Ar reikia kepti pasterizuotą pieną?

kokybę Tai, kad pienas yra naudingas, žmonės seniai žinojo. Be to, šis produktas labai greitai sugadina. Todėl jie išrado daug būdų, kaip jį apdoroti, leidžiant padidinti galiojimo laiką.Tokie metodai egzistuoja kiekvienam žmogui, neatsižvelgiant į tai, kokį pieną gyvūnai vartojo maistui toje ar toje teritorijoje. Ypač populiari pasterizacija ir virinimas. Bet ar reikia kepti pasterizuotą pieną?Dabar aptarsime tai.

į turinį ↑

Kas yra vertingas apie pieną?

Pienas yra emulsija, tai yra įvairių naudingų medžiagų mišinys. Jis pilnas baltymų, riebalų, angliavandenių, mikroelementų, vitaminų - trumpai tariant, visko, kas reikalinga augimui ir vystymuisi. Ir kaip kitaip? Visų pirma jis skirtas maitinti naujagimius, veršelius, vaikus, kumelius ir visus kitus žinduolius.

Tačiau suaugusio žmogaus pienas yra naudingas, ir tai nėra atsitiktinis, kad jis skiriamas žmonėms su įvairiomis ligomis.

Svarbu! Diabetikams labai svarbu, kad piene būtų laktozės - pieno cukraus, kuris yra stebuklingai absorbuojamas, ir tais atvejais, kai įprastas cukrus paverčia kraują sirupu ir blokuoja nervų galus.

Jei žmogus reguliariai suvartoja pieną, jis mažiau tikėtina, kad jis sulaužys savo kaulus, jis vargu ar gali nukentėti nuo kalcio išplovimo. Pienas apsaugo nuo daugelio kitų ligų.

Svarbu! Tie, kurie netoleruoja nenugriebto pieno, bus naudingi rūgštųjų pieno produktai, taip pat įvairūs pieno derivatai su bifidobakterijomis.

į turinį ↑

Kas yra pienelis?

Šiuolaikiniame pasaulyje dauguma žmonių parduotuvėje perka pieną.Tai daro ne tik miestiečiai, bet ir kaimo gyventojai. Ir labai naudinga žinoti, koks produktas yra ant skaitiklio.

Nebuvo rasta pieno, kuris nebuvo apdorotas. Net specializuotuose.Čia galite matyti pieną:

• stikliniuose arba plastikiniuose buteliuose;
• plastikiniuose maišuose;
• skirtingų formų kartoninėse dėžėse.

Pienas, kuris parduodamas, gali būti:

• pasterizuotas;
• labai pasterizuotas;Sterilizuota
• ;
• homogenizuotas;
• yra jonu keičiamas;
• geria;
• vitaminizuotas;
• ištirpsta;
• su kava arba kava;
• kremas.

Svarbu! Pasterizuotas, sterilizuotas ir ištirpęs pienas bei kremas yra beveik kiekvienoje parduotuvėje. Likusios rūšys yra daug rečiau.

Pasterizuotas

Pasterizavimas atliekamas dviem būdais:

• per valandą kaitinant iki 60 ° C;
• , kaitinant iki 80 ° C 30 minučių.

Paprastai pasterizuotas pienas parduodamas plastikiniuose maišuose, bet kartais ir buteliuose.

Svarbu! Pagal standartus, jo galiojimo laikas yra nuo 3 iki 5 dienų, tada pieno sucks. Pasirodo rauginto pieno. Tačiau pakuotė gali būti vertinamas ir ilgiau dirba gyvenimas - kas tai rodo, tai galima spėti: Labiausiai tikėtina, kad pasterizavimas buvo įtraukta į dirbtinių medžiagų, kurios užkerta kelią žalos produkto komplektacijoje.

Grietinėlės pieno produktai, gauti natūraliai iš atsargų pienas, ne visada tinka maistui. Tačiau bet kuriuo atveju pasterizuoto pieno skonis bus rūgštus.

Kai pasterizavimas žuvo įvairių mikrobų ir grybelių sporų, iš kurių galima daryti išvadą, kad tai nėra būtina virti pienas yra pasterizuotas. Produktas išlaiko didžiąją dalį naudingų savybių, todėl šis gydymo būdas yra geriausias ne be priežasties.

Svarbu! Ultra-pasterizacija - šildymas aukštesnei temperatūrai ir ilgesnį laiką.Šis procesas gali būti laikomas pereinamuoju prie sterilizavimo, produkte nėra pridedami tik konservavimo produktai. Galiojimo laikas yra pratęstas iki šešių mėnesių.

