Peilis Rinkinys: tipai, įranga, kaip pasirinksite, gamintojai

Virtuvės peiliai yra skirtos maisto ruošimui. Už kiekvieną operaciją, naudokite savo išvaizdą. Iš nuo peiliais, išdėstytais privalumas - į bazinių modelių daugybės, kad gali pratęsti pjovimo užduotis funkcionalumą.

Universalus peilis pavyzdžiui, naudojant visus sandorius dėvėti 3-6 mėnesius, tada jūs turėtumėte arba galandimo arba pakeisti visiškai.

Rinkinys su pagalbiniais ir pagrindinių modelių pradėtas eksploatuoti 1-5 metų, jis yra skirtas profesionaliam maisto ruošimui.

Kai naudojamas instrukcijas ir saugomi peilių stovo, galandimas yra būtinas, išskyrus kai mechaninių pažeidimų. Gamintojai gamina rinkiniai nuo įvairias užduotis principu.

Tipai rinkiniai peiliai

Tradiciškai skirstomi į du tipus: standartinių ir pagalbinių. Pirmasis namuose pakeičiamas sekundę, tačiau šiuo atveju tarnavimo laikas sumažėja iki kelių mėnesių, tada atlikti galandimo arba visiškai pakeisti peiliukai.

Profesinės maisto gaminimo naudoti visą spektrą rūšių. Bazinė vidaus virtuvės rinkinys - Universalus šefo peilis ir kaulai.

Tipai peilių rinkinį

Be to, Universalus modelis, kurį išskyrė dar 13 rūšių rūšių operacijų ar perdirbtų produktų. Tradiciškai, modelis yra skirstomi į:

• iškaulinėjimas (valymo ir perdirbimo);
• pjovimo (pjovimo, kapojimo ir narubki).

universalus peilis

Egzempliorius naudojamas pjovimo virti, žalios arba skrudintos mėsos, žuvies ir paukštienos. Tinka pjovimo daržovių, sūrio ir šaltos mėsos, duonos gaminius. Universalus peilis Specifikacija - padaryti plona net sumažinti vienu judesiu. Ilgis svyruoja 10-20 cm diapazone.

Formos - ilgas, siauras rankenos (aktų 0,5-1 cm), tęsiasi iki viršūnės primena Machete. Parenkami individualiai, nes formos ir dydžio rankų, presavimo jėga. Patarimas - bukas, ir ašmenų Natochka tiek tiesioginių, tiek banguotas formos.

Virėjo peilis

mėsai pjaustyti, kapojimo daržovės ir pjovimo bakalėjos produktų, pavyzdžiui, sūrio, dešros ir duonos: an bando trijų tipų operacijas atvejis. Tai pailgos peilis ilgis 15-20 cm pločio rankenos ir smailas link galiuko.

Nugarinė mėsa supjaustoma siaurą dalį, viduriniosios plotas yra daržovių, platus - nukirto gabaliukus ir griežinėliais. Gaminti du variantus: visi metalo, arba plug-in rankena iš plastiko, silikono, medienos.

Funkcija - pjovimo žalios jautienos filė gabaliukai su kaulų ir kremzlių. Technika o pjovimo - ritinio ašmenys Patarimas iš siauro į platų bazę ir atgal. Virėjo vaizdas - kaip universalus.

Santoku peilis

Tas pats šefo versija, atėjo iš Japonijos. Europos vardas - CHEF'sknives. Papildomos funkcijos: valymas ir nukirto žalią ir virtą žuvį. Disko pailgos ir platus supjaustyti, nelenkite, skirtingai gaminimo variantų.

Ilgis yra atstovaujama keturiais būdais: 15 cm (6 colių), 20 cm (8 colių), 25 cm (10 colių) ir 30 cm (12 colių). Vidutinis modelis virtuvė - 20-25 cm. Ašmenys tęsiasi arčiau rankenos dalis yra skirta kapojimo.

Patarimas ir Artimųjų regionas buvo sumažinti produktų griežinėliais ir kapotų daržovių. Grynas japonų įvairovė yra pagamintas ilgio 18-30 cm, plonesni gabaliuką ašmenų standartus. Santoku peilių priklauso universalus.

iškaulinėjimą peilis

Paskirtis atvejis - mėsininkas: filialas riebalų, kremzlių, kaulų, venų ir filmų. Pagrindinis uždavinys - atskirti filė iš nereikalingų dalių, tinka nuo paukštiena, mėsos ir žuvies apdorojimo.

Pailga forma, rankenos yra pagrindinis pločio dalis, kuri užtikrina tvirtumą ir ašmenų darbai, kelių centimetrų smailėja ir tampa siauresnė išlenktą antgalį, kuris poddevat kaulai.

Vidutinis pavyzdys ilgis - 20-23 cm. Dizainas funkcija - į įgaubta ašmenys, siauras ir aštriu pabaigoje.

filė peilis

Sudaro pailgi ir siauri tęsiasi iki galo, susuktos į viršų. Sukurta su kabliu kaulų filė ir atjunkite jį su minimaliais nuostoliais, supjaustyti mėsą plonomis, ilgomis riekelėmis. Funkcinis užduotis - padaryti nuo pradžios pjūvį iki galo su vienu judesiu.

