Kā pagatavot mājās jogurts jogurts: receptes ar un bez rauga, kulinārijas padomi

Kas notiek procesā padarot jogurtu: ķīmiska reakcija

Ir zināms, ka pirmo reizi parādījās tradicionālo grieķu jogurts. Ko darīt tikai modernas jogurtu darbā. Šajā ražošanas procesā ķīmiska reakcija tiek veikta deserts: parādās koagulācija kontrolēts process svaigu pienu saskaņā ar rīcības siltumu.

Reakcijas laikā piena tauku pārkāpj lielākas daļiņas mazākos, kas pēc tam tiek apvalka proteīnus pienā. Pēc šī posma piens ir pakļauts obligātai siltumu, kas palīdz novērst no produkta visu kaitīgo baktēriju. Šajā laikā plaukšana aglomerēti olbaltumvielu fermentiem. Turklāt, tie tiek izplatīti visā produkta tilpuma, veidojot uzticamu molekulāro režģis, kas būs pamats jogurta masas.

LŪDZU, IEVĒROJIET!(Klikšķiniet, lai apskatītu)

Kā jogurts? tās funkcionalitāti noteikumi

Jūs piekrītat, ka mājās jogurts ir daudz garšīgāka un veselīgāka vienu, kas tiek veikta ar rūpniecisko ražošanu. Turklāt, gala produkts ir delikāts aromāts un neaizmirstamu garšu. To var panākt tikai tad, ja pareizu darbību mājas yogurnitsy.

tā darbības princips balstās uz vienkāršu noteikumu: uzturēt temperatūru diapazonā līdz 40-44 ° C temperatūrā, lai kādu laiku (atkarībā no modeļa). Ja piens, jogurts, ir pakļauti augstākām temperatūrām, pienskābes baktērijas, tiks nogalināti.

Lai sagatavotu produktu, tas ir nepieciešams, lai ielej pienu telpas temperatūru krūzes, kas ir uzstādīts uz ierīces platformas, un katrs no tiem pievienot speciālu starteri (summu, kas noteikta saskaņā ar recepte). Tad ierīci aizvērt ar vāku, tas tiek pārbaudīts, vai nav noplūdes, un ir iekļauta elektroenerģijas tīkla noteiktu laiku (kontrolēta tipa leaven). Skvashivaetsya sildīšanas piens rūgt, tādējādi iegūstot ideālu maiga jogurta vēlamo konsistenci.

PADOMS(Klikšķiniet, lai apskatītu)

Sagatavot sastāvdaļas jogurts

Lai sagatavotu jogurtu mājās, jums ir jābūt galvenie produkti:

• svaigs piens, vēlams dabīgā lauku;
• cukurs vai rafinētais cukurs;
• startera (nopirkts vai sagatavots ar savām rokām);
• augļi un ogas. Jogurts var izmantot melleņu, persiku, banānu, zemenes, aprikozes un žāvētus augļus.

Ņemiet vērā, ka, pievienojot žāvētus augļus uz deserta produktu, kuru tie ir nepieciešams, lai iepriekš pārlejiet verdošu ūdeni, lai mīkstinātu un novērstu patogēnu baktēriju klātbūtnes.

Izvēloties pienu: fiziska vai pasterizēta

Ideāli piemērots padarot mājās jogurts mūsdienu elektriskās ierīces izmanto pasterizēta Piens no veikaliem, jo ​​šiem produktiem var būt labāks produkts ar zemu tauku procents (aptuveni 2,5−3,5%).

Jūs varat pieteikties dabisko svaigu produkciju piensaimniekiem vai saimniecībā, ja nepieciešams. Pre-produkts ir vāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pretējā gadījumā jūs riskējat nevis barojoša un maiga jogurtu apšaubāmas kvalitātes fermentēta ceptas pienu.

Ieteikumi izvēles rauga

Ir divas versijas raugu jogurtu: sausa un šķidrums. Nopirkt bagātina jogurts var būt aptiekas vai specializētos veikalos. Lai gatavotu jogurtu rūgt ideālu iegādi no ražotājiem, kas ietilpst klasifikāciju.

1. Bulgāru raugs "Genesis" Tas ir slavens ar savu kvalitāti un gūst pozitīvas atsauksmes starp mājsaimnieces.
2. Raugs Armēnija "Narine" ražots sausā un šķidrā veidā. Ideāli piemērots sagatavošanai vietējo piena produktiem.
3. Raugs «Vivo» pamatojas uz baktēriju ražots Ukrainā. Lieliska skābina svaigu pienu.
4. Rūgt «Good Food» nesen ienāca tirgū, tas ļauj ātri sagatavot mājas kislomolochku brokastīs vai pēcpusdienas tēju.
5. Jūs varat arī gatavot starteri jogurtu mājās ar "Activia" vai citu jogurts pats.

