Peilio galandimo kampas priklausomai nuo paskirties: galandimo įtaisai, meistriškumo klasės

Perfrazuojant garsiąją Šufutinskio dainą - jei namuose pagaląsti peiliai, vadinasi, jame yra žmogus. Iš šio straipsnio sužinosite, koks turėtų būti optimalus peilio galandimo kampas, atsižvelgiant į paskirtį, kokie galąstuvai ir galandimo įtaisai. Kokiu kampu pagaląsti kirvius, žirkles, virtuvės ir medžioklės peilius ir kt.

Skaitykite straipsnyje

0.1 Ašmenų formos ir galandimo kampai
- 0.1.1 Gamybos medžiagos
- 0.1.2 Ašmenų formos
- 0.1.3 Galandimo kampų standartų lentelė
- 0.1.4 Tikrojo galandimo kampo nustatymas
0.2 Peilių galąstuvai
- 0.2.1 Klasikiniai (mechaniniai) prietaisai ir armatūra
- 0.2.2 Galąstuvai su valdymu, kampo reguliavimas
- 0.2.3 Papildomi ir alternatyvūs prietaisai
0.3 Kokiu kampu pagaląsti peilius, priklausomai nuo tikslo
- 0.3.1 Virtuviniai peiliai
- 0.3.2 Medžiotojų peiliai
0.4 Kitų įrankių galandimas
- 0.4.1 Kirvis, skutiklis, mėsos kirvis
- 0.4.2 Žirklės
- 0.4.3 Kaltai, obliavimo peilis
0.5 Įvairių galąstuvų apžvalgos

1 Apibendrinant

Ašmenų formos ir galandimo kampai

Kiekvienas peilisnepriklausomai nuo modelio, formos ir paskirties, susideda iš rankenos ir ašmenų. Kita vertus, ašmenys yra nevienalytės struktūros ir, savo ruožtu, turi skirtingas dalis.

Peilio galandimo kampas priklausomai nuo tikslo — Ašmenų struktūra

Pagrindinės dalys:

1 - plotis;
2 - užpakalio storis;
3 - stačiakampio pjūvio aukštis;
4 - nusileidimo aukštis;
5 - pjovimo briaunų aukštis;
6 - pjovimo briaunų storis.

Gamybos medžiagos

Išskyrus įvairius egzotiškus ir specialius lydinius, trumpai aprašome populiariausias peilių gamybos medžiagas.

Anglinio plieno. Be geležies, turinčios tam tikrą procentą anglies, vanadis ir manganas naudojami kaip modifikuojantys priedai. Tokie peiliai yra jautrūs korozijai ir gali būti nudažyti įvairiomis agresyviomis medžiagomis. Naudojant šiuos peilius virtuvėje, ypač naudojimo pradžioje, gaminiai įgauna lengvą geležies skonį, kuris laikui bėgant išnyksta. Juos lengva pagaląsti, bet taip pat greitai jie tampa nuobodūs.

Nerūdijantis plienas. Sudėtingas anglies geležies lydinys su chromu su nedideliais nikelio arba molibdeno priedais. Jis padidino atsparumą korozijai, tačiau jis gana greitai blunka ir jį reikia nuolat galandti. Jei ašmenys prarado savo pradinį blizgesį, jis nebeišlaikys aštrumo, todėl tampa visiškai netinkamas tolesniam naudojimui.

Paprastai nerūdijančio plieno ašmenys turi vienodą struktūrą ir būdingą veidrodinį blizgesį.

Didelio anglies nerūdijančio plieno. Kompozicijoje, be anglies ir nerūdijančio plieno, yra papildomų priedų (molibdeno, kobalto, vanadžio). Dėl žymiai padidėjusio kietumo, daugiau nei 55 HRC, taip pat pailgėja pjovimo briaunos aštrumo išlaikymo laikotarpis. Tačiau laikas iki korozijos atsiradimo yra šiek tiek sutrumpintas.

Ašmenys, pagaminti iš nerūdijančio plieno su dideliu anglies kiekiu, pasižymi dideliu našumu ir estetinėmis savybėmis

Damasko plienas. Kompozicinė medžiaga, susidedanti iš kintamų švelnaus ir kieto plieno sluoksnių, sujungtų kalimo būdu. Dėl savo nevienalytės struktūros jis išsiskiria padidėjusiu stiprumu, ilgą laiką neblunka ir suformuoja savotišką pjūklą su mikro dantukais ant ašmenų krašto. Jei reikia, jis aštrinamas tik išilgai ašmenų.