Terms of Use - iškirpti, nenuimant peilį iš filė. Naudojama profesionalaus parengimo kulinarijos patiekalų ir namų skerdieną mėsos. kopija ilgis yra 15-25 cm, plotis svyruoja nuo 1-4 cm. Tai reiškia, kad pagalbinis virtuvės peiliai.

pjaustymo peilis

Jis pateikiamas dviejų versijų: valyti daržoves ir žuvį. Pirmasis įsikūnijimas susijęs su pagrindinių pagalbinių peiliai, antrasis yra mažiau paplitęs buitinių virtuvės rinkinių.

Ji puslankiu pailgos formos, apie trečiųjų universalus diskas ilgio (5-10 cm). Paskirtis - valymas ir pjovimas daržovės, ašmenys yra dviejų tipų - tiesios ir banguoti, abi versijos yra universali.

Pusapvalis formos su pjovimo dalimi, yra aštrus galiukas, tinka valyti sunkiai sritis pusėje, nupjauta suprato daržovių. Sukurta nuvalo luobelė, nulupkite, nupjauti lapus, išgaubtos dalys, darbą su reljefo įdubų.

drožyba peilis

Peilis pjovimui naudojama visą maistą: mėsą iš gyvulių, paukštiena, žuvis ar daržovės. Tarpusavyje yra skirstomi į du tipus: daržovių ir mėsos. Pagrindinis tikslas - pakeisti pjovimo įrankiai konkrečių produktų kategoriją.

Forma instancija pailga, be aštrių krašto siaura, ašmenų plotis neleidžia ašmenys klajoti, leidžianti mobilumą vertus pjovimo mėsos ir daržovių, odos žievelės arba atskyrimas nuo pagrindinės masyvas.

Vidutinis peilis ilgis 10-15 cm (4-6 colių). Japonijos ekvivalentas peiliu, išplito Europoje komplektai - Honesuki (platų peilį ant rankenos, butas linija žvakutės į galiuko, esančios depresijos dantų ašmenų).

Drožyba peilis priklauso visuotinio pagrindinio peiliai, nes pakeičia keletą kopijų už mono aptarnavimo įrankis.

Peilis pjovimo

Yra keletas tipų peiliai kapojimo, kurie skirti laikyti atskirus produktus, šakniavaisiai, pomidorai, dešrelės arba mėsos.

Bendras bruožas modelių - lenkta banga rankena ir ašmenų, nurodė buką viršūnė.

Tuo atveju, kai, pavyzdžiui atveju nukirto pomidorus - labai vingiuota linija katerių, išsišakojęs smailiu galiuku. Gamintojai gamina modelius vidurinės spektro 10-15 cm.

Universalus peilis pjovimo pailgos versiją, su siaura buku galiuku, ašmenys kraštas sumažėjo simetriškai iš abiejų pusių. Ašmenys - tiesios, banguotos rečiau.

Mentės plotis bent iš 2-3 cm vidutiniškai ties pagrindu. Rankena išlenkta, retai tiesiai.

duona peilis

Klasikinio modelio pjovimo dešra ir kepinių - peilis-pjūklas. Yra tiesūs, pailgos pavyzdys su buku galiuku ir banguotu ašmenų. Forma peilių kartojasi pamačiau, šiek tiek siaurėjantis į galiuko.

Yra dvi versijos modelio - mėsos ir duonos. Pirmasis įgyvendinimas - su plona, ​​bet buki viršūnė, ašmenys plotį; 1-2 cm vidurkį.

Pavyzdžiui, pjovimo duonos 15-30 cm ilgio, 2-5 cm pločio. Bangų dydis - mažas dešra, didelė duona. Peilis yra įtrauktas į daugelio standartinių rinkiniai namų virtuvės naudoti.

Peilis kepsnys

Modelis naudojamas nukirto ir pjovimo didelį vienetinį skrudintos mėsos (kepsnys). Egzempliorius reiškia papildomų peiliukai, kurie yra naudojami aptarnauti, o ne virti.

Forma peiliai yra pailgos, kitose stalo įrankių asortimentą (10-13 cm) pločio bazė (2-3cm), siauras antgalio (ašmenys vidurinės 1-2 cm). Ašmenys yra smailas simetriškai ir sklandžiai, aštriu galiuku, už skerdieną gatavo kepsnys.

Funkcija - plokščias užpakalis ir bandiniai su dantytą paviršių (pavara). Įtrauktos į stalo rinkiniai.

Peilis pomidorams

Jis priklauso porūšius smulkinimo peiliai. Žanras atvejis - briaunoti kraštų ir išsišakojęs patarimas atskirti sėklas ir žievelės. Specifikacijos - pjovimo produktus su tankiu odos ir minkštųjų įdaru.

Naudojama pomidorų ir kitų daržovių ir vaisių. Plačiai vidaus vartojimas - pjovimo ir valymo citrusiniai vaisiai (citrinos, Greipfrutai, apelsinai). Forma siaura ir pailga, vidutinį ilgį ašmenų 10-13 cm.

ašmenys kraštas ne banguotas, o pavara (sereytornaya). Apibrėžti pomidorais modelį šakutės formos galiuku, per kurią pakelti ir judėti griežinėliais daržoves ir vaisius.

sūrio peilis

Profesionalūs virėjai naudoti kelias modifikacijos sūrio peiliai - kiekvienas pagal tam tikrą laipsnio (kietas, minkštas, riebus, ir pan). Bendras bruožas modelių - trumpas platus peilis, nurodė aukštyn ir siauras disko aplinkoje.

Dauguma mėginiai - su skylutėmis ašmenų struktūrą, kuri panaikintų produkto slopinimą metalo nukirto metu. Vidutinis ilgis 5-13 cm.

