Dizaina iezīmes un atšķirība starp cepšanas un cepšanas skapjiem
Paņemt ēdināšanas iekārtas, ir svarīgi pārdomāt visas mazās lietas. No katras iekārtas tehniskajiem rādītājiem ir atkarīga ne tikai apkalpošanas kvalitāte un ātrums, bet arī to ekspluatācijas izmaksas. Virtuves iekārtām nepieciešama funkcionāla cepšanas, cepšanas un grauzdēšanas tehnoloģija.
Raksturīgs
Karstajā veikalā nepieciešams universāls aprīkojums restorānam vai citam ēdināšanas punktam. Cepšanas skapī tiek veikta gandrīz visa veida termiskā apstrāde: kastroļu un otro ēdienu ražošana no vistas, gaļas, dārzeņiem, zivīm; konditorejas izstrādājumu un pīrāgu cepšana. Tas atkausē ēdienu un uzsilda gatavus ēdienus.
Neatkarīgas darba kameras ir nopietns krāsns pluss. Katrs no tiem ir nodrošināts ar uzticamu siltumizolāciju, strāvas slēdžiem un temperatūras sensoriem. Tas nodrošina optimālus ierīces darbības apstākļus.
Darba temperatūras diapazons ir atkarīgs no modeļa. Populārais Abat grauzdēšanas skapis uzkarst līdz 270 grādiem, un avārijas termostats darbosies, kad tas ir uzkarsēts līdz 320 grādiem pēc Celsija.
Galvenā atšķirība starp maizes skapjiem slēpjas to dizainā. Maiznīcas skapis ir papildināts ar tvaika mitrinātāju, kas neļauj mīklai izžūt. Specializētais aparāts ir paredzēts tikai konditorejas izstrādājumu ražošanai.
Klasifikācija
Šādas ēdamistabas iekārtas kā enerģijas avotu var izmantot elektrību vai gāzi. Elektrisko grauzdēšanas skapi raksturo uzstādīšanas un apkopes vienkāršība, precīza regulēšana. Gāzes agregāti ir aprīkoti ar degļiem, pieslēgti pie elektrotīkla vai baloniem.
Ierīces atšķiras pēc sekciju skaita, kas ir atspoguļots marķējumā. Piemēram, cepšanas skapim ШЖЭ-2 ir 2 autonomas sekcijas, bet cepšanas skapim ШЖЭ-3 ir vēl viena. Turklāt ir vairāku sekciju bloki, un kompakts aprīkojums kafejnīcai var atrisināt problēmu, pateicoties vienai krāsnij.
Atkarībā no iekšējās siltuma apmaiņas veida izšķir skapjus ar dabisko un piespiedu konvekciju. Ierīces ar piespiedu siltuma apmaiņu ir aprīkotas ar ventilatoriem, kas palīdz ātri uzsildīt gaisu kamerās.
Atlases iespējas
Meklējot piemērotu modeli, jāņem vērā iestādes sortiments un satiksme. Ēdamistabas aprīkojumam jābūt vairākām kamerām dažādu ēdienu ātrai pagatavošanai. Mazām iestādēm ir piemērota vienkameras krāsns, kuru var iegādāties lētāk.
Obligāti jāpievērš uzmanība ierīces temperatūras režīmam, barošanas avota veidam un ražotājam. Cepšanas skapis ShZhE patērē daudz enerģijas, tāpēc tam nepieciešams trīsfāžu savienojums.
Mūsdienu tehnoloģiju daudzveidība ievērojami atvieglo izvēli.
