Karšto rūkymo namuose - įspūdingi ir įdomi procesas, kuris leidžia gauti maisto iš puikios kokybės ir skonio.
Loginis yra karšto dūmų apdorojimo medžiagos. Naudojama rūkyti mėsos, kumpio, paukštiena, žuvis, jūros gėrybės, sūriai ir daržovių.
Turinys:
- Kaip tai veikia
- mini rūkykla
- Rūkykla butų
- elektros rūkykla
- automatinis rūkykla
- Rūkykla su vandens sandarikliu
- nerūdijančio plieno Nerūkantis
- Rūkymas generatorius
- Rūkykla su termometru
Kaip tai veikia
Rūkymas yra atliekamas specialiu aparatu - rūkykla. Veikimo principas yra identiškas visiems rūkymo įrangos tipų - į sandarų konteinerį apačioje yra pilamas skiedros arba pjuvenų lapuočių medžių virš jų ant grotelių, kabliukai ar vėrinukai pateikti produktus.
Norėdami ištirpsta riebalų ir mėsos sultys nereikia baigti dulkėse ir jų gaisro dūmus nebuvo absorbuojamas į būsimą patiekalą, dėklas montuojamas po mėsos. Kai kaitinama virš atviros ugnies arba elektros tenah, pjuvenos rusenimas ir dūmų impregnuoja produktus išskiriami jų, ir temperatūra yra 90 ° C ar aukštesnė viduje rūkymo pagreitina virimo indo.
Kai rūkyta mėsa, žuvis ar jūros gėrybės gauti sultingas ir švelnus. Tai pasiekiama virimo terminas - nuo 20 minučių iki kelių valandų, per tą laiką drėgmės ir riebalų neturi laiko šildomas su mėsa, kol suminkštės metu.
Kitas šio rūkymo metodo privalumas - prieinamumo ir paprastumo kepimo maisto, rūkyti mėsa ar žuvis gali būti sode, atsižvelgiant į šalies namų kieme, žvejyba arba net butas. Bet, kad rezultatas susitiko lūkesčius, svarbu pasirinkti tinkamą įrangą. Šioje apžvalgoje, prietaisų karšto rūkymo tipai.
mini rūkykla
Populiarus ir paplitęs. Jie yra kompaktiški, sveria mažai ir yra lengva valdyti. Kitas pavadinimas šios rūšies - "Portable". Paklausa, mini rūkykla turistų, žvejų ir medžiotojų, naudojamos šalies namų, privačių namų ir miesto apartamentai.
Rūkykla skirtas nuolatiniam šildymui, todėl dėl medžiagos, iš kurios jis pagamintas aukštos kokybės reikalavimus. Medžiagos, naudojamos gaminti - nerūdijančio plieno storis nuo 2 iki 3 mm.
Šis pasirinkimas yra dėl to, kad iš nerūdijančio plieno, dėl savo atsparumo korozijai ir reguliariai šildymo aukštos temperatūros yra patvaresni nei spalvotųjų metalų.
mini rūkykla universalus dizainas - sandarus dėžutė, kurio dugnas yra užpildytas skiedros arba pjuvenų; per nustatytą: surinkimo padėklas, ištirpsta riebalų nuo mėsos, tačiau netrukdo patekti į rūkymo produktų; virš jo, vienu arba dviem eilėmis ant grotelių ar iešmų nuo tų pačių nerūdijančio plieno gaminių, skirtų rūkyti.
paprasta struktūra leidžia gaminti mini rūkykla namuose. Tai tinka visos, bucket, šašlykinė ir pan.
Šildomos mini rūkykla gaisrą, dujų arba elektros viryklė. Temperatūra per - 90 ° C ir aukščiau. Todėl valgio ruošimas, priklausomai nuo mėsos rūšies, laiko nuo 20 min iki vienos valandos. Iš tiesų, ši krosnis, kurio viduje yra produktas sočiųjų riebalų rūgščių dūmų, ir preparatas yra dėl to, kad terminio apdorojimo.
Tačiau, galiojimo laikas produktai, pagaminti tokiu būdu yra ribotas - šioje srityje jie tinka vartoti iš karto, ir namuose mėsa rūkyta laikomas šaldytuve per keletą dienų.
Elektrinės mini rūkykla, išvaizda ir dydis panašus į mikrobangų krosnelę. Jie skirti rūkyti namuose.
Šio prietaiso privalumas - sutankinimas ir paprastumas.
Trūkumas - nedidelis kiekis produktų, kurie paruošti vieną atsisiųsti.
Rūkykla butų
Dizaino ir matmenų rūkyklose rūkytos paprastumas leidžia virėjas rūkyta mėsa arba žuvis, net miesto bute virtuvėje. Su jų pagalba, mėgstamiausias maistas ruošiamas, nepriklausomai nuo sezono, nuo to priemiesčio zonoje arba galimybę eiti į gamtą.
