Nerūsējošā tērauda kastrolis

piederumi Vēl nesen, izvēle virtuves piederumi bija neliels. Plauktos galvenokārt stāvēja emaljētas, alumīnija vai čuguna trauki. Nerūsējošā tērauda kastrolis ir ieguvis īpašu popularitāti jau 21. gadsimtā, pateicoties tā priekšrocībām un noderīgām īpašībām. Un šodien profesionālo pavāru un mājsaimnieču vidū ir liels pieprasījums pēc nerūsējošā tērauda virtuves piederumiem.Šajā rakstā mēs pastāstīsim par visiem plusus un mīnusus nerūsējošā tērauda virtuves, izlasiet noteikumus aprūpes šim virtuves un padomu, kā izvēlēties pareizos produktus ēdiena gatavošanai.

saturu ↑

sakausējuma īpašības un ražošanas tehnoloģija

Nerūsējošā tērauda - ir sakausējums niķeļa un hroma ar dzelzi. Nerūsējošā tērauda piederumu ražošanā tiek izmantots 18/10 tērauds, kur skaitļi norāda hroma un niķeļa procentuālo sastāvu.

Svarīgi! Papildus norādītajām sastāvdaļām sakausējuma sastāvā ietilpst dzelzs, 0,12% oglekļa un 1% dažādu piemaisījumu.

Tērauda sakausējumi tika izstrādāti daudz agrāk un tika izmantoti pārtikas rūpniecībā galvenokārt galda piederumu ražošanai. Bet podi, kas izgatavoti no šāda sakausējuma, ir izmantoti tikai nesen. Tas ir saistīts ar tērauda fizisko īpašību, piemēram, zemu siltuma vadītspēju, kā rezultātā metāls lēni un nevienmērīgi sasilst. Iekapsulētā dibena izgudrojums radikāli mainīja situāciju. Sākotnēji iecienītā grunts tehnoloģija tika izmantota cepšanas pannām, un pēc tam šo metodi izmantoja, lai izgatavotu visus traukus, kas izgatavoti no tērauda. Tādējādi, un bija podi, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda.

saturam ↑

Kas ir iekapsulēts apakšā?

Iekapsulēto dibenu sauc arī par "divkāršo".Tomēr vārds "dubultdibens" nav īsts teikums, jo faktiski tas ir trīs slāņveida tērauda trauku fragments. Starp diviem nerūsējošā tērauda slāņiem tiek novietots vara vai alumīnija disks, kas ir lieliski uzsildīts un izdalās siltumu.

pats alumīnijs nav piemērots dibenu veidošanai, jo tas ātri sadedzina, sabojā un plankē.Tomēr kopā ar tērauda "kapsulas", kas aptver dibenu, kas spēj apvienot priekšrocības šiem diviem materiāliem: karstumizturīga īpašības nerūsējošā tērauda un alumīnija siltuma sadalījuma funkciju. Tas ir šis apakšējais, ko sauc par iekapsulētu.

alumīnijs izmaksas zemākas nekā izmaksas vara, tomēr trauki tērauds, izmantojot alumīniju ir ekonomiskāks iemiesojumu, kur šie trauki neatpaliek pacienti ar vara disku. Saskaņā ar GOST standartiem:

1. Alumīnija slāņa biezumam jābūt vismaz 3 mm, pretējā - pārtika būs sadedzināta.
2. Varš biezums var būt no 1,5 mm, jo ​​šim materiālam ir lielāka siltuma vadītspēja.

Svarīgi! Ideāls risinājums ir nerūsējošā tērauda virtuves piederumi ar 5 mm alumīnija slāni. Biezāks slānis padara traukus ilgu laiku iesildīties. Tur

iekapsulēti apakšā, un ar sienām, bet tas iemiesojums neizmanto diska biezums ir lielāks par 2 mm, un pēc tam - tas nedod labu rezultātu gatavošanas.

Iekapsulētā dibena priekšrocības:

• Novērš ēdienu degšanu.
• Ļauj gatavot bez tauku un eļļu lietošanas.
• Ietaupa maksimālo gatavo produktu derīgo īpašību skaitu.
• Ietaupa enerģiju, pateicoties siltuma uzglabāšanas kvalitātei( siltuma uzkrāšanās).Pirms gatavošanas beigām katlu var vienmēr izslēgt.

saturam ↑

Nerūsējošā tērauda virtuves priekšrocības:

