Profesionalūs kepimo indai: rinkiniai, stiklas ir metalas, figūriniai ir konditerijos gaminiai, ką pakeisti

Sukurti bet kokį kulinarinį šedevrą nėra lengva užduotis. Kad patiekalas pasirodytų tobulas, reikia turėti visą reikiamą įrangą, o kulinariniai reikmenys – ne išimtis. Šiuo atžvilgiu ji atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų.

Daugelio šeimininkių virtuvėje yra kepimo formų, kuriomis ruošiami įvairūs patiekalai.

Tai ypač pasakytina apie kepimą. Patiekalui paruošti reikia turėti gerus kepimo indus, antraip patiekalas gali pasirodyti ne toks, kokio norėjote.

Kepimo formų privalumai ir trūkumai

Kiekvienas iš tam tikros medžiagos pagamintas indas turi savų privalumų ir trūkumų.

Norėdami viską suprasti, turite atidžiai išstudijuoti šią problemą.

Gaminimo laikas žymiai sutrumpėja, o puošnios formos suteikia erdvės gaminant fantazijai.

Apsvarstykite silikonines formas, kurios turi daug privalumų.

1. Visų pirma, verta atkreipti dėmesį į tai, kad juos labai lengva valyti nenaudojant jokių specialių įrankių.
2. Jų nereikia nuolat tepti ir jie praktiškai neužima vietos jūsų virtuvės spintelėje.
3. Taip pat silikonas gali atlaikyti tiek aukštą, tiek žemą temperatūrą.

Silikoninė forma – tai įvairios kepimo galimybės šeimininkei.

Tačiau ši medžiaga turi ir trūkumų, kurie slypi tame, kad kontaktuojant su atvira ugnimi indai gali būti pažeisti. Be to, indų pjaustymas taip pat prisideda prie indų deformacijos.

Silikoninės formelės savo savybėmis absoliučiai nelimpa, tai yra, tešla niekada nelimpa prie dugno.

Keraminių indų privalumai yra akivaizdūs ir iškart patraukia akį.

1. Šio indo sienelės sustorėjusios, o indai praktiškai nepridega.
2. Jei nuspręsite pasigaminti suflė, tokiu atveju geriausias pasirinkimas bus keraminė forma, nes ši medžiaga turi galimybę praleisti orą.
3. O svarbiausia – indai atsparūs karščiui.

Naudojant tokius konteinerius, būtina laikytis recepto ir temperatūros režimo.

Tokioje medžiagoje praktiškai nėra jokių trūkumų. Galima pasakyti tik tiek, kad ruošdami kulinarinį šedevrą neturėtumėte naudoti viryklės. Be to, šis patiekalas užima daug vietos.

Stiklinės formos išskirtinės tuo, kad patiekalas turi neįprastą savybę iškepti tolygiai. Tokių indų sienelės, kaip taisyklė, yra labai storos, nuo kurių maistas atvėsta daug lėčiau. Pagrindinis trūkumas yra galimybė sudeginti indą.

Indams naudojamas ugniai atsparus stiklas, kuris yra patvarus ir gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

Taip pat atkreipkite dėmesį į vienkartines formas. Jų rasti nebus sunku, nes jų galima rasti beveik bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje. Paprastai jie yra pagaminti iš folijos arba pergamento. Pagrindinis ir svarbiausias privalumas yra tai, kad jų nereikia apdoroti, nes po eksploatacijos jie bus tiesiog utilizuojami. Tokias formas labiau galima priskirti konditerijos formoms kepiniams, nes jose daugiausia ruošiami keksiukai ir bandelės.

Vienkartiniai kepimo indai gaminami iš kelių sluoksnių popieriaus, kartono ar folijos, todėl yra patvarūs, vadinasi, gaminys nesideformuos gaminant.

Ketaus kepimo indai yra aukščiausios kokybės ir geriausi, nes maisto beveik neįmanoma sudeginti dėl to, kad patiekalas iškepa tolygiai. Ši medžiaga nebijo aukštos temperatūros, taip pat deformacijos skalbimo metu. Jis yra labai patvarus ir praktiškas.

Talpyklos sunkios ir storos, todėl jose retai kas pridega. Tešla iškeps tolygiai.

Aliuminio formų pranašumas yra palyginti maža kaina. Bet šiaip indai dega labai dažnai, o plaunant šie indai yra linkę deformuotis. Be to, kepimas atliekamas netolygiai.

Svarbu, kad konteinerių paviršius būtų kuo lygesnis.

Kepimo indų rūšys

Norint paruošti patiekalą, svarbu teisingai suprasti, kaip kepimo indas turi atrodyti vizualiai.

Labiausiai paplitusi ir dažniausiai naudojama stačiakampė forma. Gamybos medžiaga gali būti pati įvairiausia: keramika, metalas, silikonas. Dėl savo dydžio patiekalą galite gaminti dideliais kiekiais, kuriais galės mėgautis visa šeima.

