Virtuvės peiliai

Ar jums reikia peilio šiuolaikinėje virtuvėje, jei yra daugybė buitinės technikos? Ir faktas, kad parduotuvės parduodančių visų gabalų rūšių, nustato jau pjaustytų daržovių ir supjaustomas mažais gabaliukais mėsos, kaip ir darant įprastą virtuviniu peiliu objektas yra ne privalomas. Tačiau bet kokia savigarba šeimininkė pasakys, kad reikia peilio, o pageidautina ne vienas. Kokie virtuvės peiliai? Pabandykime išsiaiškinti.

į turinį ↑

Kada pirkti peilį?

Aplinkybės, dėl kurių žmogus gali eiti į kompiuterinę parduotuvę už peilio, gali būti labai skirtingos. Rankena sulaužyta, ant mentės pasirodė pjūvis - priežastys yra gana pagarbios, atnaujinant virtuvės arsenalą.Be to, toks objektas gali būti puiki dovana tiek moterims, tiek vyrams. Svarbu tinkamai tai pasirinkti.

į turinį ↑

Vyras peiliu

Jeigu stipriosios lyties atstovas mėgsta gaminti maistą ir daro rizoto, kad Yum, jis tikriausiai bus kaip šefo peilį.Šis produktas, kurį galbūt matėte paveikslėlyje kai kuria knyga, kur virėjas yra vienas iš pagrindinių personažų.Tai didelis peilis pagamintas iš nerūdijančio plieno, nuo 20 iki 25 cm ilgio( dažniau 21 cm - šis ašmenų dydis laikomas universalus).

Tai tikrai visko peilis - jie gali pjaustyti daržoves ir supjaustyti mėsą, tačiau ne tik nupjauti. Jei pageidaujama, toks įrankis gali ir tinkamai išmesti gabalus. Ir jei priemonė yra pažymėta ir išleista viena iš pasaulyje žinomų kompanijų, pavyzdžiui, Zwilling J.A.Henckelsas ar Wusthofas - žmogus bus tik gėdytas tokiu savo kulinarinių sugebėjimų pripažinimu.

į turinį ↑

Dovanų peiliu moterims

miela panele, taip pat bus malonu patogu peilis. Tik jūs turėtumėte pasirinkti kažką mažesnio, kurio ašmenys yra 13-16 cm ilgio. Daugumai virtuvės darbų yra gana tinka, be to, lengviau virti peilį.Svarbu, kad plienas būtų kokybiškas, o rankena patogi.

į turinį ↑

Kokie yra peiliai?

Net jei esate nepaprastai linkęs virti, bet ruošiatės kažką paprasto, tikriausiai pastebėjote, kad peiliai yra skirtingi. Ašmenys, ilgis ir plotis, rankenos dydis skiriasi.

Kokie pečiai geriausiai tinka virtuvėje? Norėdami atsakyti į šį klausimą, pakalbėkime apie tai, kas jie yra ir kodėl jie reikalingi. Bet kurioje parduotuvėje rasite virtuvės įrankius:

• virėja;
• duonai:
• vaisių ir daržovių valymui;
• peilio skylė;
• mėsai iš kaulų pjaustyti;
• dešreliai ir sūris;
• žuvims:
• grybams.

Ir tai dar ne viskas, o tik populiariausi "peilio karalystės" atstovai.

Svarbu!Šis sąrašas nėra nukentėjo savo stalo kolegomis, yra skirtos alyvos, pastos ir kitų gaiviųjų maisto - jie turi vidutinis ilgis ašmenys yra ne per aštrus, o galiukas suapvalinti.

virėjo

aksesuaras Vyriausiasis peilis yra universalus įrankis. Patogi rankena, platus aštriu peiliuku, geras balansas - visa tai padarys kepimą įdomu ir maloni.

Duona peilis arba serritor

Šis įrankis turi didelę rankeną, ilgą banguotą ar dantytąjį mentę.Plotis yra vienodas visoje ašies ilgio.

