Knife Set: veidi, iekārtas, kā izvēlēties, ražotāji

Virtuves naži ir paredzētas ēdiena gatavošanai. Katrai darbībai, izmantot savu izskatu. Priekšrocība kopuma naži - ar daudziem bāzes modeļiem, kas var paplašināt funkcionalitāti griešanas uzdevumus.

Universal asmens piemēram, izmantojot visus darījumus valkāt 3-6 mēnešus, tad jums vajadzētu vai nu asināšanai vai aizstāt pilnībā.

Komplekts ar papildu un pamatmodeļi nodots ekspluatācijā 1-5 gadiem, tas ir paredzēts profesionālai ēdiena gatavošanai.

Ja tiek izmantots norādījumiem, un uzglabāt plaukts nažiem, asināšana ir nepieciešams, izņemot dažiem mehāniskiem bojājumiem. Ražotāji ražo komplektus par daudzuzdevumu principam.

Veidi komplekti naži

Tradicionāli iedalīt divos veidos: standarta un papildu. Ar mājās vispirms aizstāj ar otro, bet šajā gadījumā kalpošanas laiks ir samazināts līdz dažiem mēnešiem, tad veikt asināšana vai pilnīgu nomaiņu lāpstiņu.

Profesionālajā gatavošanas izmantot visu diapazonu sugas. Base iekšzemes virtuves komplekts - universālas šefpavāra nazi un atkaulošanu.

Veidi nažus komplektā

Papildus universālo modeli, izdala vēl 13 veidu sugu darbību vai pārstrādātu produktu. Tradicionāli, modelis tiek sadalīts:

• atkaulošanu (tīrīšanai un apstrādei);
• griešana (griešana, smalcināšanai un narubki).

universāls nazis

Gadījums tiek izmantots griešanas vārīti, negrauzdētas vai grauzdētas gaļa, zivis un mājputnus. Piemērots griešanas dārzeņus, sieru un aukstās uzkodas, maizes izstrādājumus. Universal nazis Specifikācija - padarīt plāns pat samazināt vienu kustību. Garums svārstās robežās no 10-20 cm.

Pēc formas - gara, šaura pie roktura (aktiem ar 0,5-1 cm), attiecas uz gals atgādina mačete. Izvēlēts atsevišķi: par formu un izmēru roku, nospiežot spēku. Padoms - skarbs, un forma asmens Natochka gan tieša un viļņaini.

Pavāra nazis

Instance mēģina uz trīs veidu darbību: griešana gaļu, nolīdzināšanas dārzeņus un griešanas citos pārtikas produktos, piemēram, sieru, desu un maizi. Tā ir iegarena asmens garums ir 15-20 cm plata pie roktura un konusveida uz galu.

Liellopa gaļa sagriež šauro daļu, vidējā platība ir dārzeņi, plaši - par bīstamu gabalu un šķēles. Ražot divas variācijas: all-metāla, vai plug-in rokturis no plastmasas, silikona, koka.

Feature - griešana neapstrādātu liellopu filejas gabalu ar kaulu un skrimšļiem. Tehnika, vienlaikus samazinot - roll asmens galu no šaura uz plašu bāzi un atpakaļ. Pavāra skats - kā universāls.

Santoku nazis

Tā paša šefpavāra versiju, nāca no Japānas. Eiropas nosaukums - CHEF'sknives. Papildus funkcijas: tīrīšanas un šķēlēs izejvielas un vārītas zivis. Asmens iegarenas un plata griezuma, nav saliekt, atšķirībā gatavošanas iespējas.

Garums ir pārstāvēta četros veidos: 15 cm (6 collas), 20 cm (8 collas), 25 cm (10 collas) un 30 cm (12 collas). Vidējā modelis virtuve - 20-25 cm. Asmens paplašina tuvāk roktura daļa paredzēta kapāšanas.

Gals un vidējā reģions tika samazināti produktu šķēlītes un sasmalcinātu dārzeņus. Pure japāņu šķirne tiek veikta standartiem garums 18-30 cm, plānāks šķēle asmens. Santoku naži pieder pie universāla.

atkaulošanas nazis

Mērķis piemēram - miesnieks: Filiāles tauki, skrimšļi, kaulu, vēnu un filmām. Galvenais uzdevums - lai atdalītu fileju no nevajadzīgām detaļām, kuras ir piemērotas, lai ārstētu putnu, gaļas un zivīm.

Iegarenas forma, rokturis ir galvenā plašs daļa, kas nodrošina stingrību asmeni darbs, pāris centimetrus sašaurinās un kļūst šaurāks izliekto galu, kas poddevat kauli.

Vidējā parauga garums - 20-23 cm. Dizains iezīme - ar ieliektiem daļā asmens, šaurā un asu beigās.

filejas nazis

Veido garenas un šauras stiepjas uz galu, savīti uz augšu. Izstrādāts, lai āķa kaulu fileju un atvienojiet to ar minimāliem zaudējumiem, sagriež gaļu plānās, garās šķēlēs. Funkcionālais uzdevums - veikt griezumu no sākuma līdz beigām ar vienu kustību.

