Nerūdijančio plieno pyragas

indai Visai neseniai, virtuvės reikmenų pasirinkimas buvo nedidelis. Lentynose dažniausiai stovėjo emaliuotas, aliuminio arba ketaus indas. Didelio populiarumo nerūdijančio plieno puodelis jau XXI a. Įgijo dėl savo privalumų ir naudingų savybių.Ir šiandien nerūdijančio plieno indai yra labai paklausūs profesionalūs virėjai ir namų šeimininkės.Šiame straipsnyje mes jums pasakys apie visus pliusus ir minusus iš nerūdijančio plieno virtuvės indai, skaityti priežiūros taisykles šios virtuvės ir patarti, kaip pasirinkti tinkamus produktus maisto ruošimui.

turinį ↑

lydinio savybes ir gamybos technologija

Nerūdijantis plienas - yra iš nikelio ir chromo su geležies lydinio. Nerūdijančio plieno indų gamyboje naudojama 18/10 plieno rūšis, kurioje skaičiai rodo chromo ir nikelio procentinę sudėtį.

Svarbu! Be nurodytų komponentų, lydinio sudėtyje yra geležies, 0,12% anglies ir 1% įvairių priemaišų.

plieno lydiniai buvo sukurti daug anksčiau ir buvo naudojami maisto pramonėje daugiausia stalių gamybai. Tačiau tokio lydinio indai buvo naudojami tik neseniai. Taip yra dėl fizinio plieno savybių, pavyzdžiui, mažo šilumos laidumo, dėl kurio metalas lėtai ir netolygiai sušildo. Kapsuliuoto dugno išradimas radikaliai pakeitė padėtį.Iš pradžių kibirkštinio kepimo indų technologija buvo naudojama kapsuliniame dugne, ir šis metodas buvo naudojamas, kad visi indai būtų pagaminti iš plieno. Taigi, ir buvo puodai pagaminti iš nerūdijančio plieno.

į turinį ↑

Kas yra apatinis dangtelis?

Kapsulinis dugnas taip pat vadinamas "dvigubu".Tačiau sąvoka "dvigubas dugnas" nėra tiesa, nes iš tikrųjų tai yra trijų sluoksnių plieno indų fragmentas. Tarp dviejų nerūdijančio plieno sluoksnių yra vario ar aliuminio diskas, kuris puikiai šildomas ir paskirsto šilumą.

pats aliuminis nėra tinkamas dugnims gaminti, nes jis greitai degina, pjauna ir dėmė plokštę.Tačiau, kartu su plieno "kapsulės", apimantis dugną, gebančią sujungti privalumus šių dviejų medžiagų: karščiui atsparių savybių iš nerūdijančio plieno ir aliuminio šilumos pasiskirstymo funkcija. Tai yra šis dugnas, kuris vadinamas inkapsuliuotu.

aliuminio kainuos mažiau nei vario kaina, tačiau indai plieno naudojant aliuminį yra labiau ekonomiškas įsikūnijimas, kuriame tokie indai yra ne mažesnis dalykai su vario diską.Pagal GOST standartus:

1. Aliuminio sluoksnio storis turi būti ne mažesnis kaip 3 mm, priešingu atveju - maistas bus deginamas.
2. Vario storis gali būti nuo 1,5 mm, nes ši medžiaga turi didesnį šilumos laidumą.

Svarbu! Idealus variantas yra nerūdijančio plieno indai su 5 mm aliuminio sluoksniu. Storesnio sluoksnio indai bus ilgą laiką pašildomi. Yra

aplieti dugną ir sienas, bet tai įsikūnijimas nenaudoja disko storis didesnis kaip 2 mm, o tada - jis nesuteikia gerą rezultatą maisto ruošimui.

Įkapsuliuoto dugno privalumai:

• Apsaugo nuo maisto deginimo.
• Leidžia jums virti be riebalų ir aliejaus naudojimo.
• Išsaugo didžiausią virtų produktų naudingų savybių skaičių.
• taupo energiją dėl šilumos kaupimo( šilumos kaupimosi) kokybės. Keptuvą galima visada išjungti prieš valgio pabaigą.

