"Pilaf", mėsa - mąstė ir iškart nulupta. Tai skanu!Žinoma, galite gaminti šiuos kulinarinius šedevrus paprastame puodelyje. Tačiau specializuoto - kazano - šie patiekalai tampa tokie, kad jūs tik laižiate pirštus.
"Kazanė" yra su apvaliu dugnu padėklas. Jie pagaminti iš ketaus, aliuminio, kitų metalų lydinių.Tačiau pastarosios yra labai reti ir dažnai tarnauja papuošti virtuvę.
Naujajam Kazanui reikia šeimininkės dėmesio. Prieš pradedant gaminti, jis turi būti užsidegus. Patyrę kulinariniai ekspertai rekomenduoja pirkti jau patyrusį kazaną.Taigi, jie sako, ir patiekalai yra daug skanu, ir jūs galite praleisti privalomą kalcinimo procedūrą.
Kodėl reikia eksperimentuoti su aukšta temperatūra? Faktas yra tas, kad metaliniai gaminiai - bet kokie - išpilstomi formomis. Norint atskirti ketaus arba aliuminio katilą arba padėklo nuo pelės, jis yra padengtas pramoninio alyvos sluoksniu. Kaip formos vyrui kepant cupcakes. Jei nenorite, kad vietoje pļavos būtų naudojamas mašinų tepimo skonis ir kvapas, tada prieš naudojimą indai turi būti sudeginti. Tai pašalins riebalų likučius.
Kaip uždegti ketaus katilą?
Garsai yra sudėtingi, tačiau procesas yra gana paprastas. Svarbiausia laikytis taisyklių ir nenaudoti rankų bei kitų kūno dalių ar deginti savo virtuvę.
Yra keli būdai kalcinuoti ketaus katilą.
- Atviroje liepsnoje.
Nauji ketaus indai turi būti nuplauti šiltu vandeniu ir plovikliu. Tada šildykite katilą ant atviros ugnies 2-3 valandas. Galite naudoti dujinę viryklę, bet geriau tai padaryti grynu oru. Sudegus, variklio alyva išleidžia akytus dūmus, todėl geriau ne naudoti šį metodą patalpoje.
Signalas proceso pabaigoje yra tamsių dėmių dingimas nuo katilo paviršiaus.
- Atvirame ugnyje naudojant akmens druską.Kambario metodas.
Ketaus atveju reikia 2-3 kg stalo druskos. Naudokite grubaus šlifavimo akmens druską, papildoma neveiks.
Būtina šildyti konteinerį ugnimi druska nuo 1 iki 2 valandų.Druska turi tapti tolygi ruda, nes ji adsorbuos variklio alyvą.Tai turėtų būti išmesta.
- Kalcinavimas su aliejumi.
Ši operacija yra neprivaloma po sauso kalcinavimo. Ketaus katilui būdingas rūdys, todėl tepimas vis dar reikalingas.
Įpilkite 1 litro aliejaus į alyvą, medvilnę, saulėgrąžų aliejų į karštą katilą.Palaukite aliejaus virinimui ir švelniai pakreipkite konteinerį, kad skystis apimtų visas katilo sienas. Palikite ugnies 2 valandas.
Jei krosnies leidimo matmenys, deginimas krosnyje 200 ° C temperatūroje gali būti 2 valandas.
Po apdorojimo palikite katilą atvėsti. Neišpilkite vandens į jį!Ketaus - medžiaga yra trapi, ir indai gali įtrūkti. Po pilno aušinimo nuplaukite katilą šiltu vandeniu ir plovikliu.
Kaip kalcinuoti aliuminį?
aliuminio kailis yra biudžeto pasirinkimas. Tokie patiekalai kainuoja mažiau nei ketaus kolegos, ir tai daug lengviau. Tačiau aliuminio indai greitai kaitinami ir taip pat greitai atvėsinami, taigi, kaip ir ketaus, neišnyks nudegimo poveikis.
aliuminis yra mažai lydantis metalas, todėl atsargiai reikia kaltinti tokią atsargiai. Kadangi yra didelė tikimybė gauti metalo vienkartinį, o ne indus.
Dabar parduotuvių lentynose buvo aliuminio indai su nelipniu dangčiu. Tokie indai nėra degti prieš naudojimą!
Aliuminio kausto kalcinavimo tikslas yra paviršiaus oksido plėvelės sukūrimas. Po to laisvas aliuminis negali patekti į maistą arba chemiškai reaguoti su bet kokiu ingredientu.
- atvira liepsna.
degti aliuminio virdulys gali būti ant ant laužo gatvėje, taip pat jo kolegos ketaus. Tačiau ugnis turi būti žemesnė nei vidutinė.Patartina naudoti žalias malkas, kurios neduoda didelės degimo temperatūros. Procedūros trukmė - ne daugiau kaip 1,5 valandos.
Temperatūros apdorojimo metu reikia laikytis aliuminio indų.Priešingu atveju rizikuojate neuždegti katilo ir ištirpdyti!
- Stalo druskos naudojimas.
Veikimo principas yra tas pats kaip ir ketaus indai. Bet - silpnas ugnis, o apdorojimo laikas yra ne daugiau kaip 1,5 valandos. Druska turėtų tapti kreminės rudos spalvos.
Po kalcinavimo negalima naudoti druskos, nes jis absorbuoja variklio alyvą.
- Augalinio aliejaus arba gyvūninių riebalų naudojimas.
Procedūra yra tokia pati, kaip kalcinuotos ketaus induose. Tačiau aliuminio katilai nerūdyti, nes lydinio sudėtyje nėra geležies. Todėl nėra prasmės žaisti su aliejumi! Bet jei norite, tada aliejus alciuos aliuminio indus.
Gaisras yra žemesnis už vidutinį, apdorojimo laikas yra 1,5 val.
Patarimai
Būkite atsargūs, kad neužsidega rankos ir kitos kūno dalys!
Po kalcinavimo leiskite indus pailsėti, kol jis visiškai atšaldomas. Aliuminis nesikeičia temperatūros skirtumu, pavyzdžiui, ketaus. Bet tai nėra verta rizikos! Nemalinkite aliuminio kausto abrazyviniu arba metaliniu plovimu. Jūs sugadinsite aliuminio oksido sluoksnį.Dėl to indai pradės degti, o kenksmingas metalas pateks į maistą.
