Kas ir tvaikonis mājas: darbības princips, instrukcija

Combi - tas automatizācija gatavošanas procesu ar nomaiņu lielu skaitu virtuves tehniku.

Kāpēc nepieciešams tvaikonis

Pirms mēs risinātu jautājumu, kas tas ir - combi tvaikonis, mazliet vēsturi izcelsmi šī daudzpusīgā virtuves iekārtu. Pirmie šādi krāsnis ir ražotas ar Vācijas Rational zīmolu 1976.gadā, tāpēc ierīci var uzskatīt par samērā jauni.

Pirmie modeļi, kas ir primitīva hibrīds tvaikoņi un konvekcijas krāsnsPricey un bija pieejami tikai lieliem tīkliem ēdināšanu. Pašreizējie modeļus var iegādāties par 60 tūkstošiem rubļu.

Uz ilgu laiku, tas bija liels aprīkojuma izmaksas ir padarījusi to nav ļoti bieži, bet, kad tie kļūst pieejami lielāks skaits iekārtu ražotājiem, kā arī palielinot sugu daudzveidību un modeļus, tas ir kļuvis vēl var rasties virtuves.

Tātad, kāda ir - kombinētais tvaikonis? Tas ir profesionāls virtuves iekārta, kas apvieno dažādus apstrādes veidus tvaicējot pārtiku vai piespiedu konvekciju un izplatīšanu karstā gaisa plūsmas laikā Ministru kabinets.

Vienkārši izsakoties, tā ir daudzpusīga ierīce, kas ļauj gatavot, mazuļi, dzēst vai pavārs perfektu smalkmaizītes.

Par vienu šādu ierīci virtuvē iegūšana ļauj nepirkt tvaikonis, atsevišķa broileru, elektriskā panna vai katls. Arī izmantošana Combi tvaikonis maksimāli automatizēt procesu cooking, jo cilvēks var tikai noteikt vēlamo programmu un temperatūru.

Galvenais mērķis Combi tvaikonis ir vienkāršot darbu mūsdienu šefpavāri, samazinot laiku, kas pavadīts cooking, samazinot patērētās enerģijas, un produktus, kas nepieciešami, lai ražotu vienu pabeigta ēdieni.

Dizains un ekspluatācija Combi tvaikonis

Ierīce apvieno divas galvenās režīmi: konvekcija vai piespiedu izplatīšanos pār telpu iekšējā kamerā siltu gaisu, un izmantot tvaika vārīšanai.

Dažos modeļos trešo režīmu var lietot, kas ir vienošanās par diviem galvenajiem, kas ir priekšrocības, bet tas ietekmē pieaugumu izmaksām.

Konvekcijas ventilators tiek nodrošināts, kas ir uzstādītas sienām darba kamerā. Pieejamība sasprindzinājums, ja durvis aizvērtas ļauj gaisa iesūkšanu ar cirkulācijas iekšpusē Combi ventilators iekšā lietas, un tad iet caur sildelementu, kas ļauj ātri apkures vienības iepriekšnoteiktu temperatūra. Lai kontrolētu temperatūru termostatā izmantotajām ierīcēm.

PADOMS(Klikšķiniet, lai apskatītu)

Kad ieslēgts konvekcijas ir iespējams panākt termisko apstrādi produktus, kas pēc to īpašībām ir līdzīgi cepšanai, zaudējumi tiek samazināta līdz 30%. Arī izmantot karstā gaisa palīdz paātrināt procesu, kā iegūt sev gatavas maltītes, šajā gadījumā no šefpavāri nevajag sekot tam, vai veikt pagriezienu, lai panāktu vienādību Reti.

Otrs veids, kas ir klāt kombi tvaikonis - ir tvaika izmantošanu, kas var tikt radīts divos veidos.

1. Katlu. Veido pāri šajā variantā ir iesaistīta vai katla ūdens boilers. Ūdens līmenis katla nemainīgā līmenī, tādēļ šāda sistēma ir nepieciešams savienojums ar santehnikas sistēmu.
   Viss process notiek automātiski. Arī lielākā daļa no modeļiem ir drošības sistēma, kas tiek aktivizēta izbeigšanu ūdens apgādes. Pēc sasniedzot limitu temperatūru (130ºC), ierīce izslēdzas, tādējādi samazinot nelaimes gadījumu risku.
2. inžektors. Kombinētais-tvaikonis kam tvaika iesmidzināšanas sistēma, princips ar ūdens smidzināšanu uz sakarsēta sildītāja izmantots. caur kuru šķidrums tiek piegādāta sistēma sprauslu, un tas ir strukturēts tādā veidā, lai nodrošinātu pakāpeniskas slīpēšanas pilienus. Pēc saskares ar sildelementu uzreiz iztvaikot ūdens pilienus, veidojot pārus. Turklāt pēc tam, kad iet caur darba kamerā, tas tiek atdzesēts, kondensējas uz sienām drenāžas kolektora un novadīts kanalizācijā.

