Kā izvēlēties pannu?

Nav iespējams iedomāties nevienu virtuvi bez cepšanas panna.Šajā bļodiņā apcepiet, sautējiet un cept. Ja cepamais panna netika izgudrots, būtu ļoti grūti izveidot daudz kulinārijas šedevrus. Bet nepareizi saskaņota trauki var izrādīties saimniece murgs, kad sadeg pārtiku, nominālvērtība cepta nevienmērīgi vai kļūt off-garšu. Tieši tāpēc ir svarīgi zināt, kā pareizi izvēlēties cepamo pannu.

saturam ↑

Kurajam materiālam izvēlēties?

Tagad virtuves piederumi cepšanai ir izgatavoti no dažādiem materiāliem un dažādiem pārklājumiem. Lai nezaudētos šai šķirnei un izvēlētos vajadzīgo cepšanas pannu, rūpīgi apskatiet katra varianta priekšrocības un trūkumus.

čuguna kastrolītis

Tas ir - klasisks visu laiku, kas joprojām nezaudē savu aktualitāti. Visi savā vecmāmiņas virtuvē redzēja smagas ceptas pannas cepšanai pankūkas. Priekšrocības:

1. Tas tiek karsēts pakāpeniski un vienmērīgi, tādēļ tas ir ideāli piemērots traukiem, kam nepieciešama produktu ilga termiska apstrāde.
2. Var tikt uzkarsēts līdz augstām temperatūrām, neradot kaitīgus ķīmiskus elementus, un tas nav deformējies.
3. dzelzs ir poraina struktūra, tādējādi veidojot dabisku pretpiedeguma slāni, - pārtika uz pannas diez nūjas.

Svarīgi! Tūlīt pēc tam, kad pērkot traukus no čuguna, kaut ko gatavot, tas nedarbosies. Pirmā čuguna cepšanas panna ir jāsadedzina. Lai to izdarītu, mazgājiet traukus un rūpīgi tos nosusiniet. Pēc tam uz dažām stundām uzlieciet mazu ugunī vai cepeškrāsnī.

1. Jūs varat sajaukt ar dakšām un metāla asmeņiem.
2. Nebaidās no skābēm. Jūs varat mierīgi sagatavot ēdienus, pievienojot etiķi vai citronskābi.
3. Grunts iekšējā virsma, kas veidota kā būris, ļauj pagatavot gaļu kā grilu.
4. Pat ja pārklājat trauku un tā ir sadedzināta, ir ļoti viegli noņemt pārtikas paliekas.

Trūkumi:

1. Diezgan smags. Ja jūs meklējat to, kas ir labākais, lai cepešpannā pankūkām, tad jāmeklē citas iespējas - karstā ažūra deserts uz čuguna Virtuves var kļūt par īstu fizuprazhneniya par insultu.

Svarīgi! Nemeklējiet viegli čuguna trauku. Minimālais pamatnes biezums ir 4 mm.

1. Neskatoties uz iespaidīgo izskatu, čuguns ir diezgan trausls materiāls.Šī cepama panniņa var kritiens.
2. Čuguna izstrādājumos jūs nevarat uzglabāt pārtiku - pēc vārīšanas tā nekavējoties jāpārvieto.

Iezīmes darbības:

1. nav vērts lietot speciālu līdzekli tīrīt čuguna ēdienus - lai jūs sabojāt dabas pretpiedeguma slāni. Vislabāk pēc cepšanas izmantot cepšanas pannas vienkārši noskalojiet ar siltu ūdeni un noslaukiet sausu.
2. Čuguns no mitruma var rūsēt, tādēļ neatstāj traukus ar ūdens pilieniem uz sienām. Un glabāšanai izvēlieties tumšu un sausu vietu.

nerūsējošā tērauda panna

Vēl nesen piederumi izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​ir bijis sapnis par gandrīz visiem mājsaimnieces - tās klātbūtne virtuvē bija zīme konsekvences. Un tas ir skaidrojums, jo šādiem pannām ir vairākas priekšrocības.

Priekšrocības:

1. Netiek reaģē ar dažādām sastāvdaļām. Pavārs šādā traukā jūs varat kaut ko darīt.
2. Jūs varat uzglabāt pārtiku tajā pašā traukā, kurā tas tika pagatavots.
3. Nav rūsa.
4. Nemainiet produktu garšu. Daudzi slaveni šefpavāri nolēma sev par to, kāda veida ceptuvēm vislabāk izvēlēties, izvēloties nerūsējošā tērauda liešanas traukus.
5. Nebaidieties no metāla galda piederumiem.
6. Ilgstošs materiāls.

