Kā izvēlēties kvalitatīvu trauku - ekspertu ieteikumi

šefpavāru pavāri vienmēr var atrast vismaz duci dažādu pannas ar dažādas formas un izmēriem. Tajā pašā parastās virtuves piederumi, piemēram traka summa netiks piemērots, un nav nepieciešams tik daudz.1-2 ir pietiekami, lai izvēlēties pareizo modeli, kas varēs tikt galā ar ikdienas uzdevumiem: cooking zazharki, karbonādes vai ceptas olas. Un īpašos gadījumos, jūs varat iegādāties jebkāda veida eksotisko wok vai Viseiropas grilu. Tomēr izvēlēties virtuves piederumi ir arī jābūt iespējai - tā tiek galā arī ar saviem pienākumiem un nav piegādāt saimniece problēmu.

Hersteller pannas - kura firma izvēlēties

Lai sašaurinātu meklēšanu, lai sāktu definēt ko zīmols pannas kopumā būtu jāuzskata. Jo tas ietekmē kvalitāti, drošību un dzīvību no jūsu virtuves.

labākie pannas visiem trim parametriem ļaut labi zināmi uzņēmumi:

• TEFAL;
• Rondell;
• FISSLER;
• Gipfel;
• Risoli.

modeļiem šie un citi cienīgs ražotāji, mēs jau esam redzējuši rangu no labākajiem pannas. Tagad, ļaujiet mums saprast, kāda veida piederumiem jums ir nepieciešams izvēlēties jūsu virtuvē, lai noturētu kaut minimāla, bet pilns komplekts pannas "visiem dzīves gadījumiem."

veidi pannas

Klasiskais

visvairāk universāls modelis, kas ir piemērots, lai sagatavotu lielāko daļu ēdienu:. . Cooking, saute, stewing uc 90% gadījumu tas ir riņķveida formas un 1-2 pildspalvu. Dažreiz uz malas ar snīpi veido, lai būtu vieglāk ieliet apsildītas ar eļļu.

Pros:

• Vienmēr lieliska izvēle modeļu un izmēru;
• daudzpusība;
• Ilgs darbmūžs;
• Viegla uzturēšana;
• viegli atrast piemērotu segumu;
• Zemas izmaksas.

Cons:

• neērti uzglabāt plauktos un atvilktnēs - ir daudz brīvas vietas.

Grill panoramēt ar rievotu apakšu, vairumā gadījumu, tas ir kvadrātveida forma, bet ir arī apaļas modeļiem.Šis trauks ir paredzēta tikai ēdiena gatavošanai un ir diezgan liels svars. Viņas reljefs apakšas ļauj gatavot bez tauku rezerves uz tipisku produktu zazharistye sloksnes, kā tad, ja no restes.

Pros:

• produkti ir viegli noņemt no pannas;
• Maltītes netiek piesūcināta ar taukiem un saglabā savu dabisko garšu;
• ribiņas nerada nekādas grūtības mazgāšanu;
• var ietaupīt no naftas;Izveido
• gards grila ietekmi uz pārtikas produktu virsmas.

Cons:

• ir piemērots tikai frying;
• vairāk svara.

Fryer Dziļā panna, kas ir piemērota cepšanai, cepšanai krāsnī un dzēst lielu daļu pārtikas visai ģimenei. Tas ir izgatavots no čuguna vai tērauda sviestmaižu apakšā biezāka, tādējādi vienmērīgi izplata siltumu un novērš pārtikas nūju.Īpatnība jebkādām cepšanai - pāris mazu čuguna rokturi uz sāniem.

Pros:

• Versatile - aizstāj panna, un utyatnitsu cepšanas trauks;
• Jūs varat nodot to krāsnī;
• vairāk interior volume;
• Vienoti prozharka ēdienus bez aplinkiem.

Cons:

• augstas izmaksas;
• liels svars;
• apsildāmi un pārāk mazas rokas.

katliņā

Cepšanas panna, kauss un pannas hibrīds, kurā varat pagatavot pilnīgi jebkuru trauku: no mērces un omlete, kas beidzas ar ragu un zupām. Tam ir apaļa forma un salīdzinoši liels dziļums, un tā sienas un dibens ir īpaši sabiezināti, kas nodrošina vienmērīgu siltuma sadalījumu.

Jebkura sautes panna obligāti tiek aizpildīta ar vāku, jo šādi trauki ir paredzēti, lai nodzēstu pārtiku, kas nozīmē, ka ēdienam vajadzētu pēc iespējas uzturēt mitrumu. Atkarībā no tilpuma sviestmaizei var būt 1 vai 2 rokturi, otra - lielos konteineros, kurus ir grūti aizturēt ar vienu roku.