Svarbu!Šis peilis gali lengvai susidoroti su minkšta ir kieta duona, jie gali pjaustyti pyragaičius, daržoves ir vaisius.

Ji paprastai turi 20-25 cm ilgio, iš išvaizdos primena pjūklą - Ašmenys į savo įrankius( kartais gali būti banguotas).

Svarbu! Renkantis tokį peilį, atkreipkite dėmesį į dantų dydį.

peilis skirtas daržovių

valymui

Jie taip pat gali pjaustyti česnaką ir atlikti kitą darbą.Tai trumpas peilis - peilio ilgis yra tik 8-10 cm. Jis turi aštrų galą, didelę rankeną, sklandų pjovimo paviršių.

Svarbu! Taip pat yra bulvių ir morkų veislė - suapvalintas paviršius, o jame - aštriu kraštu.

Toporik

Šis įrankis skirtas mėsai pjauti ir pjauti kaulus. Jis turi stiprią rankeną ir platus ašmenis. Kartais kitoje peilio pusėje yra plaktukas, leidžiantis ne tik nupjauti, bet ir mušti mėsą.Rankena gali būti medinė ir metalinė.Jei jums reikia pasirinkti tokį virtuvės peilį, atkreipkite dėmesį, kad antrasis variantas yra patogesnis - jis nebus išlipti netinkamiausiu momentu.

Mėsos pjaustymui

Tai vidutinio ilgio priemonė, su siauru išlenktu mentu iki galo. Rankena turi platesnį peiliuką, pjovimo paviršius yra visiškai lygus, be jokių bangų ar dantų.

peilis sūriui ir dešros

Ši tema - priešingai, plati, kartais net labai plati( Yra, pavyzdžiui, kvadratas peiliai sūrio).Pjovimo paviršius - tiesus, jo nėra.

žuvims

elegantiškas funkcija - lanksti ir gana plona, ​​tas pats plotis palei visą ilgį.Pjovimo paviršius - su išpjovomis.

už grybai

grybų, žinoma, gali būti valomi su bet peiliu, bet Atkakli gerbėjai "ramioje medžioklės" nori specialų įrankį - trumpas plastiko peilis su kietu šepečiu ant rankenos.Šis šepetys yra labai patogu valyti skrybėles riebiai, taip pat šaudyti visų rūšių lapinių adatų iš kitų grybų.

į turinį ↑

Virtuvė trio

Kiekviena šeimininkė įrengs savo virtuvę, nes ji sako, kad patinka. Tai taikoma peiliai - jie gali būti dešimtys ar dvi ar tik keletas. Tačiau labiausiai minimalus rinkinys, kuris yra naudingas visiems, yra vadinamasis "virtuvės trio".

Ši kompanija skirta supjaustyti įvairius produktus. Komplekte yra:

• virėja;
• vadovas;
• peilis daržovių valymui.

Svarbu! Galite juos įsigyti tiek kartu, tiek individualiai - kaip jums patinka. Rinkinys turi savo privalumų:

• tokios pačios kokybės medžiaga;
• bendras dizainas;
• komplektas atskirai kainuoja mažiau nei keli daiktai.

į turinį ↑

plienas ar keramika?

XXI amžiuje yra pergalingas keramikos procesija. Virtuvėje, kurioje įrengta naujausia technologija, galima rasti bet kurioje vietoje. Stiklinės keramikos viryklės yra labai populiarios, kaip ir virtuvės kriauklės. Ar taip logiška, jei kita įranga bus tos pačios medžiagos?

Kilus klausimui, kaip pasirinkti virtuvinį peilį, šeimininkė tikrai galvoja - ar ne išbandysite keramiką?Ši medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų.

Pros

Keraminiai geležtės pagamintos iš cirkonio dioksido. Tai gana kieta medžiaga, kuri palaiko gerinimą.

Svarbu! Keraminis peilis išlieka aštrus dešimt kartų ilgiau nei plieninis peilis.