Trūkumi:

1. Ja jūs pārkarsēsiet pannu bez ēdiena, uz tā var parādīties krāsaini traipi.
2. Pārtika bieži deg.
3. Nerūsējošais tērauds nerada siltumu labi, tādēļ šādas pannas grunts var tikt uzkarsēts nevienmērīgi.

Svarīgi! Daudzi ražotāji sāka ražot daudzslāņu cepšanas pannas. Lai to izdarītu, starp diviem slāņiem ir noslēgts alumīnija vai vara slānis. Tas ļauj uzlabot šādu trauku siltumvadītspēju, bet tajā pašā laikā saglabāt nerūsējošā tērauda cieņu.

Lietošanas iespējas:

1. Vispirms siltu eļļas caurulīti nerūsējošā tērauda pannā, un pēc tam ielieciet produktus.
2. Vienā laikā nelieciet daudz pārtikas - trauku temperatūra strauji samazināsies, un produkti sāks degt.
3. Nerūsējošajam tēraudam ir sildīšanas inerce - to jāņem vērā, gatavojot ēdienu. Lai uz gaļas iegūtu rupju garoza, pēc izslēgšanas atstājiet gabalus traukā.

alumīnija panna

Ja domājat par to, kura cepamā mašīna ir labākā piknika vai pārgājiena veikšanai, tad jūs varat nākt klajā ar viegla alumīnija traukiem.

Priekšrocības:

1. Cepša mazais svars.
2. ātri uzkarst.
3. zemas izmaksas.

Trūkumi:

1. alumīnijs ir ļoti pakļauts metāla ierīču un suku skrambām.
2. Ja tas ir pārkarsis, tas var deformēties.

Svarīgi! Lai alumīnija trauku ilgu laiku kalpotu, jums vajadzētu iegādāties liešanas piederumus ar apakšējo biezumu vismaz 6 mm. Parasti ir labāk izvairīties no apzīmogotiem izstrādājumiem.

1. Produkti tiek bieži sadedzināti.
2. Ir grūti izvēlēties vēlamo sildīšanas režīmu, jo alumīnijs ir augsts siltumvadītspēja un ir jutīgs pret minimālām uguns intensitātes izmaiņām.
3. jutīgs pret skābju un sārma apstākļiem.

Svarīgi!Ņemot vērā šīs nianses, pastāvīgi gatavojot visus iecienītos ēdienus mājās, šāda cepamā panna nav ļoti piemērota. Var būt tikai kā palīgdarbinieks - konkrētiem mērķiem.

Svarīgas nianses:

1. Ja jūs nolemjat iegādāties alumīnija pannu ar teflona pārklājumu, pievērsiet īpašu uzmanību metāla kvalitātei un biezumam. Trauku deformācijas gadījumā no pārkaršanas iekšējais slānis kļūs neizmantojams.
2. Lai iztīrītu alumīnija traukus, nelietojiet abrazīvus pulverus un sukas.Šajā gadījumā etiķis vai skābeņskābe atnāks glābšanai.

Vara panna

Vara panna, bez šaubām, izdos jebkuru virtuvi. Daudzi šefpavāri izveido savus šedevrus šādos dzeltenīgi sarkanos ēdienos. Ja jūs domājat, kādu ceptuvi labāk izvēlēties dāvanai, tad meklējiet tieši varu. Tomēr šādiem ēdieniem jums būs jāmaksā pienācīga summa.

Priekšrocības:

1. Ļauj labi pielāgot temperatūru, jo vara ātri uzsilst un atdziest.
2. Siltums tiek vienmērīgi sadalīts.
3. Izturība.
4. Skaista izskata.
5. Ēdienā, kas pagatavota šādā cepamā traukā, tiek uzglabāts ilgāk, jo vara sastāvā ir antibakteriālas īpašības.

Trūkumi:

1. Lai pagatavotu ēdienu šādā traukā, jums ir nepieciešama noteikta prasme.
2. Ir ļoti grūti rūpēties par ēdieniem, jo ​​vara oksidējas mitrā vidē.
3. Pilnā vara pannā jūs nevarat pagatavot skābu pārtiku, jo tās reaģē ar metālu un var kaitēt jūsu veselībai.

Svarīgi! Lai novērstu vara oksidēšanu, virtuves piederumu iekšpuse bieži tiek pārklāta ar nerūsējošo tēraudu vai alvu.

