Baltasis actas

Actas - vienas iš seniausių produktams, kurie yra naudojami žmonių maistui gaminti padažams, marinuotais agurkėliais. Prieš 3000 metų žmonės pastebėjo, kad jei vynuogių vynas neužsikimšęs po virimo, po kelių savaičių jis pasidaro rūgštus ir tampa nuostabiu kaustiniu produktu - baltu actu. Panašus būdas gauti vyno actą yra naudojamas ir iki šios dienos. Ypač tiems, priklausomas abejingi Prancūzijos prieskonių paruošti baltojo acto namuose, kartu su kitomis ruošiniai, vadino jį "Vinaigre", kuris reiškia "rūgštaus vyno."

į turinį ↑

actas Actas

istorijos, kai šiek tiek poveikis šiuolaikinės mitybos, praeityje vaidino svarbų ir įvairų vaidmenį.Nuo tos dienos išlikęs produktas paminėtas daugiau nei 5000 metų.Pirmą kartą paminėti acto atėjo iš Babilono, kur gyventojai reikalavo produkto prieskonių ir žolelių, o naudojamas ne tik kaip prieskonis, bet ir kaip konservantas.Šiek tiek vėliau romėniškieji legionieriai, kurie savo karines kampanijas padarė visame pasaulyje, susipažino su Egipto acto. Romiečiai, turintys teisę dezinfekuoti vandenį actu, kaip jie pridėjo prie vandens, norėdami numalšinti jų troškulį.

Svarbu! Vienas iš mitų apie Egipto karalienę Kleopatra sako, kad ji gėrė vyną, ištirpdamos perlus. Manoma, kad toks eliksyras leido jai visada būti jaunas ir gražus.Žinoma, perlas netirpsta vynuose, tačiau acte yra lengva. Labiausiai tikėtina, kad šį gaminio turtą naudojo karalienė.Kita vertus, neįmanoma išgerti koncentruoto acto, kuris gali ištirpdyti perlus, nes kenčia ne tik skrandžio gleivinė, bet ir stemplė.Labiausiai tikėtina, kad tai yra mitas.

naudojimas Įvairių kultūrų acto naudojimas buvo skirtingas:

1. Senovės Romos gyventojai nustatė, kad naudojasi produktu. Jie naudojo actą, kad išsaugotų daržoves, vaisius, mėsą, žuvį ir naminius paukščius.
2. 5 a. Pr. Kr.e., didysis mokslininkas Hypocrates minėjo actą savo darbuose medicinoje, nurodydamas jį kaip stiprų vaistinį preparatą kovai su įvairiomis infekcinėmis ligomis.
3. Net Biblijoje minimi acto savybės, galinčios dezinfekuoti žaizdas ir numalšinti troškulį.

Svarbu! Deja, mažai žinoma apie laiką, kai šis stebuklas pasirodė NVS šalių teritorijoje. Tik 17 amžiuje ten buvo parašyta įrašo produkto į "Domostroi", kur produkto receptas buvo parašyta: "Actas irtis geriausią misą, laikyti jį atidžiai šiltas, liečiant tik grynas. .. skvashivaetsya 4 savaites ar daugiau orkaitėje, įdėti įacto medaus pyragas su bulviu, šiek tiek žirneliais ir kviečių drožtuvą.Galite pridėti ąžuolinę žievę, spanguolių, kartais įdėti į geležį. "

į turinį ↑

rūšių įvairovė: kokio tipo acto yra?

Kai kurie žmonės pagal žodį "actas" įsivaizduoja butelį su baltu distiliuotu produktu. Tačiau iš tikrųjų yra daugybė produktų įvairovių.Taip atsitiko, kad žodis "actas" vadinamas visiškai 2 skirtingais produktais:

1. Vienas iš jų vadinamas stalo ar alkoholio actu ir yra atskiestas vanduo su acto esteliu.Šis produktas yra gaunamas daugiausia sintetiniu būdu.
2. Antras produktas vadinamas natūralus actas ir gauti jį kaip įvairių alkoholinių skysčių, tokių kaip fermentuoti sulčių, vyno, alaus misos, sidro, ir tt Vienas iš veislių fermentacijos rezultatas -. . Tai tiesiog baltas actas.

