Kaip sausą žuvį namuose

Tasty džiovinta žuvis yra lengvai pasiruošti. Tam jums reikia žinoti, kaip išdžiovinti žuvis namuose. Problemų tiek, kelias dienas laukti - ir jūs galite mėgautis pats delikatesas ir drąsiai pramogauti svečius. Kvepiančių džiovintų žuvų dalys, tarsi visi. Džiovinti džiovintų

arba - kas

skirtumas džiovinti žuvis, gautą pagal preliminariai džiovinimo apdorotos medžiagos. Tai įprasti, gatavi produktai. Daugelis žmonių tiesiog džiovintų žuvų vadinamas džiovintais. Todėl užduoti klausimą: kaip išdžiovinti žuvį?- Paprastai žmonės - tai, kaip jis turėtų būti džiovinamas.

Džiovintas yra gautas tiek iš nesūdyto žaliavinio( šviežio džiovinimo), tiek iš sūdytos žuvies. Džiovintos žuvys laikomos pusgaminėmis, kurioms reikalingas tolesnis kulinarinis perdirbimas. Džiovinkite dažniausiai šiauriniuose rajonuose, surinktus į rezervą, kad galėtumėte naudoti žiemą.Džiovinti skerdenos gali būti laikomi ilgą laiką neprarandant jų maistinių savybių.

parinkimas ir paruošimas žuvų

Iš esmės, namuose, galite trūkčioti žuvis, bet tai yra geriau tinka šiam tikslui nėra per daug riebalų, mažas dydis. Gali būti sėkmingai naudojamas šiam tikslui šiuos tipus: džiovinta žuvis, karšių, kalavijas žuvis, Nase, Rudd, Dace, karšiai, ešeriai, kuojos, ešeriai, kuojos ir kitus.

Pre žaliavos, reikalingos paruošti:

• žuvis gerai plauti, žarnų( ne grandymo svarstyklės) ir vėl gerai išskalauti.
• Jei jos daug, tai geriau rūšiuoti pagal dydį, nes skirtingo dydžio žuvis reikalauja kitokio apdorojimo laiką.
• Paimkite paruoštas žaliavas.

Jūs negalite žuvies žarnas, tačiau šiuo atveju, gatavas produktas bus kreiptis į kartumo, kurį jis duos tulžį.

Paruoštas žuvis gali būti sūdyti dviem būdais: sausas - miega karkasas sausas druskos, arba drėgnomis - in sūrymu( sūrymo).

Sausas ambasadorius

dažniausiai naudojami yra sūdymas metodas, nes ji yra labai paprasta. Indai turėtų būti parinkti taip, kad skerdenos lengvai tinka į jį( plati indą ar puodelį).Apačioje turi užpilkite ploną sluoksnį šiurkščiavilnių druskos, įdėti žuvų skaičių užpildyti druska, kad ji yra visiškai uždarytas. Iš viršaus taip pat reikia pritvirtinti kitą eilutę.Ir todėl būtina nustatyti skerdenos eilučių, kiekvienoje iš jų dosniai apibarstyti derva.

Po paskutinės eilutės yra nustatyta, būtina įdėti ant plokštelės ar dangteliu, kuris yra laisvai patekti į lėkštę, ir priploti jungą( pvz stiklainis su vandeniu ar svorio).

Indai vieta šaldytuve 4-7 dienas( priklausomai nuo skerdenų dydis).Praėjus šiam laikui, žuvis reikia gauti, nuplauna druską gerai ir tada pamerkti į vandenį( 4-7 valandos), savo besikeičiančius kelis kartus. Darbo valandų skaičius lygus ambasadoriaus dienų skaičiui.

Po to jūs galite išdžiovinti žuvį.Jis turi būti pasvertas gerai vėdinamoje vietoje. Vasarą galite išdžiūti gatvėje, o žiemą - balkoną ar virtuvę.Galite miegoti verandoje arba vasaros virtuvėje. Svarbiausia yra tai, kad ji negauna tiesioginių saulės spindulių.Skerdenos gali būti sustabdytas, auskarų laidą per akis, ir tai yra įmanoma padaryti kabliukus sąvaržėlių, kad jos vykdo viršutinę lūpą, o kita pusė yra pakabinti ant ištemptos styginių arba žvejybos linija. Jūs galite pakabinti žuvį už uodegos, bet šiuo atveju riebalai ir sultys tekėti, ir tai bus labiau sausa ir gaivi.