Lietošanas noteikumi - samazināt, nenoņemot nazi no filejas. Izmanto profesionālās sagatavošanas kulinārijas ēdieni un mājas butchering gaļu. kopija garums ir 15-25 cm, platums ir robežās no 1-4 cm. Tas attiecas uz papildu virtuves naži.

apcirpšana nazis

Tas tiek piedāvāts divās versijās: tīrīšanai dārzeņus un zivis. Pirmais iemiesojums attiecas uz pamata papildu lāpstiņas, otrais ir mazāk izplatīta mājsaimniecības virtuves komplektus.

Tā ir pusapļa iegarenas formas, apmēram trešdaļa universālo asmens garums (5-10 cm). Mērķis - tīrīšanas un griešanas dārzeņi, asmens ir divu veidu - taisni un viļņaina, abas versijas ir universālas.

Pusapaļas formas ar pusi griešanas daļu, kas ir palielinājusi galu, piemērots tīrīšanai grūti jomas, izgriezumi sapratu no dārzeņiem. Paredzēts tīrīt off miziņa, mizu, nogrieztas lapas, izliekti daļas, strādāt ar palīdzības padziļinājumiem.

nazis

nazis, ko izmanto, lai grieztu visu pārtiku: gaļu no dzīvniekiem, mājputniem, zivis vai dārzeņus. Otru iedalās divos veidos: dārzeņu un gaļas. Galvenais mērķis - aizstāt kategoriju griezējinstrumenti konkrētiem produktiem.

Forma gadījumu iegarenas, bez asas malas šauras, asmens platums neļauj asmens klīst, ļaujot mobilitāti rokā, lai izcirstu gaļu un dārzeņus, ādas mizas vai atdalīšanu no galvenās masīvs.

Vidējais asmens garums 10-15 cm (4-6 collas). Japānas ekvivalents nazi izplatījās Eiropā noteikti - Honesuki (plaša asmens uz roktura, plakana līnija sašaurinās virzienā uz galu, kas atrodas pie depresijas-zobu asmens).

Nazis pieder universālo pamata naži, jo aizvieto vairākas kopijas rīku mono darbību.

Nazis griešanai

Ir vairāki veidi, lāpstiņas smalcināšanai, kas ir paredzēti apstrādes atsevišķus produktus, kā sakņu dārzeņiem, tomāti, desu vai gaļu.

Kopīga iezīme modeļiem - izliekta vilnis rokturis un asmens, norādīja strupu galu.

Šajā gadījumā, piemēram, uz šķēlēs tomātus - viļņota līnija kuteris, žuburains smailu galu. Ražotāji ražo modeļus vidējā diapazonā 10-15 cm.

Universālais nazis griešanai iegarena versiju, ar šauru neasu galu, asmens mala sašaurināt simetriski abās pusēs. Blade - taisni, viļņaini retāk.

Asmens platums ir vidēji 2-3 cm pie pamatnes. Rokturis izliekta, reti taisni.

Maizes nazis

Klasiskā modelis griešanas desu un cep preces - nazis zāģis. Ir taisni, iegarenas paraugs ar neasu galu un viļņveida asmens. Naža forma atkārto redzēju, nedaudz sašaurinās uz galu.

Ir divas versijas modeļa - gaļai un maizei. First iemiesojumu - ar plānas, bet neass gals, asmens platums vidēji par 1-2 cm.

Instances griešanai maize 15-30 cm garš, 2-5 cm platumā. Lielums no viļņiem - mazs desa, liela maizes. Nazis ir iekļauts lielākajā daļā standarta komplektu mājas virtuves vajadzībām.

Nazis steiks

Modelis, ko izmanto šķēlēs un griešanas lielu vienu gabalu grauzdētas gaļas (steiku). Gadījums attiecas uz papildu asmeņiem, kas tiek izmantoti, lai kalpo, nevis gatavošanas.

Shape asmeņi ir iegarenas, citās galda piederumiem diapazonā (10-13 cm) plata pamatne (2-3cm), šaurs uzgaļa (asmens middle 1-2 cm). Asmens ir konusveidīga simetriski un vienmērīgi, galu asas, par butchering gatavo steiku.

Feature - dzīvoklis dibens un paraugi ar izrobojums (rīkiem). Iekļautas komplekti tabulā.

Nazis tomātiem

Tas pieder pie pasugas kapājamo naži. Feature instance - salātu mala un žuburains gals, lai atdalītu sēklas un mizu. Specifikācija - griešanas produktus ar blīvu ādas un mīksto pildījumu.

Izmanto tomātiem un citiem dārzeņiem un augļiem. Plaši mājsaimniecībai - griešanai un tīrīšanai citrusa augļi (citroni, greipfrūti, apelsīni). Form šauru un iegarena, vidējo garumu asmens 10-13 cm.

asmens mala nav viļņots, un pārnesumu (sereytornaya). Definēt modeli tomātiem uz četrcentru galu, caur kuru pacelt un pārvietot sagrieztus dārzeņus un augļus.

Siera nazis

Profesionāli pavāri izmanto vairākas izmaiņas siera naži - katra ar noteiktu pakāpi (cieto, mīksto, krēmveida, un tamlīdzīgi). Kopīga iezīme modeļiem - īsa plaša asmens, norādīja uz augšu, un šaurs asmens vidē.

Lielākā daļa paraugi - ar caurumiem asmens struktūrā, kas novērš produkta inhibēšanu metāla sagriešanas laikā. Vidējais ilgums 5-13 cm.

Tiek ražots divās versijās - no keramikas un metāla.