į turinį ↑

Nerūdijančio plieno indų privalumai:

• higiena. Indų paviršius yra tolygiai lygus.Šis pranašumas padeda išvengti kenksmingų medžiagų ir mikrobų kaupimosi įtrūkimų ir įbrėžimų.
• Iš plieno pagaminti indai nebijo šarmų ir rūgščių.Naudojant tokius produktus nėra jokio neigiamo poveikio maisto skoniui.
• funkcionalumas. Atsižvelgiant į tai, kad medžiaga nėra oksiduoti, į puodą, pagamintas iš nerūdijančio plieno galite paruošti bet kokį maistą - Borsch, rassolnik, marinatai, vaisių ir uogų patiekalai. Be to, tokiuose puoduose ilgą laiką galite laikyti pagamintą maistą.
• Nerūdijančio plieno indai gali būti naudojami bet kurioje viryklėje - dujų, elektros, indukcijos ir kermetų.Nenaudokite tik mikrobangų krosnelėje.
• patvarumas. Tinkamos priežiūros plieno indai bus naudojami daugiau nei vienai kartai.
• stiprumas. Dėl šio pranašumo indai nėra deformuojami ir nesuderinami. Tokie patiekalai nejaučia ar nesmuria.
• Maistas tokiuose induose nešdega, nes yra storas dugnas, leidžiantis kepti patiekalus be riebalų perteklių.
• Nenaudokite korozijos.
• Gražus išvaizda, ilgaamžė.
• Lėkštuvą lengva valyti ir valyti dėl to, kad yra lygus paviršius.

turinio ↑

Kaip pasirinkti patiekalą iš

nerūdijančio plieno pasirinkti aukštos kokybės nerūdijančio plieno indus, turite atkreipti dėmesį į toliau išvardytas charakteristikas.

Gamybos būdas

Gaminant, nerūdijančio plieno indai yra suskirstyti į:

1. Solid-cast. Yra pagaminti taikant litavimo technologiją.Tokio tipo puodo kaina yra didesnė, tačiau tarnavimo laikas yra ilgesnis.
2. antspaudas. Tokius patiekalus pagaminkite paspausdami.Šis patiekalas parduodamas daug geriau, daugiausia dėl mažos kainos.

plieno klasė

Pirmaujančia vieta yra plienas su chromu ir nikeliu( Nr. 304).Šiuo metu nėra jokių medžiagų, kurios pralenktų šią plieno klasę dėl naudingų savybių.Dauguma rūšių patiekalų yra pagaminti iš jo. Vadinamasis medicininis plienas veikia neteminti, atsparus įvairiems mechaniniams pažeidimams.

Svarbu! Norėdami rasti tik kokybišką medžiagą, atkreipkite dėmesį į dugno dėžę.Jei pastebėsite ženklą 18/10, tai reiškia, kad jūsų rankose yra geriausia kokybė.

diskas gamybos medžiagos tarp sluoksnių nerūdijančio plieno

Šis veiksnys turės įtakos indai išlaidas - jei diskas yra pagamintas iš vario, indai modelis bus brangesnis nei panašios, su aliuminio disko, tačiau patiekalų kokybės, tai neturi įtakos.

sienelių storis Minimalus storis pagal GOST standartus yra 0,5 mm. Idealus variantas bus modelis, kurio sienelės storis yra 0,8 mm. Keptukai su sienelės storiu 1 mm bus šildomi ilgiau ir jų svoris yra daug didesnis.

Plieninių indų paviršius

Plieniniai keptukai su matiniu paviršiumi vėsinami greičiau, todėl jie dažniausiai naudojami restorano versle. Namų šeimininkės mėgsta skardines su poliruotu paviršiumi, nes tokie modeliai geriau palaiko šilumą.

Svarbu! Pagal GOST standartus, nerūdijančio indo paviršius neturėtų pakenkti ar deformuotis. Tomis pačiomis normomis leidžiamos tik 3 taškų paklaidos, taip pat ir emalio gaminiai.

Panhandle

keptuvės su nuimamu rankenos turi didesnę kainą, be to, produktų paveikia kainą ir gamyba rankenos medžiaga. Parduodamos plytelės su metalinėmis, medinėmis ir plastikinėmis rankenomis.

Svarbu! Metalo rankenos ant kokybiško produkto nėra šildomas kepimo procesą, bet plastikas gali tirpti ir išmeta, o nemalonų kvapą, jei šeimininkė nebuvo suspėti su ugnimi intensyvumo.

Šalis

gamyba ir prekės iki šiol buvo laikomas aukštos kokybės patiekalų Europos gamintojų, ypač Belgijos ir Vokietijos įmonės( Rondell, Krauff, Fissler).Tačiau namų apyvokos reikmenys jokiu būdu ne mažesni už kokybę, bet tokių daiktų kaina gali būti kiek mažesnė.

