Kaip pasirinkti keptuvę?

Neįmanoma suplanuoti jokios virtuvės be keptuvės.Šioje dubenėlėje kepkite, kepkite ir kepkite. Būtų labai sunku sukurti daug kulinarinių šedevrų, jei keptuvė nebūtų išrastas. Tačiau netinkamai parinkti patiekalai gali tapti šeimininko košmaru, kai indai traukia, nelygiai pasipildo ar gauna užsienio skonį.Štai kodėl taip svarbu žinoti, kaip tinkamai pasirinkti keptuvę.

į turinį ↑

Kokią medžiagą pasirinkti?

Dabar virtuvės indai kepimui yra pagaminti iš įvairių medžiagų ir įvairių dangų.Norint nepasiklysti šios veislės ir pasirinkti jums reikalingą keptuvę, atidžiai pažvelkime į kiekvieno pasirinkimo privalumus ir trūkumus.

Ketaus keptuvė

Tai visų laikų klasika, kuri vis tiek nepraranda aktualumo. Jo močiutės virtuvėje visi pamatė kepta kepta kepta kepta blynai. Privalumai:

1. Palaipsniui ir tolygiai šildomas, todėl puikiai tinka indams, kurie reikalauja ilgo terminio apdorojimo.
2. Galima šildyti iki aukštų temperatūrų, nesukeliant kenksmingų cheminių elementų ir neiškraipant.
3. Ketaus turi poringą struktūrą, dėl kurios susidaro natūralus nelipusis sluoksnis, - maistas tokioje keptuvėje praktiškai nenaudoja.

Svarbu! Iškart po to, kai perkate indus iš ketaus, kad kažką virtų, jis neveiks. Pirmoji ketaus keptuvė turi būti sudeginta. Norėdami tai padaryti, nuplaukite indus ir kruopščiai išdžiovinkite. Tada sutepkite ir sudeginkite mažame ugnyje arba krosnyje keletą valandų.

1. Maišymui galite naudoti šakutes ir metalines mentes.
2. Nebijok rūgščių.Jūs galite ramiai paruošti patiekalus, įdėkite acto arba citrinų rūgšties.
3. Apatinis vidinis dugno paviršius, pagamintas iš narvo pavidalo, leidžia kepti mėsą kaip grotelę.
4. Net jei perpylėjote indą ir sudegėte, labai lengva pašalinti maisto likučius.

Trūkumai:

1. Gana sunkus. Jei ieškote kas geriausia kepimo skardą blynai, tada ieškoti kitų variantų - karšto ažūriniai deserto ketaus indus gali tapti tikra fizuprazhneniya mušamas.

Svarbu! Neieškokite lengvo ketaus keptuvėlio. Mažiausias dugno storis turėtų būti 4 mm.

1. Nepaisant įspūdingos išvaizdos, ketaus yra gana trapi medžiaga.Ši keptuvė gali pakilti.
2. Iš ketaus gaminių negalite laikyti maisto - po virimo jis turi būti nedelsiant perkeltas.

Savybės operacijos:

1. neverta naudoti specialią plovikliu valyti ketaus indus - todėl jūs sugadinti natūralų nelipnius sluoksniu. Geriausia naudoti tokius keptuves po naudojimo, tiesiog nuplaukite šiltu vandeniu ir nuvalykite sausu.
2. Geležis iš drėgmės gali rūdyti, todėl nepalikite indų su lašais ant sienų.Ir saugojimui pasirinkite tamsią ir sausą vietą.

nerūdijančio plieno keptuvėje

iki šiol indus pagaminti iš nerūdijančio plieno buvo svajonė beveik visų namų šeimininkės - jos buvimas virtuvėje buvo nuoseklumo ženklas. Ir tai yra paaiškinimas, nes tokie keptuvai turi daug pranašumų.

Privalumai:

1. Neatsako su įvairiais ingredientais. Virkite tokioje keptuvėje, kad galėtum ką nors padaryti.
2. Jūs galite laikyti maistą tame pačiame konteineryje, kuriame jis buvo paruoštas.
3. Ne rūdžių.
4. Nekeisk produktų skonio. Daugelis žinomų virėjų patys nusprendė, kokią keptuvę geriausiai pasirinkti, pasirinkdami nerūdijančio plieno liejimo patiekalus.
5. Nebijokite metalinių stalo įrankių.
6. Ilgalaikė medžiaga.