Kopēja modelis ar zobaino vai viļņotu malu asmens, šķeltas vai noapaļots gals. Kopijas divām malām paredzēts izgriezt un formas izkārtojumu, greifers un pārvietot šķēles siera uz šķīvja. Oficiālais nosaukums - siers.

Butterknife

Šis modelis ir paredzēts tikai griešanai, pamatojoties uz eļļas maizes. Izmanto ikdienas dzīvē, un kausēto sieru. Forma iegarena, lāpstia (beigas noapaļotas un plašs, ne asa). Modelis nav paredzētas spēcīgu asuma.

Ražot metāla, kopā (ar ievietošanas rokturi) un keramikas modeli. Vidējais garums svārstās starp 5-13 cm. Komplektā, lai apkalpo vakariņu galda.

cirvis

Virtuves cirvis - instruments griešanai. Ikdienā, izmanto, lai atvērtu vēžveidīgais jūras veltes (krabju, omāru) mājputni un zivis, kā arī gaļas izstrādājumus. Piemērots atdalīšanai locītavām un kauliem.

Modelis iekļauti pamata kopumu naži lietošanai ar gaļas produktiem. Form - cirvis ar taisnu vai beigās konusveida galu. Modeļi ar maksimumu attiecināta uz universālajiem instrumentiem. Vidējais ilgums 10-30 cm. Tā ražo tikai metāla priekšmetus dažādās svara diapazonā.

Papildus šiem modeļiem ir arī citi. Pamats darbam - trīs universālo Piemēram, kas palīdz samazināt gaļas, vistas gaļu un zivis, tīrīt dārzeņus un veikt griešanas produktus.

Opcijas komplekti naži

Nažu komplekti ir pieejami ar un bez statīva. Kastes nažu pilda uzglabāšanas funkciju, asumu un iepakojuma šķirnes.

Reizes asmens gadījumi ar citām metāla piederumi, virtuves piederumi un galda piederumi neiespējamu. Komplekti iedala veidos: saimniecība ēdiena gatavošanai, kas kalpo, jaukta.

komplekts

Tradicionāli, ir pieci grupas kopas naži, kas atšķiras ar komplektā, no gabaliņiem skaitu un ieraksta papildu piederumiem:

• Tikai naži;
• kopā ar piederumiem;
• un 5 gabali komplektā;
• 5-10 gabali komplektā;
• vairāk nekā 10 vienības, kas komplektā.

Ražotāji nav standartizēti pilnu komplektu papildu elementiem. Katrs komplekts satur rīkus: universāla tipa, šefpavārs, īstermiņa atsevišķā gadījumā dārzeņiem.

naži tikai

Set, kas sastāv tikai no darba griezējinstrumenti ikdienas ēdiena gatavošanai. Pieejams divās versijās: virtuvē un nometnes. Pēdējais raksturo ne aizpildot un dizains kastes (un bieži vien lietas), uzglabāšanai un transportēšanai instrumentus.

Ir tikai komplekts universālo, vai tikai papildus nažiem. Piemērs: kopums trīs pamata modeļi, piemēram Santoku (Chef), un universāls tīrīšanas dārzeņus.

Piemērs kopuma papildu kopijas: Caururbšanas, sagriešana siers, tomāti, maizi un fileju. apvienotais standartu kopumu: Trīs universāls nazis, divas vai trīs.

Naži un aksesuāri

Bieži ražo mājsaimniecības virtuves komplekti, kas ietver piederumi. Tie ietver šķērēm (universāls, papīra griešana, ādas izstrādājumiem, auklas, vistas), ovoscheochistitel, magnētisko turētāju utt

Ietver piederumi jārūpējas par nažiem un citiem gatavošanas operācijas. Ražot uzlabotas un pamata komplekti: amatieru cooking mājas un profesionālai lietošanai.

5 objektu kopumu

Komplekti, kas ietver ne vairāk kā piecus objektus - pamata. Kā standarta, tie ietver: universālu, šefpavārs, standarta, maizes nazi un šķēres. Ražot modeļus, kas aizstāj šķēres tīrīšanai dārzeņiem (īsu asmeni līdz 10 cm).

Sortiments līdzekļiem ietver trīs dizaina varianti: metāla, keramikas, ar integrētu rokturi. Pamata komplekti ar statīvu uzglabāšanai instrumenti - ar pašuzasinās asmeni. Bez statīva komplekti nepieciešamas regulāras pārbaudes un asināšana asmeni.

No 5 līdz 10 preces komplektā

Komplekti, ar priekšmetiem 5-10 ir paredzētas amatieru un profesionālo gatavošanas. Izgatavošanas iemiesojumu uz galda vai ēdiena gatavošanai.

Pieejams pirkuma komplektiem galda piederumi (naži, dakšas, karotes), desertu, augļu vai steiku un citas sugas.

Komplekti gatavošanai ietver trīs standarta modeļi (šefpavārs, universāls un dārzeņus), papildus (maize, siers, dārzeņi un griešana gaļa), kā arī aksesuāri, piemēram, dārzeņu griezējs, šķēres, zīmuļu asināmais, segas, griešana kuģa vai īpašu kontaktdakšu gaļas.

Vairāk nekā 10 objektus kopumu

Komplekti ar 10 un vairāk priekšmetiem, kas paredzēti profesionālai ēdiena gatavošanai. Papildus vispārējo un speciālo nažiem par pamata gatavošanas darbībām, kas ietver virkni papildu piederumiem, kas nepieciešami darbā.