Miestų gyventojų - tai geriausias variantas virti mėsos ar žuvies patiekalų.
Veikimo principas "būsto" yra panašus į kitų rūšių įrenginių - sandarinimo rūkyti konteineris, išorės Šildymas - šiuo atveju dujų ar elektros, privalomas buvimas lėkštę surinkti riebalai ir sultys iš mėsos, grilis vėrinukai arba viduje, kad tilptų produktai.
Tačiau, yra keletas privalomų funkcijų, kurios yra skirtos pašalinti į dizaino naudojamo rūkykla butas proceso nepatogumų numeris:
- Dymootvedenie. Rūkyti rūkymo metu negavau į butą ir buto kaimynų, ji teikiama už kambarį - gatvėje. Šiuo tikslu, dangtis su sąlyga, kad Sąjunga, kuri užsideda gumine žarna, kuri rodoma langą. Su šia struktūra, kai dūmų iš bako eina į gatvę, o ne bute. Iš žarna naudojimas produkcijos dūmų gatvėje nebūtinai, nes jei namų ūkio gaubtu, dūmų patekimo į ventiliacijos ant jo vyks butų kaimynų, kad bus į juos nepatogumų.
- vandens ruonių. Kitas įrangos projektavimo funkcija skirta naudoti bute. Jis reikalingas siekiant išvengti dūmų prasiskverbimo iš dūmų į kambarį pajėgumų. Kvapas gaudyklė yra tarp dangčio ir dūmų konteineris pripildytas vandens sienos lovio. Vandens sluoksnis apsaugo nuo dūmų prasiskverbti tarp dangčio ir sienos.
- Sandarus dangtis Jis naudojamas gyvenamųjų rūkyklose statybos. Savo viršelis "sandariai" skalaujama nuo sienos su tarpine ir varžtais. Tai pašalina dūmų prasiskverbimo tarp dangčio ir sienos ir daro iš vandens sandariklio struktūros buvimas pasirenkamas. Tačiau net ir tokių įrenginių būtinai pateikti vieną dūmai ne.
Rūkykla naudojimui miesto bute gamykloje pagaminti ir namų padarė. Gamykla, pagamintas iš nerūdijančio plieno, medicinos ar maistui, nuo 2 iki 3 mm storio. Jų gyvenimo - 10 - 12 metų. Labiausiai prieinamą įranga tradicinio dizaino su vandens uždoriu.
Su sandariai dangčiu - yra pastatytas virimo gurmaniškais patiekalais. Nepriklausomai gali būti gaminami rūkykla butų reikiamo turimą medžiagą - kaušų, puodai, gusyatnitsy. Šiuo atveju vandens antspaudu gamyba - tai sudėtinga procedūra, ji yra daug lengviau rūpintis dangtelio sandarumą, naudojant guminius tarpiklius ir varžtus.
Taikomas miesto butų ir elektros namų rūkykla. Šie prietaisai dėl savo populiarumo, atskira šio straipsnio skyriuje.
elektros rūkykla
Taikymas elektros rūkalius - patogus ir greitas būdas pasiruošti rūkytų patiekalų miesto bute ar bet kurioje kitoje patalpoje.
Rūkyti mėsos ar žuvies su juo nėra būtina, kad gaisrą arba Kindle grotelės - užtenka užpildyti lustai, nustato produktus, uždarykite dangtį ir įjungti įrenginį į elektros lizdą.
- Kompaktiškas dizainas. Buitinė elektrinė rūkykla yra mažo dydžio ir lengvai telpa į spintą. Naudota kavinėse ir restoranuose, taip pat kompaktiškas ir neužima daug vietos;
- Lengva naudoti. Virėjas maistą elektros rūkykla, neprivalomas specialių įgūdžių ar patirties. Ji yra pakanka pasirinkti norimą temperatūrą sąlygos, atsižvelgiant į nurodymus;
- Greitai virimo. Produktai yra parengta tokių prietaisų žinutę apie 30 minučių vidurkį. Tai užtikrinama trina sandariu dangteliu prie konteinerio sienos. Ši konstrukcija užtikrina visišką išsaugojimą šilumos viduje rūkalius;
- Pilnas įrangos gamintojas rūkykla būtina remti įrangos, įskaitant dymootvedeniem;
- Garantijų gamintojo nuostata;
- Preparato paruošimas atliekamas be nekontroliuojamų temperatūros svyravimų. Jei reikia, temperatūra yra koreguojamas rankiniu būdu arba automatiškai;
- Prieinamos buitinių elektros pasirinkimo rūkyklose.