Geriau pasirinkti variantus su užapvalintais kampais, kad būtų lengviau prižiūrėti konteinerį.

Apvalus, nors ir kur kas rečiau paplitęs, ne mažiau populiarus tarp šeimininkių. Šią formą geriausia naudoti gaminant pyragą ar biskvitą. Kaip ir stačiakampio formos atveju, gamybos medžiaga gali būti visiškai kitokia.

Ovalo formos naudojimas dažniausiai susijęs su bet kokių mėsos ar žuvies patiekalų, troškinių, troškinių ruošimu. Dažniausiai tokios formos yra pagamintos iš keraminės medžiagos arba stiklo.

Ji yra įvairių dydžių, todėl yra iš ko rinktis.

Formų tipai gali būti labai įvairūs. Yra ir nestandartinių formų, kurios dažniausiai gaminamos iš keraminės medžiagos, pavyzdžiui, puodai patiekiami kaip porcijiniai indai. Taip pat rinkoje galite rasti įvairiausių silikoninių formelių įvairių širdelių, žvaigždučių ar bet kokių simbolių pavidalu. Šios formos patiekalai gali patikti ne tik vaikui, bet ir nustebinti bet kurį suaugusįjį.

Formos šone yra užraktas, atidarius šonai išsiskiria ir juos lengva nuimti.

Matmenys ir tūris

Be vizualinio efekto, kepimo indai skiriasi dydžiu. Paprastai didelių kiekių formas perka įvairios įstaigos, kurios kasdien turi aptarnauti daug žmonių.

Pasak pirkėjų, būtiniausia ir privalomiausia forma bet kurioje virtuvėje yra 20-26 cm.

Paprastai šeimai gali tikti ir nedideli dydžiai, kurie galės patenkinti jų poreikius. Vienas iš labiausiai paplitusių yra 24 cm dydžio modeliai. Jie yra labai paklausūs ir dažnai naudojami namų šeimininkių.

Taip pat galite pasirinkti šiuos dydžius: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.

Talpyklos talpa tiesiogiai priklauso nuo ingredientų kiekio.

Renkantis dydį reikėtų atkreipti dėmesį į šonų aukštį, nes tai tiesiogiai įtakoja talpą.

Formų tipai pagal medžiagą

Bet kurio konkretaus patiekalo paruošimui reikalingi tam tikri indai, specifinės medžiagos. Jie labai skiriasi vienas nuo kito, nes turi savo ypatybes šilumos išlaikymo ir temperatūros palaikymo forma.

Svarbus tokių indų privalumas yra jų naudojimo paprastumas.

Metalinė forma yra viena iš patvariausių formų, skirta žuvies ir įvairių sausainių kepimui. Tokia medžiaga nebijo aukštų temperatūrų, todėl neturėtumėte jaudintis dėl kepimo trukmės. Paprastai metalinis kepimo indas yra pagamintas iš aliuminio arba nerūdijančio plieno. Kai kurie modeliai turi nepridegančią dangą, kuri leidžia netepti formos aliejumi. Kaip ir bet kuri kita prekė, norint pailginti tarnavimo laiką, jai reikia ypatingos priežiūros.

Medžiaga atlaiko aukštą temperatūrą, tačiau gaminius reikia tepti ir nuo jų nuimti medine arba silikonine mentele.

Silikono formos yra populiariausia ir patogiausia medžiaga, kuri yra paklausa tarp namų šeimininkių. Dėl medžiagos sudėties ypatumų jis gali turėti bet kokius vaizdinius reikmenis, neribodamas spalvos. Šis indas leidžia gaminti absoliučiai bet kokį patiekalą – tiek desertus, tiek kepsnius. Medžiaga nebijo nei žemos, nei aukštos temperatūros ir yra saugi žmonių sveikatai.

Apkepas akimirksniu atsiskiria nuo formos, tereikia apversti aukštyn kojomis.

Keraminė forma - forma, kuri apima beveik visų patiekalų ruošimą: mėsos, žuvies, garnyrų. Cheminės keramikos savybės leidžia indui ilgą laiką išlaikyti temperatūrą. O tokių indų dydžiai gali būti labai įvairūs. Ši medžiaga gali atlaikyti aukštą temperatūrą, nebijodama deformacijos.

Tokiuose induose galite ne tik gaminti, bet ir patiekti patiekalus tiesiai prie stalo, nes jie labai patrauklūs.

Stiklinė forma – skaidrūs indai, atsparūs ugniai. Paprastai jis naudojamas visų rūšių troškiniams ir pyragams ruošti.

