Kā aizdedzināt čuguna kafiju?

Viens no līderiem, gatavojot gandrīz jebkuru karstu ēdienu, jo īpaši Vidusāzijas virtuves ēdienus, ir katls. Pateicoties tā ražošanas un struktūras īpatnībām, čuguna biezās plāksnes rada īpašus apstākļus jebkura ēdiena pagatavošanai. Turklāt, jūs varat izmantot kafiju vismaz uz plīts, pat krievu krāsnī, pat pie akmens. Tomēr, iegādājoties čuguna piederumus, jūs nevarat nekavējoties sākt gastronomisko burvību - jums ir nepieciešams pagatavot traukus.Šodien mēs jums pateiksim, kā siltā čuguna katlu un kāpēc gatavot traukus pirmo reizi.

saturam ↑

Kāpēc man būtu nepieciešams čuguna katls?

Šīs procedūras nepieciešamība ir izskaidrojama ar to, kā produkts tiek ražots. Kazaņa tiek izlaista noteiktā čuguna formā, un, lai produkts viegli izkļūtu no pelējuma, tas tiek izliektas ar tehnisku eļļu. Turklāt, lai pasargātu traukus no rūsas, ir nepieciešams arī eļļa, jo dzelzs ir dzelzs sakausējums ar nelielu oglekļa saturu, kas nozīmē, ka šāds materiāls ir pakļauts korozijai.

Protams, šāds eļļošanas līdzeklis nesniedz pārtikas produktu nekādu garšu, ne patīkamu smaržu, nekādu labumu. Gluži pretēji - dzinēja eļļas paliekas katla iekšpusē padara pārtiku nederīgu un neēdamu. Tādējādi - čuguna kalcinēšanas procedūra ir ļoti svarīga. Par laimi, to var izdarīt vienkārši. No veiksmīgā kazanas īpašnieka ir nepieciešama tikai piesardzība un precīza norādījuma ievērošana.

Zemāk mēs iepazīsimies ar to, kā pirmoreiz sagatavot katlu bez pārmērībām un bojājumiem dārgiem ēdieniem.

saturam ↑

Kā un kur sadedzināt čuguna kafiju?

Nav šaubu, ka no rūpnieciskās smērvielas jāatbrīvojas, šim nolūkam čuguns ir kalcinēts. Procesa procedūra ir pavisam vienkārša: ir nepieciešams paaugstināt materiāla temperatūru līdz vērtībai, pēc kuras rūpnīcas smērviela sāk degt un pārvērsties par dūmiem un kvēpi. Dabiski dabūjies dūmi, un kvēpi var viegli mazgāt ar siltu ūdeni.

Svarīgi! Jūs varat risināt šo procesu gan uz ielas, gan mājās. Protams, labāk ir veikt trauku žāvēšanas procesu uz ielas, bet, ja tas nav iespējams, jums būs jāatver visi logi mājās un ieslēdziet kapuci, jo smarža no degšanas taukiem būs jūtama.

Ir divi veidi, kā kalcinēt čuguna katlu mājās:

• Gas burner. Ielieciet traukus ugunī uz augšu. Materiāls ātri uzsilst, un rūpnīcas smērviela ātri izdegsies, veidojot oglekļa monoksīdu. Kad katls ir pilnībā sasildīts un eļļa ir sadedzināta, atstāj traukus pilnīgi atdzist( līdz istabas temperatūrai).Pēc tam kārtīgi mazgājiet katlu.
• krāsns. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, jūs varat un virs tā.Novietojiet kafiju uz cepšanas paplātes. Atstājiet traukus trīs stundas.Šajā laikā rūpnīcas smērviela sadedzinās. Tiklīdz katls atdziest, mazgājiet to un darbiniet to kā norādīts.

Sīkāka informācija par kalcinēšanas procesu mēs aprakstīsim tālāk.

Ja jūs nolemjat aizdedzināt čugunu uz ielas, tad to varat izmantot šim nolūkam:

• Mangal.
• priekškars.
• krāsns.
• Vēl viens siltuma avots, kas nodrošina nepieciešamo temperatūru siltuma un liesmas fokusā.

