Kā pagatavot sviestu?

eļļu Kopš seniem laikiem cilvēki novērtē un, piemēram, sēnes, jo tas ir pārsteidzošs produkts nav iespējams paiet garām - tāpēc ir lietderīgi un daudzpusīgs. Sviesta sēnes - sēnes ar sviesta brūnu vāciņu dzeltena stumbra, piedāvā plašas iespējas kulinārijas talantu: tās var cept, vārīt, sautēt, cept, sālījumi, sāli un vāra vēl multivarka. No tiem ēdieni ir burvju aromāts, maiga un asa garša.Šis raksts jums pateiks sīkāk, kā gatavot eļļu jebkurā no veidiem.

uz saturu ↑

Mēs zinām savu nosaukumu, šī cute sēņu cauri lipīga cepuri, kura krāsa mainās no dzeltenas līdz brūnai. Mitrāks, jo vairāk gļotas uz tā.No krūtsgala augstums ir 12 cm, biezums - 3 cm, un diametrs apaļo vāciņu ar cauruļveida poras, -. 15 cm no tās otrā pusē, kas jauniešiem sēņu ir balta plēve. Kāja ir vieglāka nekā vāciņš, parasti zeltaini dzeltena. Pieaugušajiem sēnēm ir balts vai pelēks-violets gredzens: virs tā kājas ir baltas, zemāk - brūna. Mīkstums smaržo jauku un skābu garšu, tas var būt balts un dzeltens.

Svarīgi! Lai sēņošana tiktu veikta vairāk nekā gadu, sēņu vilkšana no saknes nevar. Uzmanīgi sagriež tos ar asu nazi.

Šīs sēnes ieņem pirmo vietu ienesīguma ziņā.Sēdi var apmeklēt skujkoku mežos, plantācijās un mežos. Viņi dod priekšroku margām, veciem ugunskuriem, viņiem patīk paslēpties zem jauno priežu kritušo zaļumu. Savāc eļļu no jūnija( it īpaši pēc lietus) un līdz pirmajam salnām, visizdevīgākajā sezonā - jūlijā.

Svarīgi! Sēnes ir zemas kaloritātes produkts, kas sniegs nenovērtējamu palīdzību svara samazināšanā.

Par to, ko darīt ar buttermines, kādi tie ir noderīgi un kādas receptes izrādījās labāki par citiem, tas turpinās.

saturam ↑

Kāpēc sviesti ir noderīgi?

sastāvs šīm sēnēm uzturvielu Visdažādākās aminoskābēm, proteīniem, kas ir viegli un gandrīz pilnībā uzsūcas cilvēka organismā( 75-85%), vitamīniem un mikroelementiem.Šāds produkts nerada grūtības kuņģa-zarnu trakta darbā.Un ne tik sen tika konstatēts, ka eļļa satur optimālu vielu daudzumu, ar kurām jūs varat mazināt podagras izpausmes.

Enerģijas sastāvs:

• ogļhidrāti - 46%;
• tauki - 18%;
• proteīni - 18%.

Svarīgi! Cepures satur vairāk olbaltumvielu nekā kājas, jaunās sēnes pārsniedz vecos olbaltumvielu saturs.

Auzas, piemēram, austeru sēnes, no zemes uzņem smagos metālus kopā ar radioaktīviem elementiem. Tāpēc pirms sēņu pārgājieniem pārliecinieties, ka jūsu izvēlētais apgabals nav piesārņots.

Svarīgi! Lai atbrīvotos no kaitīgo elementu sēnēm, tos vāra vairākos ūdeņos.

Trauki, kas gatavoti ar svaigu eļļu, ir ļoti noderīgi, tomēr pienācīgi saldētas sēnes var saglabāt to nenovērtējamas īpašības.

informatīvo ↑

Gatavojoties sēnes

Ko var izdarīt ar baravikām? Ja nav nepieciešams sagatavot svaigas sēnes uzreiz, tie ir jāsagatavo uzglabāšanai uzreiz pēc ražas novākšanas, jo tās ātri bojājas:

1. Lai sāktu rūpīgi Salieciet visu ražu, noņemt kopijas no puves, samazināt pašsaprotami iemītnieki.
2. Pēc tam - eļļu ievieto ūdens traukā, kurā pievieno nedaudz sāls.
3. Atstājiet pāris stundas - šajā laikā pārējie tārpi un kāpuri iznāks.

