Glāzes baltvīnam: sausā vīna glāzes, pareizais augstums, kādas izvēlēties

Glāzes un vīna glāzes tiek simbolizēti kā simboli, kas mājā ienes labklājību. Viņiem tiek uzskatīts par pārpilnības un labklājības piesaisti. Tos bieži pērk kā dāvanas.

Profesionāli vīnziņi ir pārliecināti, ka vīnu dzer tikai no īpašām glāzēm, kas radītas katram glāzes veidam.

Kopš pirmās stikla kausu parādīšanās to struktūras daudzveidība ir palielinājusies. Sākotnēji tiem bija pareizā forma. Tālāk dažādu formu glāzes sāka izmantot dažādiem vīniem. Šīs koncepcijas pamatā bija zinātnisks skaidrojums, kas skaidri formulēja nepieciešamību sadalīt dažādu veidu glāzes, pamatojoties uz vīna dzērienu atšķirībām.

Trauks, kurā tas tiek ielejams, lielā mērā ietekmē vīna garšu vai smaržu.

Kā tapa vīna glāzes

Tas, ka baltvīniem un sarkanvīniem ir dažādi stikla trauki, ir nesen zināms. Jēdziens "vīna glāze" pasaulē pastāv kopš 18. gadsimta otrās puses. To lietošanā ieviesa austriešu stiklieris Klauss Rīdels, kurš bija daļa no tajā laikā slavenās stikla izstrādājumu ražošanas meistaru dinastijas. Rigelam radās ideja radīt klasiskas formas glāzēm, kuras jau mūsdienu pasaulē izmanto vīna degustācijās, pieņemšanās un citos pasākumos.

Vai forma ietekmē dzēriena garšu?

Jau pieminētajam austriešu stikla meistaram Rīdelam pieder vēl viens revolucionārs atklājums. Viņš norādīja, un to vēlāk apliecināja arī mūsdienu vīnziņi, ka aromāta un vīnu garšas radīšanu ietekmē dažādas formas glāzes. Slavenajam stikliniekam ienāca prātā atteikties no dažādās krāsās izgatavotu grebtu vīna glāžu lietošanas. Viņš tos nomainīja pret izstrādājumiem no plānsienu, nekrāsota stikla ar neparastu ietekmi uz vīna garšu.

Glāzes jāizvēlas atbilstoši vīna dzēriena veidam.

Rīdela koncepcija tika atzīta tikai 20. gs. Vīndari, vīnziņi, parastie vīna cienītāji sāka to ņemt vērā.

Zinātniski skaidrota arī formas ietekme uz dzēriena garšu. Biologi saka, ka receptori, kas atrodas mēles galā, uztver dzēriena saldo garšu. Balsenei ir rūgtās garšas receptori. Mēles centrālais reģions atpazīst sāļu garšu. Lai sajustu skābi mutē, tiek dota uz mēles sāniem.

Astoņi līdz desmit komplekti ir ideāli, taču mājās var iztikt ar trim, piemēram: sarkanajam (sarkanajam), rozā (rozā) un baltvīnam (baltvīnam).

Pēc ķīmiķu domām, vīna glāžu forma ietekmē aromātiskos savienojumus (fenolus) un to daudzumu. Pamatojoties uz to, sarkanvīniem ieteicams izmantot atvērtas un platas glāzes, jo tādā veidā vīns tiek piesātināts ar skābekli. Jo platāks stikls, jo vairāk aromātisko savienojumu nonāk saskarē ar skābekli.

Izvēloties vīna glāzes, ievēro noteikumu – vienas vienības aptuvenajai cenai jābūt ne mazākai par vīna pudeles cenu, kam ir priekšroka.

Glāzi ar noteiktu formu, kad tajā ielej dzērienu, var virzīt tā, lai cilvēks, kas dzer vīnu, novērtē tā garšu.

Garšas sajūtas tieši ietekmē:

• stikla apstrāde;
• stikla biezums un diametrs.

Glāzes izmērs ietekmē paša vīna garšu, tas ir atkarīgs no tā, kā tas uzkritīs uz mēles.

Kādas ir baltvīna glāžu īpašības?