Priekšrocības:

• Ideāli piemērots ugunsgrēka dzēšanai un vārīšanai;
• Produkti nedeg un vienmērīgi sasilst;
• kompaktais izmērs;
• vāciņš iekļauts.

Cons:

• Izmaksas ir augstākas nekā citiem pannu veidiem.

Wok

Šī dziļa koniskā saldētava ir nesen nākusi no mums no Āzijas, bet jau ir uzvarējusi klientu sirdis NVS valstīs.

Wok ir apaļa forma ar augstu sānu malu, strauji paplašinot uz augšu. Viņas šaurā apakšdaļa( klasiskās kārtas versijā, bet ir plakani modeļi), rokturi ir izgatavoti pusapaļas "ausīs".Pateicoties dizaina īpatnībām, wok ātri sasilst, un ēdienus ir viegli maisīt, bet tas būs jādara visu laiku.

Pros:

• daudzfunkcionalitāte;
• Augsta kapacitāte;
• Augsta apkures likme;
• Produkti ir labi piesūcināti ar garšvielām un taukiem.

Neveiksmes:

• Visu laiku ir nepieciešams maisīt trauku;
• Aizņem daudz vietas;
• Apaļajam dibenam ir nepieciešams īpašs deglis uz krāsns.

Pankūka

Sekojoša kārtaina pankūka, kā norāda nosaukums, ir paredzēta pankūku apcepšanai. Bet tas ir piemērots arī kūkām, pankūkām, taukiem un ceptas olas. Tas ir vieglo svaru un bieži vien ir ar neuzliesmojošu pārklājumu.

Pros:

• Viegls un ērts;
• Pateicoties neuzliesmojošam pārklājumam, pankūkas nepaliek;
• Plakanais dibens - piemērots visu veidu plāksnēm.

Cons:

• Augstas izmaksas par tā samazināto funkcionalitāti.

Cepamās pannas

izvēles parametri Ražošanas materiāls

Galvenais atlases kritērijs ir materiāls, no kura tiek izgatavota cepamā panna. Atkarīgs no virtuves piederumu kalpošanas laika, cenas, svara un īpašībām. Ražošanai visbiežāk tiek izmantots tērauds, čuguns, alumīnijs, varš un keramika. Mēs viss analizēsim kārtībā.

1. Čuguna cepšanas pannas ir veca laba klasika.Šādi modeļi ir visuzticamākie un praktiski nav nonāvēti, lai gan samaksa par to kļūst par lielu trauku svaru.Čuguns ir lielisks diriģents un siltuma akumulators, un tā biezās sienas var izturēt augstu temperatūru +300 ° С.Vienīgais šādu paniņu trūkums ir to sarežģītība pret koroziju.

2. Nerūsējošā tērauda cepšanas pannas ir laba ideja, taču sniegums vairumā gadījumu ir "klibs" šeit. Daudzi ražotāji saglabā metālu, un tādēļ pat trauki ar labi iemontētu dibenu ir pārāk plānas sienas. Bet šādi trauki neietilpst ķīmiskās reakcijās ar produktiem, tie ir izturīgi pret skrambām un koroziju, un no tā gludas pulētas virsmas ir viegli noņemt pārtikas atlikumus.

3. alumīnija cepšanas pannas - ātri uzkarst un atdziest. Tomēr šeit ir jānošķir cast un plānsienu modeļi. Pirmais pēc to īpašībām ir tuvu čugunam: tie arī kalpo ilgu laiku, bet tie arī daudz sver. Tievie sienas trauki, gluži pretēji, var deformēties pat uzglabāšanas laikā, bet tas ir lēts un turklāt tas ir vieglākais un ērtākais.

4. Vara galda piederumi atkal atgriežas mūsu virtuvēs. No šī metāla izgatavotie pannas nav izņēmums. Tajās produkti nezaudē savu garšu un ir labi cepti.Šādu ceptuvju trūkums ir iespējams vara oksidēšana laika gaitā, bet, ja izvēlēsieties modeli ar aizsargājošu pārklājumu, nebūs problēmu.

5. Keramikas pannas( ko nedrīkst sajaukt ar keramisko pārklājumu) ir parādījušies salīdzinoši nesen.Šādas pannas ir videi draudzīgas, tās ļauj apsildīt līdz +450 ° C un ir ļoti izturīgas pret mehāniskiem bojājumiem. To vienīgais trūkums ir jutība pret pēkšņām temperatūras izmaiņām.

pārklājums

Cepamās pārklājumam ir divas funkcijas: tā aizsargā pamatmateriālu pret iespējamo koroziju un neļauj pārtikas produktiem pieķerties ēdienu sāniem.

Ilgu laiku vienīgais nesaturošais pārklājums bija teflons( fluoroplastisks).To joprojām izmanto alumīnija un tērauda pannu ražošanā.Fluoroplasts iztur temperatūras līdz + 200 ° C, izturīgs pret ķīmiskām vielām un sārmiem, bet baidās no skrāpējumiem.