Yra ir kitų privalumų:

• minimaliai akytos struktūros, tai yra, kai verdant jokių skonių maišymas - po to, kai žlugo česnaką, lengvai nuplauti peilį pakankamai:
• tankis medžiagos - peilis yra lengva valyti;
• ašmenys, žinoma, nėra rūdžių;
• peilis nėra magnetizuotas ir neoksiduotas;
• lengvumas - keraminis peilis daug kartų lengvesnis nei plienas, todėl rankos tampa mažiau pavargę.

Suvart

trūkumai šių produktų, taip pat truksta: pati

• medžiaga yra trapi, todėl mažai tikėtina, kad gauti juos sumažinti šaldytos mėsos;
• toks įrankis negali būti universalus;
• keraminiai peiliai yra brangesni nei plieniniai peiliai;
• vargu ar galite sustiprinti savo rankomis.

Svarbu!Žinoma, galite nusipirkti vieną ar du tokius peilius įvairioms nedidelėms operacijoms kaip eksperimentą, jei turite keletą gerų plieninių peilių.

į turinį ↑

Pažvelkite į savo seną peilį

Nusprendę dalintis su senais peiliais, atidžiai pažvelkite į jį.Geriausia pasirinkti virtuvės peilį, kaip atlikti įprastus veiksmus. Jei ginklas yra palyginti naujas, bet jūs nusprendėte pirkti kitą, pagalvokite apie tai, kodėl. Galbūt jums nepatinka:

• svoris - per didelis arba atvirkščiai;
• ilgas arba per trumpas peilis;
• rūdžių išvaizda ar tai, kad peilis nėra aštrus;
• nemaloni rankena;
• valo batų;
• nepakankamas plotis - gaminiai nėra supjaustomi iki galo.

Svarbu! Gali būti kitų trūkumų, kuriuos reikėtų vengti perkant naują peilį.

į turinį ↑

plieno tipas

Geras virtuvės peiliai pagaminti iš kokybiško plieno. Medžiaga yra labai svarbi, nes tai priklauso nuo to, kiek laiko peilis laikys aštresnį, jis bus padengtas rūdžių ar ne. Plienas gali būti kitoks, tačiau dažniau virtuvės įrangos gamybai yra keletas rūšių:

• iš nerūdijančio plieno iš aukštos anglies;
• anglinis plienas;
• paprastas nerūdijantis plienas;
• plienas su chromo priedu;
• plienas, kuriame yra chromo ir vanadžio.

Visi jie skiriasi:

• Populiariausi medžiaga yra aukštos anglies plienas. Geros virtuvės peiliai iš šios medžiagos puikiai išlaiko galą ir užtikrina gražią išvaizdą - ilgai išlieka blizga. Tokie peiliai yra šiek tiek brangesni nei anglies plieno ir įprasto nerūdijančio plieno kolegos, tačiau kainų skirtumas atsiperka su palūkanomis.
• Anglies arba anglinio plieno aštrių rankena laikosi, tačiau ši medžiaga greitai išnyksta.Įprasta nerūdijančio plieno spinduliai, tačiau tai yra gana minkšta medžiaga, todėl peilio nuobodumas yra greitesnis nei įrankiai iš aukšto anglies ir anglinio plieno. Galandimo tokį peilį turi kartą per pusantro mėnesio
• Puikus peiliai pagaminti iš plieno su to chromo arba chromo ir vanadžio. Parduodant taip pat galite rasti peilius iš plieno, pridėjus molibdeno.

Svarbu! Sužinokite medžiagą, iš kurios pagamintas peilį, galite pagal užrašu ant pakuotės arba lankstinuke, kuris bus tikrai padaryti tvirtą produkto gamintojas.

į turinį ↑

Pažiūrėkite į ašmenį

Svarbiausias elementas yra ašmenys. Kaip pasirinkti virtuvės peilį?Žinoma, taip, kad vėliau nekenktų, pjaunant pjovimo paviršių po kiekvieno virimo.

