Naminis jogurtas - gera pusryčiai
TURINYS
- 1 Kas atsitinka dėl priėmimo jogurto procese: cheminė reakcija
- 2 Kaip veikia jogurtas? jos funkcionalumą taisyklės
- 3 Paruošti ingredientų jogurto
- 4 Nurodykite pienas: fizinis ar pasterizuotas
- 5 Rekomendacijos dėl raugo pasirinkimas
- 6 raugo metodas
- 7 Virimo be pieno desertas jogurto
- 8 Kaip padaryti, kad jogurto į multivarka: kepimo niuansus
- 9 Lankytinos receptai naminis jogurtas
Kas atsitinka dėl priėmimo jogurto procese: cheminė reakcija
Yra žinoma, kad pirmą kartą pasirodė tradicinis graikų jogurtas. Ką tik modernią jogurtas darbe. Gamybos procese cheminė medžiaga reakcija yra vykdoma desertas: kraujo krešėjimo įvyksta procesas kontroliuojamas šviežio pieno, veikiant šilumai veiksmų.
Reakcijos metu pieno riebalai kad didesnės dalelės į mažesnius, kurie vėliau yra su apvalkalu, esančius baltymus pieno. Po šio etapo pienas yra privalomai šilumos, kuri padeda pašalinti iš visų kenksmingų bakterijų produkto. Šiuo metu iš aglomeruotų baltymų fermentų atsiskleisti. Be to, jie yra paskirstytos per visą produkto kiekį, formuojant patikimą molekulinę gardelę, kuris bus iš jogurto masės pagrindas.
ATKREIPKITE DĖMESĮ!(Spustelėkite, norėdami pamatyti)
Pieno šildymas, kurio temperatūra neviršija 76 ° C. Tai padės išlaikyti gyvą jogurto ateityje, kad nebus paslėpti vaisių ir uogų pastabas skonį.
Kaip veikia jogurtas? jos funkcionalumą taisyklės
Jūs sutinkate, kad naminis jogurtas yra daug skanesnis ir sveikesnis vienas, kad yra padaryta pramonės produkcijos. Be to, gatavas produktas turi subtilų aromatą ir nepamirštamą skonį. Tai galima pasiekti tik tada, kai teisingą veikimą namų yogurnitsy.
jo veikimo principas yra pastatytas ant paprastą taisyklę: išlaikyti temperatūrą intervale iki 40-44 ° C temperatūroje tam tikrą laiką (priklausomai nuo modelio). Jei jogurtas pieno yra veikiami aukštesnei temperatūrai, pieno rūgšties bakterijos bus nužudyti.
Paruošti produktą, būtina pilti pieno kambario temperatūros puodeliai, kurie yra sumontuoti ant įrenginių platforma, ir kiekvienas iš jų pridėti specialų starteris (nustatyta pagal dydį receptas). Tada prietaisas uždarytas su dangčiu, tai yra tikrinama dėl nuotėkio ir yra įtrauktas į elektros tinklą tam tikrą laiką (kontroliuojama tipas raugo). Skvashivaetsya kaitinimo pieno fermentuotis, tokiu būdu gaunant idealus švelnus jogurtas norimą nuoseklumą.
PATARIMAS!(Spustelėkite, norėdami pamatyti)
Po to, kai įrenginys yra baigtas savo darbą, galutinis produktas turi būti perkeltas į šaldytuvą iki pieno rūgšties bakterijų nebemokantiems vystytis.
Paruošti ingredientų jogurto
Parengti jogurtą namuose, turite nustatyti pagrindiniai produktai:
- šviežias pienas, pageidautina natūralus kaimiškas;
- cukraus arba rafinuotas cukrus;
- starteris (įsigyjamas arba paruošti savo rankomis);
- Vaisiai ir uogos. Jogurtas gali būti naudojamas mėlynių, persikų, bananų, braškių, abrikosų ir džiovintų vaisių.
Atkreipkite dėmesį, kad kai pridedant džiovintų vaisių desertas produkto jie turi iš anksto apipilti verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų ir pašalinti patogeninių bakterijų buvimą.
Nurodykite pienas: fizinis ar pasterizuotas
Idealiai tinka priėmimo naminis jogurtas modernių elektros prietaisų naudoti pasterizuotą Pienas parduotuvėse, nes šiems produktams gali turėti geresnį produktą su mažu procentu riebalų (maždaug 2,5−3,5%).
galite taikyti natūralų šviežių produktų pieno ūkininkų ar ūkyje, jei pageidaujama. Pasirengimo produktas turi virti ir atvėsinama iki kambario temperatūros. Priešingu atveju jūs rizikuojate vietoj maitinantis ir švelnus jogurtas abejotinos kokybės fermentuotas kepta pieno.
