Vai man ir nepieciešams vārīties ar pasterizētu pienu?

kvalitāti Tas, ka piens ir noderīgs, cilvēki senajā laikā zināja. Tāpat kā šis produkts sabojājas diezgan ātri. Tāpēc viņi izgudroja daudzus veidus, kā to apstrādāt, ļaujot palielināt glabāšanas laiku.Šādas metodes pastāv ikvienam cilvēkam, neatkarīgi no tā, kāds piens tiek izmantots pārtikā vienā vai tajā pašā rajonā.Īpaši populāri ir pasteurizācija un viršanas. Bet vai ir nepieciešams vārīties ar pasterizētu pienu? Tagad mēs to apspriedīsim.

saturam ↑

Kas ir vērtīgs piens?

Piens ir emulsija, tas ir dažādu derīgo vielu maisījums. Tas ir pilns ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, mikroelementiem, vitamīniem - īsi sakot, viss, kas nepieciešams izaugsmei un attīstībai. Un kā citādi? Vispirms ir paredzēts barot jaundzimušos bērnus, teļus, bērnus, kumeļus un visus pārējos zīdītājus.

Tomēr pieaugušo cilvēka piens ir noderīgs, un tas nav nejaušs, ka to paredzēts cilvēkiem ar ļoti atšķirīgām slimībām.

Svarīgi! Cilvēkiem ar diabētu ir ļoti svarīgi, lai piens satur laktozes un piena cukuru, kas visvairāk brīnumaini uzsūcas, un gadījumos, kad parasts cukurs pārvērš asinis sīrupā un bloķē nervu galus.

Ja persona regulāri patērē pienu, viņam ir mazāk iespēju pārtraukt savus kaulus, viņam maz ticams, ka viņš cieš no kalcija izskalošanās. Piens aizsargā pret daudzām citām slimībām.

Svarīgi! Tie, kas nepieļauj pilnpienu, gūs labumu no rūgto piena produktiem, kā arī ar visa veida piena atvasinājumiem ar bifidobaktērijām.

saturam ↑

Kas ir piens?

Mūsdienu pasaulē lielākā daļa cilvēku pērk pienu veikalā.To dara ne tikai pilsētas iedzīvotāji, bet arī ciema iedzīvotāji. Un tas ir ļoti noderīgi, lai uzzinātu, kāda veida produkts ir pie letes.

Piens nav atrodams veikalos, kas nav apstrādāts. Pat specializētajos. Tur jūs varat redzēt pienu:

• stikla vai plastmasas pudelēs;
• plastmasas maisiņos;
• dažādu formu kartona kastēs.

Piena, kas tiek pārdots, var būt:

• pasterizēts;
• īpaši pasterizēts;
• sterilizēts;
• homogenizēta;
• ir jonu apmaiņa;
• dzer;
• vitamināts;
• kausēta;
• ar kafiju vai kakao;
• krēms.

Svarīgi! Pasterizēts, sterilizēts un izkausēts piens, kā arī krējums ir pieejams gandrīz katrā veikalā.Pārējās sugas ir daudz retāk sastopamas.

Pasterizēts

Pasterizācija tiek veikta divos veidos:

• , uz vienu stundu apsildot līdz 60 ° C;
• , 30 minūtes uzsildot līdz 80 ° C.

Parasti pasterizēts piens tiek pārdots plastmasas maisiņos, bet dažreiz pudelēs.

Svarīgi! Saskaņā ar standartiem, tā glabāšanas laiks ir no 3 līdz 5 dienām, tad piens sūc. Izrādās, rūgušpiens. Tomēr uz iepakojuma var redzēt ilgāku glabāšanas laiku - kā to parāda tas, jūs varat uzminēt sevi: visticamāk, pasterizācijas laikā tika pievienotas mākslīgās vielas, kas novērš produkta bojājumus.

Saldie piena produkti, kas dabiski iegūti no veikala piena, ne vienmēr ir piemēroti pārtikai. Tomēr jebkurā gadījumā pasterizētā piena garša būs skāba.

Kad pasterizē, tiek nogalināti dažādi mikrobi un sēnīšu sporas, kas nozīmē, ka jums nav nepieciešams vārīties ar pasterizētu pienu. Produkts saglabā lielāko daļu noderīgo īpašību, tādēļ šī apstrādes metode tiek uzskatīta par labāko bez pamatojuma.

Svarīgi! Ultra-pasterizācija - sildīšana augstāka temperatūrā un uz ilgu laiku.Šo procesu var uzskatīt par pāreju uz sterilizāciju, bet produktam nav pievienoti tikai konservanti. Derīguma termiņš ir pagarināts līdz sešiem mēnešiem.