Svarīgi! Neuztraucieties par čugunu, jo to nav iespējams izkausēt pie akmens, bet tauki visdedzinās. Tomēr neaizmirstiet par drošību: uzmanīgi apstrādājiet ar atklātas uguns, un, lai noņemtu traukus no uguns, izmantojiet stingrus paklājus vai audumu, kas salocīts vairākas reizes.

uz satura rādītāju ↑

Kā pareizi cept kafiju?- Rīcības norādes

Lai izvairītos no dažādiem incidentiem un pārmērībām, stingri ievērojiet norādījumus:

1. Jauns katls skalo ar siltu ūdeni ārpus un iekšpusē.
2. Noņemiet lieko mitrumu.
3. Ielieciet traukus uz uguns.
4. Pagaidiet, kamēr katls sāk smēķēt un nepatīkami smird. Tas nozīmē, ka temperatūra ir pietiekama, lai sadedzinātu smērvielu.
5. Aprēķiniet traukus, līdz tumši plankumi pazūd no virsmas.

Svarīgi! Lai dedzinātu motoreļļu, ir nepieciešams, līdz dūmi pārtrauc smēķēt.

1. Dzēst ugunsgrēku.
2. Pēc tam, kad ēdieni atdziest, noņemiet to no siltuma avota.
3. Kad katls ir atdzisis, bet tas joprojām būs karsts, samitrina papīra salveti( roku) augu eļļā un noslaukiet virsmu ar kvēpu.
4. Sauss sausu sausu.
5. Ar čugunu uzlieciet biezu eļļu čuguna iekšpusē.Šim nolūkam jūs varat izmantot linsēklu eļļu vai sezama eļļu. Pārtikā tas nav labi, bet ēdienu apstrāde visbiežāk.
6. Ievietojiet katlu vidēji ugunī un sasildiet, kamēr dūmi nav pagājuši. Pārliecinieties, vai eļļas plēve ir vienmērīgi sadalīta. Tīriet sloksnes ar suku.

saturam ↑

Kā sagatavot katlu pirmo reizi ar sāli?

Šīs metodes būtība ir galda sāls adsorbējošās īpašības. Nātrija hlorīds ir vienīgais neorganiskais komponents, ko persona lieto pārtikā.

Izmantojiet sāli šādi:

1. Mazgājiet katli ar siltu ūdeni.
2. Atbrīvojiet uguni.
3. Pievienojiet lielu sāls iepakojumu katlā.
4. Salt kalcinēt trīs stundas( ne vairāk), laiku pa laikam maisot.Šajā laikā sāls absorbēs lieko mitrumu un rūpnīcas smērvielu kaitīgos savienojumus.
5. Izslēdziet uguni.
6. Pagaidiet, kamēr ēdieni atdziest un izmetiet sāli.
7. Kazan Nomazgājiet kvēpu daļiņas.

Svarīgi! Pēc pirmās kalcinēšanas procedūras( ar sāli vai bez tā - nesvarīgi) vēl ir nepieciešams izmantot augu eļļu. Tas ir nepieciešams, lai eļļa izveidotu aizsargplēvi, lai novērstu metāla koroziju.

saturam ↑

Aprēķins ar eļļu

Tātad Kazan vairs nesmēķē.Bet, lai nodrošinātu papildu trauku noturīgumu un novērstu korozijas parādīšanos, ir jāveic vēl viena kalcinēšana, izmantojot jau augu eļļu.

Turpiniet rīkoties šādi, lai pienācīgi kalibrētu čuguna katlu un nodrošinātu tā ilgo kalpošanas laiku:

1. Iepildiet 400-700 ml eļļas atdzesētā katlā atkarībā no ēdienu tilpuma.
2. Sadedziniet eļļu visā katla iekšpusē.
3. Uzlieciet uguni un iestatiet degļa vidējo jaudu.
4. Uz 30 minūtēm pagatavojiet katli ar eļļu, periodiski pagriežot to, lai eļļa aptver visas sienas. Lai nodrošinātu pilnīgu virsmas pārklājumu ar eļļu, izmantojiet suku vai speciālu papīru. Eļļai jāieplūst pat karstā dzelzs porās, lai veidotu vislabāko pārklājumu, kas nākotnē neļaus pārtikai sadedzināt.
5. Iztukšojiet eļļu.
6. Noslaukiet virsmu ar audumu vai audumu.

Svarīgi! Pēc ēdienu apstrādes tajā vāciet ūdeni, ja jūs varat pagatavot tēju ar šo ūdeni, tad jūs visu izdarījāt pareizi.

Ja tiek atļauta cepeškrāsns izmēri, tad caurduriet kafiju ar eļļu tajā.Šī metode ir garāka, bet mazāk dūmu:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem un atstāj traukus 3 stundas.
2. Lai novērstu eļļas nokļūšanu cepeškrāsns dibenā, aizsargājiet to ar foliju.
3. Jūs varat pārklāt katlu ar eļļas nogulsnēm vairākos slāņos( 3-4).
4. Ielieciet papīra dvieli uz otas un 10 g eļļas ielej kazānā.
5. Noskalojiet eļļu uz sienām un ievietojiet vēl vienu ciklu.