Pasteurizacija

gamykloje Pasteurizuokite pieną specialiais siurbliais, kuriuose yra srauto matuokliai:

1. Pienas valomas iš pašalinių medžiagų.
2. Pienas yra dedamas į specialią laikiną talpyklą.
3. Specialus siurblys nukreipia skystį į pasterizavimo įrenginį.
4. Skystis yra šildomas iki 45 ° C.
5. Pienas pumpuojamas į separatorių, kuriame atskiriamas grietinėlė.
6. Normalizuotas pienas patenka į kitą agregatą, kuriame vyksta homogenizavimas.
7. Produktas vėl siunčiamas į pasterizacijos įrenginį ir kaitinamas iki 85 ° C.
8. Pienas yra aušinamas - šiuo tikslu nuo pastorizatoriaus plokštelių prasideda šaltas vanduo.
9. Pasterizuotas pienas yra dedamas į specializuotą konteinerį, tada fasuyut ir siunčiamas į šaldytuvą.

Sterilizuota

Sterilizacija vyksta aukštesnėje temperatūroje - pienas virinamas.Žinoma, šis apdorojimo būdas leidžia spręsti visas bakterijas. Tačiau vitaminai yra sunaikinami, o norint, kad produktas ilgai išliktų šviežias, į jį dažnai pridedami konservantai.

Svarbu! Pienas gali būti laikomas daug ilgiau, nei pasterizuojamas, o kai jis išjungiamas - neuždžiūvusio pieno. Tas, kuris buvo paliktas tetrapake, užmirštas šaldytuve, kartis skonis ir purvinas kvapas.

Deja, ne visi gamintojai griežtai laikosi šios technologijos. Yra atvejų, kai po pasterizuoto arba sterilizuoto pieno, parduodamo ištirpinto iš sauso.

Svarbu! Pienui negalima pridėti antibiotikų, tačiau, deja, kai kurie gamintojai tai daro - norėdami efektyviau kovoti su bakterijomis. Išskirti tokį padirbtą iš kokybiško produkto išvaizdą yra beveik neįmanoma.

į turinį ↑

Kiti pieno rūšys

Visose šalyse nerandamos tokios rūšys kaip homogenizavimas, jonizavimas ar pienas su kakava ar kava. Daugelis pirkėjų net nežino apie jų egzistavimą.

Homogenizuotas

"Homogenizuotas" ženklas nustebina daugybę.Tuo tarpu šiame apibrėžime nėra nieko nuostabaus. Toks ženklas reiškia, kad produktas yra vienalytis. Riebalai išsiskiria gamybos metu ir tolygiai paskirstomi visoje masėje.

Svarbu! Tai yra gana geras pienas, bet jo grietinėlė neveiks.

Šis apdorojimo būdas buvo pasiūlytas praėjusio amžiaus 80-ųjų.Ilgą laiką buvo manoma, kad jei asmuo dažnai naudoja tokį produktą, plokštelės tvirtai laikosi ant kraujagyslių sienelių, nes homogenizacijos metu susidaro specialus fermentas. Toks gėrimas nebuvo rekomenduojamas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Bet dabar ši nuomonė yra paneigta.

Ionitas

Šiame kalcio produktuose, kuriuose yra daug paprasto pieno, yra pakeistas kalio arba natrio druska.Šis pienas dažniausiai naudojamas maistui ruošti.

Geriamoji, be riebalų, vitaminizuota

Nuo tokio keisto pavadinimo, nes bet kuris pienas gali būti vadinamas geriamuoju. Tiesą sakant - tai įprastas virtas pienas, be jokių papildomų ingredientų.Tik virti gamykloje.

Pienas su kavos

Pienas, kurio sudėtyje yra kavos ir kakavos, nėra toks įprastas. Prieš pridedant papildomų komponentų, produktas yra sterilizuotas arba pasterizuotas. Iš riebalų neturinčio produkto pašalinamas didelis riebalų kiekis - tai atliekama naudojant atskyriklį.Riebalinga dalis yra grietinėlė.

Ghee

Galiausiai, ištirpęs pienas, kuris pasterizuojamas aukštesnėje temperatūroje - 95 ° C, o po to ištuštinamas gamybos cisternose tris ar keturias valandas.

į turinį ↑

Ar turiu virti pieną?

Neapdorotas pieno išvirimas, žinoma, reikalingas dėl daugelio priežasčių:

• gali turėti bakterijų, kurios yra pavojingos žmonėms;
• karvės gali turėti parazitus, kurie perduodami kartu su pienu.

Bet ar reikia kepti pasterizuotą pieną?Tai padaryti nereikia, nes pasterizavus, jau žuvo pavojingos bakterijos ir grybai. Tačiau kai kuriais atvejais toks pienas yra virinamas, pavyzdžiui:

• pratęsus galiojimo laiką;
• naudoti kūdikių maistui;
• , jei produktas buvo sušaldytas.

Ar mano kūdikiui reikia kepti pasterizuotą pieną ir kodėl?

Kūdikių maistui geriausia naudoti pasterizuotą pieną, nes jame nėra konservantų ir atitinkamai nesukelia diathezės ir kitų alerginių pasireiškimų.

Svarbu!Šį produktą galima gaminti 6-7 mėnesius, o vienerių metų kūdikiui jau gali būti tiekiamas karvės pienas kaip gerti.