Svarbu! Kadangi Rusijoje draudžiama naudoti sintetinius, tai yra valgomojo acto valgomasis aliejus. Todėl 99% produkcijos, kurioje yra actas, yra atskiestos sintetinės acto rūgšties. Tokiose šalyse kaip Prancūzija, Bulgarija ir Jungtinės Amerikos Valstijos ir daugelis kitų, valgomojo acto vartojimas draudžiamas.

Mes atidžiau pažvelgsime į natūralaus acto rūšis.

maisto actas

Šis produktas yra alkoholio turinčių skysčių fermentacijos rezultatas. Oksidacija šiuose skysčiuose atsiranda dėl fermentų, kuriuos gamina actobakterijos( Acetobacter aceti).

Be acto rūgšties, galutiniame produkte yra šios rūgštys:

• citrinos.
• Apple.
• Pienas.
• Askorbo rūgštis.

Taip pat pektino medžiagos, aldehidai, esteriai ir kiti organiniai junginiai, kurie suteikia maisto actą silpną skonį ir malonų aromatą.

Svarbu! Maisto acto stiprumas yra 4-6%, priešingai nei valgomajame, kurio stiprumas yra 6-9%.Maisto actuose yra natūralių nuosėdų, kurių nėra sintetinėje medžiagoje. Gaminio kaina, atsižvelgiant į visiškai natūralią kilmę, yra 1,5-2 kartus didesnė nei valgomojo acto kaina.

Vyno actas

Produktas, gautas fermentuojant vyną, vadinamas vyno actu. To acto rūgšties kiekis yra 5-6%.Be acto, gaminyje yra įvairių organinių rūgščių, esterių, aldehidų ir fermentacijos produktų iš pačios vyno.

Vyno acto rūšys:

1. Klasikinio vyno acto ruošimui naudojami raudoni Bordo vynai, tokie kaip "Cabernet", "Merlot" ir kiti. Norint gauti raudoną actą, vynas ilgą laiką brandinamas ąžuolo statinėse, dėl kurio produktas turi unikalų skonį ir aromatą.Naudokite vyno actą, kad minkštintumėte naminių paukščių, kiaulienos mėsą, paruošdami troškinimus.
2. Vadinamasis ispanų actas yra paruoštas remiantis Andalūzijos šeriu. Produktas taip pat nokinasi ąžuolo statinėse - mažiausiai 12 metų.Ispanijos actas yra gintaro spalvos ir medaus skonio.
3. "Fine" actas, paruoštas iš baltos veislės, yra žinomas dėl išskirtinio ir subtilaus aromato bei lengvo skonio. Toks baltas actas tampa daug gražesnis, lengviau skoningas, o ne raudonas. Jis turi ryškią vyno aromatą ir pikantišką rūgštumą.Įpilkite balto acto galima bet kokioje patiekaloje, bet ypač gerai paruošti salotoms, ruošiant mėsą.Naudokite pagardus ir išsaugoti vaisius.

Svarbu!Žinoma, jūs galite paruošti vyno actą ir namuose, tačiau tai bus silpnas šio produkto išvaizda. Iškaitinkite sausą vyną ant ugnies( neleiskite jo virti), kol tris kartus išgarins. Paruoštuose storuose skysčiuose įpilkite šiek tiek cukraus. Priklausomai nuo paimto vyno tipo, gausite raudoną ar baltą actą.

Vaisių actas

Šis produktas pagamintas iš rūgštinių vaisių sulčių, taip pat iš kitų rūšių acto, pridedant vaisių ekstraktų.Naudoti prieskoniai, daugiausiai:

• maisto gaminimo gėrimai;
• padažo salotos, vinaigretės;
• kopūstų sriuba, boršai rūgština;
• sukuria įvairius prieskonius, majonezą.

Svarbu! Taikyti produktą ir konservuoti daržoves ir vaisius.