Pasteurizācija pie

rūpnīcas Pieslēdziet pienu ar speciāliem sūkņiem, kas aprīkoti ar plūsmas mērītājiem:

1. Piens tiek attīrīts no svešķermeņiem.
2. Piens tiek ievietots īpašā pagaidu konteinerā.
3. Speciāls sūknis virza šķidrumu uz pasterizācijas iekārtu.
4. Šķidrumu uzsilda līdz 45 ° C.
5. Piens tiek sūknēts uz separatoru, kur krēms ir atdalīts.
6. Normalizēts piens nonāk nākamajā vienībā, kur notiek homogenizācija.
7. Produkts atkal tiek nosūtīts uz pasterizācijas iekārtu un tiek sasildīts līdz 85 ° C.
8. Piens tiek atdzisēts - šim nolūkam starp pasterizatora plāksnēm sākas auksts ūdens.
9. Pasterizēts piens tiek ievietots specializētā traukā, pēc tam fasuyut un nosūta ledusskapī.

Sterilizēta

Sterilizācija notiek augstāka temperatūrā - pienu uzvāra. Protams, šis apstrādes veids ļauj jums tikt galā ar visām baktērijām. Tomēr tiek iznīcināti vitamīni, un, lai produkts ilgstoši paliktu svaigam, tam parasti tiek pievienoti konservanti.

Svarīgi! Pienu var uzglabāt daudz ilgāk, nekā pasterizēts, un, kad tas izslēdzas, - nefrakcionēts piens nedarbojas. Tas, kas palicis tetrapackā, aizmirstas ledusskapī, rūgta garša un gudra smarža.

Diemžēl ne visi ražotāji stingri ievēro šo tehnoloģiju. Ir gadījumi, kad pasterizēta vai sterilizēta piena veidā, kas pārdots no sauss.

Svarīgi! Pienā antibiotikas nevar pievienot, bet diemžēl daži ražotāji to dara - lai efektīvāk risinātu baktērijas. Lai atšķirtu šādu viltojumu no kvalitatīva produkta pēc izskata, ir gandrīz neiespējami.

saturam ↑

Citi piena veidi

Šādas sugas, piemēram, homogenizēšana, jonizēšana vai piens, pievienojot kakao vai kafiju, nav atrodamas visur. Daudzi pircēji pat nezina par viņu esamību.

Homogenizēta

Zīmola "homogenizētais" pārsteidz daudz. Tikmēr šajā definīcijā nav nekā pārsteidzoša.Šāda etiķete nozīmē, ka produkts ir viendabīgs. Ražošanas laikā sadalīti tauki un vienmērīgi sadalīti visā masā.

Svarīgi! Tas ir diezgan labs piens, bet tā krējums nedarbosies.

Šī apstrādes metode tika piedāvāta pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados. Ilgu laiku tika uzskatīts, ka, ja persona bieži lieto šādu produktu, plāksnes pievienojas trauku sieniņām, jo ​​homogenizācijas laikā veidojas īpašs ferments.Šāds dzēriens nebija ieteicams cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām. Bet tagad šis viedoklis ir atspēkots.

Ionīts

Šajā kalcija produktā, kas bagāts ar parasto pienu, aizstāj ar kāliju vai nātriju.Šo pienu galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanai.

Dzeramais, bez taukiem, vitamināts

No šāda dīvaina nosaukuma, jo pienu var saukt par dzeršanu. Faktiski - tas ir parasts vārīts piens bez papildu sastāvdaļām. Tikai vārīt to rūpnīcā.

Piens ar kafiju

Piens ar kafiju un kakao nav tik izplatīts. Pirms pievienojat papildu komponentus, produkts tiek sterilizēts vai pasterizēts. No taukus nesaturoša produkta tiek noņemts liels tauku daudzums - tas tiek izdarīts ar separatora palīdzību. Taukainā daļa ir krēms.

Ghee

Visbeidzot, kausētais piens, kurš tiek pasterizēts augstāka temperatūrā - 95 ° C, un pēc tam produkcijas tvertnēs tiek nostādīts trīs līdz četras stundas.

saturam ↑

Vai man ir jādrukā piens?

Neapstrādāta piena vārīšana, protams, ir nepieciešama vairāku iemeslu dēļ:

• var saturēt cilvēka bīstamas baktērijas;
• govīm var būt parazīti, kas tiek pārnesti kopā ar pienu.

Bet vai ir nepieciešams vārīties ar pasterizētu pienu? Tas nav nepieciešams, jo ar pasterizāciju jau bojā bīstamas baktērijas un sēnītes. Tomēr dažos gadījumos šāds piens tiek vārīts, piemēram:

• , lai pagarinātu uzglabāšanas laiku;
• lietot bērnu pārtikā;
• , ja produkts ir iesaldēts.

Vai manam bērnam vajag vārīt pasterizētu pienu un kāpēc?

Zīdaiņu pārtikai vislabāk ir lietot pasterizētu pienu, jo tajā nav konservantu un attiecīgi - tas neizraisa diatēzi un citas alerģiskas parādības.

Svarīgi! Gatavojot šo produktu, to var pagatavot no 6-7 mēnešiem, un viengadīgajam bērnam jau var dot govs pienu kā dzērienu.