Svarīgi! Atšķirībā no citām sēnēm eļļām nav nepieciešams mērcēt vairākas dienas.

Neatkarīgi no tā, vai jūs nolemjat tūlīt sagatavot tos taukainai sviestam vai iesaldēt, nomazgājiet un noņemiet ādas no cepurēm. Lai padarītu to vieglāku, sēnes tiek žāvētas neizvērstā formā:

• ēnā ļauj viņiem gulēt pāris stundas;
• saulē būs pietiekami un pusstundu.

Pēc žāvēšanas tie netiek mazgāti. Principā, tas ir iespējams, un atstāj ādu, bet šajā gadījumā būs nedaudz garšu rūgtās sēnes un gatavošanas zaudē savu pievilcīgu krāsu.

Svarīgi! Notīriet taukainos cimdus, pretējā gadījumā uz rokām paliks brūns pārklājums, kuru nav viegli noņemt.

Tālāk mēs sagatavojam "ražu".Vāra nomizoti sēnes verdošā ūdenī ar nelielu pievienojot sāli 10-20 minūtes( ja apšaubīt to tīrību, veikt šo procedūru divas reizes, mainot ūdeni).Tad iecilā caurduris, ļaujiet atdzist, noskalojiet zem tekoša ūdens, reizes atkal uz stikla lieko ūdeni.

Vēl viens veids, kā sagatavot eļļu sasaldēšanai, ir tās pagatavot. Sēnes sagrieziet šķēlēs, apcepiet sviestā apmēram 20 minūtes, noņemiet lieko tauku daudzumu.

Svarīgi! Cepšanas laikā neizmantojiet dzīvnieku taukus, tāpēc sēnītes ilgst tikai vienu mēnesi. Ja jūs plānojat sākt gatavot tūlīt pēc sēņu sagatavošanas, apcepiet to sviestā - tā tas būs pat garšīgāks.

uz saturu ↑

sasaldēšanas un atkausēšanas eļļas

Nav svarīgi, cik jūs nolemjat pagatavot beka nākotnē, jo iesaldēšana ir vislabāk piemērota visvairāk blīvs objektus. Liela izmēra, mazi - jūs varat atstāt veselu. Un pēc ēdiena gatavošanas un pēc vārīšanas sausa rūpīgi, un pēc tam - Šķirot pēc tīrā plastmasas maisā vai traukā un nosūtīt to saldētavā, ir maksimālā jaudas iestatījumu. Pēc stundas atgriezieties normālā temperatūrā.

Svarīgi! Sēnes nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 1 gadu.-180 С - optimālā uzglabāšanas temperatūra.

atsaldēt beka, nekavējoties tos izmantot, pretējā gadījumā - tie ātri kļūst auglīga augsne attīstībai baktērijas. Lai saglabātu lietderīgās īpašības un garšu, atkausēšana jāparedz dabiski. Kad ledus glazūra nokrīt, sāciet gatavošanu.

Svarīgi! Nelietojiet atkausēt nākotnei - ņemiet tik daudz, cik nepieciešams, lai izveidotu vienu ēdienu.

uz saturu ↑

Trauki naftas

Šīs tautas sēnes ir lieliska garša un aromāts, tiek izmantots kā sastāvdaļa ļoti daudziem ēdieniem: zupas, karstās mērces, salāti, pildījumi kūkas un ruļļos. Gatavošanās maltītes dotajiem receptēm, jūs bez šaubām iepriecinās savus mīļos, un bieži vien kļūst par atbildi uz jautājumu par viesiem atbildi, kā arī uzzināt, kā gatavot maģisko beka.

Svarīgi! Pirms ēdiena gatavošanas svaigi sēnes jāmazgā un jātīra.

Marinētu beka

Šis tradicionālais uzkodas ilgu laiku bija ne tikai liels papildinājums vārītiem kartupeļiem, kā neatņemamu daļu no svētku galda. Turklāt tas ļauj ēst sēnes ne tikai sezonā, bet arī ziemā.Saskaņā ar šo recepti, citas sēnes ir arī garšīgas.

Svarīgi! Jūs varat marinēt visas sēnes, vienkārši cepures vai vienkārši kājas - kā vēlaties.Īpaši labas ir mazas jaunās veselas sēnes.

marinēšana 2 kilogramus svaigu eļļu būs nepieciešams:

1. sāls: 3 ēdamk.karotes( 1 verdošām sēnēm, 2 marinādēm);
2. Cukurs: 1 ēd.k.karote;
3. 9% etiķis: 10 ēdamkarotes.karotes;
4. līča lapa: 5 lapas;Pipari smaržīgi: 10-15 zirņi;
5. Neļķe: 10 filiāles;
6. Bankas: 5-6;
7. Kukurūza, ja vēlaties.