Yra gaminamas dviejų versijų - nuo keramikos ir metalo.

Bendra modelis su dantytomis arba banguotu kraštu ašmenys, kiškio arba užapvalintais galiukais. Kopijų du kraštai skirtos sumažinti ir formos išdėstymas, patraukti ir perkelti sūrio griežinėliai ant indą. Oficialus pavadinimas - Sūris.

Peilį

Modelis yra skirtas tik pjovimui, remiantis naftos duonos. Naudojamas kasdieniame gyvenime ir lydyto sūrio. Forma pailgos, mentės (galas suapvalintas ir platus, o ne aštrus). Modelis nėra skirtas stiprios galandimo.

Gaminti metalo, kombinuoto su (įterpimo rankena), ir keramikos modelį. Vidutinis ilgis svyruoja tarp 5-13 cm. Įtraukti į aptarnauti pietų stalo rinkinys.

kirvis

Virtuvės kirvį - įrankis pjovimui. Kasdieniame gyvenime, naudojama atidarymo vėžiagyvis jūros (krabų, omarų) paukštienos ir žuvies, taip pat mėsos produktai. Tinka atskyrimo sąnarių ir kaulų.

Modelis įtrauktas į pagrindinio rinkinio peiliai, skirti naudoti su mėsos produktai. Forma - kirvis su tiesia pabaigoje arba kūgio formos galo. Modeliai su piko priskirti prie universalių priemonių. Vidutinis ilgis 10-30 cm. Ji gamina tik metalinius daiktus skirtingose ​​svorio diapazone.

Be šių modelių, taip pat yra kiti. trys universalios Pavyzdžiui, kuris padės sumažinti mėsos, paukštienos ir žuvies, valyti daržoves ir atlikti pjovimo produktai - už darbą, pagrindas.

Nustatymai rinkiniai peiliai

Peilių rinkiniai yra prieinami su stovu ir be jo. Dėžutės peiliai atlikti saugojimo funkcijas, galandimo ir pakavimo veislių.

Sulenkite peilių atvejus su kitais metalinių indų, virtuvės reikmenų ir stalo įrankių neįmanoma. Rinkiniai yra skirstomi į tipus: namų maisto ruošimui, tarnauja, sumaišyti.

rinkinys

Tradiciškai, yra penkios grupės rinkinių peiliai, kurie skiriasi komplektas, į gabalus ir papildomų priedų įrašas:

• Tik peiliai;
• kartu su priedais;
• ir 5 vienetų rinkiniu;
• 5-10 vienetų rinkinį;
• daugiau nei 10 elementų rinkinio.

Gamintojai nėra standartizuoti pilną papildomų elementų. Kiekvienas rinkinys yra įrankiai: Universal tipo, virėja, trumpas atskiras instancija daržovių.

tik peiliai

Nustatyti, kuris susideda tik iš darbo Pjovimo įrankiai kasdieniam maistui gaminti. Yra dviejų versijų: virtuvėje ir stovyklos. Paskutinis pasižymi ne pildymo ir dėžutės (ir dažnai atveju) už laikymui ir transportavimui įrankiai dizainas.

Yra tik rinkinys universalių arba tik papildomų peiliais. Pavyzdys: iš trijų pagrindinių modelių, tokių kaip Santoku (Chef) rinkinys ir universalus valymo daržovių.

Gruntinis, nukirto sūris, pomidorai, duonos bei nugarine: Kuris iš papildomų kopijų rinkinio pavyzdys. bendras standartų rinkinys: Trys universalus peilis, du ar trys daugiau.

Peiliai ir priedai

Dažnai gaminti namų virtuvės komplektai, kuriuose yra priedų. Tai apima žirklės (universalus, popieriaus pjaustymas, odos, virvelių, vištiena), ovoscheochistitel, magnetinis laikiklis, ir tt

Apima priedai rūpintis peiliai ir kitų maisto gaminimo operacijoms. Gaminti pažangios ir pagrindines grupes: mėgėjų virimo vidaus ir profesionaliam naudojimui.

5 objektų rinkinys

Rinkiniai, kuriuos įtraukti iki penkių elementų - pagrindiniai. Kaip standartas, o tai apima: universalus, virėja, standartinis, duona peilis ir žirklės. Gaminti modelius, kurie pakeičia žirklės valymo daržovių (trumpas ašmenis iki 10 cm).

Asortimentą produktų apima tris dizaino variantus: metalo, keramikos, su integruotu rankena. Pagrindiniai rinkiniai su stovu už saugojimo priemones - su įmontuotu galandimo disku. Be stovo komplektai reikalauja reguliariai tikrinami ir paryškinimą ašmenų.

Nuo 5 iki 10 elementų rinkinį

Rinkiniai, su daiktais 5-10 skirtos mėgėjams ir profesionalams ruošimui. Gaminti panaudojimo variantus už stalo ar virimo.

Galima įsigyti komplektų įrankiai (peiliai, šakutės, šaukštai), desertas, vaisių arba kepsnys ir kitų rūšių.

Rinkiniai virimo apima tris standartiniai modeliai (virėja, universalus ir daržovės), extra (duonos, sūris, daržovės ir mėsai pjaustyti), taip pat jų priedai, pavyzdžiui, daržovių katerių, žirklės, drožtukas, antklodės, pjaustymo lentos ar specialios kištukas mėsos.