Kura ir labāka: sausa vai šķidrums ieraugs

Sourdough atšķiras padarītu mājās jogurts konsekvenci: sausa vai šķidrums. Dry raugs jogurts ir ilgs glabāšanas laiks, un piešķir gatavajam produktam īpašu garšu.

Šķidrums raugs tiek turēti mazāk nekā uzskatīts sauss un dzīva. Tas tiek izmantots kā tukšs jogurtu, cik bieži vien iepriekšējā. Neatkarīgi no apstrādājamo par mājas kislomolochki, produktus, kas iegūti, izmantojot vienlīdz izdevīga cilvēkiem, tips ir sāta un ir arī labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu. Lai sagatavotu mājās jogurts, jūs varat izmantot jebkuru dažādus starteri, ar nosacījumu, ka tas nav beidzies.

Metode ieraugs

Garšīgas un veselīgas rauga jāveic saskaņā ar norādījumiem, pretējā gadījumā tā zaudēs savas derīgās īpašības, un deserts nevar iegūt vai nedod labumu.

Kā mājās sagatavotu jogurta posmus

Lai būtu pārliecināts par dabiskumu deserti, jums ir jāzina, īpašās receptes, kā pagatavot jogurtu jogurts. Vienkārši, lai jūs iegūtu patiešām garšīgi un dabīgs produkts. Šeit ir daži veidi, kā padarīt jogurtu mājās.

Kā padarīt jogurts yogurnitse: gatavošanas princips

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jogurts ar jaudu vairāki. Pirmajā gadījumā visa summa piena ielej tasi, un otrais - porcijās vienmērīgi ielej tases.

Apsveriet soli pa solim norādījumiem.

Pavārmāksla bez piena deserta jogurtu

Ja nevarat izmantot īpašu ierīci padarītu jogurts, ir iespējams sagatavot vairāk vienkāršs veids, piemēram, piemērot recepti jogurtus mājās ar palīdzību termoss.

Lai sagatavotu klasisks deserts šādā veidā, jūs varat izmantot recepti.

LŪDZU, IEVĒROJIET!(Klikšķiniet, lai apskatītu)

Kā padarīt jogurtu multivarka: gatavošanas nianses

Tur Multivarki kurā ir funkcija padarīt jogurts. Tas ir tas, ko mājsaimniecības ierīces var izmantot, lai nevar nopirkt jogurtu. Atkarībā no modeļa var atšķirties receptes, bet bez izņēmuma, piena deserti tiek veikta, pamatojoties uz piena.

Lai sagatavotu grieķu jogurtu mājās multivarka Philips, jums būs nepieciešams:

• Vājpiena - 1 L;
• cukurs - 3 ēdamkarotes. l.;
• piena pulveris - 1 ēdamk. l.;
• vanilīna - pinch;
• sausais raugs jogurtu - 2 ēdamkarotes. l.

Pagatavošanas metode ir šāda. Vispirms sajauc pienu ar cukuru, mēs pārliecināmies, ka cukurs ir labi izšķīdis. Turklāt pievienošana maisījumam, piena pulvera un vaniļas. maisīšanas laikā pakāpeniski ieviest raugs. Pēc apstiprinot viendabīgumu masas, tad no noplūdes burkas sastāvu un pakļaut apakšējo Multivarki. Aizveriet vāciņu no mašīnas, izvēlieties funkciju "Jogurts", un atstāj produktu, kamēr ierīce neizdala signālu par gatavību. Tad jums ir nepieciešams, lai šo jogurtu ledusskapī uz pāris stundām pirms pasniegšanas var jaukt ar ogu biezeni, kas dod garšu un garšu.

Populārs receptes mājās jogurts

Sagatavošana jogurts ar rokām neņem ilgi, tomēr klasisko versiju var ātri garlaicīgi, tāpēc mēs piedāvājam vairākas interesantas iespējas, receptes, kas bieži tiek izmantoti Mājsaimnieces.

Indijas jogurta recepte "Dahi"

Lai sagatavotu šo desertu jums ir nepieciešams:

• pet pienu - 0,5 l;
• dabīgais jogurts (kā rauga) "Danone" - 2 ēdamk. l.

preparation:

Recipe dzeramā jogurtu "Mazzoni"

sastāvdaļas:

• pilnpiens - 1 L;
• mājās skābs krējums - 3 ēdamk. l.

preparation:

LŪDZU, IEVĒROJIET!(Klikšķiniet, lai apskatītu)

Mēs redzam video, kas izskaidro visas nianses gatavošanas mājās jogurts.