Svarīgi! Ir ērtāk un praktiski izmantot 0,5 litru kannas.

gatavošanas process:

1. Lai sagatavotos garšīgas marinētas sviesta sēnes, ievietojiet katliņā un pārklāj ar ūdeni tā, ka tas aptver sēnes. Pievieno 1 karoti sāls un pavārs 20 minūtes, uzņemot putas.

Svarīgi! Lai pievienotu garšvielu uz nākamo ēdienu, vāra visu sīpolu ar sēnēm. Lai sēnes ir saglabājušas savu krāsu un nav tumšs, pievieno citronskābi ūdenī pie galu nazi vai pāris pilienus etiķa.

1. Mīcīt sēnes šķīdinātājā.
2. Sausa laikā sagatavo marinādi, sajaucot visas sastāvdaļas.
3. Novietojiet sēnes marinādē, pagatavojiet 15-20 minūtes.
4. Sterilizējiet gatavās kārbas.

Svarīgi! Lai to izdarītu, mazgāt ar maisījumu sodas kārbas ar sinepēm( piemērota arī kālija permanganāta šķīdumu) vai, mērcēšanas, likts otrādi uz lapas skapī( vāka gulēja blakus), uzkarsē līdz 150 ° C temperatūrā, un uzmanīgi izvelciet 15 minūtes.

1. Aizpildiet kārbas ar sēnēm un ielejiet marinādi( apmēram 1 glāze par burku).
2. Aizveriet vai ielieciet burkas ar vākiem, pagriežot to otrādi, līdz tas atdziest.

Svarīgi! Saglabājiet sagataves labāk aukstā vietā.

1. Pasniedziet uz galda ar sviestu, zaļumiem un svaigiem sīpoliem.

Svarīgi! Marinādi var pagatavot tikai ar sāli un cukuru, un atlikušās sastāvdaļas var ievietot vāciņa apakšā pirms uzpildīšanas.

Sāls sviests

Sālīšana ir lieliska iespēja no tiem, kurus var pagatavot ar paniņām. Marlele arī ievērojami saglabās sēnes un atver savu garšu jaunajā pusē.

Lai padarītu tos stiprus un pikantus, izmantojiet:

• Svaiga eļļa: 1 kg;
• sāls: 2 ēd.k.karotes;
• Smaržīgie pipari: 5 zirņi;
• Bay lapa: 4 lapas;
• Ķiploki: 3 krustnagliņas;
• Pēc pieprasījuma: svaigas dilles, jāņogu lapas.

Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas sākam gatavošanu:

1. Sālsūdens ūdens, pagatavojiet sēnes 20 minūtes, maisot un dažreiz noņemot putas.
2. Noskalo ar aukstu ūdeni, pagrieziet uz mazuļa, lai ūdeni uz stikla.
3. Pudeļu vai bļodu apakšā, ielejiet sāli un novietojiet sēnes otrādi.
4. Izklājiet sēņu slāni ar sāli un garšvielām.
5. Atkal izklājiet sēnes un apkaisa - tik reižu, cik nepieciešams.
6. Top ar plakanu trauku un novietojiet zem preses.

Svarīgi! Sēnēm jābūt pilnībā šķīdinātām. Ja to nepietiek, pievienojiet sālītu vārītu ūdeni.

1. Atvaļinājums uz dienu.
2. Stingri ievietojiet sēnes sterilizētos burkās un aizveriet.

Svarīgi! Lai nodrošinātu uzticamību, no katra burka var pievienot nedaudz augu eļļas no augšas.

Pēc 3 nedēļām lieliskas sēnes būs gatavas lietošanai. Pasniedziet ar sviestu un zaļumiem.

Ceptas paniņas

Ja neesat izlēmuši, ko darīt ar svaigām paniņām, tās cep!Šo ēsteri lieliski apvieno ar vārītiem vai ceptiem dārzeņiem( kā zināms, it īpaši ar kartupeļiem) un melnā maizi, ko var izmantot kā sastāvdaļu salātiem, un to ir ļoti viegli pagatavot.