Daugiau nei 10 objektų rinkinys

Rinkiniai su 10 ir daugiau daiktų skirti profesionaliam maisto ruošimui. Be universalių ir specialių peiliai pagrindinių maisto gaminimo operacijas, kurios apima įvairių papildomų priedų, reikalingų darbe.

Iš pirkti išplėstą rinkinį privalumas - pilnai įrengtas grupę įrankiai maisto ruošimui, įskaitant pjaustymo lentos ir mėsai pjaustyti kirvį.

priedai

Dauguma rinkiniai parduodami su papildomų reikmenų priežiūros įrankių bei visavertės ruošimui. Tarp priežiūrai daiktai - drožtukas ir byla peiliais. Likusi yra skirtos išplėsti virėjų funkcionalumą.

peilis Sharpener

Funkcinis įrankis užduotis - atnaujinti iš virtuvės įrankį ašmenų aštrumą nukirto ir pjovimo produktus. Parduodami kartu kaip vieną elementą arba kaip iš daiktadėžė peiliai dalis (built-in anga nuleidimo ašmenų).

Skonis drožtukas atskirai griežtai laikantis įrankių medžiagos. Keramikos gaminiai negali būti aštrus, taip pat metalo.

Musat

Šis įrankis yra specialiai sukurta siekiant išspręsti peilio ašmenimis. Nukreipti paraišką - suderinti ašmenis, pašalinti drožles ir įlenkimai, o pagaląsti gabaliuką. Tai yra pagrindinis aksesuaras rinkinių profesionalių peilių virtuvėje.

Formos, kaip apvalių ilgus failus, su šiurkščiu paviršiumi, kuris turi tokį pat skersmenį visoje gabaliuką. Tinka metalinių menčių neapima dažais. Negali būti naudojamas ant keramikos.

Rekomendacija naudoti - mentės kietumą per 50 HRCdo 60 HRC. Su iš Musat padėti išvalyti išlenktą dalį su peiliu, suderinti skilimo. Jei naudojate įrankį ant minkšto metalo, suderinti ašmenys neveiks.

žirklės

Standartiniai žirklės rinkiniai atlikti keletą užduočių: pjovimo popierius, daržovių, prieskoninių augalų, iš virvių, pjovimo paukščių. Sudaro žirklės - su ovalo formos skylę žemės peiliai viduryje, peiliai yra storos, su užapvalintais patarimų.

Sumažinti peiliai - keli milimetrai. Siekiama sumažinti kaip plonas (nuo menčių patarimai) ir storas medžiagas, pavyzdžiui, odos paukštis, sausgyslių, pertrauka į gabalus mažus kaulus (vidurinioji dalis ašmenų).

Rankenos medžiaga - plastiko, silikono, metalo ar plastiko. Pastebėsite, mentės viduryje skylę. Jei taip nėra, ji nėra skirta paukštienos žirkles.

Stovai peiliams

Dalyko paskirtis - sandėliavimo ir pakavimo pjovimo įrankiai virtuvėje. Stendas suteikia erdvę kiekvienam objektą įvairaus pločio, ilgio ir gylio skyles rinkinį.

Organizacija turėtų būti taisyklė, nuo didelių iki mažų, todėl galite greitai suprasti pakuočių įvairių priemonių stovo sistema.

Yra dėžės iš plastiko, metalo arba medienos. Dėžutės aukštis - iš didelio peiliu plius kelių centimetrų ilgio. Viršutiniame skydelyje dėžutės turi skylę įkišus priemonių, kuri yra pasukamas norint patogumui.

Gaminti Stendas su built-in drožtukas ir be. Peilis skaidres į angą ir įstrižai eina per drožtukui, kuris atnaujina ašmenis.

Peilis laikiklis (magnetinė)

Magnetinė laikiklis pjovimo įrankiai virtuvės - metalo arba plastiko plokštės, kuri yra pritvirtinta prie objektų. Yra neatskiriama vienetas, kuris yra išdėstytas ant vertikalioje plokštumoje.

Standartinio laikiklio ilgis - 20-40 cm. Priemonės montuojamas ant magnetinės traukos principu. Tinka tik įrankiai, pagaminti iš metalo (nors iš plieno tipo). Siekiant užtikrinti peilį pakankamai liesos į skydelyje.

Kai kurie modeliai su įmontuotais magnetais turėtojų yra įrengta su apsauginiu sluoksniu gumos ir silikono kelyje, kuri leidžia jums greitai nuimti norimą įrankį iš vieneto nepažeidus rankeną.

Renkantis dėmesį turėtojo gylis, atstumas, kuriame įrankiai nutolusi nuo sienos. Minimalus tarifas - 4 cm, tai vieta wrap rankena rankas neliesdami sienelių.

Aksesuarai įtraukti darbo įrankius virtuvėje ar parduodamos atskirai.

Byla Peiliai

Priedai yra įtraukti kreiseriniu naudojimą. Tai atskiras maišelis, pagamintas iš odos ir tekstilės. Vienviečiai kopijos leidžia nustatyti įrankio rankena naudojant tvirtinimo elementus.

Dangtelis ašmenų naudojamą buityje tuo atveju, jeigu visi darbo įrankiai ir indai saugomi greta toje pačioje dėžėje. Aksesuarai modeliams pagaminti iš metalo ar keramikos.

Kai pasirenkate pastabą turėtojui ir built-in sklendes.

skustukas

Įrenginys skirtas valyti vaisių ir daržovių žievelės. Prietaiso principas - anatomiškai formos rankena, kurio dugnas yra esant cilindro ašmenų toli, kurti erdvę.

