Kaip išdžiovinti žuvį namuose?

Įsivaizduokite, ateini į kitą namo žiūrėti žaidimą, jis paėmė alaus ir Taranco, bandysite ją, ir jums patiko tiek daug, kad jūs paprašykite jį receptą, bet taip nėra. Ar norite pakartoti šį skonį, ir ieškote atsakymo į klausimą, kaip išdžiovinti žuvis namuose? Jei pasipiktinsite šiuo straipsniu, įsitikinkite, kad jums pasisekė, o jį perskaitysite, galėsite nukreipti savo draugą pagal savo šukuosenos skonį.

turinį ↑

Pasiruošimas žuvis žuvis

ėsdinimo procesą labiausiai tikėtiną tinka džiovinimui, kuris turi daug riebalų, pavyzdžiui, karpių, kuojų, kuojos, kurios svoris turėtų būti iki 1 kg. Jei vartojate didesnę žuvį, smulkiomis pjūvio formomis išilgai stuburo nuo uodegos iki galo - taip žuvys greitai išdžiūks.

Svarbu! Sūdymo metu žuvų skalės nepašalinamos.

Taigi, kai tik jūs kruopščiai išvalysite ir taip pat išsausėsite žuvį, galėsite eiti tiesiai į ėsdinimo procesą.

į turinį ↑

Sumaišymas ir ėsdinimas

Po valymo žuvys turi būti sūdytos. Svarbiausia druskos užduotis - ištraukti visą perteklinę drėgmę, todėl geriau, jei naudosite šiurkščią druską, nes ji ištirpsta daug lėčiau.

procedūra marinuoti žuvį namuose:

1. Be puode ar kitur Dideliame dubenyje, įdėkite žuvų sluoksnius, o purškimo jį su druska.Žinoma, jei norite prieskonių, taip pat galite pridėti nedidelį kiekį prieskonių ir lauro lapų.Užbaikite galutinį sluoksnį druska taip, kad jo negalima matyti druskos sluoksnyje.
2. Ant talpyklos įdėti prispaudimą, stiklainį vandens ar sunkiojo akmens, tada palikite kelias dienas.
3. Siekiant geriausio efekto, įdėkite žuvį vėsioje vietoje, kad išvengtumėte ankstyvo sugadinimo.

Svarbu! Atsargiai sūdyta žuvis turėtų būti šiek tiek girgždėti, traukdami savo galvą ir uodegą mėsos skerdenų turi įsigyti tamsiai pilką spalvą, o nugara dalis turi būti elastinga.

1. Kai žuvis kruopščiai sūdyta, nuplaukite vandenį be rimto skalbimo, kad pašalintumėte visas druskos ir prieskonių liekanas. Geriausias būdas pamerkti. Norėdami tai padaryti, padėkite visas skerdenas į švarią indą ir užpilkite pakankamai daug švaraus ir šalto vandens.

Svarbu! Paprastai žuvis mirkoma tiek dienų, kiek buvo ir sūdyta. Kai kurie amatininkai taip pat taiko kitą metodą - mirkyti, kol žuvis pradės plūduriuoti į paviršių.

1. Po kruopštaus mirkymo nuvalykite žuvis rankšluosčiu ar servetėlėmis.
2. Tada pakabinkite sausai.

Svarbu! Norint išvengti šliužo atsiradimo, jūs galite laikyti skerdeną paprastu 3% actu arba pamerkti jį į nerafinuotą augalinį aliejų.

į turinį ↑

Kaip tinkamai išdžiūti žuvis?

Sausi žuvis turi būti saulėta, sausa ir gerai išvalytas vieta:

1. Paprastai žuvis pakabino ant kablių ar kitur suverti ant virvių.
2. Prisukite ją prie akies ar apatinės lūpos. Kabliukai gali būti pagaminti iš vielinių ar klerinių spaustukų.
3. Iš viršaus uždėkite žuvis marlę ar panašią medžiagą, pavyzdžiui, seną švarų telyčią.

Svarbu! Jei gana dažnai išdžiovinate žuvį, galite gauti specialią dėžę, pagamintą iš medžio ar plastiko ir padengtos marlės.

Miesto apartamentų gyventojams rekomenduojama pakabinti lynus kartu su žuvimis per jų dujinę viryklę.Tačiau minimalus aukštis nuo degiklio turi būti 80-90 centimetrų.

Svarbu! Prie krosnies žuvys turi būti sausos kelias dienas, gerai, ore maždaug per savaitę.Dydis taip pat svarbus - didesnės skerdenos bus džiovinamos ilgiau.