Vaisių ir uogų actas

Produktas yra gaunamas fermentuojant vaisių ir uogų vyną.Vaisių ir uogų acte yra 1% alkoholio ir šiek tiek daugiau kaip 4% acto rūgšties.Šios rūšies prieskonių skirtumas yra unikalus aromatas.Šiai rūšiai yra toks populiarus obuolių sidro actas. Padarykite iš sidabro ir turi tokį produktą su maloniu turtingu auksine spalva ir šiek tiek saldaus skonio. Patiekite sriubas, troškintas daržoves, daržovių ragą, salotas.Šis pagardinimas suteikia produktams paprastą rūgštumą ir šviežią kvapą.

Svarbu! Natūralus, grynas obuolių actas, deja, sunku susitikti parduotuvių lentynose. Iš esmės mūsų gamintojai termino "obuolys" vertė "yra obuolių", o užsienio nebrangūs analogai taip pat nesiskiria nuo vietinės produkcijos. Jei norite įsigyti tiksliai natūralaus obuolių sidro acto, tuomet kruopščiai apsispręskite.

salyklo actas

Produktas pagamintas iš alaus misos fermentacijos būdu, kaip ir visi natūralūs acto rūgštys. Prieskoniai yra šviesiai rudos ar šiaudų geltonos spalvos. Salyklo produktas turi lengvą, malonų skonį ir natūralų skonį.

Produkto acto rūgšties kiekis yra ne mažesnis kaip 5-6%.JK - tai populiariausia rūšis. Jis naudojamas kaip papildas paruošti tradicinį patiekalą - žuvį su traškučiais. Jei rastumėte parduodamus konservuotus rudos marinatus, tada sužinokite, kad jie naudojami ruošiant maltą actą.

Svarbu! Mūsų rinkose, deja, iš esmės yra dirbtinis produktas, kuris yra daug pigesnis nei natūralus salyklo variantas. Jis pagamintas iš acto rūgšties, vandens, taip pat karamelinio tirpalo, kuris suteikia spalvą.

baltojo acto

Nepainiokite natūralaus balto acto praskiesto vandeniu, acto rūgštis, kurių daugelis dažnai pateikiamas kaip baltojo acto. Natūralus baltas actas yra tas pats salyklo produktas, tik išgrynintas. Taikyti jį marinatų paruošimui naudojant prieskonius. Iš esmės jie naudojami konservuoti vaisiai.

Ryžių actas

Šis produktas yra dažniausiai naudojamas sukurti išskirtinį receptus Azijos virtuvės, o taip pat Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje. Gaukite tokį skysčio iš ryžių grūdelių, dėl kurio jis turi išskirtinį aromatą ir saldų skonį.

Spalva yra šviesi ir tamsi - priklausomai nuo ryžių rūšies. Produktas dažnai reikalauja prieskonių ar saldinimo. Tai viena iš mažiausiai stiprių rūšių.Azijos šalyse jis naudojamas salotų, pomidorų padažų, marinavimo mėsos gamybai.

Svarbu! Azijos šalyse taip pat paprastai yra atskiesti actą vandeniu ir pasiimti kaip gaiviuosį gėrimą.

Cane Acid

Ši rūšis yra plačiai paplitusi Indonezijoje ir Filipinuose. Jo paruošimo pagrindas - cukranendrės. Jis turi labai subtilų skonį ir saldų poskonį.

balzamiko arba balzamiko actas

Šis produktas turi ypatingą vietą tarp gurmanams ir profesionalių virėjų nuomone, tai yra geriausias actas kepimo įvairių patiekalų, tačiau senovėje jis buvo naudojamas tik medicinos tikslais. Norėdami gauti balzamiko

produktą, būtina išstumti brandinto sūrio vynuogių gauti misos, tada misa filtruojama ir saugomi tankai labai žemoje temperatūroje. Tai būtina siekiant užkirsti kelią fermentacijai. Viena misos dalis sutirštėja iki trečdalio tūrio, o antrasis paruošiamas vynas, kuris tada fermentuojamas į actą.Virtos abiejų produkto dalys išpilamos į maumedžio statines, kuriose fermentacijos procesas tęsiasi. Tik po tam tikro laiko jau paruoštas actas išpilamas į tam tikros formos ąžuolo statines su specialiomis oro skylėmis. Tokiose talpyklose žaliavos gali išlaikyti ilgą laiką, kol suformuojamas balzamiko acto skonis ir kvapas.