Naudojama lupimasis bulvės, morkos, burokėliai, obuoliai ir tt Žanras naudojimas - tik produktai, kurių branduolį, netinka pomidorai.

Gaminti Lukštenimo su purkštukais įvairių operacijų, gaminių rūšis ir atvykimo ašmenų gylis. Į komplektą įeina įtaisas, garbanotais valymui.

Kai kurie modeliai yra su aštriu galiuku išgauti sėklas ir duobes ir išsiaiškinti piešinį. Rankenos medžiaga: metalo, plastiko, silikono, gumos. Gaminti modeliai, pagaminti tik iš keramikos, kurios neturi oksiduojasi daržovių ir vaisių yra daug krakmolo.

mėsos šakutė

Peiliai maisto ruošimo ir dirbti su mėsos ir mėsos produktų. Forma - šakutė su dviem dantų, pakreiptais simetriškai nuo centro. Produktai patarimai lenkti į vieną pusę. dantys ilgis yra 5-10 cm.

Išleisdama dvi versijas: virimui kepsnys ir tarnauja kaip lentelės elemento. Naudota nukirto ir virimo mėsos filė, Auliukiniai tarp peilio ašmenų dantų yra skirta perduoti.

Žaliavoms, iš kurios gamina produkto metalo, keramikos. Nuo šakutės žuvims būdingas ilgas dantų, iš valgomojo zona - dantų skaičius (tik du).

pjaustymo lenta

Pratęsimo rinkinys buitiniam ir profesionaliam naudojimui apima pjaustymo lenta. Paskirtis - Countertop arba per pjovimo ir išdarinėti produktai Kiti apsauga darbinis paviršius nuo pažeidimų.

Dydis ir forma iš lentų nėra standartizuotas. Medžiagos: plastikas, medis, keramika, stiklas, akrilas ir kt. Renkantis rinkinį su pjaustymo lenta atkreipti dėmesį į rodiklius:

• kietumas medžiagos (optimaliai medienos - ąžuolo, alksnio, beržas, buko);
• kaip absorbuotas kvapų ir skysčio;
• apsauginė Rėmelis skystį surinkimo (turėtų būti tarp įdubimo perimetro krašto ir darbo paviršiaus);
• Triukšmo mažinimas (netinka metalo);
• dydis (sandorių su mėsa, pasirinkti modelį bent 30x30).

Nerekomenduojame pirkti modelius, pagamintus iš minkštos medienos, pavyzdžiui, pušies. Jie sugeria drėgmę, nemalonius kvapus, greitai sugadinti. Pirmenybę medžio masyvo modelius.

Pagrindinės konfigūracijos dauguma: virėja, universalus ir peilis daržovėms. Pasirenkami priedai yra rūpintis įrankiai ir maisto ruošimo metu išplėsti operacijų funkcionalumą.

gėrybės

• Santaupas. Darbo įrankių rinkinys kainuoja mažiau nei perkant daiktus atskirai. Veislių parinkimas ir konfigūracija leidžia jums pasirinkti, nustatytas pagal kulinarijos pageidavimus.
• Organizavimas erdvėje. Paskirtis peilis Nustatyti - sutaupoma darbo zonoje virtuvės erdvėje. Dauguma rinkiniai yra prieinami su stovu-organizatorius saugoti įrankiais ir priežiūros ir techninės priežiūros.
• gyvenimo trukmė. Iš pasirenkamų įrankių rinkinys sumažina apkrovą universaliųjų atvejais.

• Keramikos. Medžiaga nesioksiduoja produktus, kuriuose krakmolas (bananai, bulvės, kukurūzai ir tt). Su tinkamu naudoti, nereikalauja papildomo korekcija regėjimo nukirpimas. Kaina - per vidurį kainų diapazonu. Yra juodos ir baltos spalvos rūšies medžiagos pasirinkimas.
• Plienas. Patvari medžiaga, kuri nėra skilti ir būti atkurta. Aštrus greitai, galima skaldos korekcija ir kryptis ašmenų. Tinka mėsai pjaustyti ir kietą maistą, kaip riešutai, omarų ir kaulų. Operacija retai sugenda ir Blunts.

problemos

Nustato bendrą problemą - sugestų bent vienas peilis negali būti susigrąžinta arba rebuy panašią naują egzempliorių. Kai pasirenkate dėmesį. Nesvarbu modeliai yra prieinami iš rinkinio atskirai.

Antrasis sunkumas - galandimo peiliai. Pirkimo rinkiniai su įmontuotu kalavijas, ar priemonė galandimas, kuris yra įtrauktas į kainą. Net savarankiškai galandimo diskai ilgainiui tampa nenaudingas, jei jūs naudojate kitais tikslais modelį.

Pigios rinkiniai trūkumas - kokybės medžiagų ir surinkimo rankenos. Jei šio metalinis modelis, atkreipti dėmesį į plieno vienodumo palei visą ilgį rankenos į ašmenis galiuko.

Jei tai atvejis su kištuku rankena, patikrinti sklendes, žetonų buvimą plastiko ar medžio. Ši parinktis gali žlugti dažniau nei metalo, nes kai jis trenkiasi į kietą paviršių operacijos metu, rankena medžiaga gali įtrūkti.

Ne visi modeliai gali būti taisomas po nesėkmės. Apskritai trūksta pirkimo komplektas - ne visi naudojamų komponentų patiekalų paruošimo. Alternatyva - pirkti ir įsigyti pagrindinį rinkinį dingusių daiktų.

