Mes taip pripratę prie žuvies, kuri mums išvalyto ir skersta kad padaryti savo pirmuosius žingsnius maisto ruošimui, dažnai vengti pirkti ką nors, kad reikia papildomų pastangų ir manipuliacijos. Viskas, kas nėra pažymėtas žodžiu "nugarinės" yra suvokiamas kaip produktas, su kuria nėra problemų pabaiga: Kaip valyti upėtakis, jūrų ešerys ar Dorado iš svarstyklės, žarnų ir atsikrato kaulus? Ne žuvis, tai tik virto košmaras. Tačiau, nors visi minėti niuansai gali būti tiesa apie kai kurias upių žuvis, valymo upėtakis yra toks paprastas, kad vėl sugrįš prie šios žuvies virimo.
Ar nusprendei, ko norite paruošti iš upėtakių?Tada, valymo klausimu, galite orientuotis ant pagrindinių patiekalų, nes skirtingiems receptams pasirengimo etapų skaičius gali skirtis.
Kepimo visa skerdena
Jei žuvis yra maža ir norite kepti arba kepsnys tai visa, tada tikri: su valymo, galite tai padaryti vos per 5 minutes. Tai yra tai, kad upėtakių skalės neatrodo kaip karpių ar ešerių skalės ir yra labai mažos plokštelės, kurios yra iškraunamos iš žuvies be didelių fizinių pastangų.
- Taigi, pirmiausia turite nuplauti žuvį tekančiu vandeniu. Jei upėtakis yra labai lieknas ir tokia skerdena yra nepatogi laikyti rankose, tai mažai tikėtina, kad net ir pakartotinis plovimas jums padės. Geriau tik druską druska pabarstyti, kad sukurtumėte trintį: po to vis tiek turėsite druską.
- geriausia valyti upėtakių tiesiai į kriauklę: dėl to, kad svarstyklės yra trapios laikykite ant odos, jie praktiškai neturi išskrenda į virtuvę, bet jei kažkas patenka ant spintelių, stalo ar grindų, tada gal jūs tiesiog nepastebi taršą.Kriauklės sienelės atleis jus nuo tokių problemų, o surinkimas po nutekamu vandeniu leis surinkti visus didelius dribsnius ir neleis užsikimšti vamzdyne.
- Patogiai valyti upėtakis su mažu peiliu tiek prieš skalę, tiek į skalę.Speciali priežiūra turi būti pilvo regione: odos spalvos šviesesnės ten, ir svarstyklės daug blogiau, bet tuo pačiu metu, yra griežtesnė nei šonuose. Paslinkite pirštu išilgai pilvo nuo galvos iki uodegos, kad įsitikintumėte, jog valgio metu nebus sugadintas dantis.
- Jei žuvis nebuvo išdarinėti, ne taip sunku tai padaryti patys: Nupjaukite pilvas nuo išangės peleko Gill ir pašalinti vidų.Jei sugauta ikrai, galite jį seilėtis, bet visi kiti drąsiai siunčiami į šiukšliadėžę.
- Jums nereikia nupjauti galvos: tiesiog pašalinkite žiaunus, kad indas nesukeltų netinkamo skonio. Be to, žiaunos, kaip filtras, renka ne labiausiai naudingas medžiagas, todėl patartina juos pašalinti, jei jums rūpi jūsų sveikata.
- vėl nuplaukite žuvis ir viskas - galite kepti!
taryba
Negalite paliesti pelekų ir uodegų: nenuostabu, kad daugybėje kavinių jie liko su žuvimi už tarnavimo grožį.
Jei vis dar valote žuvį ant lentos, tada tegul ji yra mėsos lenta arba atskira žuvų lenta. Ar ketinate pasiimti daržovių ir duonos lentą?Mes patariame galvoti apie parazitų užkrėtimo riziką ir bent jau laikraštį.
filė, suši, nudrožta salotoms
ketinate virėjas patiekalas, kuriame būtini vienetų upėtakių ar filė, paruoštas pridėti prie pjovimo keletą taškų procesą.Kaip valyti upėtakius, kad jį būtų galima pridėti prie salotų ar suši? Galite pažvelgti į visus pagrindinius veiksmus, pateiktus aukščiau, bet čia yra manipuliacijos, su kuriomis susidursime dabar.
Norėdami gauti skanius griežinėliais, turime pašalinti odą iš upėtakių.galite pašalinti savo kojines, anksčiau nukirto jam galvą, tačiau tokie veiksmai retai prasminga už nedidelį žuvies su mažos žuvys: gauti pakankamai storas filė labai sunku su ja, todėl ši parinktis nėra dažnai naudojamas.
- Jei žuvis yra didelis, kol ji yra valomi nuo odos, būtina sumažinti karkasą.Šiam tikslui iš anksto supjaustyti galvą, jums reikės supjaustyti žuvį ant nugaros linija palei stuburą.Kaip rezultatas, jūs gaunate 2 identiškas puses, vienas iš jų išliks stuburas.
- stuburo kaulai turi būti pašalintas, tačiau nebūtinai mesti jį.Labiausiai tikėtina, kad tai bus šiek tiek mėsos, ir remiantis keteros, o dideli upėtakiai gali padaryti sriuba.Šioje stadijoje taip pat iškirpti ir riešutai.
- Ir paskutinis žingsnis yra filė su oda pjovimo. Jeigu jūs kada nors padarė sumuštiniai su raudona žuvis, jūs galite įsivaizduoti šį procesą: pjovimo filė, jums reikia supjaustyti mėsą, paspausdami peilį prie lentos, kad oda nelieka didelių gabalų.Vienintelis dalykas, kurį reikia dirbti su žaliavų upėtakių filė ir pašalinti vieną kūrinį, turės gauti ranką šiek tiek. Raktas į sėkmę, taip pat bus pakankamai stiprus ir ilgas peilis: pageidautina, kad peiliu ilgis buvo ne trumpesnis nei filė pločio.
Tarybos
Pradžia Pajungti filė su uodega: kaip filė ilgis yra mažiau pradėti pjauti mėsa yra patogiau šia kryptimi.
Švaraus mažus ir didelis upėtakis yra lengva, jei taikoma praktikoje šį vadovą pjovimo. Esame įsitikinę, kad ateityje ketinate padaryti savo konkurso mėsos miltai, jums nereikės atidėti kulinarijos eksperimentą dėl nenoro bendrauti su valymo žuvų.
Mes rekomenduojame skaityti: kaip valyti asarą