Svarbu! Idealiai - peilis su atvira kulna, tai yra, ašmenys yra aštrūs nuo galo iki kulno. Tai svarbu, norint išlaikyti pjovimo paviršių, pjaudami kietą produktą arba pjaudami kaulus. Chef-peiliai dažniausiai gaminami su uždaru kulniuku.

Taip pat atkreipkite dėmesį:

• peilio storiui - tuo daugiau, tuo geriau;
• geležtės sklandžiai - jis turi atitikti paskirtį, tai yra, virėjo peilis paviršius yra lygus, o kiti - gali būti dantytas, suapvalinta arba banguotas;
• batų perdirbimui - jis neturėtų trinti.

Galandimo

Žinoma, jei ji yra - geri peiliai virtuvėje, pjovimo paviršius yra visiškai lygus - jokių įlenkimų, traškučiai ir kiti defektai. Išimtis yra duonos peilis, kur kraštas yra su denzėmis.

Svarbu! Tai geriausia, kai iš galo iki rankenos griežtinimo linija tęsiasi. Be to, geras pjovimo įrankių pjovimas Europoje visada bus dvipusis.

Atkreipkite dėmesį į šias akimirkas:

• Peilio paviršius. Paviršius turi būti be jokių įbrėžimų, šiurkštumo ir kitų nemalonių dalykų.Lygus paviršius rodo medžiagos vienodumą.
• Tvirtinimo būdas. Kalbant apie galandimo būdą, tai turi lazerinius peilius. Tai galima išskirti iš matinių pjūvių.Tokios priemonės ilgą laiką lieka aštrios.
• Ašmenų montavimas. Kvalifikuojamu peiliu yra labai nedaug tvirtinimo detalių - prie koto yra pritvirtinamos tik apkalos. Kniedai turi būti tvirtai tvirtinami, o ne išeiti.

Svarbu! Iš gero gamintojo peilis visuomet ištraukiamas iš pakuotės, todėl jį galite pamatyti.

į turinį ↑

Pažiūrėkime į

rankeną

Tai labai svarbi informacija! Geras virtuvės įrankis turi ašmenį ir rankena, pagaminta iš vieno plieno. Dalis, kuri patenka ant rankenos( kaiščio), pritvirtinta prie dviejų plokščių.Toks ginklas yra gerai subalansuotas.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį, ar rankena yra tvirta ir stipri. Kur yra dalių, neturėtų būti jokių spragų.Geri peiliai neturi jokių suvirinimo pėdsakų.

Plokštelių medžiaga neturėtų paslysti, net jei į ją įeina riebalai. Paprastai šioms dalims naudojama mediena arba guma. Bet jūs galite rasti ir plastiko, ir sudėtinį.

į turinį ↑

Balanso patikrinimas

Peilis gali būti skirtingai subalansuotas:

• su sunkia rankena;
• su sunkiu peiliuku;
• su dalimis, kurių svoris yra maždaug vienodas.

Čia sunku patarti - pasirinkti geriausiai tinka Jums. Pirmiausia įvertinite peilį, kurį norite pakeisti, ir manote, ar esate patenkintas jo pusiausvyra, ar norite, kad rankena ar ašmenys būtų sunkesni. Apsvarstykite:

• rankos dydį;
• - peilio ir rankenos ilgio santykis.

Svarbu! Didžiosioms rankoms reikia didelio peilio. Didelis peilis gali greičiau pjaustyti maistą, bet mažas - saugesnis.

į turinį ↑

Europos ir Japonijos - koks skirtumas?

Šiuo atveju mes kalbame apie virėjų peilius. Jie gali būti:

• Europos;
• japonų kalba;
• pagaminta Japonijoje pagal Europos standartus.