Elektroniskā vadības sistēma padara ierīci pilnībā automātiska, jo liels skaits iepriekš instalēta programmatūra

PADOMS(Klikšķiniet, lai apskatītu)

Nav vienprātības par ieguvumiem vienu metodi pār otru. Daži pavāri atzīst, katlu novecojusi tehnoloģija, citi neatzīst injekciju. Viss būs atkarīgs no galamērķa un nevis klasifikācija, Combi tvaikonis, un no modeļa un ražotāja.

Vispārīgas specifikācijas combi krāsnis pēc veida

Papildu apakšvienības ierīces metode ražo tvaiku, visas esošās modeļus var iedalīt veidu pārtikas produktu veidu, un jaudas kontroles funkcijas iekšējā kamerā.

Saskaņā ar pārtikas veidu

Šajā kategorijā ir divu veidu profesionālās iekārtas ēdiena gatavošanai: gāzes un elektrisko.

PADOMS(Klikšķiniet, lai apskatītu)

Elektroniskā vadības sistēma padara ierīci pilnībā automātiska, jo liels skaits iepriekš instalēta programmatūra.

Gāzes iekārtas var darbināt ar sašķidrinātu gāzi vai pieslēgties centralizētajai apgādes sistēmai. Šie modeļi ir vairāki ierobežojumi uzstādīšanu, sakarā ar drošības prasībām. Tas ir aizliegts izvietot gāzes Combi krāsnīm pagrabā, ja tie nav atzīti par ēkas dokumentāciju zemes. Šo modeļu priekšrocības var uzskatīt par ekonomisku, jo tās patērē mazāk resursu darbā.

Elektriskie combi krāsnis izmanto elektrību. To savienojumu jāizdara rūpniecības tīklu, kas spriegums ir 380 V. jaudas līmenis būs atkarīgs no konkrēto modeli un var sasniegt līdz 12 kW uz iedarbināšanu.

vadība

Saskaņā ar šo iespēju, visas ierīces tiek iedalītas trīs veidos: mehāniskās, elektromehāniskās un elektroniskās. Pirmā kategorija ir visvairāk lēti un praktiski nenotiek tirgū. Uz šīm ierīcēm, visi nepieciešamie parametri ir iestatīti manuāli, kas prasa maksimālu līdzdalību personas.

Liels skaits režīmi sniedz sīkāku iedarbības iestatījumus perfektu maltīti.

Elektromehāniskās vai hibrīda ierīces ir arī zemas izmaksas. mitruma un temperatūras indikatori combi krāsnis izstādīti noteiktajā toleranci. Tie var būt arī vairāki iepriekš instalēta programmatūra, kas vienkāršo procesu vārīšanas.

Elektroniska vadība tiek uzskatīts par modernāko veids, jo viss process ir pilnībā automatizēts. Ar šīm ierīcēm, varat iestatīt ļoti precīzus lasīšanas režīmu, parādot temperatūru uz grādu. Daudzi modeļi ir aprīkoti ar zondēm, ir liels skaits presets ir atmiņas. Nepieciešama noteiktas prasmes un zināšanas apgūt.

par jaudu

Saskaņā ar šo kritēriju, ir trīs veidu krāsnis. Īpašas pazīmes - vairākas slodzes līmeni (vai vienkārši plauktiem), kā arī vairāki piekrautu gastroomkostey. Mazākais ierīces ietilpība līdz 6 tvertnēm, vidusslānis ir izstrādāta, lai būtu 12, un lielākā vienlaicīgi var uzņemt līdz 20 gastroomkostey.

Kā tvaikonis

Uz tirgus ir daudz modeļi krāsnis, kas var strādāt tikai standarta režīmā vai ir papildu iespējas. Lielākā daļa no ierīcēm darbojas šādos režīmos:

• konvekcijas;
• pārus;
• kombinēt;
• sildīšana.

Galvenie veidi

Katrs no pieejamajiem veidiem atšķiras galvenokārt ar temperatūru, kurā gatavošanas.

tvaiks

Kad šī programma maksimālā temperatūra, kas ir iespējams panākt, lai katlu tipa ierīcēm ir 130ºC. Šajā režīmā, jums izdodas gatavot ēdienu, izbāzt vai lobīt produktus, un tie saglabā savu dabisko krāsu, tekstūru un garšu. Lietojot tvaiku novērš iespēju barības vielu zudumu, kā arī piesātinājuma pārtikas aromāti kaimiņu. Tvaika izmanto ēdiena gatavošanai dārzeņus, graudaugus, zivju ēdienus.