Solim į tuzluchnom sūrymu

Šis metodas taip pat puikiai tinka namuose. Tai leidžia jums gauti vienodai sūdytas žuvis trumpesniam laikui. Tam reikia:

• Paruoškite perpildytą sūrymu( sūrymu).Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską vandenyje, palaipsniui padidindami koncentraciją.Tirpalas yra laikomas paruoštu, jei jis nenusileidžia bulvių gabalo ar žalio kiaušinio.2 kg žaliavos užtruks maždaug 1 litru sūrymo.
• Ploną druskos sluoksnį reikia išpilti į plačios taros dugną.
• Vieta skerdenos konteineryje.
• Įpilkite sūrymo taip, kad jis visiškai uždengtų žuvį.
• Uždenkite dangteliu ar dangteliu, įkiškite į viršų.
• Įdėkite indą į šaldytuvą 3-4 dienas( priklausomai nuo žuvies dydžio).Po to, kai
• tam tikru laiku, kontroliuoti karkasą iš sūrymu išmirkytas gryno vandens apie 30 minučių, keičiant vandenį kas 10 minučių.

Po to leiskite vandens nutekėti ir išdžiūti, pakabinti taip pat, kaip ir sausas mėsos būdas.

Kiek laiko išdžiūti žuvų

Džiūvimo laikas, kol bus paruošta priklauso nuo žuvų ir aplinkos dydžio. Vidutiniškai tai yra 4-6 dienos. Gatvėje, pūstoje vėjeliu, ji išdžiūsta greičiau, namuose - ilgiau.Žiemą vėsioje patalpoje šis laikas yra dar ilgesnis. Todėl po 4-5 dienų žuvys turėtų būti išbandytos dėl pasirengimo. Jei druska yra nugaroje, palikite ją išdžiūti dar 1-2 dienas.

Labai greitai ir lengvai išdžiovinti žuvį namuose elektriniame džiovintuve. Priverstinė ventiliacija ir aukšta temperatūra pagreitina pusiau gatavo produkto dehidrataciją.Standartiniame elektriniame džiovinime, esant maždaug + 55 ° C temperatūrai, jis atpalaiduoja, kol jis bus paruoštas tik 5-7 valandoms!

Šiauriniuose regionuose žuvis užšaldoma gatvėje pusantro mėnesio.

1. keletas patarimų, kurie vasarą žuvų džiovinimo metu nėra nusileido vabzdžių galite pabarstyti acto arba sutepti su saulėgrąžų aliejumi, ir ji yra įmanoma, kad jie susilieja santykiu 1: 3, o jie sutepti žuvis.
2. Tuo pačiu tikslu jis gali būti padengtas marlės ar švelniu tulu.
3. Siunčiamos paruoštą žaliavą džiovinimo ant balkono ar gatvėje yra geriau vėlai vakare, tada iki ryto ji turės laiko išdžiūti ir skilinėjimą.Muilas ir lapai paliesti beveik nebus.
4. paspartinti džiovinimo ir apsauga nuo vabzdžių, būtina atskleisti pilvo įterpiant juos į rungtynes ​​su apkarpyti viršūnes ir trumpų strypais.
5. Kai sauso sūdymo metu kai kurie skerdenos yra prastai sūdyti. Jie gali būti lengvai identifikuojami - mirkant jie plūduriuoja.Šią žuvį reikia išdžiovinti atskirai ir pirmiausia leisti maistui.
6. Patalpink džiovinta žuvis turėtų būti vėsioje, sausoje vietoje, suvynioti į sviestinį popierių ir medvilninio audinio, ir tai yra įmanoma į stiklainį, dangtis uždarytas.Šiuo atveju tai nepraranda savo savybių 4-5 mėnesiams.

Mes rekomenduojame perskaityti straipsnį, kaip tinkamai išvalyti pušies riešutus