Svarīgi! Pie 180 grādiem ciklu var paiet 5 stundas, un 250 grādos tas aizņem trīsdesmit minūtes. Cikls tiek uzskatīts par pilnīgu, ja nākamais slānis zaudē savu lipīgumu.

uz satura rādītāju ↑

Kā rūpēties par čuguna traukiem?

Ir vairāki svarīgi svarīgākie punkti, kuru ievērošana ilgu gadu laikā ļaus izmantot parasto čuguna kafiju un pārvērst to par virtuves šedevru reproducēšanu.

Noteikumi par čuguna piederumu tīrīšanu:

1. Nelietojiet mazgāšanas līdzekļus tīrīšanai no katla. Viņi iznīcina aizsardzības taukus. Pietiks, ka pēc lietošanas katls tiek izskalots ar tīru siltu ūdeni un noņemiet atlikušo pārtiku ar mīkstu sūkli vai neilona vilnu.
2. Nemazgājiet traukus, izmantojot metāla sukas.Čuguns ir ļoti jutīgs pret microdamages. Skrāpējumos un plaisās var uzkrāties mitrums, kas pēc tam izraisa koroziju.
3. Nemetiet ēdienus un viegli pārvietojiet tos no vietas uz vietu. Gludi rīkojieties ar dzelzs izstrādājumiem, jo, neskatoties uz to, ka katls ir ļoti smags, tas joprojām ir trausls un kritiena laikā var salauzt vai ielauzties.
4. Neļaujiet krasām temperatūras izmaiņām, lietojot virtuves piederumus. Ir stingri aizliegts ielej aukstu ūdeni karstā katlā, jo tas var pārsniegt šādu apstrādi.

Tips:

1. Ja pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas katls ir sarūsējis, tad notīriet to ar stingru sūkli vai smilšpapīru. Tad mazgājiet un apdegiet. Pēc šādu procedūru Kazaņa būs tikpat laba kā jauna.
2. Pēc ēdiena gatavošanas un trauku tīrīšanas vienmērīgi eļļojiet virsmu ar augu eļļu, izmantojot lupatu vai eļļainu audumu.
3. Ja čuguna pārklāj ar biezu kvēpu kārtu no ārpuses, tad noņemiet plāksni ar veco nazi vai lāpstiņu. Ja iespējams, šim nolūkam izmantojiet smilšu strūklu. Viņa ātri un uzmanīgi noņem degšanas slāni un nesabojā materiālu. Pēc apstrādes skalojiet katli siltā ūdenī un sadedziniet to ar eļļu.
4. Lai atbrīvotos no kafijas smaržas, ielieciet to ugunī un sadedziniet ar sāli 30-40 minūtes, regulāri maisot un izkliedējot virs virsmas. Pēc apstrādes sāls tiek noņemts, lieciet čugunam atdzist un noslaukiet iekšējo virsmu ar audiem. Tad silda kausu un eļļu ar augu eļļu, izmantojot suku vai papīru.

saturam ↑

Kā sagatavot alumīnija katlu pirmo reizi?

alumīnija katls maksā mazāk nekā tā čuguna partneris, un tas ir daudz vieglāk. Alumīnija ēdieni ļoti ātri uzkarsējas un tikpat ātri atdziest, tādēļ izmisuma efekts kā čuguna piederumiem nebūs. Alumīnijs ir zemu kušanas materiāls, tāpēc pirmoreiz sagatavo katlu ar piesardzību. Kalcinēšanas procedūra jāveic vidēja temperatūrā.

Svarīgi! Alumīnija kaustikas kalcinēšanas mērķis ir radīt virsmas oksīdu plēvi. Pēc šīs procedūras brīvā alumīnija nevar iekļūt pārtikā vai reaģēt ar kādu sastāvdaļu.

