, ja nepieciešams, tie ir piemēroti kaļķim.

labāk pirkt to tajā pašā veikalā, jo šī lieta būs izmēģināt:

1. vāks ir cieši aizvērts pods.
2. Tas var būt nedaudz lielāks diametrā vai mazliet mazāks.

Svarīgi! Modes variants - silikona pārsegi, kas ir paredzēti 2-3 izmēram. Jums ir svarīgi nodrošināt, lai tvaiks neizkļūtu no katla gatavošanas laikā, un šim nolūkam ir ideāls silikons.

Labāk, ja kazāns ir aprīkots ar diviem vāciņiem. Viens ir saliekts augšā, otrs, ja tas ir nepieciešams, ir kaut kur vidū.

informatīvo ↑

citi "piederumi"

virtuves piederumi, kas nepieciešami, lai pagatavotu austrumu ēdienus, jūs, iespējams, ir. Ja kāda iemesla dēļ jūs to vēl neesat ieguvis, ir pienācis laiks par to rūpēties. Papildus tieši apdares, jums ir nepieciešams:

• griešanas dēļiem;
• asi naži;
• metāla troksnis;
• koka knaibles.

Rievšķiedras dēļiem jābūt vairākiem. To prasa vienkāršie higiēnas noteikumi.

Svarīgi! Neapstrādāta gaļa nevar tikt sagriezta tajā pašā kausā kā vārīti vai dārzeņi. Identiskie dēļi ir labāk atzīmēti.

Mājai vajadzētu būt vairākiem nažiem. Protams, galvenais nazis ir piemērots visam, bet tas ir ērtāk, ja ir nazis ar garu plānu asmeni un īsu nazi.

saturu ↑

sagatavošana dzelzs katls

Un kāroto kuģa iegādāto. Vai ir iespējams uzreiz sākt sagatavot ilgi gaidīto pļavu, vai man vajadzētu darīt kaut ko citu? Pirmkārt, esi pacietīgs. Tas prasīs daudz.

Kazanam jābūt sadedzinātam šādā veidā:

1. Mazgājiet katlu ar siltu ūdeni.
2. Noņemiet pārklājumu - tas pats iet prom, un ārkārtējos gadījumos to var noņemt ar mīkstu sūkli.
3. Ielieciet kafiju uz vāja uguns.
4. Pagaidiet, kamēr dūmi ir notīrīti, un sēžot beidzas.
5. Ielieciet saulespuķu eļļu - apmēram 0,5 litrus, ja trauks ir liels.
6. Siltums, līdz čuguns sāk sarkt.
7. Ielieciet katlu tā, lai eļļa vienmērīgi sadalītos pa sienām.
8. Noņemiet trauku no karstuma un ļaujiet to atdzist.
9. Ielieciet eļļu, noņemiet paliekas ar audiem.

Svarīgi!Šī procedūra jāatkārto periodiski. Ar kazaniem no citiem materiāliem nekas tāds nav izdarīts:

• vara - periodiski tīrāms:
• emaljēts, alumīnijs un nesalikts - mazgāti ar viegliem mazgāšanas līdzekļiem.

uz satura rādītāju ↑

Čuguna kastīšu uzturēšana

Īpaša piesardzība nav nepieciešama šādiem piederumiem. Protams, pēc katras ēdiena gatavošanas ir nepieciešams mazgāt kafiju. Nelietot:

• ar cietām izlietnēm;
• ar abrazīvām pastām;
• ar nažiem un citiem asiem priekšmetiem.

Nav pilnīgi nepieciešams noārdīt sadedzinātu ēdienu. Pirmkārt, šādā katlā ēdieni sadedzina tikai tad, ja to atstāj uz lielu siltumu ļoti ilgu laiku. Un, otrkārt, pat sadedzinātie ķiploki tiek noņemti ļoti atšķirīgi:

1. Aizpildiet katlu ar ūdeni.
2. Pagaidiet pāris stundas, ja ir daudz atlieku.
3. Ielejiet ūdeni un mazgājiet katlu ar mīkstu sūkli.

Tas viss ir gudrība par to, kā izvēlēties labāko katlu, un nākotnē pareizi rūpējas par to, lai baudītu tīkamu ēdienu. Izmantojiet šos padomus praksē, un tad jums būs ļoti viegli kļūt par īstu Austrumu virtuves šefpavāru.