Lieta ir tāda, ka pasterizācijas laikā netiek noņemti visi mikroorganismi - dažās no tām ir plēve, kas nesabreizējas temperatūrā 60 ° C.Šie mikrobi var būt pilnīgi droši pieaugušajiem, bet bērnu ķermenis viņiem ir jutīgs.

sasaldēšana Lai pagarinātu derīguma termiņu, dažreiz tiek izmantota tāda metode kā iesaldēšana. Laikā, kad produkts atrodas jūsu saldētavā, tas nezaudēs savas noderīgās īpašības - un, atkausējot, tas arī tos saglabās.

Svarīgi! Iespējams sasaldēt tikai vienu reizi, un pēc atkausēšanas ir nepieciešams vārīties.

uz saturu ↑

Vai es varu pienu pienu pāriet mājās?

Pasterizējiet šķidrumu mājās - ja, piemēram, jums ir iespēja iegādāties lauku govs vai kazas pienu. Jums nepieciešams:

• liela kafija;
• piltuve;
• vairākas pudeles vai kārbas ar blīviem pārsegumiem;
• ledusskapis.

Svarīgi! Panna pirms procedūrai ir jāmazgā ļoti labi, un ir labāk sterilizēt kannas vai pudeles, kā parasti tiek darīts ar konservu izgatavošanu.

Paštestē pasterizācija:

1. Ielieciet pienu kastē.
2. Novietojiet to uz vārīšanās.
3. atdzesē.
4. Ielikt kārbās.
5. Cieši pievelciet. .
6. Ievietojiet ledusskapī apakšējā plaukta vai citā vēsā tumšā vietā.

Svarīgi! Tādējādi apstrādātais piens saglabāsies svaigs apmēram nedēļu.

saturam ↑

Vārīšanās piens

Vārīšanās nav pārāk sarežģīta, bet tā ir atbildīga un pieprasa uzmanību. Piens var:

• aizbēgt;
• nodedzināta.

Vajadzīgajai vārīšanai;

• liela kafija - stikls vai nerūsējošais tērauds;
• sauceri;
• koka karoti uz garā roktura.

Svarīgi! Galda piederumi ir ļoti svarīgs elements:

• Emaljas kastē piens ļoti bieži sadedzina, tāpēc labāk ir izmantot tēraudu vai alumīniju.
• Piemērots ugunsizturīgu stikla vai keramikas konteiners.
• Labāk, ja panna ir bieza dibena.

Cik ilgi nepieciešams vārīties?

Vāciet pienu ļoti īsā laikā, taču visu šo laiku nedrīkst atkāpties no plīts:

1. . Noskalojiet pannu.
2. Apakšējā apakšējā apakšējā daļā ievietojiet apvērsto apakšu.
3. Ielieciet pienu.
4. Uzlieciet pannu uz uguns.
5. Pagaidiet vārīšanās laiku.
6. Vāra 2-3 minūtes, noņem putas un maisa.

Vārot, jūs varat pievienot cukuru ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 litru. Tas palielinās produkta glabāšanas laiku.

Svarīgi! Putu noņem tikai vārīšanās laikā - kad piens ir atdzisis, jums nav nepieciešams noņemt filmu, jo tajā ir daudz noderīgu vielu.

saturam ↑

Ko nedarīt?

Ir vairākas bieži sastopamās kļūdas, ko rada jaunie saimnieki. Dažas lietas nevar izdarīt:

1. vairākas reizes sasildiet pienu.
2. Pēc tam, kad tas ir vārīts, atstājiet atvērtu pannu.
3. Siltums mikroviļņos.

Svarīgi! Glabāšanas vietām jābūt ļoti tīrai.

uz satura rādītāju ↑

Nosakiet

kvalitāti Pērkot zemniecisks piens, lūdziet veterinārārstam palīdzēt saimniecei.Šis jautājums viņai nebūs pārsteigts, jo katram govju īpašniekam regulāri jāuzrāda dzīvnieks ārstiem un jāņem piens analīzei.Šis sertifikāts ir sava veida kvalitātes sertifikāts. Teorētiski,

Shop pienam jāatbilst standartiem, taču tas ne vienmēr notiek. Jūs varat pārbaudīt kvalitāti sev:

1. Ielieciet nedaudz piena skaidrā stikla vai burka un pievienojiet dažus pilienus pārtikas etiķa - ja ir burbuļi, pienā ir kaitīgas piedevas.
2. Stikla ar šķidru produktu pievieno pāris pilienus joda - ja tas kļūst zils, tas nozīmē - tajā ir cietes.
3. Ievietojiet stiklā lakmusa testu - ja tas kļūst zils, šķidrumā ir soda, un, ja tas kļūst sarkans, pievieno skābes piemaisījumus.

Tagad jūs esat sev noskaidrojis, vai jums ir nepieciešams vārīties ar pasterizētu pienu un uzzināt par citiem šāda produkta apstrādes veidiem, lai pagarinātu tā derīguma termiņu. Centieties dot priekšroku pārbaudītiem produktiem no ražotājiem ar labi pelnīto reputāciju, lai gūtu labumu tikai jūsu veselībai.