Gatavus produktas yra tamsus storas skystis su harmoningu aromatu ir unikaliu saldžiųjų rūgščių skoniu. Jame yra 6% acto rūgšties. Supilkite gaminį tik į tam tikros formos stiklinius butelius.

Svarbu! Tokio acto gamyba, kaip ir garsių vyno ženklų sukūrimas. Tarp labiausiai populiarių gamintojų yra senovės kompanijos, kurių veikla yra daugiau nei šimtas metų.Kaip vynas, balzamiko actas gali būti pagamintas iš tamsių ir baltųjų vynuogių.

Neseniai šis produktas buvo naudojamas gaminant tik aristokratus ir turtingus žmones. Jie pagardinti patiekalus tik ypatingomis progomis, naudojant nedidelis kiekis( lašų) prieš patiekiant, kad būtų išvengta atlaikė skonį.Senovėje balzamiko actas buvo pristatytas kaip dovana - lyg brangioji kvepalai.

Svarbu! Deja, šis produktas dažniausiai klastojamas net oficialiai. Galite nustatyti netikrą tik už kainą.Produkto kaina yra labai didelė: nuo 10 dolerių už 50 ml, todėl atidžiai išmokskite pirkinio produkto sudėtį.Atminkite, kad padirbtos prekės paprastai turi 6% acto rūgšties ir 30% vynuogių sulčių.

į turinį ↑

saugojimo taisyklių nepakanka tik žinoti, kas yra baltojo acto. Siekiant užtikrinti, kad baltojo acto ar bet kurio kito jo rūšis išlaikytų savo skonį ir savybes kuo ilgiau, saugokite jį teisingai:

1. Idealiai šiam tikslui yra spinta, atokiai nuo įvairių šilumos šaltinių, įskaitant dujinę viryklę, akumuliatorių ir tt
2. Negalima laikyti prieskonių šaldytuve.
3. Uždarykite šio skysčio buteliuką kiek įmanoma griežčiau.
4. Produkto laikymo tara turi būti pagaminta iš stiklo, nes plastikinė talpykla gali deformuotis laikui bėgant, o metalinė talpa gali oksiduotis, tai neigiamai paveiktų prieskonių aromatą ir skonį.

į turinį ↑

Kas yra baltas actas?

Baltasis actas yra vienas iš labiausiai paplitusių, todėl mes sustosime šiek tiek daugiau. Yra baltojo vyno acto ir alkoholio:

1. Pirmasis produktas pagamintas iš baltojo vyno vyno ir naudojamas mėsos, žuvies patiekalų gamybai ir kaip ingredientas marinatų ar salotų padažu.
2. balto dvasinio acto gaminys pagamintas iš etilo alkoholio. Jis pasižymi dideliu rūgštingumu ir yra plačiai naudojamas vidaus apdailai, konservavimui, taip pat kasdieniame gyvenime kaip universalus valiklis.

Apsvarstykite produktų taikymo sritis, atskirai.

baltojo vyno acto

gerti vyną acto nedideliais kiekiais žymiai pagerina aromatas, skonis ir vartojamąsias savybes gatavo patiekalai ir maisto ruošimo gali atnešti apčiuopiamą naudą žmogaus organizmui. Visa tai yra dėl vitamino ir mineralinės produkto sudėties, nes baltojo vyno įkandimas yra daug natūralios kilmės organinių rūgščių, taip pat vitaminų ir mineralų.

Vyno baltojo acto, dėl savo savybių, yra naudojamas liaudies medicinoje gydyti šias ligas:

• druskos nusodinimas.
• padažu.
• Lėtinis nuovargis.
• šiluma.

Svarbu! Kalorijų baltojo vyno actas - kilokallory 14, o energinė vertė iš baltymų, riebalų, angliavandenių santykis yra 0%, 0%, 169%.

turinį ↑

Receptai produktus, naudojant

Vyno actas baltojo acto - idealus komponentas daugeliui kulinarijos. Mes siūlome keletą įdomių receptų, ruošdami patiekalus, pagal kuriuos galite lengvai patikrinti šio teiginio pagrįstumą.