Svarīgi! Mīļie ēdieni - cepti kartupeļi ar sēnēm kļūst vēl maigāki, ja, gatavojot to, pievienos pāris ēdamkarotes krējuma.

Nepieciešams:

• Eļļas: 0,5 kg;Sīpols: 0,5-1 gab.;
• Bay lapa: lapu pāri;
• Augu eļļa un sāls: pēc garšas;

Pavārmāksla:

1. Sagatavotās sēnes iegremdē katlā ar aukstu ūdeni, pēc vārīšanas, pagatavot 15-20 minūtes.
2. Pa to laiku sagrieziet sīpolus kubiņos.
3. Sildiet eļļu traukā, ielieciet sēnes un sīpolus.
4. Sāls un pievienojiet garšvielas.

Kad sīpols ir gatavs, jūs varat sākt ēst.

Cūkgaļas sautējums skābā krējuma eļļā

Maiga ēdienkarte ar brīnišķīgu smaržu būs ļoti noderīga pusdienām vai vakariņām.

Svarīgi! Lai pagatavotu šo ēdienu, tas ir ideāli piemērots krūtsgabalam. Skābu krējumu var veiksmīgi aizstāt ar krēmu.

Ja jūs nolemsiet gatavot sviesta cūkgaļu, daudzas sastāvdaļas nebūs vajadzīgas:

• Cūkgaļa: 1 kg;Sīpols: 2 galvas;
• Vārīta eļļa: 400 g;
• Krējums / krējums: 100 g;
• Sāls, pipari, garšvielas: pēc garšas;
• Augu eļļa: pēc garšas.

Pēc preparātu sagatavošanas mēs sākam sagatavot mīkstāko gaļu:

1. Noskalojiet gaļu, izžāvējiet un sagrieziet kubiņos.
2. Suka un sagrieziet sīpolu.
3. Uzkarsējiet augu eļļu uz pannas, uzkarsējiet.
4. Ielieciet gaļu, novietojiet sīpolu uz augšu.
5. Samaisiet, pagatavojiet 30-40 minūtes.vidēji ugunsgrēks.
6. Ievietojiet sēnes, sāli. Labi samaisiet, atstājiet ar vāku 25 minūtes.
7. Pievienojiet garšvielas, sajauciet.
8. Pievienojiet krējumu vai krējumu ar mazu ūdeni, ielejiet trauku, samaisiet.
9. Pēc 25 minūtēm gandrīz visu šķidrumu iztvaiko.

Trauks ir gatavs!

Zrazy ar sviestu un olu

Šī eļļas sagatavošanas versija ir daudz variāciju. Mēs piedāvājam jūsu vienkāršāko.

Veikt:

• Maltas( labākā cūka): 600 g;
• Eļļas: 200 g;
• olu skaits: 4 gab.(2 maltai gaļai, 2 pildījumos);Sīpols: 2 gab.(1 cepšanai sēnes, 1 pildīšanai);
• Neattīrītie kartupeļi: 1 gab.
• Augu eļļa un garšvielas: pēc garšas.

ērtībai iepriekš sasmalciniet sīpolus un cep ar sēnēm, un pēc tam:

1. Kuka cieti vārītas olas( 10 min.), Smalki karbonāde, dalīt uz pusēm.
2. Sajauc pusi olu ar ceptiem sēnēm un sīpoliem, pievieno sāli un garšvielas.
3. Grāpt kartupeļus uz rīves, pievieno gatavo pildījumu.
4. Sīpolus arī sarīvē, apvieno ar maltu un atlikušajām olām, sāli.
5. Ievietojiet malto gaļu un pagatavojiet kūku.
6. Ievietojiet pildījumu vidū un sajauciet pīrāgu.
7. Cep tos augu eļļā traukā.

Svarīgi! Kā mērcēm zrazām ir īpaši labs skābs krējums ar smalki sagrieztiem zaļumiem un ķiplokiem.

zupa ar baravikām

Ja reizēm nezinu, ko citu darīt ar baravikām, pavārs zupa par pieejamo receptes.

Svarīgi! Ar saldētām sēnēm zupa būs ļoti garšīga, un ar svaigām sēnēm tas būs arī nesamērīgi tīkams.

Jums būs noderīga:

• Eļļai: 300 g;Sīpoli: 1 gab.
• burkāni: 1 gab.;
• Selerijas kātiņa: 1 gab.
• Kartupeļi: 3 gabali;
• Melnie pipari: zirņu pāris;
• līmes lapa: 1 brošūra;
• Olīveļļa, sāls un pipari: pēc garšas.