1. Modernajā virtuvē vara panna ir daudzveidīgāka nekā trauku ikdienas ēdiena gatavošanai.
2. Augsta cena.

ekspluatācijas īpašības:

1. Varīgo pannu nekad nedrīkst tīrīt ar parasto trauku. Veikalos ir īpaši līdzekļi šādam materiālam. Bet daudzi lietotāji atzīmē, ka vecie "vecmāmiņas" rīki nedaudz pasliktina, piemēram, jūs varat lietot sāli un citronu.
2. Lai pagatavotu ēdienu, izmantojiet tikai koka lāpstiņas un karotes.
3. Nenovietojiet verdošu ūdeni sausā traukā.
4. Sāls trauki, kas vārīti vara pannā, pēc šķidruma viršanas vai pirms pasniegšanas.

saturam ↑

Cepšanas panna: kuru vienu izvēlēties?

Pārtikas gatavošanas kvalitāte lielā mērā ir atkarīga ne tikai no produkta materiāla, bet arī no iekšējā pārklājuma. Tāpēc, dodoties uz veikalu jaunu asistentu, ir svarīgi zināt, kā izvēlēties pannu ar nelipīgu pārklājumu.

teflona pārklājums

Pēdējos gados vislielākais ceptuvju skaits tiek ražots ar teflonu. Par šo pārklājumu ir daudzi mīti un šausmu stāsti. Patiešām, ražošanas sākumposmā teflonam bija kaitīgas sastāvdaļas, kuras pēc tam tika izņemtas no sastāva. Tagad šis materiāls ir samērā drošs, tas var tikai sabojāt veselību, ja trauki ar šādu pārklājumu netiek pareizi izmantoti.

Priekšrocības:

1. Augstas mitruma īpašības. Teflona pārklājums ir pārāks par čugunu.
2. Jūs varat mazgāt ar minimālu tauku daudzumu.
3. Viegli tīrāms.
4. Parasti Teflon ir pārklāts ar alumīnija vai tērauda pannām, tāpēc tas ir viegli.
5. Daudziem pannām ir termopikts, kas brīdina lietotājam, ka ir pienācis laiks izlikt izstrādājumus.
6. Izturība pret skābju un sārmainu vidi.
7. Zema cena.

Trūkumi:

1. Sildot virs 260 ° C vai bojājot teflona pārklājumu, tas iztvaiko kaitīgas vielas.

Svarīgi! Gatavojot gaļu, temperatūra ir 200 ° C un augstāka, tādēļ ilgstošai cepšanai vai dzesināšanai ieteicams izvēlēties pannu ar citu pārklājumu.

1. Teflons ir pakļauts pašizgāpšanai. Tādēļ pat pēc rūpīgākas trauku lietošanas ar šādu pārklājumu pēc 2-3 gadiem kļūs neizmantojams.
2. bail no metāla un asiem instrumentiem.

Izvēles iespējas:

1. Biezāks teflona pārklājuma slānis, jo labāk. Minimālais slānis ir 20 μm.
2. teflons tiek uzklāts uz cepeškrāsns, to izsmidzinot vai velmējot. Pirmā metode nodrošina lielāku izturību.

Svarīgi! Daudzi ražotāji tagad ražo pannas ar daudzslāņu pārklājumu, kas nodrošina lielāku nodilumizturību.

Keramikas pārklājums

Ja jūs domājat, kā izvēlēties pannu ar neuzliesmojošu pārklājumu gaļas cepšanai vai dārzeņu sautēšanai, pievērsiet uzmanību keramikas pārklājumam.Šis materiāls arvien pieaug patērētāju vidū.

Svarīgi! Cepamās keramikas slānis vispār nerodas, kā tas varētu likties, māla apdedzināšanas rezultātā, bet tas ir nanokompozīts polimērs ar smilšu nanodaļiņām.

Priekšrocības:

1. Var uzkarsēt līdz 450 ° C, lai gan gatavošanas laikā šī temperatūra netiek sasniegta.
2. Neizdeva kaitīgas vielas, kad tās sasilda.
3. Uzliesmo vienmērīgi.
4. Vienkārša kopšana.
5. Izturīgs pret skrāpējumiem.
6. Pārtika uz keramikas pārklājuma var sadedzināt, bet netiks pielīmēta.

Trūkumi:

1. Baidās no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Cepšanas laikā nedrīkst cepot neapsaldētu ēdienu vai ievietot iepriekš uzkarsētos ēdienus zem aukstas ūdens plūsmas.
2. Krītoties, keramika var būt plaisa.
3. Pannas ar keramisko pārklājumu ir smagāki par teflona traukiem.