Iegādāties pagarināt kopums priekšrocība - pilnībā aprīkota instrumentu grupa ēdiena gatavošanai, tostarp griešana kuģa, un cirvi, lai izcirstu gaļu.

piederumi

Lielākā daļa komplekti pārdod ar papildu aksesuāru aprūpei rīkus un pilntiesīgu ēdiena gatavošanai. Starp posteņiem aprūpes - asināmo un lietā naži. Pārējais ir paredzēti, lai paplašinātu funkcionalitāti šefpavāri.

Knife Sharpener

Funkcionālā instruments uzdevums - atjaunot asumu asmens virtuves instrumentu par bīstamu un griešanas produktus. Pārdots kopā kā vienu preci, vai kā daļu no uzglabāšanas kasti naži (iebūvēts atvēršanu pazeminot asmens).

Flavour asināmais atsevišķi stingri saskaņā ar rīku materiālu. Keramikas izstrādājumi nevar iezīmēšanu, kā arī metālu.

Musat

Šis rīks ir īpaši izstrādāta, lai noteikt naža asmens. Mērķa pieteikumu - saskaņot asmeni, lai noņemtu čipsi un iespiedumi vietā asāku šķēli. Tas ir pamata aksesuārs kopām profesionālo naži uz virtuvi.

Veidota kā apaļa ilgu failus, ar raupju virsmu, kas ir tāds pats diametrs visā šķēli. Piemērots metāla lāpstiņas nav pārklāta ar krāsu. Nevar izmantot keramiku.

Ieteikums izmantošanai - cietība asmens robežās 50 HRCdo 60 HRC. Ar palīdzību Musat tīrīt izliekts daļu ar asmeni, saskaņot šķelšanu. Ja jūs izmantojat rīku mīkstu metālu, lai saskaņotu asmens nestrādās.

šķēres

Standarta šķēres komplekti veikt vairākus uzdevumus: griešana papīra, dārzeņi, garšaugi, virves, griešanu mājputnu. Form šķēres - ar ovālu caurumu vidū uz zemes asmeņi, lāpstiņas ir biezs, ar noapaļotu stūri.

Grieztie asmeņi - daži milimetri. Izstrādāts, lai nogriež cik plānās (padomus asmeņiem) un biezas materiālus, piemēram, ādas putns, cīpslas, lauzt gabalos mazos kaulus (vidējā daļa asmens).

Rokturis materiāls - plastmasa, silikonu, metāla vai plastmasas. Paziņojums caurumu vidū asmens. Ja tā nav, tā nav paredzēta putnu šķēres.

Nozīmē naži

Mērķis priekšmeta - glabāšana un iepakošana griezējinstrumenti virtuvē. Stand paredz vietu katru objektu kopumu dažāda platuma, garuma un dziļuma caurumiem.

Organizācijai jābūt noteikums no liela līdz mazam, lai jūs varētu ātri saprast sistēmu iepakojuma dažādu instrumentu šajā stendā.

Ir kastes no plastmasas, metāla vai koka. Augstums kastē - garums lielā naža plus pāris centimetri. Augšējā panelī kastē ir caurums ievietošanai instrumentu, kas ir leņķveida ērtības.

Ražot Stāvēt ar iebūvētu asināmo un bez. Nazis ieslīd atvēršanu un slīpi iet cauri asināmais, kas atjaunina asmeni.

Nazis īpašnieks (magnētiskā)

Magnētiskais turētājs griezējinstrumenti virtuvē - metāla vai plastmasas plāksni, kas ir pievienots objektiem. Ir neatņemama vienība, kas ir novietots vertikālā plaknē.

Garums standarta turētāja - 20-40 cm. Instrumenti uzstādīts uz magnētiskā piesaisti principu. Piemērots tikai instrumentiem, kas izgatavoti no metāla (jebkāda veida tērauda). Lai nodrošinātu naža asmens pietiekami, lai liesās paneļa.

Daži modeļi ar iebūvētu magnētu īpašniekiem ir aprīkoti ar aizsargājošu slāni gumijas un silikona uz ceļu, kas ļauj ātri atdalīt vajadzīgo rīku vienības nesabojājot rokturi.

Izvēloties atzīmēt dziļumu turētāja, attālums, kādā instrumenti ir tālu no sienas. Minimālā likme - 4 cm, tā ir vieta, wrap rokturu rokas nepieskaroties sienas.

Aksesuāri iekļauti darba rīkus virtuvē vai pārdod atsevišķi.

Lietā par Blades

Aksesuāri ir iekļauti kreisēšanas lietošanu. Tas ir atsevišķs maisiņš, kas izgatavoti no ādas vai tekstilizstrādājumiem. Viena kopijas ļauj noteikt rīku rokturi, izmantojot stiprinājumi.

Vāks asmens izmanto iekšzemes vidē gadījumā, ja visi darba rīki un piederumi glabājas blakus vienā kastē. Piederums, kas izgatavoti no metāla vai keramikas modeļiem.

Atlasot piezīmi turētāju un iebūvētu stiprinājumi.

lobītājs

Ierīce ir paredzēta, lai attīrītu miziņu augļiem un dārzeņiem. No ierīces princips - anatomiski formas rokturis, kura dibens atrodas attālumā izliekta asmens, radot telpu.