Daži uzņēmumi, pamatojoties uz šo materiālu, attīsta savus veidu izšļakstījumus - vairāk karstumizturīgu un izturīgu. Tie ietver tehnoloģiskās inovācijas, piemēram, Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Bet visiem tiem ir viens kopīgs mīnuss: ja tas ir bojāts vai pārmērīgi apsildāms, Teflona augšējais slānis sāk atbrīvot toksiskas vielas.

Fluoroplastisko izsmidzināšanas nekaitīgums vēl nav pierādīts, tāpēc ražotāji turpina meklēt videi draudzīgākus materiālus, kas tos var aizstāt.

Visbiežāk sastopamās virtuves piederumu pārklājumi:

1. Keramika - biežāk tiek izmantota alumīnija pannām, bet arī uz čuguna un tērauda.Šis pārklājums ir daudz spēcīgāks un drošāks par Teflonu, bet ar triecienu ar punktu tas var sašķelt un izgriezt gabaliņus.

2. Enameled - tai ir tādas īpašības kā keramikai, tas ir, tas baidās no sitieniem, bet ne skrambām. Salīdzinoši lēti, bet neietilpst, to nevar saukt. Vispiemērotākais katliņam un trauku mazgātājam ar biezām sienām.

3. Granīts( akmens, marmors) - vienmērīgi izkliedē siltumu cepšanas traukā un notur to ilgu laiku. Lai gan šāds pārklājums ir jutīgs pret skrāpējumiem, salīdzinājumā ar teflonu tas tiek uzskatīts par ilgāku. Un tomēr ar šādiem piederumiem labāk izmantot koka lāpstiņas, un nekādā gadījumā to notīrīt ar metāla skrāpi.

4. Diamond ir salīdzinoši jauna veida anti-stick pārklājums ar augstu mehānisko izturību un lielisku siltuma vadītspēju. Brīvi iztur siltumu līdz +320 ° C, un to var viegli notīrīt no jebkādiem piemaisījumiem. Tomēr jums būs jāmaksā par prieku - šādas pannas ir dārgas, un to svars ir jutīgs.

5. Titanium - videi draudzīgs, uzticams un izturīgs pārklājums( tā kalpošanas laiks sasniedz 25 gadus).Tam ir nelobītas īpašības, neprasa eļļu apcepšanai, ir izturīga pret mehāniskiem bojājumiem un nepalielina cepšanas svaru. Vienīgais negatīvs ir augstās izmaksas.

Izmēri

Cepamās masas svars, tā sienu un apakšējās daļas biezums ir parametri, kas ietekmē piederumu lietojamību un lietošanas ilgumu. No tiem atkarīga arī ēdienu stabilitāte un ēdiena sasilšanas vienveidīgums. Normālai ēdiena pagatavošanai, pat lētākajai pannai pie pamatnes jābūt vismaz 4-6 mm biezumam.

Sienu augstums ir izvēlēts atkarībā no trauku tipa un apjoma jūsu standarta izvēlnē.

Šeit nepieciešams vadīt ģimenes sastāvu:

1. 18-20 cm - pietiek vienam cilvēkam vai ātri uzkarsē daļu pārtikas;

2. 24 cm - precīzs izmērs precētajam pārim;

3. 26 cm - piemērots 3 cilvēku ģimenei;

4. 28 cm vai vairāk - cepšanas pannas lielām ģimenēm un brīvdienas, kad jūs gaida viesus.

dizaina elementi

Šis ir lietojamības jautājums, tādēļ tev pašam jāpieņem lēmums. Un, ja apakšējā formā( apaļa, ovāla vai kvadrātā) nav izšķirošas lomas, tad pildspalvām vajadzētu pievērst uzmanību.

Pannās ir divu veidu pogas:

1. Īsās "ausis" - visbiežāk nodotās, tāpēc tiek uzskatītas par visizturīgākajām. Bet, ja tas ir palīgierīce lielā saldēšanas pannā, to var vienkārši piesiet pie sienas( kas nedaudz samazina tā drošību).
2. Garie rokturi - var būt noņemami, cieti vai vienkārši fiksēti uz pannas. Viņiem parasti ir termiski izolējošs oderējums no plastmasas, koka, keramikas vai bakelīta. Ja saldētava ir maza, atļauts noņemt vai pat pieskrūvēt rokturi. Lieliem un smagiem traukiem šāda iespēja nav pieņemama.

Plākšņu tips

Cepamās pannas ir jāizvēlas, ņemot vērā plīts parametrus. Gāzes un elektriskajās krāsnīs ar čuguna karstām plāksnēm tiek darīts "pankūkas".Bet mūsdienu paneļi var būt dīvaini.