• higiēna. Trauku virsma ir pilnīgi gluda.Šī priekšrocība palīdz novērst kaitīgu vielu un mikrobu uzkrāšanos trauku plaisās un skrāpējumos.
• Trauki no tērauda nebaidās no sārmiem un skābēm. Lietojot šādus produktus, neietekmē pārtikas garšu.
• funkcionalitāte. Sakarā ar to, ka materiāls nav oksidētas, katliņā izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​var gatavot jebkuru ēdienu - borščs, rassolnik, marinēti gurķi, augļu un ogu ēdieniem. Turklāt šādos podos jūs varat glabāt vārītu pārtiku ilgstoši.
• nerūsējošā tērauda virtuves piederumi var tikt izmantoti uz jebkura plīts - gāzes, elektrības, indukcijas un metālkeramikas. Nelietot tikai mikroviļņu krāsnī.
• Izturība. Tīrīti tērauda trauki ar atbilstošu piesardzību kalpos vairāk nekā vienai paaudzei.
• spēks. Pateicoties šai priekšrocībai, ēdieni netiek deformēti un nesabojājas.Šādi ēdieni netiks pārspīlēti un nesaskrāpē.
• Pārtika šādos traukos nedeg, pateicoties biezam dibenam, kas ļauj gatavot ēdienus, neizmantojot lieko tauku.
• Neatstājiet koroziju.
• Skaista izskats, kas ilga gadus.
• Trauku ir viegli tīrāms un tīrs, pateicoties gludai virsmai.

informatīvo ↑

Kā izvēlēties ēdienu no

nerūsējošā tērauda, ​​lai izvēlētos augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda traukus, jums ir pievērst uzmanību šādām pazīmēm.

ražošanas metode ražošanas metodes nerūsējošā tērauda podi iedalās:

1. vairākumu. Izgatavoti, izmantojot lodēšanas tehnoloģiju.Šāda tipa pot izmaksas ir lielākas, bet kalpošanas laiks ir garāks.
2. apzīmogots. Saražojiet šādus ēdienus, nospiežot.Šo ēdienu pārdod daudz labāk, galvenokārt zemās cenas dēļ.

Tērauda pakāpe

Pirmā vieta kvalitātē ir tērauds ar hromu un niķeli( Nr. 304).Šobrīd nav materiālu, kas pārsniegtu šo tērauda kategoriju par tā lietderīgajām īpašībām. Lielākā daļa ēdienu veidojas no tā.Tā saucamais medicīniskais tērauds darbības laikā nemirgo, tas ir izturīgs pret dažādiem mehāniskiem bojājumiem.

Svarīgi! Lai atrastu tikai kvalitatīvu materiālu, pievērsiet uzmanību pannas apakšai. Ja atrodat marķējumu 18/10, tas nozīmē, ka jums ir vislabākās kvalitātes panelis jūsu rokās.

disku ražošanas materiāls starp slāņiem nerūsējošā tērauda

Šis faktors ietekmēs izmaksas, galda piederumi - ja disks ir izgatavots no vara, tad piederumus modelis būs dārgāks nekā līdzīgi, ar alumīnija disku, bet par ēdienu kvalitāti tas neietekmē.

sienu biezums Minimālais biezums saskaņā ar GOST standartiem ir 0,5 mm. Ideāls variants būs modelis ar sienas biezumu 0,8 mm. Pannas ar sienas biezumu 1 mm tiks sildīti ilgāk un to svars ir daudz lielāks.

tērauda virtuves virsmas

tērauda podi ar matētu virsmu strauji atdziest, tāpēc tie galvenokārt izmanto restorānu nozarē.Mājsaimnieces dod priekšroku pannas ar pulētu virsmu, jo šādi modeļi labāk saglabā siltumu.

Svarīgi! Saskaņā ar GOST standartiem nerūsējošā piederuma virsmai nedrīkst būt bojājumu vai deformācijas. Ar tiem pašiem standartiem ir pieļaujamas tikai 3 punktu kļūdas, kā arī emaljas līmēšanai.

Panhandle

pannas ar noņemamu rokturi ir augstāka cena, turklāt produktiem ietekmē cenu un ražošanas materiāla roktura. Pārdošanā ir podi ar metāla, koka un plastmasas rokturiem.

Svarīgi! Virtuves gatavošanas laikā metāla rokturi netiek karsēti, bet plastmasas var izkausēt un radīt diezgan nepatīkamu smaku, ja saimniece neiztur uguns intensitāti.

Ražošanas valsts un zīmols

Vēl nesen kvalitatīvus ēdienus uzskatīja par Eiropas ražotājiem, it īpaši Beļģijas un Vācijas uzņēmumiem( Rondell, Krauff, Fissler).Tomēr vietējie piederumi nekādā ziņā nav sliktāki par kvalitāti, bet šādu izstrādājumu cena var būt kārtībā mazāka.