Rekomendacijos dėl raugo pasirinkimas
Yra dvi versijos jogurto raugo: sausas ir skystis. Pirkti fermentą jogurtas gali būti vaistinę ar specializuotose parduotuvėse. Dėl naminės jogurto fermentuotis idealus pirkti iš gamintojų, kurie patenka į reitingą.
- Bulgarų raugo "Genesis" Jis yra žinomas dėl savo kokybės ir įgauna teigiamų atsiliepimų tarp namų šeimininkių.
- Raugo Armėnijos "Narine" gaminamas sauso ir skysto pavidalo. Idealiai tinka ruošiant namų pieno produktų.
- Raugo «Vivo» remiantis bakterijų pagamintos Ukrainoje. Puikus parūgštinti šviežią pieną.
- Fermentas «Geras Maistas» neseniai pateko į rinką, jis leidžia jums greitai paruošti namų kislomolochku pusryčiams ar popietės arbata.
- Taip pat galite virėjas starterio jogurto namie su "Activia" arba kitas jogurtas sau.
Kuris yra geresnis: sausos ar skystas raugas
Raugas skiriasi priėmimo naminis jogurtas nuoseklumą: sausos ar skystis. Sausos mielės ir jogurtas turi ilgą galiojimo laiką ir suteikia baigtam produktui ypatingą skonį.
Skystis raugo yra laikomi mažiau nei laikomas sausas ir gyvas. Jis naudojamas kaip jogurtas tuščią taip dažnai, kaip ankstesnės. Nepriklausomai nuo ruošinio namų kislomolochki, produktų, gautų vienodai naudingas žmonėms, tipo turi sotumo taip pat turi teigiamą poveikį imuninei sistemai. Parengti namų jogurto, galite naudoti bet starteris įvairovė, jei ji nėra pasibaigęs.
raugo metodas
Skanus ir sveikas raugo turi būti daroma pagal instrukcijas, kitaip ji praras savo naudingų savybių, ir desertas negali gauti arba neatneša naudos.
| nuotrauka | veiksmai |
| Paimkite pasterizuoto pieno arba kaimiškas minimalų riebalų kiekį. | |
| Kaimiškas pienas nebūtinai virti ir šildomas pakankamai pasterizuotas 90 ° C temperatūroje | |
| Pirko sausos mielės įtraukti į pašildytas pienas. Svarbu, kad temperatūra neviršytų 45 ° C, priešingu atveju žūtų bifidobakterijų. | |
| Mišinys gerai pakratyti ir įdėti 12 valandas šiltoje vietoje rūgti produktą gerai. | |
| Kitas, ruošiniai gali būti panaudota namų jogurtą. |
Kaip namuose paruošti jogurto etapai
Norėdami būti tikri natūralumo desertai, jūs turite žinoti, specialius receptus, kaip pasigaminti jogurto jogurtą. Tiesiog taip jums tikrai skanus ir natūralus produktas. Štai keletas būdų, kaip padaryti, kad jogurtas namuose.
Kaip padaryti, kad jogurtas į yogurnitse: kepimo principas
Atkreipkite dėmesį, kad jogurtas su kelių pajėgumus. Pirmuoju atveju, visa suma pieno pilamas į puodelį, o antrasis - porcijomis tolygiai pilamas į puodelius.
Apsvarstykite po žingsnio instrukcijas žingsnis.
| nuotrauka | veiksmai |
| 1 l pasterizuoto pieno arba prokipyachonnogo namų minimalaus riebalų kiekio (ne daugiau kaip 3,5%) yra šildomas plokštelės. | |
| Tuo tarpu, starteris laivas į atskirą talpyklą ir užpildyti jį su dviem ar trimis šaukštais pieno, atidžiai šluotelė kompoziciją. | |
| Gautas nuoseklumas laivo į pagrindinę dalį pieno, gerai išmaišyti ir platinti ant Capacity jogurtas. | |
| Atskleisti tinkamą laiką (6-10 valandų) produkto ir palikti užbaigti virimo. | |
| Kitas imti produktą, atidžiai dangtį ir leisti atvėsti. | |
| Vieną kartą jogurtas tapo kambario temperatūros, supilama į aušinimo kamerą, 2,5-3 valandų. | |
| Tuo pridėti termiškai apdorotą vaisių arba uogų jogurtas ir gerai sumaišomas prašymu. | |
| Desertas paruoštas naudojimui. |
Virimo be pieno desertas jogurto
Jei negalite naudoti specialų įrenginį už jogurto, tai galima parengti daugiau paprastas būdas, pavyzdžiui, taikyti jogurto receptą namuose su pagalba termosas.