Izmanto pīlings kartupeļi, burkāni, bietes, āboli, uc Feature lietošana - tikai produktiem ar cietu serdi, nav piemērots tomātiem.

Izgatavošanas lobīšanas ar sprauslām dažādām operācijām, produktu veids un dziļums ieraksta asmens. Komplektā ietilpst ierīci sprogainiem tīrīšanai.

Daži modeļi ir aprīkoti ar asu galu, lai iegūtu sēklas un kauliņi un attēlojumu. Rokturis materiāls: metāla, plastmasas, silikonu, gumijas. Ražot modeļus, kas izgatavoti tikai no keramikas, kas nav oksidētu dārzeņi un augļi ar augstu cietes.

gaļa dakša

Galda ēdiena gatavošanai un strādājot ar gaļas un gaļas produktu. In formā - dakša ar diviem zobiem, kas atšķiras simetriski no centra. Preces tips izliektas vienā virzienā. zobi garums ir 5-10 cm.

Atbrīvošana divas versijas: ēdiena gatavošanai steiku, un kalpo kā galda elementa. Lietota šķēlēs un gatavošanas gaļas fileju, augstu samazinājums starp zobiem naža asmens ir paredzēts nodot.

Sastāvdaļas, no kurām ražot produkta metāla, keramikas. No dakšiņu zivīm raksturīga gariem zobiem, no ēdamzonu, - zobu skaits (tikai divas).

virtuves dēlis

Pagarinājums komplekts mājsaimniecības un profesionālai lietošanai ietver griešana kuģa. Mērķis - countertop vai griešanas un mērci produktiem laikā citas aizsardzība darba virsmas no bojājumiem.

Izmērs un forma no dēļiem nav noteikts. Materiāli: plastmasas, koka, keramikas, stikla, akrila un citi. Izvēloties komplektu ar griešanas kuģa pievērst uzmanību rādītājiem:

• cietība no materiāla (optimālā koksnes - ir ozols, alksnis, bērzs, dižskābardis);
• kā absorbētās smaku un šķidrumu;
• aizsargierīces loka par šķidrumu savākšanai (vajadzētu būt klāt starp bedrīte perimetra malu un darba virsmu);
• Troksnis Reduction (nav piemērots metāls);
• izmērs (darījumiem ar gaļu, izvēlēties modeli vismaz 30x30).

Neiesakām iegādāties modeļus, kas izgatavoti no mīksta koka, piemēram, priedes. Tie absorbē mitrumu, smakas, ātri bojātas. Dod masīvkoka modeļiem.

Pamata konfigurācija vairākuma: šefpavārs, universāls un nazis dārzeņiem. Izvēles piederumi ir rūpēties par instrumentiem, kā arī, lai paplašinātu funkcionalitāti operāciju gatavošanas laikā.

labumi

• Ietaupījumi. Servisa instrumentu komplekts maksā mazāk nekā pērkot mantas atsevišķi. Šķirnes izvēle un konfigurācija ļauj jums izvēlēties kopumu saskaņā ar kulinārijas vēlmēm.
• Organizācija telpu. Mērķis Knife Set - ietaupījums no darba zonas virtuves telpu. Lielākā daļa komplekti ir pieejami ar stand-organizators glabāšanai instrumentus un aprūpi un uzturēšanu.
• mūžs. Komplekts izvēles rīku samazina slodzi uz universālām instancēs.

• Keramika. Materiāls nav oksidēt produktus, kas satur cieti (banānus, kartupeļus, kukurūza, utt). Ar pareizu izmantošanu, nav nepieciešama papildus korekcija vizuālās nogriešana. Izmaksas - vidējā cenu diapazonā. Ir izvēle melnā un baltā veida materiāla.
• Tērauda. Izturīgs materiāls, kas nav skaldīt un jāatjauno. Uzasināti ātri iespējams šķeldošana korekcija un virziens asmens. Piemērots gaļas izciršanai un cietu barību, rieksti, omāru un kauliem. Operācija reti sabojājas un blunts.

problēmas

Iestata kopēja problēma - nespēja viens no naža nevar atgūt vai rebuy līdzīgu jaunu instanci. Atlasot piezīmi. Tas, vai modeļi ir pieejami no komplekta atsevišķi.

Otra problēma - asināšanai asmeņi. Iegādāties komplekti ar iebūvētu zobenu, vai instrumentu asināšana, kas ir iekļauta cenā. Pat pašuzasinošie asmeņi kļūt bezjēdzīgi, ja jūs izmantojat modeli citiem mērķiem.

Par lētu komplektiem trūkums - materiālu kvalitāte un montāža roktura. Ja šo visu metāla modeli, pievērsiet uzmanību vienveidību tērauda gar visā garumā rokturi līdz galam asmens.

Ja šis gadījums ar spraudni rokturi, pārbaudiet stiprinājumi, klātbūtni mikroshēmas uz plastmasas vai koka. Šī iespēja varētu neizdoties biežāk nekā metāla, jo atsitoties cietu virsmu ekspluatācijas laikā, apstrādāt materiālu var plaisāt.

Ne visi modeļi var remontēt pēc neveiksmes. Vispārējais trūkums pirkšanas komplektu - ne visi no komponentiem, ko izmanto, gatavojot ēdienu. Alternatīva - pirkt un pirkt pamata komplektu trūkstošo pozīcijas.