Tai daro šį Įrangos tipas yra optimalus naudoti namų rūkytos patiekalų paruošimo miesto bute.
automatinis rūkykla
Automatinis rūkykla rūkyti - modernios mašinos rūkytos mėsos, žuvies, dešros, sūrio, jūros gėrybių ir daržovių. šilumos energijos šaltinis jiems - elektros.
Jie naudojami maisto gamybai ir restoranų versle. Taip yra dėl to, kad veiksmingas būdas naudoti tokią įrangą - vienkartiniai pakrovimo tūris: 40 - 200 kilogramų produktų vidaus aplinka yra netinkama. Tačiau yra modeliai buitinėms automatinėms rūkyklose:
- Tik rūkyta;
- Universalus rūkykla šalto ir karšto rūkyti;
- Multivarki - rūkykla;
- Su lauko elektros Tan.; Pjuvenų arba lustai - tik maža šildytuvas medžiaga tinka naudojant buitinės technikos
- Uždaro įdegį. Turi platų šildymo paviršių. Šie modeliai yra mažiau reiklūs nuo dydžio ir kokybės šildymo medžiagos.
Pramonės automatinio rūkykla apima:
- Daugiafunkcinis įrenginys. Jie rūkyta maisto šalto ir karšto metodus ir naudoti kaip spintelę orkaitės;
- Rūkymas krosnis. Šie prietaisai gali veikti nuolat, atlikti kelis procesus.
Automatinis Buitinė rūkykla yra paprasta naudoti ir nereikalauja ypatingų įgūdžių rūkykla ir nuolatinį dėmesį į tai, kaip atviros ugnies procesą.
Priklausomai nuo pasirinkto režimo, maisto paruošimas užtruks trumpą laiką - nuo trisdešimt minučių iki vienos valandos.
Kalbant apie naudojimo paprastumas, automatinis rūkykla - geriausias variantas dešrų namuose.
Trūkumas - didelės išlaidos vidaus modelių.
Rūkykla su vandens sandarikliu
Pagrindinis rūkykla su vandens antspaudu yra skirtas rūkyti maisto virš atviros ugnies. Tai universalus Rūkymas įranga - jis naudojamas po atviru dangumi, o vanduo antspaudas leidžia ją naudoti bet kurioje patalpoje - net miesto bute. Pačią dizainas šio tipo, išskyrus vandens antspaudu, niekuo nesiskiria nuo standartinio rūkykla rūkyti.
Jis susideda iš:
- Stačiakampė konteineris pagamintas iš nerūdijančio plieno 2 mm storio;
- Butas visos pagamintos iš tos pačios plieno rinkti varva sultys ir riebalai iš mėsos kepimo metu. Dėklas yra įdiegta viduje bako per-termoizoliacinės medžiagos, pjuvenų arba medienos skiedros, pavyzdžiui, ne trukdo patekti į dūmų produktų;
- Grotelės vėrinukai ar nerūdijančio plieno viduje padėklų rūkykla. Jie siūlo produktus rūkymo;
- Sandariai, esančių prie dangčio sienų;
- Montavimo ant dangtelio. Ji yra skirta pašalinti perteklinį dūmų. Veikimo sąlygos dėl montavimo Guminės žarnos susidėvėjimo kambarį ir rodyti jį į gatvę.
Kas yra sifonas, ir kas yra jos tikslas?
Hidrauliniai arba vandens pagalvė vadinamas latako, pagamintos iš tos pačios medžiagos kaip ir pats Wędzarniany ir ant viršutinio krašto konteinerio perimetrą.
Paskiriant vandens sandarinimo žiedas - sandarinimo kvapus, dūmai, ir dūmų viduje rūkomojo konteinerį. Vandens neleidžia jiems išeiti. Užrakinti nuotėkio dūmų mėsos suteikia geresnį prokoptitsya ir tapti labiau aromatingas ir skanus.
Ir jei rūkymo daroma patalpoje, įrašas į jį dūmų ir kvapų iš talpyklos, rūkyti yra labai nepageidautinas. Dėl šios priežasties, vandens ruonių - Turi dirbant Rūkyklų panašios konstrukcijos miestų butų.
Sifoną apsaugo nuo deguonies prasiskverbimą į rūkykla į savo veiklos, žinoma, užkirsti kelią užsidegimo žetonų kaitinami aukštoje temperatūroje.
Ji atlieka vandens ruonių šonkaulių dėl pasiūlymo rūkymo konteinerį funkciją. Jis stiprina struktūrą, užkirsti kelią deformacijos, kai kaitinamas.
nerūdijančio plieno Nerūkantis
Medžiaga, iš kurios pagamintas iš rūkykla, turi atitikti eksploatacijos reikalavimus - kelis šildymo, reikalingą aukšta temperatūra, nejautrūs drėgmės, gryninimo degimo produktų Lengva, maisto standartams saugumas.