Kaip pasirinkti peilių rinkinį

Komplektas atranka grindžiama bendra kulinarijos operacijas. Norėdami pradėti, nustatyti įrankių, kad jūs naudojate kiekvieną dieną, ir tiems, kurie jums trūksta tipus. Skaičius ir rinkinys peilių pasirinkti maisto gaminimo ir asmens įpročius stilių.

Pagrindinis rinkinys už bet virėja apima:

• universalus peilis (Vidutinis ilgis 10-15 cm, arba 6-9 colių). Tai multifunkcinis kopija, kuri turi būti lengva nustatyti rankoje, o ne kištis į valymo procedūras, smulkintuvą, pjovimo ir pjaustymo produktus.

• Virėjo (šefo peilis ar Santoku). Vidutinis ilgis - 20-25 cm, 8-10 colių. Ašmenys turi būti aštrus, stiprus ir platus. Pagrindinis tikslas - greitai, pjovimo, pabandykite į rankas ir ant paviršiaus, kadangi produktas tinka rankoje ir valcavimo nuo galiuko iki bazę.
• Dėl daržovių ar valymui. Vidutinis ilgis - 6-10 cm, apie 2.5-4 colių. Egzempliorius naudojamas gydyti daržovių, perdirbimo smulkiems daiktams maisto svorio (tiesiogiai į rankas, o ne ant darbinio paviršiaus).

Tai turėtų būti lengvas, aštrus, su įgaubtas kraštai aštrūs ir buku galiuku. Pavyzdys - valymo bulvės, svogūnai ir morkos.

• Dėl duonos. Vidutinis ilgis - 20 cm arba 8 colių. Atrankos pagrindas - pavarų sakas ašmenų. Pasirinkite modelį su plačiomis pjovimo ir atskiriant vienetų. Tinka perdirbimo pomidorais ir minkštakūniai vaisių.
• Slasher. Antrasis vardas - kirvis. Ilgis nestandartizuotas, pasirinkti sunkiųjų pakankamai modelius, kurie patenka į pjovimo lentos. Sabre pjaustyti kaulus ir sausgysles, shinkuete kopūstai, daržovių ir prieskoninių augalų.

Pageidaujamas modelius, jei esate virimo virtuvėje dažnai mėsą ir paukštieną.

• filė (Dėl filetrirovaniya), skirta atskirti mėsą nuo kaulų. Naudoti žuvis, paukštiena ir mėsa. Vidutinis ilgis - 15-20 cm. Gauti kopiją, jei jūs perkate ne sumažinti karkasą.
• Pjaustyklės. Pasirinkite pločio neilgai modelį, kuris yra lengvai patenka į rankas, netrukdytų atlikti greitai ritmiški judesiai. Tikslas - gaminti plonas ir plokšti griežinėliai pluoštinių maisto produktų (mėsos, paukštienos, dešra).
• Žirklės ir popieriaus gaminiai. Pageidaujamas modelius, kurios yra skirtos išdrožti paukštį ir sumažinti didelius daiktus.
• Įrenginys, skirtas galandimo ir koregavimas pjovimo elemento. Pasirinkite galąstuvą ir Musat plieno gaminiams.

Renkantis už peilio medžiagos atliekas ir jos specifikacijas (ženklinimo, grūdinimo technologija ir kokybė) ir rašiklį išvaizdą. Svarbu teikti pirmenybę modelių, kurie turi būti pataisyta arba pakeista tuo atveju, žalos, lengvai patenka į rankas, nereikia kištis į darbą.

Tarp papildomų kokybės kriterijus modelio yra šie:

• užrašas ant peilio gamintojas;
• kad, prekės, technologijų ir veislių plieno nuoroda;
• vienodumas medžiagos;
• teisingai pagaląsti ašmenys kampinė.

Kokybės peilis nėra apgaubta pažeidimų ir depresijų, jutiklinis yra lygus, poliruotas, kaip stiklo pjovimo linija yra plokščia, be iškilimų ir žetonų, rankena nėra laisvas, jis nenuslystų nuo jo rankose.

Plienas yra vienodi visoje ilgio ir pločio ašmenys yra tas pats visose bandinio dalis, tankis yra 50 HRC iki 60 HRC diapazone. Keramika yra poliruoti iki blizgesio, aštrus peilis yra lygus.

kas geriau

Privalumas - brangių modelių, kurie nurodyti produkto gamybos procesą, ženklinimas plieno arba keramikos, yra pagaminti iš vienos medžiagos internete yra peilis rankena stovai.

Pirmenybę Komplektuojamas su stovo, kuris leidžia jums išplėsti įrankiai ir racionalizuoti darbo srityje gyvybę.

Iš peilį medžiagos

Atleidus dviejų tipų peiliai: iš keramikos ir plieno. Kiekvienas tipas turi savo privalumų ir trūkumų. Pasirinkimas priklauso nuo pasirenkamo naudojimo įrankiai, sąlygų ir gyvenimą. Keramika ir plieno skiriasi tankis, svorio ir naudojimo taisykles.

plieno peiliai

Parenkant pamatyti, kas iš plieno stiprumas, kur metalo elementai yra išdėstyti. Pastaba junginys lydiniai požymių suvirinimo - būsimą vietą lūžio po ilgalaikio ar netinkamo naudojimo.