Kā izvēlēties kopumu naži

Kit atlase ir balstīta uz kopēju kulinārijas operācijām. Lai sāktu, noteiktu veidu instrumentus, ko jūs izmantojat katru dienu, un tiem, kas jums trūkst. Skaits un kopa nažiem izvēlēties stilu gatavošanas un personiskajiem paradumiem.

Pamata komplekts jebkuram šefpavārs ietver:

• universāls nazis (Vidējais garums 10-15 cm, vai 6-9 collas). Šis daudzfunkcionālais kopija, kas ir viegli noteikt viņa puses, lai netraucētu tīrīšanas procedūrām, smalcinātājs, griešanas un sagriešana produktus.

• Pavāra (šefpavāra nazi vai Santoku). Vidējais garums - 20-25 cm, 8-10 collas. Asmens ir asas, spēcīga un plaša. Galvenais mērķis - ātrs griešana, mēģiniet rokās un uz virsmas, jo produkts iekļaujas rokā un velmēto no gala līdz pamatnei.
• Par dārzeņiem vai tīrīšanai. Vidējais ilgums - 6-10 cm, apmēram 2,5-4 collas. Gadījums tiek izmantots, lai ārstētu dārzeņiem, apstrādājot nelielus priekšmetus ēdienu uz svara (tieši rokās, un nevis uz darba virsmas).

Tas būtu gaisma, pikants, ar ieliekto asu malu un strupu galu. Piemērs - tīrīšanas kartupeļus, sīpolus un burkānus.

• Par maizi. Vidējais garums - 20 cm vai 8 collas. Pamats izvēles - pārnesums, griešanas mala asmens. Izvēlieties modeli ar plašu bāzi griešanas un atdala gabaliņus. Piemērots apstrādes tomātiem un mīksto darbaspējas augļiem.
• Slasher. Otrais nosaukums - cirvis. Garums nav noteikts, izvēlēties pietiekami smagi modeļi, kas tiek novietotas uz griešanas kuģa. Saber jūs karbonāde kaulus un cīpslas, shinkuete kāposti, dārzeņi un garšaugi.

Dod modeļus, ja jūs vārīšana virtuvē bieži vien gaļu un putnu.

• fileja (Par filetrirovaniya) paredzēti, lai atdalītu gaļu no kauliem. Izmantojiet zivju, mājputnu un gaļu. Vidējais garums - 15-20 cm. Saņemiet kopiju, ja jūs pērkat negriezt karkasa.
• Sagriešana. Izvēlēties plašs nav garš modelis, kas ir viegli iekrist rokā, netraucē veikt ātrus ritmiskās kustības. Mērķis - ražot plānas un plakanas šķēles šķiedru pārtikas produkti (gaļa, mājputnu gaļa, desas).
• Šķēres un papīra izstrādājumi. Dod modeļus, kas ir paredzēti, lai grebt putnu un samazināt lielus objektus.
• Ierīce asināšanai un korekcija griešanas elementa. Izvēlies asinātāju un Musat tērauda izstrādājumiem.

Izvēloties izskatu asmeņu materiāla un tās specifikācijas (marķēšanu atlaidināšana tehnoloģija un kvalitāte) un pildspalvu. Ir svarīgi dot priekšroku modeļiem, kas ir, lai salabo vai nomaina bojājumu gadījumā, viegli nonākt rokā, netraucē darbā.

Starp papildu kvalitātes kritēriji modelis ir:

• uzraksts uz asmens ražotāja;
• norāde uz zīmolu, tehnoloģiju un šķirņu tērauda;
• viendabība materiāla;
• pareizi uzasināts asmens slīpums.

Kvalitāte nazis nav riddled ar pārkāpumiem un ieplakas, touch ir gluda, pulēta tāpat stikla griezējs līnija ir plakana, bez izciļņiem un mikroshēmas, rokturis nav brīvs, tā neslīd no viņa rokām.

Steel ir vienota visā garumā un platumā asmens ir vienāds visās parauga daļiņas, blīvums ir robežās no 50 HRC līdz 60 HRC. Keramika ir pulēta ar spīdumu, asu asmeni ir gluda.

ko labāk

Priekšrocība - par dārgu modeļiem, kas norāda produkta ražošanas procesu, marķēšana tērauda vai keramikas, ir izgatavoti no viena materiāla tīmeklī ir asmens roktura stiprinājumi.

Dodiet priekšroku komplektā ar statīvu, kas ļauj pagarināt dzīvi instrumentu un pilnveidota darba zonā.

No naža asmens materiāls

Atbrīvošana divu veidu lāpstiņas: no keramikas un tērauda. Katram veidam ir savas priekšrocības un trūkumi. Izvēle ir atkarīga no izvēles neizmantojot instrumentus, nosacījumus un dzīves. Keramika un tērauda atšķiras blīvuma, svars un lietošanas noteikumus.

tērauda naži

Izvēloties redzētu spēks tērauda, ​​kurā metāla elementi ir sakārtoti. Piezīme salikti sakausējumu pazīmes metināšanas - nākotnes vietu lūzumu pēc ilgstošas ​​vai nepareizu lietošanu.

Lēti Modeļa rezultāti plastmasas rokturis uzstādīta vietā koka struktūru, vai organiskā stikla. Tērauds ir vairāku veidu: kalti, Damaska ​​un nav stick pārklājumu.

forged naži

Kalti izstrādājumi ir izgatavoti ar rokām. Priekšrocība - sakausējums cietoksnis vairāki līmeņi virsmu slīpēšana, šķeldošana un trūkums defektu, kā die ražošanā. Trūkums - pārdod augstu cenu diapazonā.