Apdeguma metodes

Pirmajai izmantošanai alumīnija katla sagatavošanai izmanto šādas metodes:

• Open flame. Jūs varat greznot traukus uz ielas pie akmens vai mājās uz krāsns, bet ar vienu nosacījumu - uguns ir mazāks par vidējo. Ugunsgrēka gadījumā izmantojiet neapstrādātas maltas, kas nedos lielu procedūru. Kalcinācijas ilgums - ne vairāk kā 1,5 stundas. Bez tam, alumīnija traukiem apstrādes laikā ir jāievēro. Pretējā gadījumā jūs riskējat nededzināt, bet katlu kūst.
• Galda sāls. Apstrādes princips ir tāds pats kā čuguna traukiem, bet apstākļi ir vienādi - vājš uguns, procedūras ilgums ir 1,5 stundas. Sāls pēc apstrādes ir krēmkrāsasina. Pēc kalcinēšanas procedūras atbrīvojiet sāli.
• Augu eļļa vai dzīvnieku tauki. Alumīnija čuguns nerūsējas, jo sakausā nav dzelzs. Tādēļ metodi, kas izmanto eļļu, var izlaist. Vienīgais nosacījums ir virsmas pārklāšana ar eļļainu audumu vai audumu, lai produkti netiktu dedzināti vēlāk.

Svarīgi! Ja jūs vēlaties izmantot augu eļļu kalcinēšanai, tad veiciet procedūru tāpat kā ar čuguna kolonnu, bet ar zemu karstumu un ne vairāk kā 1,5 stundām.

Alumīnija cauruļvadu aprūpes un glabāšanas noteikumi:

1. Tīrīti alumīnija trauki ar abrazīvām vai metāla vilnu. Pretējā gadījumā jūs sabojāt alumīnija oksīda slāni, trauki sāks degt un metāls nokļūst pārtikā.
2. Uzkarsējiet traukus siltā ūdenī tūlīt pēc vārīšanas. Ja pārtika ir žāvēta, izmantojiet klasiskus šķidros mazgāšanas līdzekļus vai veļas ziepes un mīkstu sūkli. Pēc tam - pārtiniet traukus un uzklājiet tauku ar augu eļļu.
3. Pilnībā trauku mazgājamā mašīna ir pilnībā aizliegta.
4. Uzglabājiet katlu sausā un labi vēdināmā vietā.
5. Pirms tvertnes uzglabāšanas rūpīgi noslaukiet un atveriet vāku.
6. Ja ēdiens tiek sadedzināts, ielieciet traukus uz uguns, ielejiet ūdeni un pievienojiet nedaudz karotes sāls un soda. Uzvāriet šķīdumu 20-30 minūtes. Izskalojiet ar tekošu ūdeni, izmantojot mīkstu sūkli.
7. Pēc tīrīšanas regulāri ieziediet ziedkāpostu ar eļļu.

saturam ↑

Kā izvēlēties kafiju?

Ražotāji piedāvā 3 veidu ēdienus, ko var saukt par kazankām:

• Čuguna kafijas. Tas ir smags un masveida ēdieni. Tam vajag kalcinēšanu. Tas ilgst pietiekami ilgi, un jo vairāk jūs gatavojat šādā kazākā, jo labāk. Labs katls ar laiku uzlabosies.
• alumīnija katli. Pēc pirmā sagatavošanas trauku virsma ir pārklāta ar plēvi, kas aizsargā pārtiku no dedzināšanas, un pārtiku no kaitīga metāla.Šo filmu nevar pārkāpt.Šis virtuves piederumu veids ir ideāls elektriskajām plīšanām, jo ​​alumīnija katls apkures ātrāk nekā citi.
• Kazan ar neuzliesmojošu pārklājumu. Galda trauki ar tradicionālu formu, kas ir līdzīgi kā panna.Šādu trauku negatīvie ir pārklājuma nestabilitāte. Laika gaitā filma var pasliktināties un pārslveida.

Izvēloties kazānu ģimenē, iegādājieties to ar nelielu rezervi, piemēram:

• gatavošanai 4-6 cilvēkiem izvēlas 7-8 litrus katla;
• , ja jūs izmantojat traukus viesu uzņemšanai, tad iegādājieties lielu tilpumu.

. Šo izvēli ietekmē arī sagatavošanas vieta: ja jūs gatavojat mājās, tad pērciet plakano apakšējo trauku, lai katls paliktu stabilā krāsnī.

Svarīgi! Pērkot virtuves piederumus, pārliecinieties, ka iekšējā virsma ir jāpārbauda plaisām, plaisām un metināšanas pēdām. Ja pieplūdums joprojām tiek "apstrādāts" ar dzirnaviņām vai slīpēšanas diskiem, tad plaisās vai atstāj pēdas, cenšoties to ievilkt - šī ir skaidra laulība. Ja tas ir sašķelts vienu reizi, tas būs kreka otrajā.Tāpēc labāk ir atteikties no šāda pirkuma.

Un visbeidzot: nelieciet ēdienu čuguna katlā, bet ēst to nekavējoties, ar labu apetīti un labu garastāvokli!