Pigiai Modelis išėjimai plastikinė rankena įdiegta vietoj medinės konstrukcijos, arba iš organinio stiklo. Plienas yra kelių tipų: kalimo, Damaskas, o ne klijuoti dangą.

kaltiniai peiliai

Kaltiniai elementai yra pagaminti rankomis. Privalumas - lydinys tvirtovės kelių lygių paviršių šlifavimo, skaldos ir defektų stoka, kaip in die gamybai. Trūkumas - parduodami aukštos kainos.

Kaliojo plieno nustatomas ženklinimo (pavyzdžiui - HV-5, deimantas, arba bendras - H12MF). Suprojektuoti veikti nepertraukiamai, įgyjamos Mėsos ir paukštienos perdirbimo.

Peiliai Damasko plieno

Nustatyti Damasko plieno ant nelygaus paviršiaus, margi modelius. Rūšys yra siejamas su elito metalo apdirbimo. Dažniausiai naudojami medžioklės peiliai, rasti virtuvės kopijų. Gaminame dviejų tipų Damasko plieno: Suvirinimo ir rafinuotas.

Gautas pakartotinis Re-RE-kalimo ašmenų, kuri padidina jos atsparumą žalą. Damascus plieno susideda iš kelių skirtingų plieno lydinių su anglies kiekį sintezei. Šio tipo peilis neturi sugriauti dešimtmečius.

Rafinuotas gydymas skiriasi tipo peilis nukaltas iš vieno gabalo plieno, pridedant modelis. Pastarasis variantas yra labiau paplitęs virtuvės rinkinys, koks suvirinimo tipo.

keramikos peiliai

Ašmenys yra pagamintas remiantis cirkonio dioksidas yra naudojamas perdirbimo metodą sausos presuojant ir šaudymo. Produkcija yra kietas keramikos, atsparus žalos.

Trūksta medžiagos - smulkinant peiliai streikuoti prieš kieto metalinio paviršiaus, ypač, neįmanoma kreivės ašmenų pusę. Gaminame dviejų tipų keraminių: balta ir juoda (spalvos - iš dekoro ir pasekmės).

Privalumas - jis nesugeria kvapų ilgą laiką jokio papildomo galandimas. Juodosios keramikos turi aukštą atsparumą, nėra luste mėsos ir sąnarių apdorojimo. Rinkiniai yra ne nuo vidutinio iki aukšto kainų diapazonu.

Plieno peiliukai padengtas neprilepayuschim

Alternatyva brangiai suklastotas modelį. Plieno atstumia riebalus, purvą, ilgai įšilti ir lengva valyti.

Daug lygių teikti paviršių poliravimo sklandžiai danga, kurioje produktas griežinėliai slysti. Modeliai yra vidutinio nuotolio.

Medžiaga peilis rankena

Antrasis kriterijus pasirenkant peilių rinkinį - tvarkyti medžiagą. Tai produktų kokybės priemonė, atkreipkite dėmesį į vientisumą, prieinamumą skiedrų, įtrūkimų, įlenkimų ir pažeidimų tam tikrų dalių struktūra.

Dažniausiai medžiagos: plastiko, medžio, plieno. A kelių elementų, į vieną rankenos derinys.

Peiliai su plastiko rankenos

Tai reiškia, kad pigių medžiagų. Trūkumas - lydosi nuo sąlyčio su šilumos ir karšto daiktų taikomos skaldos, krekingo arba išdrožomis. Privalumas - iš medžiagų sąnaudos mažina kainą, nustatytą ne 20-30%, nesugeria kvapų ir prakaitavimą.

Peiliai su medinėmis rankenomis

Medžiaga remiasi vidutinės ir aukštos kainų diapazonu. Trūkumai: medienos susidėvi per tam tikrą laiką, jei, neįmirkytas ar laku, kuris yra žalingas sveikatai ir gali patekti į maistą, absorbuoti medžiagas ir nemalonius kvapus. Orumas - reikia pakeisti, atstatyti, saugus sveikatai.

Peiliai su plieno rankenomis

Tai universalus medžiaga, kuri gali būti valdomas priemones, ilgą laiką. Privalumai: daug žalos, nesilydo nuo sąlyčio su kaitrinėmis objektų. Trūkumai: sunkesnis modelis, gali pakenkti rankas po kontakto su karštomis medžiagomis.

Peiliai su rankenomis su plieno įdėklu

Rankena su įdėklu pagamintas iš plastiko, medienos arba iš silikono. Trūkumai: gali išskaidyti, išlydyti. Privalumas: patogiai telpa rankoje, apsaugo nuo slydimo.

išnaudojimas

papildomų tipų naudoti pasirenkamą darbą su produktais - operacijos dėl peilių rinkinys pagrindas. Išplėsti kulinarinius įgūdžius, įvedant naujų modelių naudojimą, ji išplečia universaliųjų kopijų gyvenimą.

Laikyti rinkinys atskirai nuo metalo pjovimo įrankiai, naudokite stovo arba magnetinį laikiklį pasirūpinti rinkinį ir sutaupyti vietos pratybos. Tinkamas laikymas sumažins veiklą galandimo peiliai.