Vīna glāzei, ko izmanto baltvīnam, ir mazāks izmērs nekā līdzīgam sarkanvīnam paredzētajam produktam. Baltajai dzēriena bļodai ir šaurāks centrs. Šādu vīna glāžu tilpums nepārsniedz 350 ml. Tas ir saistīts ar temperatūras ietekmi, pasniedzot vīnus. Vīnu, kas gatavots no baltajām vīnogām, pasniedz atdzesētu. Tā kā glāzei ir mazs tilpums, vīns no tās tiek izdzerts ātrāk. Tas neļauj dzērienam pakāpeniski uzsilst.

Jo plānākas sienas, jo labāk.

Baltvīniem ir augsta skābuma kvalitāte. Labākais variants ir vīna glāze, kas atgādina glāzi šampanieša dzeršanai.

Baltvīna glāzes var sasniegt pat 25,7 cm augstumu. Tas ir diezgan augsts. Tāpēc stikls nav pilnībā piepildīts. Rokai, kas to tur, vajadzētu sajust pirkstu vieglumu un kustību brīvību.

Ne tik sen kristāls bija vispopulārākais materiāls vīna glāzēm.

Sakarā ar to, ka glāzei sausajam baltvīnam ir iegarena forma, vīnu vispirms izjūt mēles zona ar lielu skaitu mīkstinošu receptoru. Tad ir skābas garšas uztvere.

Galvenās atšķirības starp baltvīna un sarkanvīna glāzēm

Sarkanvīna pasniegšanai paredzētas glāzes ir plata bļoda ar šaurumu augšpusē. Tas veicina to, ka cilvēks iegūst iespēju sajust visu smaržīgo buķeti.

Šie stikla ražošanas izstrādājumi ietver divas šķirnes: "Bordeaux" un "Burgundy". To ieteicamā iekraušana ir vismaz 600 ml.

Baltvīna glāzes pēc formas var atgādināt Bordo, to galvenā atšķirība ir tilpums, līdz 350 ml.

Izveidotā konfigurācija netiek uzskatīta par nejaušu. Tas ļauj noķert sākotnējo aromātu, kas iekrita paplašinātajā daļā bļodas pamatnē, ar pakāpenisku aromāta un garšas koncentrāciju augšējā zonā.

Ja ieklausāties profesionāļu viedoklī, tad sarkanvīna paraugam ir vērts izmantot glāzes, kas izgatavotas no parasta plāna bezkrāsaina stikla. Tas palīdz novērtēt dzēriena krāsu diapazona piesātinājumu. Šeit var minēt vīna glāzes Cecilia un Viola Bar. Pirmā tipa tilpums nav mazāks par 600 mililitriem. Otro veidu ieteicams iepildīt ar dzērienu 1/3 daļai.

Šos vīnu veidus parasti pasniedz zemākā temperatūrā nekā citus.

Galvenā atšķirība starp dažādu krāsu vīna glāzēm ir to forma. Viņai ir sava funkcija. Tas ļauj glāzēm, pildot vīnu, iegūt atšķirīgu dzēriena un skābekļa attiecību.

Sarkanvīniem ir atšķirīgs piesātinājums nekā baltvīnam. Tāpēc tiem ir mucas forma un sašaurināts kakls.

Vīna glāzēm, baltvīna šķirņu glāzēm ir mazāks tilpums, tādā traukā vīns tiek izdzerts ātrāk, kas nozīmē, ka tam nav laika uzkarst.

Baltvīni ir viegli, ar mazāk intensīvu aromātu. Tādējādi baltvīna glāzē, kas izgatavota ar taisnām sienām, nav nepieciešams sašaurināts kakls.

Kā izvēlēties pareizo glāzi baltvīnam

Lai ievērotu etiķeti, svinībās, banketos un citos pasākumos ieteicams lietot trīs šķirņu glāzes. Profesionāliem degustētājiem, atšķirībā no parastajiem cilvēkiem, ir ierasts izmantot vairāk nekā 10 iespējas.

Pirms pirmā malka jāizdara apļveida kustība, kas uzlabos dzēriena iztvaikošanu un aromātu.

Vīna glāzes izmanto baltvīniem. Dažreiz tos sajauc ar brillēm, taču starp šiem veidiem pastāv atšķirība. Jēdziens “Stikls” ir jēdziens, kas aptver visus atbilstošo veidu produktus, kuru mērķis ir būt dažādu alkoholisko dzērienu pildīšanas traukam.

