Kaip išdžiovinti grybus namuose?

gera šeimininkė neturi mesti, o jei yra produkto perteklius, jis visada bando išsaugoti juos vėlesniam naudojimui. Sėkmingai vyko rami medžioklė, kilo natūralus klausimas - kaip grybus namuose išdžiovinti?

Kulinarinė nuoroda ir naudingi patarimai

Džiūvimui skirtų žaliavų pasirinkimas turi būti atliekamas labai atsargiai. Jūs galite išdžiovinti bet kokį grybą, tačiau jei jūs galite jį naudoti maistui, tai prieštaringas klausimas.

1. Džiūvimui parenkami vamzdiniai grybai - balti, pievagrybiai.
2. Šiuo metu naudojamos ruošiniai ir podberezoviki, ir riebi, ir balta.
3. Plokštieji grybai paprastai nėra išdžiūvę.Juose yra karčiųjų sulčių, kurių skonis yra konservuotas ir sausoje formoje. Be to, šios klasės valgomieji atstovai lengvai supainioja su nuodingomis broliais. Namuose, jūs galite išdžiovinti tik grybus ar lizdą.
4. Šis derliaus nuėmimo metodas naudojamas tiek melsvui, tiek dygsniams, tačiau prieš naudojimą jie turi būti kietūs 2 mėnesius.
5. Svarbu sugauti tinkamą momentą.Neišdirbtas produktas greitai pablogėja, o per džiūvęs produktas tampa labai sunkus ir jo negalima išvirti.
6. Sausoje, vėdinamoje patalpoje laikykite džiovintus grybus, baltymus ir kitus grybus 10-15 laipsnių temperatūroje. Pageidautina naudoti stiklinius sandarus bakus, nes kenkėjai lengvai pasodinami sausame produkte.

Svarbu!

Džiovinant žaliava praranda iki 90% savo svorio. Todėl iš 10 kg šviežios tik 1 kg gatavo produkto išeis.

parengiamasis etapas

Kuo daugiau atidžiai jūs laikytis rengiant džiovinimo taisykles, tuo mažiau nusivylimas gauti gatavą produktą.

Paruoškinkite šampanas, balti ir kitus grybus išdžiūti.

1. Grybai turėtų būti tankūs, stiprūs, be žalos požymių.
2. Reikia kruopščiai nuvalyti žaliavą nuo nešvarumų, nuvalyti kempine. Nusiplaukite tekančiu vandeniu - tai sugadins gatavo produkto skonį.Rūšiuoti pagal dydį.Be
3. Porcini grybų ir nutraukė apatinę dalį kojos, iš kitos - rudos dangteliu baravykais, drebulės, nafta - visiškai atskirta nuo dangtelio.
4. Balti grybai ir pievagrybiai, supjaustyti gabalais. Storis - nuo 10 iki 15 mm.

Kaip išdžiovinti grybus orkaitėje, orkaitėje ir saulėje?

Kaip išdžiovinti grybus? Ar galiu naudoti techninius įrenginius ar laikytis voverių pavyzdžio - kabinti ant medžių?

Sausi kepsniai ir grybai rekomenduojami šiais būdais:

• Natūralus džiūvimas saulėje.

Paruošta žaliavų eilutė 50 vienetų.ant stiprių siūlų.Mums reikia pakabinti į saulėtą atvirą vietą, padengtą marlia, apsaugančia nuo kirmėlių ar vabzdžių.

Grybų džiovinimui parduotuvėse galima įsigyti specialių metalinių mezgimo adatų.Po to, kai skrybėlės ir kojos yra patinusios, jie išdžiovinami krosnyje, rusų krosnyje, virinama karšta virykle.

Morpice išdžiovinamas tokiu būdu, kaip orkaitėje jie greitai degina ir praranda skonį bei maistines savybes.

• Kaip išdžiovinti grybus rusiškoje orkaitėje?