Reguliariai tikrinkite, ar nepažeistas ir griovelių peiliai. Jei peilis yra nuobodu, naudokite drožtukas, o jei susukti - Musat.

atsargumo priemonės

1. Nenaudokite virtuvės rinkinys elementų kitiems tikslams (statyboms, buitinių darbo).
2. Prieš naudodami, įsitikinkite, kad rankena areštas nėra pažeisti.
3. Nepalikite modelį su plastikinių dalių šalia ugnies ir šilumos šaltinių (Degikliai ir krosnelė).
4. Neatneša peilį asmeniui, nereikia pakeisti pirštus po peiliu, ar palaiko glaudžius ryšius su juo.
5. Gydyti atsargiai keraminių modelių: jie yra lygiai taip pat smarkiai kaip metalo.
6. Nenaudokite blogai aštrus kopijas.
7. Nebandykite gaudyti krintančią peiliu, įdėti nuorodą į stalviršio ar stalo centro, atokiau nuo krašto.
8. Per operaciją, sandariai išspausti rankeną.
9. Valyti ir plauti visą rinkinį po naudojimo.
10. Laikyti Rack, magnetinio laikiklio ar paskirtą dėžutę.

sutrikimai

Tipiškas rinkinys kaltės - nuo gedimo ar menčių taško. Prevencijos - reguliaraus tikrinimo ir pagaląsti peilį. Pastaba smulkinama ir nelygios, plienines Naudojimo Musat už korekcijos. Keraminės bandiniai yra po remonto, kai kerpama.

Antroji problema - rankenos nepakankamumas. Modeliai pagaminti iš plastiko negali būti taisomi, jis gali būti pakeistas paslaugų centre. Medis turi būti grąžinta arba pakeisti. Retesni lūžimo plieno rankenėlę, ji nurodo, kad santuoka ar sunkių darbo sąlygų.

Prieš perkant atkreipti dėmesį į pakeičiant armatūra (nuo medžio, plastiko ir organinio stiklo rankenomis) ir atsarginių dalių gamintojas, pardavimas galimybe.

Peilių rinkinys Gamintojai

Gamybos menčių yra sutelkta Azijoje, Šiaurės Amerikoje ir Europoje. Pranešimas, virtuvės komplektai, kurie yra pagaminti Kinijoje už trečiųjų pasaulio šalių, yra prastos kokybės produktų, retai atitinka deklaruotas gamintojo galimybes.

JAV. Tarp atstovaujamų įmonių Šiaurės Amerikos gamintojų, išsiskirti: SOG, BuckKnives, Kershaw, GatcoTimberline, Leatherman, "Emerson, Microplane.

Skirtingai produktai - atitiktis griežti valdžios kokybės standartus, diegiant inovacines technologijas. Dažniausiai - tai ne vadovas ir mašina gamyba su žemo lygio klaidų. Taikomoji deimantų šlifavimo plieno.

Vokietija. Pasaulinėje rinkoje vartojimo prekių atstovavo prekiniai ženklai: Fissler, Wuesthof, ZWILLING J. A. Henckels, gude, Boker.

Skirtingai produktų - naudojimo plieno su keliais lygiais grūdinimas, kuris yra laikomas vienu iš geriausių. Koncentracija gamybos išvardyti ženklų - į Solingen, kad pastabos pasirinkimas augalo vietos mieste.

Veikia Vokietijos plienas yra daugiau nei vienas dešimtmetis, net dažnam naudojimui.

Šveicarija. Pagrindiniai rinkiniai atstovaujamos įmonės VICTORINOX, Wengeras. Modeliai parduodami aukštos kainų intervalas ir plieno gamybos ir apdailos kokybę.

Japonijoje. Garsaus prekės ženklo gamintojai įrankiai virtuvėje: "Kyocera", Mcusta, pasaulinis, Kasumi, Kanetsugu, sashura, Masahiro, Iaxell. Atkreipkite dėmesį į į standartų pločio skirtumo, o ašmenų mobilumo ilgį. Pavyzdys - šefo peilis Santoku.

Skirtingai nuo Europos gamintojų - naujoviškai metodo plieno gamybos ir produktų, plėtojant nestandartinių modelių pagrindinių ir papildomų operacijų. Japonijos bendrovės parduoda peiliai, kurios neturi analogų tarp Vakarų Europos gamintojų.

Ispanijoje. Tik gerai žinomas prekinis ženklas virtuvės produktai - kompanija Arcos. Gamintojas kreipia dėmesį ne tik į plieno ir keramikos, bet ir išvaizda kokybę.

Pateikti spalvingas dizainas, kelių apdailos medžiagų viename produkte derinys, dėmesys skiriamas Stovai, laikikliai ir atvejais rinkinio dizainą.

Čekija. Rytų Europos gamintojai, yra plačiai atstovaujami visame pasaulyje - TESCOMA. Prekės ženklas plėtoja linija rinkiniai mėgėjų ir profesionalių virėjų naudoti nerūdijančio plieno ir keramikos. Įmonės produktų vidutinės ir aukštos kainos.

Italija. Rinkos pirmaujanti kompanija DelBen, Kuri gamina virtuvės įranga klasikinis dizainas, eksperimentuoti su apdaila, funkcionalus gabalas rinkinys (kaip stovas ir turėtojo magnetai).

Skirtingai produktai - rankiniu būdu, arba visiškai ar apdaila. Už peilio meistrai naudoti nerūdijančio plieno su nelipnius danga, ir baigti rankeną - Medienos vertingų rūšių.

JK. Tarp gerai žinomų prekių ženklų - RobertWelch. Gamybos procese, naudojant pakopinę plieno, modernių technologijų naudojimas siekiant sukurti tvirtą keramikos.

Prancūzija. Gamintojas kuri eksportuoja į Vakarų ir Rytų Europoje, Amerikoje, Azijoje, Australijoje - Evercut. Skirtingai nuo įmonės - konkrečių modelių spaudai nepasikartotų kitų gamintojų. Produktai, naudojami profesionalūs virėjai.