Sulas, vīnus, citus stipros un vājos dzērienus lej daudzos stikla izstrādājumos. Taču šādos ēdienos netiek pasniegti dzirkstošie vīni, kuru vidū ir arī šampanietis.

Izmantojiet tikai trauku, kas atbilst izvēlētajam dzērienam.

Zem šī dzēriena paņem glāzi. Šis ir stikla veids, kura ideja pieder frančiem. Glāze ar iegarenu šauru bļodas formu un sašaurinātu malu.No malas iet uz leju tievs kāts.

Izvēloties glāzes baltvīniem, jāpievērš uzmanība to formai. Kā minēts iepriekš, šāds stikls pēc formas atgādina Bordo, un tā tilpums ir līdz 350 ml.

Vīns jāielej ne vairāk kā 150 ml, tas piepildīs glāzi ar aromātu.

Baltvīni tiek pasniegti zemākā temperatūrā. Pamatojoties uz to, vīna glāzēm, glāzes, kas paredzētas baltā dzēriena pildīšanai, ir atšķirīga forma. Viņiem ir mazāks tilpums. Glāzēs ielietie vīni izdzer ātrāk un starp malkiem nesasilst.

Atšķirība starp vīnu un šampanieti slēpjas krūzīšu piepildīšanas līmenī. Glāzē dzērienu lej uz augšu, bet glāzē pusi vai 2/3.

Kā turēt vīna glāzi

Ja vēlaties, šo zinātni ir viegli apgūt. Šim nolūkam ir etiķetes noteikumi un viens no to punktiem, kas saistīts ar vīna glāzēm. Papildus vīnu īpašību noteikšanai un to izmantošanai dažādās situācijās, viens no punktiem ir veltīts tam, kā rīkoties ar glāzēm dzeršanas brīdī. Daži no padomiem ietver:

1. Glāzi paņem aiz kājas un tur ar trim pirkstiem. Izvirzītais mazais pirksts, kā bieži rāda Holivudas filmās, ir kļūdains gājiens. Vislabāk ir turēt pirkstus nedaudz saliektus.
2. Vīna glāzes turēšanai rokā jābūt vienkāršai un drošai. Jūs nevarat ļaut viņam šūpoties.

Jūs nevarat turēt glāzi aiz apakšas, lai vīns nesakarstu.

Ir arī aizliegtie brīži. Viens no tiem tiek uzskatīts par diezgan izplatītu, ja stikls tiek turēts pie statīva. To pašu var teikt par izplešas bāzes notveršanu.

Tajā pašā laikā ir pieļaujami izņēmumi no noteikumiem. Vīnu drīkst pasniegt tā, lai tas būtu ērti cilvēkam, kuram glāze paredzēta.

Pārāk lielu glāzi kāju zonā var nosegt ar visiem pirkstiem. To būs grūti noturēt ar trim pirkstiem.

Rūpes par vīna glāzēm

Ja jūs zināt, kā rūpēties par stikla izstrādājumiem, jūs varat sasniegt kvalitatīvu sienu caurspīdīgumu, padarīt tās spīdīgu un noņemt vīna atlieku smaku.

Stikla kausus, tāpat kā citus no šī materiāla izgatavotus traukus, jāmazgā nevis ar karstu, bet ar siltu ūdeni.

Trauslām kristāla glāzēm mazgāšana ar trauku mazgājamo mašīnu ir kontrindicēta. Šos līdzekļus tīra ar rokām, siltā ūdenī, izmantojot mīkstus līdzekļus (otas). Lai iegūtu iespaidīgu spīdumu, skalošanas laikā sajauciet ūdeni ar pāris pilieniem citrona sulas vai pievienojiet etiķi.

Mazgāšanas līdzekļi jāizvēlas “neagresīvi”, ir aizliegts izmantot abrazīvus, kas var sabojāt traukus.

Glāzes žāvē, noliekot tās ar bļodu uz leju. Trauku žāvēšanai varat izmantot īpašu dvieli vai nosusināt glāzes uz parasta dvieļa. Pēc žāvēšanas glāzes aplej ar karstu tvaiku un noslauka. Izmantojiet mikrošķiedras lupatiņu vai tīru lina lupatiņu.

Lai pievienotu spīdumu, brilles var papildus noslaucīt ar spirtu.

VIDEO: Kā izskatās glāzes baltvīna pasniegšanai.