į turinį ↑

Kaip saugoti ir naudoti?

parduotuvė džiovinta žuvis turi būti laikomi šaldytuve, ji neturi pamiršti, kad atidžiai apvyniokite ją kabintis filmo ar kepimo popieriumi, kitaip jis bus sudrėkinti.

Kaip jį naudoti?- Taip, kaip jūsų siela, svarbiausia - geras nuotaikas, taip pat sielos kompanija.

Svarbu! Išdžiovintą mažą žuvį taip pat galite susmulkinti skiedinyje, taigi gausite miltų, tinkamų antraiodegai.

į turinį ↑

Džiovintas arba išdžiovintas - koks skirtumas?

Žuvis džiovinama išdžiovinus prieš sūdytą skerdeną.Tai įprasti, gatavi produktai. Dauguma žmonių yra tiesiog džiovinti ir vadinami džiovintais. Todėl, jei užduojate klausimą: "Kaip išdžiovinti žuvį?", Paprastai žmonės turi galvoje, kaip tinkamai išdžiūti.

Džiovintos žuvys gaunamos iš nesūdyto( šviežio džiovinimo) ir iš kelių sūdytų skerdenų.Džiovintos žuvys jau laikomos pusgaminėmis, kurioms reikalingas tolesnis kulinarinis perdirbimas.

Svarbu! Paprastai jis džiovinamas šiauriniuose regionuose, surenkamas į rezervą, kad jį būtų galima naudoti žiemą.Džiovintos skerdenos gali būti laikomos ilgą laiką, ir jos nepraranda savo maistinių savybių.

į turinį ↑

Solim naudojant tuzluchnogo sūrymu

Šis metodas taip pat idealiai tinka namuose, nes jis leidžia jums tolygiai sūdyta žuvis per palyginti trumpą laikotarpį.

Norėdami tai padaryti, reikia daryti tai:

1. Paruoškite keletą supersaturated sūrymu ty sūrymu. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską įprastame vandenyje, palaipsniui padidinkite druskos koncentraciją.Tirpalas yra laikomas paruoštu, kai jis nenusileidžia bulvių gabalo ar žalio kiaušinio. Tai užtruks maždaug 1 litru šio sūrymo iki maždaug 2 kg žuvų.
2. Užpildykite ploną druskos sluoksnį didelės talpos dugne. Padėkite skerdeną paruoštą indą.
3. Užpilkite sūrymu, kad jis visiškai padengtų visas skerdenas.
4. Uždenkite plokšte arba dangteliu, uždėkite viršuje.
5. įdėkite į maždaug 3-4 dienas šaldytuve konteineris - tai priklauso nuo skerdenos dydį, kuris Sollte.
6. Išlaikius būtina laikas pašalinti gaišenomis iš sūrymu, o po to mirkomi gryno vandens 25-30 minučių, keičiant vandenį kas 10 minučių.
7. Kai baigsite mirkyti, leiskite vandeniui nutekėti.
8. Laikykite skerdeną tiksliai taip pat, kaip ir sauso sūdymo metodu.

į turinį ↑

Kiek laiko reikia išdžiūti?

Džiūvimo laikas žuvies namuose, kol visiškai išvirti tiesiogiai priklauso nuo skerdenos dydžio, taip pat sąlygomis:

1. Vidutiniškai šis procesas užtrunka 4-6 dienas.
2. Jei džiovinti gatvėje, jis bus prapūstas vėjo, todėl jis greitai išdžius, o namuose - ilgiau.
3. Žiemą vėsioje patalpoje šis laikotarpis didėja.Štai kodėl, praėjus 4-5 dienoms, išbandykite žuvį dėl jo pasirengimo laipsnio. Jei šiek tiek drėgnas ant nugaros, palikite sausai 1-2 dienas.
4. Daugiau šiauriniuose regionuose skerdenos išvežamos į gatvę ir užšaldomos pusantro mėnesio metu.

Svarbu! Pakanka greitai ir paprasčiausiai pailsėti namuose, kad išdžiūtų elektros džiovyklos viduje. Priverstinė ventiliacija, taip pat padidėjusi temperatūra, pagreitina visą pusiau gatavo produkto dehidratacijos procesą.Paprastoje elektrinėje džiovyklėje, esant maždaug + 55 ° C temperatūrai, kol ji bus visiškai paruošta, sausa tik 5-7 valandas.

Sveiki atvykę!Galų gale dabar jūs žinote, kaip išdžiovinti žuvis namuose, kad ji būtų skanu.