Trūkumai:

1. Jei perkaitinti keptuvę be maisto, ant jo gali pasirodyti spalvoti dėmeliai.
2. Maistas dažnai degina.
3. Nerūdijančio plieno šiluma neskatina, todėl tokio indo dugnas gali būti šildomas netolygiai.

Svarbu! Daugelis gamintojų pradėjo gaminti daugiasluoksnes keptuves. Norėdami tai padaryti, aliuminio arba vario sluoksnis yra uždarytas tarp dviejų sluoksnių.Tai leidžia pagerinti tokių indų šilumos laidumą, tuo pat metu išlaikant nerūdijančio plieno orumą.

Naudojimo ypatybės:

1. Pirma, šildykite alyvos šulinį nerūdijančio plieno keptuvėje, tada įdėti gaminius.
2. Nenaudokite daug maisto tuo pačiu metu - indų temperatūra smarkiai sumažės, o produktai pradės degti.
3. Nerūdijančio plieno šildymo inercija - į tai reikia atsižvelgti ruošiant. Jei norite, kad mėsa būtų rudi, po išjungimo palikite gabaliukus į keptuvę.

aliuminio keptuvė

Jei galvojate apie tai, kokia keptuvė yra geriausia iškylai ar žygiui, tuomet jūs galite sugalvoti lengvus aliuminio patiekalus.

Privalumai:

1. Mažas svorio keptuvės kiekis.
2. greitai iškasen.
3. maža kaina.

Trūkumai:

1. aliuminis yra labai linkęs į įbrėžimus iš metalinių prietaisų ir šepečių.
2. Jei perkaitintas, jis gali deformuotis.

Svarbu! Norint ilgą laiką aptarnauti aliuminio keptuvę, turėtumėte įsigyti liejimo reikmenis, kurių dugno storis ne mažesnis kaip 6 mm. Paprastai geriau išvengti antspauduotų produktų.

1. Produktai labai dažnai sudeginami.
2. Sunku pasirinkti pageidaujamą šildymo režimą, nes aliuminis turi didelį šilumos laidumą ir yra jautrus minimaliems gaisro intensyvumo pokyčiams.
3. jautrus rūgštinėms ir šarminėms sąlygoms.

Svarbu! Atsižvelgdami į šiuos niuansus, norint nuolat gerti visus pageidaujamus patiekalus namuose, tokia keptuvė nėra labai tinkama. Galima būti tik kaip pagalbinė priemonė konkretiems tikslams.

Svarbūs niuansai:

1. Jei nuspręsite įsigyti aliuminio indą su teflono danga, atkreipkite ypatingą dėmesį į metalo kokybę ir storį.Jei indai deformuojasi nuo perkaitimo, vidinis sluoksnis tampa netinkamas.
2. Nenaudokite abrazyvinių miltelių ir šepečių aliuminio indų valymui.Šiuo atveju, actu arba oksalo rūgštis ateis į gelbėjimo.

vario keptuvė

Varinė keptuvė, be abejo, papuošia bet kokią virtuvę.Daugelis virėjų kuria savo šedevrus tokiuose geltonai raudonuose patiekaluose. Jei manote, kokia keptuvė yra geriau pasirinkti dovana, tada būk būk variui. Tačiau tokiems patiekalams turėsite sumokėti tinkamą sumą.

Privalumai:

1. Galite gerai reguliuoti temperatūrą, nes varis greitai kaitina ir atvėsina.
2. Šiluma paskirstoma tolygiai.
3. patvarumas.
4. Graži išvaizda.
5. Maistas, pagamintas tokioje keptuvėje, laikomas ilgiau, nes varis turi antibakterines savybes.

Trūkumai:

1. Norėdami virti tokioje keptuvėje, reikia tam tikrų įgūdžių.
2. Gėrimai yra labai sunkūs, nes varis yra oksiduojamas drėgnoje aplinkoje.
3. Visiškai vario indelyje negalima paruošti rūgštinių maisto produktų, nes jie reaguoja su metalu ir gali pakenkti jūsų sveikatai.

Svarbu! Siekiant užkirsti kelią vario oksidacijai, virtuvės indo viduje dažnai padengiamas nerūdijantis plienas arba skarda.

1. Šiuolaikinėje virtuvėje varinė keptuvė yra daugiau dekoro, nei kasdienė virtuvė.
2. Aukšta kaina.