Iš medžiagų pagal šias Taisykles tinkamos nerūdijančio plieno. Jos prekinis ženklas turi visiškai atitikti maisto saugos standartus. Nuo šio taško, už bet kokio tipo tinka Rūkyklų nerūdijančio plieno, naudojami maisto arba farmacijos pramonės (kaip variantas ženklo 12X18H10T gaminti; GOST 5632-72). Iš nerūdijančio plieno gaminių privalumai:
- Atsparumas korozijai. Ši kokybės nerūdijančio plieno vertinga dirbant gamtoje. Jautrios drėgmei spalvotųjų metalų korozijos, "valgo" produktą per sieną. Ir dažnai šildymo pagreitina įrašyti-rūdžių sienos;
- Imunitetas į suodžių susidarymo. Priešingai vėl iš spalvotųjų metalų, straipsnių iš nerūdijančio plieno nesudaro užstatą, kad nekiltų sunkumų pašalinti degimo produktus;
- Nerūdijančio plieno su šildymo nėra išleisti jokių kenksmingų medžiagų;
- Laikui bėgant, pagamintas iš nerūdijančio plieno rūkykla nepraranda savo išorės estetines savybes.
Optimalus storis lakštinio plieno, kuris yra pagamintas rūkymas įrangą, 2 arba 3 milimetrų.
Vidaus struktūros, butas dėklą ir grotelės, dėl kurių produktai yra išdėstyti, taip pat pagaminti iš nerūdijančio plieno.
Nerūdijančio plieno konstrukcija rūkyklų svyravo. Populiarus yra stačiakampio formos su rūkykla vandens plomba. Ji yra paprasta naudoti, kompaktiškas, tinka naudoti žygiai, žvejyba, name ir bute. Nerūdijančio plieno pagaminti ir namų rūkykla su tvirtai surinktą dangteliu be hidraulinė, jie turi cilindrinę formą.
Nerūdijančio plieno naudojamas elektros ir automatinių rūkyklose gamybai.
Rūkymas generatorius
Dūmų generatorius - įrenginys, skirtas nuolatinio tiekimo dūmų rūkymo kameroje. Naudingai iš dūmų generatoriaus naudojimo metu šalto rūkyti, su Preparato naudojimo trukmę, ruožas kartais kelias dienas. Bet kai rūkyta naudojimas šiuo prietaisu yra nereikalinga.
Privalumai naudojant dūmų generatorių privalumai:
- Vienodas ir nepertraukiamas tiekimas dūmų rūkymo kameroje;
- Taupymo kuro medžiagos, kuri duotų pakankamą kiekį dūmų;
- Pastovi temperatūra dūmų;
- Automatinis darbo režimas dūmų generatoriumi, kuris nereikalauja pastovaus žmogaus įsikišimo.
dūmų generatorius prietaisas yra gana paprasta.
Ji yra struktūra, jungiantis kamerą, kuriuo dūmai, pagamintą iš rūkymo kameroje šildymo pjuvenų.
Paprastumas dizaino leidžia gaminti tokį prietaisą namuose, taip sutaupant pinigų perkamoji gamyklos modelis. Ir jo naudojimo poveikis viršys visus lūkesčius.
Rūkykla su termometru
Specialūs termometras - būtinas atributas namų rūkykla. Be jo sunku kontroliuoti dūmų kameroje mėsos temperatūrą, tačiau dėl jos galutinio gaminio kokybė priklauso. Termometras skirtas ne tik išmatuoti Rūkykloje temperatūrą, bet taip pat skirtas matuoti gaminio vidaus temperatūrą - jautiena, kiauliena ar vištiena.
Termometro zondo konstrukcija yra viduje karščiui atsparaus vamzdžio, ilgis 15 cm, kuris yra įstrigo mėsos ruošiama arba nuleisti į pakuotės vidų dūmų. Kitame gale zondo pridedamas elektroninę ekraną ar indikatorių. temperatūros matavimo diapazonas tokiu termometru 400 ° C.
Zondas vyksta konteinerio viduje rūkymo per dangčio skylę, ir ekranas lieka išorėje, išskiriant karšto paviršių termiškai izoliacinės medžiagos.
- Jautienos mėsa paruoštas vidaus temperatūra 75 ° C;
- Kiaulienos ir ėriuko - 85 laipsnių Celsijaus;
- Dėl visai pasiruošęs paukštis 90 ° C
Patartina turėti savo arsenale du termometrai - vienas stacionarios tvirtinimo dangtelio, antrasis - matuoti vidaus temperatūra mėsos ranka.
Rūkomojo kiekvieną rūkalius proceso plėtoja savo paslaptis virtuvės patiekalų. Ir šiame procese, termometras bus nepakeičiamas įrankis leidžia jums pasirinkti ir kontrolė Optimali temperatūra, tiek rūkymo kameroje, o viduje gamindavo produktas.