Kalti tērauda nosaka marķēšanas (piemēram - HV-5, dimants, vai bieži - H12MF). Nepārtrauktas darbības, tiek iegūtas apstrādei gaļas un putnu.

Naži no Damaskas tērauda

Noteikt Damaskas tērauda uz nelīdzenas virsmas, raibiem modeļiem. Sugas pieder pie elites metāla apstrādei. Galvenokārt izmanto medību naži, atrasti virtuves eksemplāros. Ražot divu veidu Damaskas tērauda: Metināšana un rafinēts.

Iegūti, atkārtotas atkārtotu atkārtotu kalšanas asmens, kas palielina tā izturību pret bojājumiem. Damaskas tērauda sastāv no sintēzes vairāku dažādu tērauda sakausējumiem ar oglekļa saturu. Šī tipa asmens nesadalās gadu desmitiem.

Attīrīts ārstēšana atšķiras tips nazis ir viltots no viena gabala tērauda, ​​pievienojot modeli. Pēdējais variants ir biežāk virtuves komplekts, kāda no metināšanas veidiem.

keramikas naži

Asmens ir pieņemts, pamatojoties uz cirkonija dioksīda izmanto pārstrādes metodi sauss nospiežot un kurināšanu. Izeja ir cieta keramikas, izturīgs pret bojājumiem.

Trūkums materiālu - kad šķeldošana lāpstiņas streiks pret cietu, metāla virsmas īpaši, tas ir iespējams, lai līkne ar asmens pusē. Ražot divu veidu keramikas: balta un melna (krāsu versijas - rezultātā dekoru).

Priekšrocība - tas neuzsūc smakas ilgu laiku nav papildus asināšana. Melnā keramika ir augsta izturība, nav mikroshēmu no gaļas un locītavām apstrādi. Komplekti ir vidējā un augstā cenu diapazonā.

Tērauda asmeņi pārklāti ar neprilepayuschim

Alternatīva dārgu viltotas modeli. Tērauda atgrūž taukus, netīrumus, ilgi uzsilšanai un viegli tīrīt.

Vairāki līmeņi sniedz virsmu pulēšana vienmērīgu pārklājumu, kurā produkta šķēles slīdētu. Modeļi ir vidū diapazonā.

Materiāls nazis rokturis

Otrs kritērijs, izvēloties kopumu naži - rokturi materiālu. Tas ir pasākums, produktu kvalitāti, pievērsiet uzmanību integritāti, pieejamību šķeldu, plaisas, iespiedumi un pārkāpumiem atsevišķās daļās struktūru.

Visbiežāk materiāli: plastmasa, koks, tērauds. Kombinācija no vairākiem elementiem, vienā rokturi.

Naži ar plastmasas rokturiem

Tas attiecas uz zemo izmaksu materiāliem. Trūkums - kūst, nonākot saskarē ar siltuma un karstā posteņiem ir pakļauta šķembu, plaisāšanu vai fissuring. Priekšrocība - izmaksas materiāla samazina cenu, kas par 20-30%, neuzsūc smakas un sviedrus.

Naži ar koka rokturiem

Materiāls attiecas uz vidējā un augstā cenu diapazonā. Trūkumi: koka nodilst laikā, ja nav impregnēts vai pārklāts ar laku, kas ir kaitīgas veselībai un var iekļūt pārtikas absorbēt vielas un smakas vairāk. Cieņa - jānomaina, atjaunot, droši veselībai.

Naži ar tērauda rokturiem

Tas ir universāls materiāls, kas var darbināt instrumentus uz ilgu laiku. Priekšrocības: smags bojājums, nekūst saskarē ar kvēlspuldzēm objektiem. Trūkumi: smagāka modeli, var ievainot rokas pēc saskares ar karstu vielām.

Naži ar rokturiem ar tērauda ieliktni

Rokturis ar ieliktni, kas izgatavoti no plastmasas, koka vai silikonu. Trūkumi: var sadalīties, kust. Priekšrocība: ērti iekļaujas rokā, novērš slīdēšanu.

ekspluatācija

Pamats darbības kopuma nažus - izmantošanas papildu veidus fakultatīvas darbam ar produktiem. Izvērst kulinārijas prasmes, ieviešot izmantošanu jaunos modeļus, tas pagarina dzīvi par universālo kopijas.

Glabājiet komplektu atsevišķi no metāla galda piederumiem, izmantojiet plaukts vai magnētisko turētājam organizēt kopumu un saglabāt kosmosa tabletop. Pareiza glabāšana samazinās operāciju asināšanai asmeņi.