Damasko plieno ašmenys turi būdingą banguotą raštą

Bulatas. Jis gaminamas liejimo metodu pagal Anosovo, Obukhovo ir Švetsovo technologijas. Skiriasi aukščiausiomis eksploatacinėmis savybėmis. Nurodo elito klasės peilius. Galandimui reikalingas kietas deimantinis ratas.

Iš pirmo žvilgsnio kreminis plienas savo tekstūra primena Damasko plieną, tačiau turi žymiai geresnes technines charakteristikas.

Titano lydinys. Jis gaminamas sukepinant titano miltelius su karbido priedais. Titano lydinio ašmenų galandimas reikalauja profesionalumo ir specialių mašinų naudojimo. Tokių peilių naudojimas reikalauja tam tikrų įgūdžių dėl jų lengvo svorio ir ypatingo aštrumo.

Titano lydinio peiliai yra gana brangūs, todėl dažniausiai jie gaminami dekoratyvine ir dovanų versija.

Cirkonio lydinys (mineralinė keramika). Pagaminta sausu presavimu suformuotų ruošinių ilgalaikio aukšto temperatūros degimo būdu. Labai aštrus, galanda ilgai. Tačiau ašmenys yra gana trapūs ir tinka tik minkštam maistui pjaustyti.

Cirkonio (keramikos) peiliai reikalauja ypatingos priežiūros ir yra gana kaprizingi

Ašmenų formos

Atsižvelgiant į pjovimo briaunų profilį ir nuolydį, išskiriamos šios ašmenų briaunų formos.

1-5-pleišto formos;
6 - skustuvas, skalpelis;
7 - kaltas (japonų kalba);
8 - kinų pjaustymas;
9 - kulka.

Galandimo kampų standartų lentelė

Yra nusistovėjusi praktika naudoti tam tikrą peilių ašmenų galandimo kampą, naudojamą įvairiems darbams.

Galandimo kampas laipsniais	Paskyrimas
5-10	Filė (retinimas)
10-15	Vaisių, skutimosi, skalpelio, kempingo peiliams
15-20	Pjaustymo peiliai
20-25	Iškaulinėjimas, skirtas didelėms žuvims
25-30	Medžioklė
30-35	Pjaustyklės mėsai, dideli peiliai daržovėms
40-45	Kirvių pjaustymas
45-55	Žirklės
55-60	Valgyklos
75-85	Metalo žirklės

Tikrojo galandimo kampo nustatymas

Norint suprasti, kam skirtas konkretus peilis, taip pat nustatyti galandimo teisingumą, būtina išmatuoti pjovimo briaunos kampą.

Pjovimo briaunos galandimo kampo matavimas

Norėdami išmatuoti, peilis turi būti prispaustas pjovimo briauna prie lygaus paviršiaus. Injekcija (α) apskaičiuota pagal formulę:

α = arcin (h / l), kur

h - aukštis nuo pagrindo paviršiaus;
L - ašmenų ilgis nuo taško iki matavimo vietos.

Svarbu! Bendras galandimo kampas yra lygus dviem pjovimo briaunos kampų reikšmėms, tai yra - 2α.

Vaizdo įraše parodytas vienas iš ašmenų galandimo kampo matavimo metodų žirklėmis:

Peilių galąstuvai

Yra du pagrindiniai galąstuvų tipai:

Galandimui ant ašmenų nupjaunamas tam tikras metalo sluoksnis, suformuojant ašmenų kraštą tam tikru kampu. Apexoids ir Lansky įrenginiai;
Aprengimui jie nepjauna, o tik keičia kampą ties pjovimo briauna. Tai apima: musatą, keraminius akmenis, metalinius abrazyvinius įrankius (adatų dildes, dildes).

Šiuo atveju maksimalus galandimo efektas pasiekiamas tik naudojant kartu.

Klasikiniai (mechaniniai) prietaisai ir armatūra

Rankinis mechaninis. Virtuvės įrankių ir indų rinka siūlo įvairius rankų galąstuvus:

su stalo sustojimu;
vakuuminis - tas pats darbalaukis, tik su siurbtuku;
žalvariniai kumšteliai.

Visi šie prietaisai pagaląsta ašmenis, pašalindami ploną sluoksnį nuo pjovimo krašto. Darbinis elementas yra plokštės arba žiedai iš kieto metalo, išdėstyti kampu vienas kito atžvilgiu. Jie turi nuo vienos iki trijų galandimo zonų, ant kurių ašmenys turi būti apdorojami nuosekliai.