Kiauliena su oranžiniu kiniškojo stiliaus

Paruoškite 6 porcijas, kurias jums reikės:

1. kiauliena, 1 kg.
2. oranžinė, 3 vnt.
3. sojos padažas, 100 ml.
4. morkos, 1 vnt.
5. Alyvuogių aliejus, 100 ml.
6. cukranendrių cukrus, 2 šaukštai.
7. Natūralus medus, 2 šaukštai.l
8. Juodieji pipirai, 1 g.
9. Kukurūzų krakmolas, 5 šaukštai.l
10. Cayenne paprika, 0,5 g.
11. vyno actas, 100 ml. Kaip paruošti:
    1. Išpjaukite kiaulienos mėsą kaip smulkintuvą, bet nieko nekeisk.
    2. Iškirpkite kiekvieną gabalėlį, kaip paprastai daroma su jautiena stroganoff.
    3. Nuimkite žiedą iš vieno oranžo.
    4. Išspauskite iš išgryninto vaisiaus sultis. Jums reikės maždaug 1 puodelio šviežiai spaustų sulčių.Jei sulčių nepakanka, naudokite dar vieną oranžą.
    5. antra oranžinės juostelės odą ir membranas nuo ir išlaisvinti kūną su peiliu.
    6. 5 šaukštai.lsojos padažas sumaišykite su 5 šaukštais.lvyno actas ir ½ stiklo apelsinų šviežių sultų.
    7. Įlašinkite 2,5 šaukštelio į paruoštą tirpalą.lkrakmolas( geriau kukurūzai).
    8. Kruopščiai sumaišykite, turėtumėte gauti raudonai rudą skysčio.
    9. Mėsą įpilkite į virtą marinatą 30 minučių kambario temperatūroje.
    10. Minkykite morkas ir supjaustykite mažais gabalėliais - kaip kepiate bulves.
    11. Paruoškite tokį padažu: sumaišykite 5 šaukštus.lsojos padažas, 2,5 šaukštai.lkrakmolas, 0,5 šaukštai.apelsinų sultys, 5 šaukštai.lvyno actas.
    12. Pridėkite medaus ir 2 šaukštai marinatu.lcukrus.
    13. Norėdami pridėti aštrų, pridėkite tik šiek tiek išdžiovintų Cayenne paprikų.Galite naudoti paprastą raudoną ar juodąją papriką, pridedant prie skonio. Be
    14. keptuvę storu užpilkite augaliniu aliejumi( 3-4 v. L.) ir įkaitinkite ją.
    15. Į keptuvę įdėkite mėsą į vieną sluoksnį.
    16. Vienu metu užpilkite mėsą partijomis po vieną sluoksnį.
    17. Išmeskite mėsą iš keptuvės.
    18. švarus keptuvėje užpilkite truputį aliejaus ir pakepinkite morkas apie 5 minutes.
    19. Į morką įpilkite apelsinų filė ir išdžiovinkite, sumaišykite ir šilkite 2 minutes.
    20. Į keptuvę įpilkite mėsos su daržovėmis ir supilkite paruoštą padažą.Maitinkite 3-5 minutes.
    21. Išjunkite indą ir padėkite ant plokštelės.

    Svarbu! Valymo laikas, neatsižvelgiant į mėsos marinavimą, yra tik 10-15 minučių.

    salotos su vynuogėmis

    Parengti vieną porcijas Jums reikės:

    • Salotos - '30
    • Vynuogės - '10
    • Svogūnų - 1 vnt.
    • Rusijos sūris - 10 g.
    • Augalinis aliejus - 1 šaukštelis.
    • Garstyčios - 2 g.
    • Vyno actas - 2 ml.
    • valgomosios druskos - 3 g per
    • juodieji pipirai, malti - 1 g,

    

    būdas:

    1. Salotos skalbimo ir nusikratyti vandens.
    2. Išmeskite lapus rankomis ant didelių dalių.
    3. Nuimkite vynuoges iš filialo, nuplaukite ir išdžiovinkite. & Lt;

    Svarbu! Pasirinkite vynuoges be duobių, o jei jų nėra, tada nupjaukite uogas per pusę ir išimkite kaulus.