Svarbu tai, kad pasterizuojant nepašalinami visi mikroorganizmai - kai kuriuose iš jų yra plėvelė, kuri nesikeičia esant 60 ° C temperatūrai.Šie mikrobai gali būti visiškai saugūs suaugusiesiems, tačiau vaikų kūnas yra jautrus jiems.

Užšaldymas

Norėdami pratęsti galiojimo pabaigos datą, kartais naudojamas toks metodas kaip užšalimas. Tuo metu, kai produktas yra jūsų šaldiklyje, jis nepraranda savo naudingų savybių, o jo atitirpinimas taip pat juos išgelbės.

Svarbu! Galima užšaldyti tik vieną kartą, o po atšildymo reikia išvirti.

į turinį ↑

Ar galiu pieną pamaitoti namuose?

Pasterizuokite skysčius namuose - jei, pavyzdžiui, turite galimybę nusipirkti kaimišką karvę arba ožkų pieną.Jums reikia:

• didelis puodelis;
• piltuvas;
• kelis butelius ar skardines su storais dangteliais;
• šaldytuvas.

Svarbu! Prieš procedūrą reikia gerai nuplauti, geriau sterilizuoti skardines ar butelius, kaip dažniausiai daroma konservuodami.

Namų pasterizacija:

1. Supilkite pieną į puodą.
2. Padarykite jį virimui.
3. atvėsti.
4. supilkite į skardines.
5. Uždarykite sandariai.
6. Įdėkite į šaldytuvą ant dugno lentynos ar kitoje vėsioje tamsioje vietoje.

Svarbu! Tokiu būdu apdorotas pienas bus šviežias maždaug per savaitę.

į turinį ↑

virimo pienas

Virimas nėra pernelyg sudėtingas, tačiau jis yra atsakingas ir reikalauja dėmesio. Pienas gali:

• pabėgti;
• sudegintas.

Jums reikia virimo;

• didelis puodelis - stiklas arba nerūdijantis plienas;
• lėkštės;
• medinė šaukštas ant ilgos rankenos.

Svarbu! Stalo reikmenys yra labai svarbus elementas:

• Emalio padaže labai dažnai deginamas pienas, todėl geriau naudoti plieną ar aliuminį.
• Tinka ir ugniai atsparaus stiklo ar keramikos konteineris.
• Geriau, jei indas yra storas dugnas.

Kiek laiko užvirinama?

Per keletą kartų įkaitinkite pieną, tačiau visą šį laiką neturėtumėte nukrypti nuo viryklės:

1. Panaudokite plauti.
2. Apatinę lėkštelę uždėkite apačioje.
3. Supilkite pieną.
4. Įdėkite indą ant ugnies.
5. Palaukite virimo.
6. Virinama 2-3 minutes, nuimamas putplastis ir maišoma.

Verdant, galite įpilti cukraus 1 arbatinio šaukšto už 1 litro. Tai padidins produkto galiojimo laiką.

Svarbu! Putplastis pašalinamas tik verdant - kai pienelis atšaldomas, nereikia pašalinti plėvelės, nes joje yra daug naudingų medžiagų.

į turinį ↑

Ką daryti?

Yra keletas dažnai pasitaikančių klaidų, kurias daro jaunos šeimininkės. Kai kurių dalykų negalima padaryti:

1. keletą kartų šildykite pieną.
2. Palikite atvirą keptuvę po jo virinimo.
3. Šildymas mikrovibe.

Svarbu! Sandėliavimas turi būti labai švarus.

į turinį ↑

nustato kokybės

Ieško kaimiškas pienas, kreipkitės šeimininkė pažymą iš veterinarijos.Šis klausimas nenuostabu jos, nes kiekvienas karvės savininkas turėtų reguliariai parodyti gyvūną gydytojui ir paimti pieną analizei.Šis sertifikatas yra kokybės liudijimo rūšis. Teoriškai,

parduotuvės pienui turėtų atitikti standartus, tačiau tai ne visada vyksta. Patikrinkite kokybė gali būti nepriklausomai:

1. įpilti truputį pieno į skaidraus stiklo arba stiklainį ir įlašinti kelis lašus acto - jei ten bus burbuliukai pieno turi kenksmingų priedų.
2. į stiklinę su skystu produktu, įlašinti kelis lašus jodo - jei ji pamėlynuoja, tai reiškia - ji turi krakmolo. Pamirkykite stiklo
3. lakmuso popierėlį - jei ji tampa mėlyna skystyje yra sodos ir jei Skaistalai - rūgštinės priemaišos.

dabar jūs suprato, už save ar virti pasterizuotą pieną būtina, ir sužinoti apie kitų būdų spręsti tokį produktą pratęsti jo galiojimo laiką.Stenkitės pirmenybę teikti išbandytam gamintojų produktams, turintiems nusipelnusią reputaciją, kad jie būtų naudingi tik jūsų sveikatai.