Operacinės savybės:

1. Vario indą niekada negalima valyti įprastu indu. Parduotuvėse yra specialių priemonių tokioms medžiagoms. Tačiau daugelis naudotojų pažymi, kad senosios "močiutės" įrankiai netyčia blogėja, pavyzdžiui, galite naudoti druską ir citriną.
2. Norėdami gaminti maistą, naudokite tik medines menteles ir šaukštus.
3. Neužpilkite verdančio vandens į sausą indą.
4. Druskos patiekalai, virti vario keptuvėje, virinant skysčio arba prieš patiekiant.

į turinį ↑

keptuvą: kurį pasirinkti?

Maisto ruošimo kokybė daugiausia priklauso ne tik nuo gaminio medžiagos, bet ir nuo vidinės dangos. Todėl nueikite į naujo padėjėjo parduotuvę, todėl svarbu žinoti, kaip pasirinkti padangą su nelipniu dangčiu.

tefloninė danga

Pastaraisiais metais daugiausia keptuvų gaminama su teflonu. Apie šią aprėptį yra daugybė mitų ir siaubo istorijų.Tiesą sakant, pradiniame gamybos etape Teflonas turėjo kenksmingų komponentų, kurie vėliau buvo pašalinti iš kompozicijos. Dabar ši medžiaga yra gana saugi, ji gali pakenkti sveikatai tik tuo atveju, jei indai su tokia danga yra netinkamai naudojami.

Privalumai:

1. Aukštos nelipnios savybės. Teflono danga yra geresnė už ketaus.
2. Jūs galite kepinti mažiausią riebalų kiekį.
3. Lengva valyti.
4. Paprastai teflonas padengtas aliuminio ar plieno keptais, todėl šis patiekalas yra lengvas.
5. Daugelis keptuvių turi "thermospot", kuris signalizuoja vartotojui, kad laikas įdėti produktus.
6. Atsparumas rūgštinėms ir šarminėms aplinkoms.
7. maža kaina.

Trūkumai:

1. Kai šildomas virš 260 ° C arba pažeistas iš teflono dangos, jis išgarina kenksmingas medžiagas.

Svarbu! Mėsai gaminti reikalinga temperatūra 200 ° C ir aukštesnė, todėl ilgai kepti arba užgeriant, geriau pasirinkti kitą dangą.

1. teflonas yra linkęs į savaiminį garavimą.Todėl net ir rūpestingai tvarkant patiekalus su tokia danga po 2-3 metų tampa netinkami.
2. išgąsdina metalus ir aštrus instrumentus.

Pasirinkimo savybės:

1. Tirštesnis teflono dangos sluoksnis, tuo geriau. Minimalus sluoksnis turi būti 20 μm.
2. teflonas yra naudojamas keptuvėje purškiant arba valcuojant. Pirmasis metodas suteikia daugiau patvarumo.

Svarbu! Daugelis gamintojų dabar gamina keptuves su daugiasluoksne danga, kuri užtikrina didesnį atsparumą dilimui.

Keraminės dangos

Jei planuojate pasirinkti indą su nelipniu dangčiu, skirtu mėsai kepti ar valgyti, atkreipkite dėmesį į keramines dangas.Ši medžiaga vis populiarėja tarp vartotojų.

Svarbu! Iš keramikos sluoksnio keptuvėje visai nesukelia molio išdegimo rezultatas, kaip gali atrodyti, bet yra nanokompozito polimeras su smėlio nanodalelėmis.

Privalumai:

1. Gali šildyti iki 450 ° C, nors ruošiant šią temperatūrą nepasiekiama.
2. Nešyla kenksmingų medžiagų, kai šildomas.
3. įkaista tolygiai.
4. Paprastoji priežiūra.
5. Atsparus įbrėžimams.
6. Maisto produktai ant keraminės dangos gali degti, bet nebus klijuoti.

Trūkumai:

1. Bija staigių temperatūros pokyčių.Nekepkite į keptuvę neiššūpintą maistą arba padėkite iš anksto įkaitintus indus šalto vandens srauto.
2. Kritimo metu keramika gali įtrūkti.
3. Keraminės dangos krosnys yra sunkesnės už teflono patiekalus.