Regulāri pārbaudiet asmeņi bojājumiem un bevels. Ja asmens ir blāvi, izmantojiet zīmuļu asināmais, un, ja savīti - Musat.

piesardzības pasākumi

1. Neizmantojiet virtuves elementu kopu citiem mērķiem (būvniecības, saimniecības darbu).
2. Pirms ekspluatācijas pārliecinieties, ka rokturis pielikums nav bojāti.
3. Neatstājiet modeli ar plastmasas detaļām pie uguns un siltuma avotiem (degļiem un krāsns).
4. Neizraisa nazi personai, nav aizstāt pirkstus zem asmens, vai ciešā kontaktā ar viņu.
5. Palutiniet piesardzīgi keramikas modeļiem: tie ir tikpat straujš kā metāla.
6. Neizmantojiet slikti palielinājusi kopijas.
7. Nemēģiniet noķert krītošo nazi, ielieciet rīku centrā countertop vai galda, prom no malas.
8. ekspluatācijas laikā, cieši saspiest rokturi.
9. Notīriet un mazgāt kopums pēc lietošanas.
10. Veikals plaukts, magnētiskā turētājs vai noteiktā kastē.

darbības traucējumi

Tipisks komplekts vainas - no punkta, nav vai lāpstiņām. Par profilaksei - regulāras pārbaudes un asāku asmeni. Piezīme šķeldo un nevienmērīga, lai tērauda izmantošanas Musat par korekciju. Keramikas paraugi ir pēc remonta kad saskaldīti.

Otra problēma - atteice roktura. Modeļi izgatavoti no plastmasas nevar salabot, to var aizstāt ar servisa centru. Tree jāatjauno vai jānomaina. Mazāk bieži lūzums tērauda rokturi, tas norāda uz laulību vai smagiem darba apstākļiem.

Pirms iegādāties pievērst uzmanību iespēju aizvietot ķermeņi (ar rokturiem koka, plastmasas un organiskā stikla) ​​un to rezerves daļu ražotāja pārdošanu.

Nažu komplekts Ražotāji

Ražošana lāpstiņām koncentrēta Austrumāzijā, Ziemeļamerikā un Eiropā. Paziņojums, virtuves komplekti, kas ir izgatavoti Ķīnā trešās pasaules valstīm, ir sliktas kvalitātes produktus, reti atbilst deklarētajai izgatavotāja iespējas.

ASV. Starp uzņēmumiem, ko pārstāv Ziemeļamerikas ražotājiem, izceļas: SOG, BuckKnives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, Emerson, Microplane.

Atšķirībā produkti - atbilstība stingri valsts kvalitātes standartiem, ieviešot inovatīvas tehnoloģijas. Visbiežāk - tas nav roku un mašīnu ražošanu ar zemu kļūdu līmeni. Applied dimantu slīpēšanas tērauda.

Vācija. Pasaules tirgū plaša patēriņa preču pārstāv zīmoli: FISSLER, Wuesthof, Zwilling J. A. Henckels, Gude, Boker.

Atšķirībā no produktiem - izmantošanai tērauda ar vairākiem līmeņiem sacietēšanas, kas tiek uzskatīts par vienu no labākajiem. Ražošanas koncentrācija uzskaitīti zīmoliem - šajā pilsētā Solingen, izvēles Piezīme vietu auga.

Darbojas Vācijas tērauda ir vairāk nekā desmit gadus, pat ar biežu lietošanu.

Šveicē. Pamata komplekti pārstāvētie uzņēmumi Victorinox, Wenger. Modeļi pārdots augsto cenu diapazonā no tērauda ražošanas un apdares kvalitāti.

Japānā. Slavens zīmolu ražotāji rīkiem virtuvē: Kyocera, Mcusta, Global, Kasumi, Kanetsugu, Samura, Masahiro, Iaxell. Ievērojiet atšķirību platumu standartiem, un garumu asmens mobilitāti. Piemērs - šefpavāra nazis Santoku.

Atšķirībā no Eiropas zīmolu - jo inovatīvu metodi tērauda ražošanai un produktu attīstības nestandarta modeļus pamata un papildu darbībām. Japānas uzņēmumi pārdod nažus, kam nav analoga starp Rietumeiropas ražotājiem.

Spānijā. Vienīgais labi pazīstams zīmols virtuves produkti - uzņēmums Arcos. Ražotājs pievērš uzmanību ne tikai no tērauda un keramikas, bet arī izskatu kvalitāti.

Prezentēts krāsains dizains, kas ir par vairākām apdares materiālus vienu produktu kombinācija, uzmanība pievērsta dizaina stendi, īpašnieku un lietās par komplektu.

Čehija. Austrumeiropas ražotājs, ir plaši pārstāvēta visā pasaulē - Tescoma. Zīmols attīsta līnija komplekti amatieru un profesionāli pavāri izmanto nerūsējošā tērauda un keramikas. Uzņēmuma produktu vidējā un augstā cenu diapazonā.

Itālijā. Tirgus vadošais uzņēmums DelBen, Kas ražo virtuves iekārtu ar klasisku dizainu, eksperimentējot ar apdari, funkcionāla gabals komplektu (kā statīvu un turētāju par magnētiem).

Atšķirībā no produktiem - manuālo apstrādi, vai pilnīga vai apdari. Par asmens meistari izmanto nerūsējošā tērauda ar non-stick pārklājumu, un, lai pabeigtu rokturi - koka vērtīgu sugu.

UK. Starp pazīstamiem zīmoliem - RobertWelch. Šajā ražošanas procesā, izmantojot pakāpeniskas tērauda, ​​izmantojot modernās tehnoloģijas, lai izveidotu stabilu keramikas.

Francija. Brand, kas eksportē uz Rietumu un Austrumu Eiropā, Amerikā, Āzijā, Austrālijā - Evercut. Atšķirībā no kompānijas - atbrīvošana konkrētiem modeļiem, nav jāatkārto citiem ražotājiem. Produkti profesionāli pavāri izmantotās.