    1. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusiau žiedais.

    Svarbu! Geriau naudoti salotų padažas, bet jei paėmėte baltuosius svogūnus, tada iš anksto užsukite jį verdančiu vandeniu.

    1. Sūrio rėka ant didelės dėžutės.
    2. Sumaišykite salotas, vynuoges, svogūnus ir sūrius ir padėkite į salotų dubenį.
    3. Garstyčios, actas, augalinis aliejus, druskos ir pipirų mišinys ir švilpukas.
    4. Supilkite paruoštą salotų padažu ir šaldykite 20 minučių.

    Svarbu! Actas gali būti pakeistas citrinų sultimis.

    salotos yra paruoštos. Malonu apeiti!

    Svarbu! Vienoje arbatinėje šaukštelyje yra 5 gramai produkto, 1 valgomasis šaukštas.l- "15

    į turinį ↑

    naudojimo Vaitspiritas acto namie

    baltojo acto gali būti naudojamas valyti visus nešvarumus beveik visur, išskyrus marmuro ir akmens paviršiams.Štai keletas rekomendacijų ir patarimų, kaip jas naudoti:

    • Norėdami pašalinti užsikimšusius dėmės nuo kilimo, sumaišykite actą su vandeniu proporcingai. Supilkite tirpalą į purkštuvą ir apdorokite užteršimą.Po 2 minučių giliai užsispyręs purvas pašalinamas iš kilimo. Jei reikia, nuvalykite dėmę švariu vandeniu.
    • Norėdami išvalyti kalkių skalę, sumaišykite 100 ml acto su 1 litru vandens.15 minučių įdėkite dušo galvutę į tirpalą, o visi nešvarumai išnyks be pėdsakų.
    • Norėdami atsikratyti užkimšimo, įdiekite 200 g sodos į vandentiekio vamzdžio skylę ir įpilkite 200 ml valgomojo acto( iš anksto įkaitinti).Po 5 minučių nuplaukite karštu vandeniu.

    Svarbu! Tualetui dezinfekuoti, užpilkite 400 ml virš paruošto tirpalo ir palikite jį per naktį.Ryte gerai išplaukite.

    • Norėdami atsikratyti rūdžių, sudrėkinkite rusiu varžtu arba užsifiksuokite actu.
    • Norėdami išvalyti chromo dalis, sumaišykite 2 šaukštus.ldruska su 1 valg. šaukštu.lactu, tada išvalykite su paruoštu produktu ir suteikia blizgesį prie metalo paviršiaus.
    • "Calcare" kalkės iš virdulio su 100 ml acto, sumaišyto su vandeniu. Ištirpkite tirpalą per virdulį naktį ir iš ryto išpilkite skysčio, vieną kartą virkite vandenį ir gerai nuplaukite katilą vandeniu.
    • Norėdami atsikratyti plokštelės, palikite arbatos ir kavos puodelius, sumaišykite druską ir actą proporcingai. Su paruoštu produktu išvalykite patiekalus.
    • Norėdami išvalyti dėmę nuo linoleumo, įdėkite actą ant dulkių, o po 10 minučių nuvalykite dėmę su soda.
    • Prekės iš kainų etikečių ir etikečių atsekamos lengvai pašalinamos su šiuo produktu išmirštu skudurėliu.
    • Norėdami pašalinti nemalonius kvapus bet kurioje patalpoje, ypač virtuvėje, galite naudoti nepakeičiamą prieskonį.Pridėkite šiek tiek acto į vandenį ir virkite ant viryklės.
    • Paruoškite universalų valikliu visada: sumaišykite 50 g soda, 1 šaukštelis.actas ir 1 šaukštelis.priemonės indų plovimui.

    Mes tikimės, kad gauta informacija leis jums naudoti skirtingų rūšių actą savo reikmėms ir pritaikyti juos ne tik kaip prieskonius, skirtus padažams, salotoms ir konservams gaminti, bet ir visiems namų ūkio poreikiams.