Svarbu! Perkant produktą būtinai perskaitykite sertifikatą.Ir atminkite, kad nerūdijančio plieno indams suteikiama garantija, paprastai 2 metai.

Papildomi patarimai:

1. Renkantis keptuvės atkreipti dėmesį į viena detalė - artimo montavimo dangčio. Negerai, jei dangtis yra stiklas ar skaidrus, kad galėtumėte kontroliuoti virimo procesą.
2. nekreipia daug dėmesio į tokias nenaudingas varpų ir švilpukų, kaip jutiklio ant patiekalų ar vario intarpas atsižvelgiant į motyvacinį sluoksnio aplieti dugno centre viršelių.Visi šie "lustai" yra visiškai nenaudingi.

į turinį ↑

keptuvės Komplektai

virtuvės šeimininkė paprastai nėra pakankamai pirkti puodą, patenkinti maisto ruošimui poreikį.Todėl gamintojai gamina visai rinkiniai puodai palengvinti atrankos - TALPA įvairių dydžių ir dydžio kepimo įvairių patiekalų.Pirkti tokį rinkinį yra pigiau, nei pasirinkti podus atskirai.

Svarbu! Tuo šios produkcijos priešakyje yra Vokietijos rinkiniai keptuvės Rondell, virtuvės reikmenys Luminarc ir Belgijos įmonės Berghoff.

Jei esate pavargę pilka, pasirinkti keptuvės, dažyti arba nedažyti versiją su spalvotais detalės( orkaitė pirštines, rankenos ar dangčio laikiklį), kuris dabar yra prieinami daugybę gamintojų.Tai platus pasirinkimas leidžia jums pasirinkti visas indai su bet virtuvės stilių.

į turinį ↑

patiekalų priežiūra

visam laikui išsaugoti grožį ir funkcionalumą patiekalų, pagamintų iš nerūdijančio plieno, tinkamai piršimasis jai:

• neskirti puodą ant ugnies iš karto po pokupki. Snachala kruopščiai išplaukite ir nusausinkite minkštu audiniu. Jei visiškai nuvalykite drėgmę po plauti indus, tada išsaugokite jį nuolat blizga paviršius.
• Negalima laikyti maisto ilgą laiką po virimo. Skrudintas maistas ir druska sugadins gražų indų paviršių.
• maisto ruošimui, naudoti specialius peilius, kurie neturi subraižyti keptuvės paviršių.
• Venkite indaplovę už tokią medžiagą valymo. Naudokite indaplovę tik tuo atveju, jei nurodytos instrukcijose ar higienos sertifikatus už prekes.
• nestatykite tuščią keptuvę ant ugnies, kad būtų išvengta vaivorykštės dėmės, dryžiai. Jei jie staiga pasirodė, tai padės jiems susidoroti su citrinos rūgštimi ar actu.
• Pridėti druskos tik verdantį skystį, arba - ant patiekalų sienos gali likti baltų druskos dėmių.
• Neužpildykite indų šaltam vandeniui greitai vėsinimui. Paukščiai turėtų būti šaldomi savaime. Puodai pagaminti iš nerūdijančio
• plauti tai įprastas už indų( skysto).Griežtai draudžiama valyti nerūdijančio plieno virtuvės abrazyvai paviršių.
• negali būti naudojama patiekalų ir chlorintų amoniako valikliai priežiūros.
• indų naudojimas ne standus kempinė, kad bus nebraižo vidinius ir išorinius sienos lėkštę.
• Jei maistas yra sudegė atsitiktinai, tada užpildyti keptuvę su šiltu vandeniu ir pridėti druskos. Palikite indus 1,5-2 valandoms, tada nuplaukite. Taip pat galite naudoti muiluotą vandenį pašalinti maisto likučius - Supilkite tirpalą į puodą ir virkite 5-10 minučių.
• sugrąžinti iš nerūdijančio plieno puodą blizgesį, nuplaukite jį su karštu bulvių sultinio ir nusausinkite.

Nuo indus nusipirkau rečiau, tada mes įdėti į nerūdijančio plieno puodai atsakingai rinktis. Perkant, atidžiai išnagrinėkite kokybės sertifikatą, kad įsitikintumėte, ar jis tikrai yra patvarus ir kokybiškas. Prancūzai sako: "Geri valgiai - geras pietūs" siūlo tai įrodyti jums.