Ketaus forma – tokie indai naudojami įvairių rūšių mėsai ruošti. Dėl to, kad indų sienelės labai storos, maistas įšyla tolygiai ir visiškai nepridega. Kitas privalumas – maistas ilgai nepraranda temperatūros ir yra prisotintas savo sulčių ir aromato.

Ketaus gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

Popierinė forma – tokios formos skirtos išskirtinai visų rūšių miltinių gaminių kepimui: bandelės, bandelės. Šiai formai nereikia ypatingos priežiūros, nes ji yra vienkartinė.

Kaip naudoti kepimo formas

Norėdami pailginti savo virtuvės reikmenų tarnavimo laiką, turite laikytis paprastų taisyklių. Jie padės išlaikyti jūsų patiekalų išvaizdą, kuris tarnaus ilgai.

Svarbu pasirūpinti, kad dugne neliktų nė lašo vandens ir patepti daržove ar sviestu.

Jei jūsų patiekalas pagamintas iš aliuminio ir turi nepridegančią dangą, tada bet kokius patiekalus gaminsite naudojant šį indą tik orkaitėje. Šie įrankiai nėra skirti gaminti ant viryklės, nes jie gali deformuotis ir veikti netinkamai.

Metalinė forma netinka naudoti mikrobangų krosnelėje. Negadinkite indų, taip pat įrangos.

Formos vidus padengtas teflonu – medžiaga, kuri yra visiškai saugi sveikatai.

Be to, plaudami virtuvės reikmenis turite būti ypač atsargūs. Jei jis turi nepridegančią dangą, tada ją reikia plauti minkšta kempine, o ne naudoti kietą šepetį.

Jeigu Jūsų inventoriuje atsirado nauja silikoninė forma, tai pirmą kartą ją naudojant, geriausia būtų sutepti aliejumi, kuris ateityje nebebus naudingas. Verta paminėti, kad tokio tipo formų geriau nedėti ant atviros ugnies, nes ji tam netinka.

Skalbti galima tik su plovikliu ir minkšta kempine.

Norėdami užtikrinti švelnią priežiūrą, nepjaustykite indo tiesiai į indą, nes galite sugadinti indus.

Ar prieš kepant formas reikia patepti riebalais?

Kiekviena šeimininkė ar įstaiga turi skirtingas patiekalų kepimo formas. Todėl verta konkrečiai išsiaiškinti, ką ir kaip daryti kiekvienai medžiagai.

Jei pažvelgsite į indus su nelimpančia danga, verta paminėti, kad kai kuriuose receptuose Formos paviršių patariama ištepti aliejumi, tada pabarstyti miltais, kad būtų dviguba apsauga sluoksnis.

Jei recepte tokių nurodymų nėra, tai nėra būtina.

Stiklo formas visų pirma reikia sutepti, kad indas nepridegtų.

Kalbant apie popierines formas, reikia pasirūpinti, kad dugnas būtų pateptas aliejumi. Taip pat atkreipkite dėmesį į sienas, tiksliau, ar jos padengtos vašku.

Vienkartiniai keksiukų įklotai yra labai patogūs, nes jiems nereikia jokio išankstinio apdorojimo. Po naudojimo tereikia jų atsikratyti.

Nenuostabu, kad silikoninės formos yra labai populiarios tarp namų šeimininkių. Be to, šio patiekalo nereikia tepti. Pakanka patepti riebalais tik prieš pirmąjį kepimą. Daugiau jokių veiksmų imtis nereikia.

Tai turėtų būti padaryta tik vieną kartą prieš pirmą kartą naudojant formą, daugiau to nereikia.

Jei pažvelgsime į aliuminio formos formą, prieš kiekvieną naudojimą būtina sutepti. Be to, norint išvengti greito gedimo, būtina pašalinti paviršiaus sąlytį su šakėmis, taip pat peiliais. Taip sugadinsite indą ir paliksite įbrėžimų ten, kur indas sudegs.

Keraminės formos išsiskiria tuo, kad jų medžiaga yra pati natūraliausia ir ekologiškiausia. Šią medžiagą labai lengva prižiūrėti, todėl ji yra viena geriausių. Be to, pjaustydami indą tiesiai ant indų paviršiaus, galite nesijaudinti dėl defektų. Įtrūkimų ir įbrėžimų atsiradimas neįtraukiamas.

Formos idealiai tinka lėtam virimui ir be staigių temperatūros pokyčių, pavyzdžiui, troškinimui ar lazanijai.

Kiekviena forma, medžiaga ir dydis yra skirti tam tikram patiekalui paruošti. Visi jie turi savo privalumų ir trūkumų. Visi aukščiau pateikti aspektai padės išsiaiškinti, koks kepimas jums ir jūsų gaminimui bus tinkamiausias. Išstudijavę visas detales, jums nereikės apgailestauti dėl savo pasirinkimo.

VIDEO: Keraminių kepimo indų apžvalga.