Par katru trauku vajag savu labāko režīmu, lai iegūtu tieši tā, kā plānots gatavot.

konvekcija

Šajā gadījumā maksimālais gatavošanas temperatūra ir 270 ° C Šīs programmas lietošana ir ieteicama cepšanai vai cepšanai. Sasniegt augstu temperatūru uz īsu laiku, ļauj iegūt efektu "sablīvēšanās" no gaļas, kas ved uz saglabāšanu visu sulu. Galu galā tas kļūst mīksts un sulīgs cutlets vai filejas.

Tvaika + konvekcijas

Kombinācija režīms, kurā maksimālā apkures temperatūra sasniedz 250 ° C Tas ir visvairāk universāls programma, kas ietver visas priekšrocības sausu grauzdējot un pēršanās pārtiku. Visbiežāk šī programma ir ieteicama gatavošanas vai cepšanas traukus, jo tas ir šajā režīmā, ir iespējams panākt vienotu propekaniya.

papildu iespējas

Papildu programmas ir pieejamas ne tikai profesionāli modeļi, bet var notikt arī sadzīves kombi tvaikonis uz mājām, ietver šādus režīmus:

• reģenerāciju vai apkures. Šī programma tiek izmantota ēdiena gatavošanai pārtikas produktus, kas prasa smalku apstrādi. Apkure tiek nodrošināta ar kombinēto tipu, bet summu piegādāto tvaika palielinās;
• zemas temperatūras tvaiku, kas ir atrodams tikai katlu modeļiem. Šajā gadījumā, temperatūra nepaceltos virs 99ºC. To izmanto ēdienus, kas prasa rūpīgu apstrādi - desertiem, putas vai vērtīgu sugu zivju apstrādi.

Priekšrocība ierīce ir atbrīvošanas laiks, izmantojot automatizējot pavārs gatavošanas procesu.

Priekšrocības un trūkumi combi krāsnis

Tāpat kā jebkuru ierīci gatavošanas aparāti ir savas pozitīvās un negatīvās īpašības. Pirmkārt ievērojami vairāk, citādi šī metode nebūtu izmantot šādu popularitāti, un stāvot uz katru profesionālo virtuves.

No combi priekšrocības:

Izmantojot kombinēto tvaikoņa ir lietderīgi profesionālā virtuvē, jo tas ir paredzēts lielu daudzumu pārtikas.

Iespējams, nozīmīgākais trūkums šo iekārtu ir tā augstās izmaksas, ja mēs runājam par iespēju krāsni mājas lietošanai iegūšanai. No ierīces pārējais ir daudz labu īpašību, padarot to ideāli jebkuram šefpavāru. Arī viens no mīnusiem jāietver troksni, kas rodas darbības fani, kas darbojas daudz skaļāk nekā parasti plate piemēram daļām laikā.

Atšķirībā no konvekcijas krāsns no krāsns

Apsverot tēmu, kas ir krāsns, lasītājs var uzdot jautājumu: Kā parastu konvekcijas krāsns no kombinēto tvaikonis? Atbilde ir acīmredzama: ierīce, kas paredzēti profesionālai ēdiena gatavošanai, neskatoties uz vienveidības principu konvekciju, papildus spēj radīt tvaikus, ar kura palīdzību ir iespējams panākt labāku un ātrāku gatavošanu.

combi iegāde likvidē paneļi, skapis krāsns vai Elektriskie boileri, kas var ietaupīt vietu virtuvē.

Kā izvēlēties tvaikonis mājas lietošanai

Iegādāties šo ierīci, lai to izmantotu ikdienas dzīvē nav gluži piemērots, jo tas galvenokārt ir paredzēts profesionālai ēdienu. Bet, ja lēmums kļūt par tās īpašnieku šādas ierīces ir pienācis, jums vajadzētu zināt, kā izvēlēties tvaikonis.

Pirmkārt, jums ir jāizlemj par piegādātāja. Ir ieteicams izvēlēties vienu, kas ir ne tikai pārdod kvalitatīvu aprīkojumu, bet arī nodrošina tās uzstādīšanu un sākotnējo konfigurāciju.

Turpmāk ir noskaidrot, vai pastāv garantijas pakalpojums, kas ir nepieciešama, ja mašīna neveiksmes.

SVARĪGI!(Klikšķiniet, lai apskatītu)

Kopš Tvaikonis prasa maģistrāles, kanalizācija, ūdens, un vēlams arī, ka uz to, ka tika uzstādīts kapuci, pirms tās iegādes ir svarīgi nodrošināt vietu nākotnē naktsmītnes ierīce. Ja iespējams, ir vērts darīt projektēšanas stadijā.

Pērkot combi var panākt ievērojamus ietaupījumus virtuvē, kas ir īpaši svarīgi, lai ēdināšanas ķēdēm, ja nepieciešams gatavot ātri, garšīgi un izmaksu ziņā efektīvi. Atkal redzēt iezīmes sadzīves tehniku, var tikt iesniegts video.