Tokios įrangos kaip rusų krosnies naudojimas reikalauja tam tikrų žinių ir įgūdžių.(Turi būti atidaryta krosnis vamzdelis ir užrakto)

1. protopit krosnis;:

   operacijų seka,

2. turi būti kruopščiai išvalyti iš pelenų ir pelenų;
3. padengti paviršių plonu sluoksniu šiaudų - tai padės išvengti karštas žaliavos( jei metaliniai padėklai yra naudojami, jie taip pat turi būti padengtas šiaudų).

Šinjonai ir kepsniai gali būti džiovinami naudojant metalines mezgimo adatas arba keptuves. Krosnyje jie sumontuojami kaip stogas. Kitas būdas yra stygos žaliavų mezgimo adatų, nustatyti į keptuves smėlio ir siųsti į orkaitę.Temperatūra yra nuo 40 iki 60 laipsnių.1 diena - grybai sausinami, 2-osios dienos - jie džiovinami iki paruoštos būklės.

• Džiovinimas elektrinėje orkaitėje.

Džiovinimo grybai orkaitėje yra lengvesni nei rusiškoje orkaitėje. Mums reikia paruošti žaliavas - švarus, atskirkite skrybėles nuo kojų.Ant metalinių padėklų įdėti popieriaus lapus ant jo - medinės grotelės. Tada - kepurės ir kojos.

Džiovinimo temperatūra yra nuo 40 iki 60 laipsnių.Proceso trukmė - 2 dienos. Krosnelės duris reikia šiek tiek atidaryti. Tai pašalins džiovinimo metu išleistą vandenį.Špinakas ir viryklė.

Jei dažnai viriate, tada grybus išdžiovinkite šilumą, kurią išleidžia viryklė.Rūšiuokite grybus pagal dydį ir sutvirtinkite juos stipriomis siūlais. Pakabinkite ant plokštelės. Preparato pasiruošimas priklauso nuo patirties.

• Džiovinimas specialiuose vaisių ir daržovių džiovyklose.

Grybai valomi ir išdėstomi ant džiovyklos grotelių.Žaliavos vaško 40-50 laipsnių temperatūroje, tada pakelta iki 80 laipsnių.Produktas bus paruoštas per 4-6 valandas.

Dumblių džiovinimo savybės

Šių grybų džiūvimas skiriasi nuo darbų su pievagrybiais arba grybais.

Taisyklės, kaip elgtis su dumbliais:

• valyti ir patrinti žaliavą audiniu;
• sriegis ant sriegių ar keptuvių;
• turi likti sausoje, vėsioje, šešėlinėje vietoje;
• po rausvųjų vaškuotų, jie ištraukiami saulėje ir paliekami visiškam pasirengimui.

Kai kurios

išvados Išnagrinėjus visus džiovinimo metodus, galima padaryti tokias išvadas.

1. Darbas atliekamas 3 etapais - paruošimas ir 2 etapai terminio apdorojimo.
2. Geriausias skanumas užtikrins tinkamą džiovinimo procesą.Pirmajame etape - nuleidimas žemoje temperatūroje( 30-50 laipsnių).Ir džiovinimas yra nuo 60 iki 80 laipsnių.Nerekomenduojama viršyti rekomenduojamų temperatūros normų, nes prarandamos skonio savybės ir yra rizika išdžiūti subtilus produktas.

Džiovinti grybai namuose nėra sunku. Bet būkite pasirengę ilgam procesui! Pirkti žiurkėnų džiovinti nėra prasmės.Šis produktas auginamas ištisus metus ir nėra sunku nusipirkti šviežių delikatesų.

Naudokite tik patvirtintus valgomuosius grybus namų preparatams. Tie, kurie surenkami tinkamu laiku, tinkamoje vietoje - toli nuo kelių ir purvini pramonėje - ir rezultatas jus paliks.

Perskaitykite straipsnį apie tai, kaip valyti vėžlius