Stikla-keramikas virsmai ir jāizmanto trauki ar nedaudz ieliektu un sabiezējumu. Sildot, tā būs gluda un droša uz klāja. Indukcijas krāsnīm ir arī pannas ar daudzslāņu dibenu, kur ir ievietots feromagnētiskā sakausējuma disks( tas tiek uzkarsēts ar EM indukciju).Kas

panna izvēlēties

1. Ja jums ir nepieciešams lēts un universāls panna, nopirkt klasiskās čuguna modeli. Tas ir piemērots gatavošanai gandrīz visiem ēdieniem, kas ir diezgan izturīgi pret bojājumiem un kalpo jums, kamēr jums nav garlaicīgi. Vienkārši meklējiet traukus ar aizsargājošu pārklājumu: no ārpuses ir pietiekami emalja, un keramika un granīts sevi labāk parādīsies iekšā.

2. Vai jūs bieži grila gaļu vai zivis? Tad jums vajadzētu iegādāties grila pannu uz galveno komplektu. Paņemiet no čuguna vai biezu sienu tērauda modeli, vienmēr ar lieces rokturi un termoizolācijas spilventiņu. Pievērsiet uzmanību snīpera klātbūtnei - tas ļaus jums pēc ēdiena gatavošanas viegli notīriet savāktos taukus.

3. Tiem, kas sagatavo sautējumu, rīsus un maisa, cep uz plīts vai cepeškrāsnī, piemērota biezu sienu dziļi CREATIVE no keramikas, čuguna vai lieta alumīnija.Šeit nav nepieciešams neuzliesmojošs pārklājums, bet, ja vēlaties estētiku, to var izdarīt ar emalju. Vai jūs vēlaties barot ģimeni ar noderīgiem ēdieniem ar minimālu tauku saturu? Tad izvēlieties trauku ar keramikas, titāna vai granīta izsmidzināšanu.

4. Nelielā virtuvē, kur nav pietiekami daudz vietas daudziem traukiem, ir ērtāk izmantot kastroļu. Sakarā ar tā mazo diametru un optimālu dziļumu, tas var viegli iederties pat šaurā skapī.Un tas universāls virtuves novērsīs iegādi dažas papildu podi, jo kastrolītis, jūs varat ne tikai mazuļi, un sautējums, bet arī gatavot jebkuru ēdienu līdz deserti, zupas un putras.

5. Pankūkas, pankūkas un ātras brokastis ar kraukšķīgām olām, tiek pasniegtas ar plakanu pankūku. Izvēlieties gaišāku modeli( alumīniju vai tēraudu) ar plānām sienām. Bet pārliecinieties, lai pārliecinātos, ka iekšā ir kvalitātes notraipīts pārklājums - pat Teflons.

Cik daudz ir panna

1. Visvienkāršākā universālie pannas izgatavotas no čuguna bez pārklājums ir no 400 līdz 1500 rubļu - pārsvarā modelis Krievijas un Ķīnas ražošanu. Slavenie Eiropas zīmoli ražo ēdienus, kas jau tiek izsmidzināti uz ārējām pusēm, un pretkorozijas pārklājums, kas ietekmē galda piederumu izmaksas. Keramikas izmaksas no 800 līdz 3000 rubļu., Teflona 1,5-2 tūkstoši, emalings no 1 līdz 14 tūkstošiem rubļu.

2. alumīnija pannas ar dimanta un titāna non-stick pārklājuma ir 2-17 tūkstoši rubļu, keramikas un marmora segumi nonāk tādā pašā cenu diapazonā - no 500 līdz 12 tūkstošiem rubļu. Teflona un emaljas izmaksas vislabāk no 300 rubļiem līdz 6-7 tūkstošiem.

3. Nerūsējošā tērauda piederumi, atkarībā no izmēra un ražotāja, maksās no 900 līdz 18000 rubļiem. Vara pannas ir visdārgākie - to izmaksas svārstās no 3-50 tūkstošiem rubļu.

4. cena Viseiropas grila sākas ar 700-800 rubļu parasto čuguna un līdz 17 tūkstošiem Eiropas lējuma modeli ar šiks emaljēšanai un kvadrātveida segumu pilnīga.Čuguna grābekļi, atkarībā no apjoma, maksās no 800-12000 rubļu.

5. Desas sākas no pusi tūkstošiem un viegli sasniedz maksimumu 76 000 rubļu, ja tas ir produkts, kas izgatavots no vara. Par vokiem jāsniedz no 800 līdz 20000 rubļu. Pankūkām ir arī liels cenu kāpums: tās var maksāt 400 rubļu, un 14 tūkstoši - ja tas ir firmas ēdieni ar dimanta putekļiem.