Svarbūs niuansai:

1. Keraminės dangos - gana nauja medžiaga. Todėl kai kurie aplaidūs pardavėjai bando "vtjuhat" nepatyrusiam pigios aliuminio keptuvės pirkėjui, padengtu emaliu.
2. Jei maisto produktas pradeda klijuoti prie savo keptuvėlio su keramika, tikėtina, kad ant dangos jau susidarė įtrūkimai.

Marmuro danga

Vienas iš paskutinių žodžių šiuolaikinių technologijų vidaus danga - PTFE su marmuro lustai to. Prieš pasirinkti keptuvę į parduotuvę, pažvelgti į versiją su "marmuro", - per kelerius metus investicijos į tokių patiekalų bus grąžinta.

pliusai:

1. ilgaamžiškumas. Gamintojai teigia, kad tinkamai pasirūpinant tokia keptuvė gali tęstis 20 ar daugiau metų.Tačiau kadangi medžiaga yra jauni, neįmanoma išbandyti jų žodžių pagal patirtį.
2. svoris yra lengvesnis nei ketaus.
3. Vienodai ir greitai išsišiepia, tačiau jis vėsa gana lėtai.
4. Mažiau bijo temperatūros pokyčių ir įbrėžimų nei "keramikos" ar teflono.

Trūkumai:

1. Labiausiai brangus yra dar svarbiausias trūkumas.
2. Daugelis modelių parduodami be dangtelio. Taigi, prieš pasirinkdami keptuvę su tam tikro skersmens marmurine danga, iš anksto ieškokite tinkamo dangčio.

svarbu niuansas:

1. "Marmuras" keptuvės gali turėti dvi, tris ar penkis sluoksnius danga. Kuo daugiau jų, tuo patvaresni patiekalai.

Svarbu! Jei biudžetas nėra ribotas, geriau įsigyti penkių sluoksnių keptuvę iš marmuro. Taigi dėmesį, kad apačioje storis ne mažesnis kaip 0,6 cm.

1. periodiškai sutepti vidinį paviršių aliejumi ir tada nuvalykite šluoste. Jums nereikia deginti krosnies su marmuro danga. Titano

danga keptuvės su šia danga tipo rinkoje atsirado neseniai. Titanas yra ketaus giminaitis, bet skirtingai nuo jo jis nėra linkęs rūdyti.

Svarbu! Kai galvoju per ką visos geriausiai pasirinkti, jūs pasirinkote Titano indus, nereikia tikėtis rasti produktus, pagamintus iš 100% titano. Dėl šios technologijos savybių indai gaminami su įvairiais lydiniais.

Pliusai:

1. Nebijokite metalinių šakių ir peilių.
2. turi gerą nepralaidų savybių.
3. Neatsako su maistu.
4. patvarumas.

Trūkumai:

1. Aukšta kaina.
2. Renkantis keptuvę, reikia atidžiai stebėti papildomus lydinius sudėtyje. Pavyzdžiui, tai gali būti nikelis, kuris savo ruožtu yra oksiduotas, reaguoja su produktais ir trumpesnis.

į turinį ↑

Kiekvienas plokštė turi savo visos

mąstyti, ką visos yra geriau pasirinkti, nepamirškite atsižvelgti į tipo plokštės, ant kurios bus parengti:

• gali saugiai naudoti indus iš bet kurių medžiagų už dujinė viryklė.Už
• prietaiso turėtų būti pasirinktas patiekalai, kurio diametras atitinka degiklių skersmens. Netinkamas keptuvės pagamintos iš presuoto aliuminio su teflono danga, kaip "elektrobliny" gali įkaisti iki labai aukštos temperatūros.
• Stiklinėms keramikoms svarbu pasirinkti plokščią dugną keptuvę.Tokiai viryklei taip pat neturėtumėte naudoti aliuminio ir vario patiekalų, nes jis palieka "pėdsakus".
• Indukcinėms viryklėms tinka tik keptuvės, pagamintos iš nerūdijančio plieno arba ketaus. Jei turite indus iš kitų metalų - vario ar aliuminio, galite nusipirkti specialius metalinius diskus.

Dabar jūs žinote, kas yra geriausia pasirinkti keptuvę, kad ji prašome jus ir jūsų artimuosius, aukso blynai, rausvas mėsos ir kvapnią sriubą.Ir kad tokie patiekalai ilgą laiką išlaikė savo savybes ir nelipnius dangą, nepamirškite laikytis naudojimo taisyklių.