Rankinių galandimo įtaisų įvairovės:

1 iš 4

Kiekvienas vyras turėtų tai žinoti: peilio galandimo kampas, priklausomai nuo tikslo — NUOTRAUKA: mysmartbuy.ru

Elektriniai galąstuvai. Tiesą sakant, jie yra tie patys mechaniniai, tačiau su elektrine pavara. Tai neturi įtakos galandimo kokybei ar galimybei koreguoti jo kampą. Kai kurie brangesni modeliai gali turėti atskirą persirengimo skyrių arba pakopinį kampo reguliavimą ribotame diapazone.

Akmenys. Strypų formos akmenys turi skirtingą paviršiaus grūdelių dydį. Priklausomai nuo grūdelių dydžio, jie gali būti naudojami tiek galandimui, tiek padažui. Tačiau šiems prietaisams reikia didelių įgūdžių, nes norint suformuoti kampą, ašmenis reikia laikyti rankiniu būdu. Kaina svyruoja nuo pigiausių šiurkščiavilnių buitinių šlifavimo priemonių iki profesionalių vandens, alyvos ir deimantinių abrazyvų.

Vandens galandimo akmenys su skirtingais grūdelių dydžiais

Kaip teisingai pagaląsti peilį akmeniu, galite pamatyti vaizdo įraše:

Musatas. Įrankis ašmenų kraštui aprišti. Jis naudojamas aštrinti virtuvės peilius, kurie yra šiek tiek nuobodūs.

„Musat“ yra apvali dildė su specifiniais pjūviais ant paviršiaus

Galąstuvai su valdymu, kampo reguliavimas

Galandimo įtaisai su galimybe griežtai reguliuoti kampą turi tą pačią pagrindinę konstrukciją.

Profesionalus galąstuvo tipo „Apex“ modelis „Ruixin Pro III“

Jie susideda iš šių elementų:

lova, ant kurios pritvirtintas peilio laikiklis;
vertikalus stovas, ant kurio nustatytas galandimo kampas;
kilnojamasis kaištis, ant kurio pritvirtintas akmuo.

Darbo su šlifavimo staklėmis dizainas ir ypatybės aptariami jūsų dėmesiui skirtame vaizdo įraše:

Papildomi ir alternatyvūs prietaisai

„Aliexpress“ ir kitose įrankių svetainėse galite rasti daug techninių prietaisų, kurie yra išdėstyti kaip specifiniai arba universalūs įtaisai, palengvinantys procesą galandimas. Tačiau jų veiksmingumą ir tinkamumą darbui galima patikrinti tik asmenine patirtimi.

Ritininis galandtuvas su reguliuojamu galandimo kampu

Kompaktiški vertikalių juostų galąstuvai

Kokiu kampu pagaląsti peilius, priklausomai nuo tikslo

Galąsti peilius skirtingais kampais galima naudojant tik profesionalius įrankius: stakles arba rankiniu būdu ant akmenų. Buitiniai galąstuvai, kurių parduotuvėse gausu, dažniausiai yra 35–40 laipsnių.

Virtuviniai peiliai

Paprastai buitiniai galąstuvai galanda 40–45º kampu, taip pat pašalina per daug metalo. Jei reikia kitokio pjovimo briaunos kampo, naudokite abrazyvinį akmenį.

Iliustracija	Veiksmo aprašymas
NUOTRAUKA: kitchendecorium.ru	Ant akmenų užpilamas šiek tiek vandens. Tada rekomenduojama jį nuvalyti kempine su lašeliu indų ploviklio.
NUOTRAUKA: kitchendecorium.ru	Galandimo kampą nustatėme pagal modelį, pagal anksčiau pateiktą lentelę. Prisimename ašmenų padėtį ir darbo metu stengiamės jos nekeisti
NUOTRAUKA: kitchendecorium.ru	Ašmenys pagaląsti sklandžiais judesiais be nereikalingo spaudimo. Judėjimas yra vertikalus, ašmenys nuo jūsų, nuo rankenos iki ašmenų krašto, kaip parodyta paveikslėlyje
NUOTRAUKA: kitchendecorium.ru	Ant pjovimo briaunos susidaro įbrėžimai, kuriuos reikia pašalinti musat
NUOTRAUKA: kitchendecorium.ru	Persirengimas atliekamas verčiant musat judesius iš abiejų ašmenų pusių.