Parengti klasikinis desertas Tokiu būdu, jūs galite naudoti receptą.
| Pagalbinės medžiagos | instrukcija |
| Pieno L -1. Švieži natūralus jogurtas - 200 g |
|
ATKREIPKITE DĖMESĮ!(Spustelėkite, norėdami pamatyti)
Gatavas produktas gautas ir širdingas mityba, todėl dažnai skiriami kaip pagrindinės komponento kasdienį racioną tiems, kurie planuoja numesti svorio.
Kaip padaryti, kad jogurto į multivarka: kepimo niuansus
Yra Multivarki, kurioje yra padaryti jogurtas funkcija. Tai yra tai, ką buitinės technikos galima naudoti ne pirkti jogurtą. Priklausomai nuo modelio gali skirtis receptus, bet be išimties, pieno desertų yra atliekama su pieno pagrindu.
Parengti graikų jogurtas namuose multivarka Philips, jums reikės:
- Lieso pieno - 1 L;
- cukraus - 3 šaukštai. l.;
- pieno milteliai - 1 šaukštai. l.;
- vanilinas - žiupsnelis;
- sausas mielės jogurto - 2 šaukštus. L.
Paruošimo būdas yra taip. Pirmiausia sumaišykite pieną su cukrumi, mes užtikriname, kad cukrus yra gerai ištirps. Toliau pridedant prie pieno miltelių ir vanilės mišinio. Per sujaudinimas palaipsniui įvesti raugą. Po patvirtinimo į masę, vientisumas, išsiliejimo stiklainius kompozicija ir atskleisti apatinį Multivarki. Uždarykite dangtelį mašinos, pasirinkti funkciją "Jogurtas" ir palikti produktą tol, kol prietaisas neskleidžia daug pasirengimą signalą. Tada jums reikia įdėti jogurtą į šaldytuvą kelioms valandoms, prieš patiekiant galima maišyti su uogų tyrės, kuri suteiks skonio ir skonio.
Lankytinos receptai naminis jogurtas
Pasirengimas jogurtas su jūsų rankose nereikalauja daug laiko, tačiau klasikinis versija gali greitai nuobodu, todėl siūlome keletą įdomių variantų receptų, kurie dažnai naudojami Namų šeimininkės.
Indijos jogurto receptas "Dahi"
Šiam desertui jums reikia preparato pavadinimas:
- PET pieno - 0,5 l;
- natūralus jogurtas (kaip raugo) "Danone" - 2 šaukštai. L.
paruošimas:
| nuotrauka | veiksmai |
| Sterilizacija pieno (Varėna). Nepamirškite nuolat maišykite, kad būtų išvengta sudegė. | |
| Leiskite jam atvėsti iki 40-45 ° C temperatūroje ribos Kad procesas vyko labai greitai, nuleisti konteinerį su karšto pieno puodelį vandens. | |
| Sterilizuoti stiklainį, kuriame jums bus parengti jogurtą. Pakanka laikykite jį ant garų vonioje keletą minučių. | |
| Leiskite atvėsti ir įdėti į savo 2 šaukštai. L. jogurtas, tada užpildyti prokipyachonnym pieno, padengti su dangčiu. | |
| Šilumos stiklainio turinį su šildymo trinkelėmis pagalbos, palaikant temperatūrą 6-8 valandas. |
Receptų geriamojo jogurto "Mazzoni"
ingredientai:
- nenugriebto pieno - 1 L;
- naminis grietinės - 3 šaukštai. L.
paruošimas:
| nuotrauka | veiksmai |
| Pieno pat virinama, po to atšaldomas iki 55 ° C temperatūroje Svarbu, kad tai buvo karšta. | |
| Įdėti grietinę ir gerai išmaišykite. | |
| Pilti nuoseklumą anksto prosterelizirivannuyu indą ir padengti su dangčiu. | |
| Trumpas apsiaustas rankšluostį ir palikite per naktį. | |
| Po metu reikia maišyti produktą, galų gale, galite įdėti smulkiai pjaustytų uogų ir vaisių. |
ATKREIPKITE DĖMESĮ!(Spustelėkite, norėdami pamatyti)
Paruošti jogurtą su savo rankas, naudokite švarų indą (sterilizuoti). Kitaip pienas gali pūti, ir jogurtas neveiks.
Mes matome video, kuris paaiškina visas kepimo namine jogurtas niuansų.