Svarīgas nianses:

1. Keramikas pārklājums ir diezgan jauns materiāls. Tādēļ daži neuzmanīgi pārdevēji cenšas "vtjuhat" nepieredzējušam pircējam lētu alumīnija pannu, pārklātas ar emalju.
2. Ja pārtika ir sākusi pielīmēt savu pannu ar keramiku, iespējams, ka uz pārklājuma jau ir izveidojušās plaisas.

Marmora pārklājums

Viens no pēdējiem vārdiem mūsdienu tehnoloģiju iekšējā pārklājumu - ar PTFE ar pievienojot marmora šķembas. Pirms izvēlaties panna veikalu, apskatīt versijas ar "marmora" - dažus gadus ieguldījumi šādos ēdieni tiks atmaksāts.

Plusi:

1. ilgmūžība. Ražotāji apgalvo, ka ar pienācīgu rūpību šāda cepšanas panna var ilgt 20 gadus vai ilgāk. Bet, tā kā materiāls ir jauns, nav iespējams pārbaudīt viņu vārdus ar pieredzi.
2. svars ir vieglāks par čugunu.
3. vienmērīgi un ātri uzkarst, bet tas atdziest diezgan lēni.
4. Mazāk baidās no temperatūras izmaiņām un skrāpējumiem nekā "keramikas" vai teflona.

Trūkumi:

1. Augsta cena, iespējams, ir svarīgākais trūkums vēl.
2. Lielāko daļu modeļu pārdod bez vāka. Tātad, pirms izvēlaties trauku ar noteiktu diametru marmora pārklājumu, pirms tam meklējiet piemērotu vāku.

svarīga nianse:

1. "marmora" pannas var būt divas, trīs vai pieci slāņi pārklājumu. Jo vairāk no tiem, jo ​​izturīgāki ir ēdieni.

Svarīgi! Ja budžets nav ierobežots, labāk ir iegādāties piecu kārtu cepšanas pannu, kas izgatavots no marmora. Tādējādi, ņemiet vērā, ka apakšā biezums nav mazāks par 0,6 cm.

1. periodiski ieeļļojiet iekšējo virsmu eļļu un pēc tam noslaucīt drānu. Jums nav nepieciešams apcep cepšanas pannu ar marmora pārklājumu. Titanium

pārklājumu pannas ar šāda veida pārklājumu tirgū parādījās nesen. Titāna ir čuguna radinieks, bet atšķirībā no tā tas nav pakļauts rūsēšanai.

Svarīgi! Domājot par to, kas panna ir vislabāk izvēlēties, jūs izvēlējāties Titāna virtuves, nav gaidīt, lai atrastu produktus, kas izgatavoti no 100% titāna. Pateicoties tehnoloģiju iezīmēm, trauki tiek izgatavoti, pievienojot dažādus sakausējumus.

Plusi:

1. Nebaidieties no metāla dakšām un nažiem.
2. ir labas anti-stick īpašības.
3. Netiek reaģēts ar pārtiku.
4. Izturība.

Trūkumi:

1. Augsta cena.
2. Izvēloties pannas jums ir nepieciešams rūpīgi apskatīt papildu sakausējumu sastāvu. Piemēram, tas var būt niķelis, kas savukārt ir oksidēts, reaģē ar produktiem un ir īsāks.

uz saturu ↑

Katra plāksne ir savs panna

padomājis par to, kas panna ir labāk izvēlēties, neaizmirstiet ņemt vērā plāksnīti, uz kuras jums būs sagatavot:

• var droši izmantot traukus jebkuru materiālu gāzes plīts. Par
• ierīces jāizvēlas ēdieni, kura diametrs atbilst diametru degļi. Kas nav piemērotas pannas, kas izgatavoti no presēta alumīnija ar teflona pārklājumu, kā "elektrobliny" var kļūt karsti līdz ļoti augstai temperatūrai.
• Stikla keramikai ir svarīgi izvēlēties pannu ar plakanu dibenu.Šādai plīts virsmai nevajadzētu lietot arī alumīnija un vara traukus, jo tas atstāj "pēdas".
• Indukcijas plītis ir piemērotas tikai cepšanai no nerūsējošā tērauda vai čuguna. Ja jums ir ēdieni no citiem metāliem - vara vai alumīnija, varat iegādāties īpašus metāla diskus.

Tagad jūs zināt, kas ir vislabāk izvēlēties panna ka viņa iepriecinās jūs un jūsu mīļajiem, zelta pankūkas, sārts gaļu un smaržīgu sautējums. Un ka šādi ēdieni ilgu laiku saglabāja savas īpašības un neuzliesmojošu pārklājumu, neaizmirstiet ievērot lietošanas noteikumus.