Mes atsižvelgiame į tai, kad mes parengsime:

• Europiniams indams europinis peilis yra patogesnis - bet kokiu atveju jiems labai patogu mėsa pjaustyti. Tokiu įrankiu pjovimo briauna yra suapvalinta, o galandimas - iš dviejų pusių.
• Japoniškas peilis yra vienpusis galandimas, storas batas, tiesus arba beveik tiesus pjovimo briaunas. Jo sunku, kad sustiprėtų.Paprastai toks peilis tinka tiems, kurie dažnai ruošia japonų virtuvės patiekalus. Jūs galite įsigyti tokį įrankį, tačiau jis neturėtų būti vienintelis.
• Kulinarijos meno žinovai garsiai kalba apie hibridus - Europoje gaminamus peilius, pagamintus Japonijoje.Šios priemonės yra labai vertinamos dėl aukštos kokybės plieno. Tačiau labai atsargiai turite rūpintis tokiais produktais.

į turinį ↑

Šiek tiek apie

kompanijas Virtuvės įrankius paleidžia visi, kurie nėra tingūs. Tačiau yra įmonių, kurios daugiau kaip dešimtmetį ar net šimtmetį užsiėmė šiuo klausimu ir pasirodė esąs labai gerai. Tradiciškai kokybiški peiliai gaminami Vokietijoje.

Wusthof Dreizack

Tai įrankiai iš grūdinto anglinio plieno. Peiliai nerūdijantys ir ilgą laiką neapsaugo rankos.

Zwilling J.A.Henckels

"Zwilling" yra vienas iš šio žanro lyderių.Peiliai yra patvarūs, su rankiniu galandimu, jie nėra korozijos.Žinoma, ašmenys ir ašmenys yra pagaminti iš vieno gabalo, kaip reikalauja griežčiausių standartų.

"Victorinox

" Šveicarija taip pat garsėja savo produktais. Plienas yra ne tik anglies, bet ir molibdeno, silicio, mangano. Atitinkamai - peiliai yra tvirti, puikiai sumalti, o ne rūdžių.

Sabatier

Elegantiškas, tikrai prancūziško peilis su apvalia pagrindo ir plona rankena. Patogus pjaustyti įvairius produktus.

GLOBAL

Vienas iš hibridinių variantų yra japonų Europos dizaino peilis. Labai aukštos kokybės molibdeno vanadžio plienas.Šie peiliai tarnauja labai ilgai ir yra atsparūs korozijai.

į turinį ↑

Kaip elgtis su peiliais?

Atrodo, gerai, tai yra sudėtinga - tiesiog laikykite juos švarus. Tačiau to nepakanka. Būtina tinkamai laikyti įrankius, tada jie ne tik truks ilgą laiką, bet ir patars akis. Ir tai būtina padaryti laikydamiesi šių taisyklių:

1. Jums reikia specialaus peilio laikiklio arba magnetinio laikiklio.
2. Įsitikinkite, kad peiliukai nesiliestų ir netyčia vienas kito.
3. Pirkite tinkamas plokštes - geriausias medines ar plastikines. Stiklas ir akmens plokštės labai greitai numeja jūsų peilius.
4. Jei vis tiek įsigijote keramikinį peilį, laikykite jį specialiu atveju.
5. peiliai iš karto turi būti nuvalomi - pamirk juos, kad nebūtų, taip pat tiesiog pamirškite kriaukle.
6. Skalbimo dideli peiliai indaplovėje nėra gera idėja, tai neigiamai veikia galandimą.
7. Stenkitės nešildyti peilių - norint maišyti keptuvės turinį, turite turėti specialią mentele.

Svarbu! Niekada nereikėtų taupyti įrankių, įskaitant virtuvę.Jei kaina jums atrodo per didelė, nesijaudinkite. Kokybiškas peilis nėra pigus, tačiau jis truks ilgai.

Dabar jūs žinote viską, ko jums reikia, norėdami pasirinkti geriausius virtuvės peilius. Taigi - kiekvieną mėnesį jų nereikia kas mėnesį keisti į naujus ir juos pjaunant po kiekvieno valgio vakarienės. Nuo šiol virimo procesas bus greitesnis, malonesnis ir saugesnis jums.