Medžiotojų peiliai

Medžioklės peilius rekomenduojama pagaląsti specialiomis galandimo staklėmis. Instrukcija apie modelio pavyzdį.

Profesionalios šlifavimo staklės Blitz modelio išvaizda

Iliustracija	Veiksmo aprašymas
NUOTRAUKA: YouTube.com	Į spaustuką montuojame galandimo akmenį
NUOTRAUKA: YouTube.com	Kompensavimo mechanizme nustatykite vertę, lygią abrazyvinės juostos storiui
NUOTRAUKA: YouTube.com	Į specialią skylę įpilkite aliejaus
NUOTRAUKA: YouTube.com	Peilio montavimas ant rėmo laikiklio
NUOTRAUKA: YouTube.com	Mes atskleidžiame kampą. Šio modelio galandimo kampo darbinis diapazonas yra 16-50º
NUOTRAUKA: YouTube.com	Gręžti ašmenis

Kitų įrankių galandimas

Be peilių, ūkyje yra daug kitų įrankių, kuriuos reikia galandti. Iš jų labiausiai paplitę mėsos skeltukai ar kirviai, žirklės ir dailidės įrankiai.

Kirvis, skutiklis, mėsos kirvis

Kirvio galandimas GPZ modelio pavyzdžiu (U8 plienas)

Iliustracija	Veiksmo aprašymas
NUOTRAUKA: dvamolotka.ru	Lėkštinius nusileidimus formuojame plokštumoje su abrazyviniu diržu, keičiant jį nuosekliai nuo 60 iki 220 grūdelių dydžio
NUOTRAUKA: dvamolotka.ru	Kirvį pritvirtiname prie malūnėlio taip, kad ašmenys ir užpakalis būtų toje pačioje linijoje 0º kampu
NUOTRAUKA: dvamolotka.ru	Pjovimo briaunos kampą nustatykite į 10º
NUOTRAUKA: dvamolotka.ru	Prie stalo su spaustuku pritvirtiname kirvį ir patį galandimo mechanizmą
NUOTRAUKA: dvamolotka.ru	Mes atliekame pjovimo briaunos apdailą

Žirklės

Yra daug populiarių žirklių galandimo būdų. Pavyzdžiui, daugelis meistrų teigia, kad žirklės atgaus ankstesnį aštrumą, jei jas nukirps:

smulkiagrūdis švitrinis popierius (nuo 260 ir smulkesnis);
stora folija;
indų plovimo šluostė iš metalinių drožlių.

Tačiau gamintojai rekomenduoja naudoti dildes ar galandimo akmenis. Galandimas atliekamas išilgai ašmenų, judant pirmyn ir atgal.

Kaltai, obliavimo peilis

Kaltų ar plokštuminio peilio galandimui naudojami abrazyviniai (galandimo) akmenys ir specialūs mechaniniai įtaisai. Šlifavimo staklėse esančius įrankius galima pagaląsti su besisukančiu akmeniu, jei apsisukimų skaičius per minutę neviršija 500–1000 arba nuolat aušinant vandeniu, arba specialus tepalas. Priešingu atveju metalas perkaista ir kraštas atsilaisvina.

Įvairių galąstuvų apžvalgos

Keletas atsiliepimų apie buitinius ir profesionalius galąstuvus:

„Fiskars“ peilių galąstuvo apžvalga:
Skaitykite daugiau apie otzoviką: https://otzovik.com/review_2311856.html

Atributų peilių galąstuvų apžvalga:
Skaitykite daugiau apie otzoviką: https://otzovik.com/review_4421249.html

„TalleR“ peilių galąstuvų apžvalga:
Skaitykite daugiau apie otzoviką: https://otzovik.com/review_5389313.html

„Borner“ peilių galąstuvo apžvalga:
Skaitykite daugiau apie otzoviką: https://otzovik.com/review_8945353.html

„Apex Edge Pro Sharpenig System“ peilių galąstuvo apžvalga:
Skaitykite daugiau apie otzoviką: https://otzovik.com/review_2130554.html

Namuose galąsti galąsti peilį ar žirkles net ir naudojant paprasčiausius prietaisus. Tačiau jei aktyviai naudojate skirtingus pjovimo įrankius skirtingiems poreikiams, tuomet jūs negalite išsiversti be profesionalių šlifuoklių.

Jei jums patiko straipsnis, tada dalyvaukite diskusijoje ir rekomenduokite savo draugams.

Aptarkite0