Svarīgi! Pērciet preci, noteikti izlasiet sertifikātu. Un atcerieties, ka nerūsējošā tērauda traukiem ir dota garantija, parasti 2 gadi.

Papildu padomi:

1. Izvēloties pannas pievērst uzmanību vienam detaļām - tuva piegulošu vāku. Nav labi, ja vāks ir stikls vai caurspīdīgs, lai kontrolētu gatavošanas procesu.
2. nepievērsīs uzmanību tādiem bezjēdzīgi zvani un svilpes, kā sensoru uz vākiem ēdieni vai vara ieliktni centrā vāka slāņa iekapsulētu apakšā.Visi šie "mikroshēmas" ir pilnīgi bezjēdzīgi.

uz saturu ↑

pannas Komplekti

virtuves saimniece parasti nav pietiekami nopirkt pot, lai apmierinātu vajadzību pēc ēdiena gatavošanai. Tāpēc ražotāji ražo visu komplekti podi, lai atvieglotu izvēli - kapacitāti dažādu izmēru un lielumu vārīšanai dažādus ēdienus. Pirkt šādu komplektu ir lētāk nekā izvēlēties podi atsevišķi.

Svarīgi! Priekšgalā šīs produkcijas ir vācu komplekti pannas Rondell, virtuves luminarc un Beļģijas uzņēmuma Berghoff.

Ja esat noguris no pelēkā, izvēlēties pannas vai krāsas versiju ar krāsainu apdari( krāsns cimdus, rokturus vai vāka turētāju), kas tagad ir pieejami ar milzīgu klāstu ražotājiem.Šāda plaša izvēle ļauj izvēlēties virtuves piederumus jebkura virtuves stilam.

uz saturu ↑

ēdieniem Care

pastāvīgi saglabāt skaistumu un funkcionalitāti ēdienus, kas pagatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​pareizi courting viņai:

• nevar likt katlā uz uguns uzreiz pēc pokupki. Snachala rūpīgi nomazgājiet to un noslaukiet ar mīkstu drānu. Ja pēc trauku mazgāšanas jūs pilnībā notīra mitrumu, tad ilgu laiku saglabājiet spīdīgu virsmu.
• Neglabājiet pārtiku pārāk ilgi pēc vārīšanas. Skābā pārtika un sāls sabojāt skaisto trauku virsmu.
• Lai pagatavotu ēdienu, izmantojiet īpašas lāpstiņas, kas nesaskrāpē pannas virsmu.
• Mēģiniet neizmantot trauku mazgājamo mašīnu, lai notīrītu šādu materiālu. Lietojiet trauku mazgājamo mašīnu tikai tad, ja tas ir norādīts preču instrukcijās vai higiēnas sertifikātā.
• Nenovietojiet tukšu kafiju uz uguns, lai izvairītos no mirdzošām traipiem. Ja tie pēkšņi parādās, tad citronskābe vai etiķis palīdzēs tiem tikt galā.
• Pievieno sāli tikai verdošo šķidrumu, vai - uz sienām ēdienu var palikt baltas sāls traipi.
• Neuzpildiet traukus ar aukstu ūdeni, lai ātri dzesētu. Mājputni paši būtu jāatdzesē.
• Nerūsējošā tērauda pannas tiek mazgāti ar trauku mazgāšanas līdzekļiem( -iem).Ir stingri aizliegts tīrīt nerūsējošā piederuma virsmu ar abrazīviem līdzekļiem.
• Nelietojiet hloru un amonjaka tīrīšanas līdzekļus, lai notīrītu ēdienus.
• trauku izmantošana mīksts sūklis, kas neskrāpē iekšējās un ārējās sienas pannas.
• Ja pārtikas produkti nejauši sadedzina, ielieciet katli ar siltu ūdeni un pievienojiet sāli. Atstājiet traukus 1,5-2 stundas un pēc tam mazgājiet. Varat arī izmantot ziepjūdeni, lai novērstu pārtikas atliekām - Ielejiet šķidrumu katlā un vāra, 5-10 minūtes.
• atvest spīdēt nerūsējošā tērauda kastrolī noskalojiet to ar karstu kartupeļu buljonu un noslaucīt sausu.

Kopš virtuves nopirka retāk, tad mēs likts uz izvēli nerūsējošā tērauda podi atbildīgi. Pērkot, rūpīgi pārbaudiet kvalitātes sertifikātu, lai redzētu, vai tas tiešām ir izturīgs un kvalitatīvs. Franču saka: "Labi ēdieni ir labu vakariņu garantija", mēs iesakām būt pārliecināti par to.