Svarīgi! Lai zupa kļūtu blīvāka, cepšanas laikā dārzeņiem pievienot nedaudz miltu.

Gatavošanas process:

1. . Kartupeļus sagrieziet kubiņos un pagatavojiet. Arī
2. klucīši Sakārtot seleriju, sīpolus un burkānus, cep olīveļļā dažas minūtes.
3. Pievienojiet sēnes, sāli un piparus uz pannu, apcepiet vēl 8-10 minūtes.
4. Ievietojiet zirņus buljonā.Pavārs kartupeļus, līdz beidzies.
5. Sālīt dārzeņus buljonā no pannas, pievienot lauru lapu un atlaist to uz minūti. Noņemiet no karstuma.

Svarīgi! Zupa kļūs īpaši bagāta, ja pēc tam, kad jūs noņemsiet to no uguns, ļaujiet to pagatavot vismaz pusstundu.

kartupeļi ar sviestu sēnēm krāsnī

gatavošanas sviestā sēnes ar kartupeļiem cepeškrāsnī - ar prieku. Ja līdz šim esat cept tikai tādā formā, pārliecinieties, lai mēģinātu, lai sagatavotu šo vienkāršo un ļoti garšīgs ēdiens katlā - rezultāts dos jums laimīgs!

Jābūt pie rokas:

• Eļļas: 500 g;
• Kartupeļi: 1 kg;Sīpols: 3 gab.;
• Sāls, pipari un garšvielas: pēc garšas;
• Augu eļļa cepšanai.

Svarīgi! Ja jūs gatavojat ar svaigām sēnēm, noskalojiet, notīriet un vāriet.

Gatavošanas process:

1. Cepiet sēnes nedaudz.
2. . Suka otu un sagrieziet kartupeļus kubiciņos, vāra līdz pusgadsimitam, sajauciet ar sāli. Smalki sagrieziet sīpolu.
3. Ielieciet to podos ar kartupeļiem un sēnēm, pievienojiet garšvielas pēc savas garšas.

Svarīgi! Lai noslēgtu starp vāku un podu, novietojiet gredzenu mīklas( tāpat kā klimpas - no miltiem, ūdens un sāls).Turklāt tas pilnīgi aizstās maizi. Cepeškrāsnī cept vidēja siltumā.Mīklai jābūt pilnīgi ceptai un brūnai.

Pēc izkāpšanas no cepeškrāsns, ļaujiet podiņām mazliet atdziest un jūs varat sākt ēst.

kartupeļi ar baravikām in multivarka

jūs jau zināt, kā gatavot sviestā sēnes multivarka? Pateicoties šai modernai tehnikai, gandrīz nevajadzētu piepūlēties, lai izveidotu šedevru!

Pārbaudiet, vai jums ir:

• Eļļains: 120 g;
• Kartupeļi: 500 g;Sīpoli: 1 gab.
• Olīveļļa: 3 ēd.k.karotes;
• Sāls, garšaugi: pēc garšas.

Svarīgi!Šī recepte ir derīga un svaigas un saldētas sēnes.

Šīs ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Nomazgājiet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Bļodas apakšā ielieciet olīveļļu un iestatiet "Cepšanas" režīmu.
3. Ielieciet siltas sēnes un sīpolu iepriekš uzkarsētā eļļā - tam vajadzētu kļūt mīksta, un sēņu sula - iztvaikot.
4. Izmazgājiet kartupeļus lielos kubiņos.

Svarīgi! Pateicoties šim nelielajam triks, parādīsies kraukšķīga zelta garoza.

1. Ielieciet kartupeļus bļodā, pievienojiet sāli ar garšvielām, samaisiet. Iestatiet režīmu "Cepšana" līdz 45 minūtēm.
2. 10 minūtes.kamēr nav gatavs aplejiet ēdienu ar zaļumiem un pagaidiet, kamēr gatavošana ir pabeigta.

Svarīgi! Izveidojiet svaigu dārzeņu salātus - tas būs brīnišķīgs papildinājums jūsu aromātiskajam ēdienam.

Mēs ceram, ka šajā rakstā mums izdevās precīzi atbildēt uz jautājumu, ko var izdarīt ar eļļotājiem. Pavārs ar prieku un paliek veselīgi!