פילאף, בשר - חשב, ומיד ריר.זה טעים!כמובן, אתה יכול לבשל יצירות מופת קולינריות בסיר רגיל.אבל מיוחדים - kazan - מנות אלה להתברר כזה שאתה פשוט ללקק את האצבעות.
קאזאן הוא מחבת עם תחתית מעוגלת.הם עשויים ברזל יצוק, אלומיניום, סגסוגות מתכת אחרים.אבל אלה הם נדירים ביותר ולעתים קרובות משמש לקשט את המטבח.
קאזאן החדשה דורשת את תשומת הלב של המארחת.לפני הבישול הראשון יש להדליק.מומחים קולינריים מנוסים ממליצים לקנות כבר מנוסה kazan.אז, הם אומרים, ואת הכלים הם טעימים יותר, ואתה יכול לדלג על הליך חובה של calcining.
למה הניסוי עם טמפרטורות גבוהות?העובדה היא כי מוצרי מתכת - כל - הם שפכו טפסים.כדי להפריד בין ברזל יצוק או קלחת אלומיניום או מחבת מן התבנית, הוא מכוסה בשכבת שמן תעשייתי.כמו פילגש של הטופס בעת אפיית עוגות.אם אתה לא רוצה ליהנות טעם וריח של סיכה המכונה במקום פילאף, אז לפני 1 להשתמש בצלחות יש לשרוף.פעולה זו תסיר את שאריות השומן.
כיצד להצית קדרות ברזל יצוק?
נשמע מסובך, אבל התהליך הוא פשוט למדי.העיקר הוא לשמור את הכללים ולא לשרוף את הידיים וחלקים אחרים של הגוף, וגם לא לשרוף את המטבח.
ישנן מספר דרכים קלצינית ברזל יצוק.
- על להבה פתוחה.
מנות ברזל יצוק חדש יש לשטוף עם מים חמים דטרגנט.לאחר מכן לחמם את הקלחת על אש פתוחה במשך 2-3 שעות.אתה יכול להשתמש תנור גז, אבל עדיף לעשות את זה באוויר הצח.כאשר נשרף, שמן מנוע פולט עשן חריף, ולכן עדיף לא להשתמש בשיטה זו בחדר.
האות לסוף התהליך הוא היעלמות כתמים כהים מפני השטח של הקדירה.
- על אש פתוחה באמצעות מלח רוק.שיטה לחדרים.
עבור ברזל יצוק, 2 עד 3 ק"ג של מלח שולחן נדרש.השתמש מלח סלע של שחיקה גס, תוספת לא יעבוד.
יש צורך לחמם את המכולה על האש עם מלח מ 1 עד 2 שעות.מלח צריך להיות שווה חום, כפי שהוא adsorb שמן המנוע.זה צריך להיות נזרק משם.
- קלסינציה עם שמן.
פעולה זו אופציונלית לאחר הסלקציה היבשה.ברזל יצוק דוד יש את המאפיין של חלודה, כך שימון עדיין הכרחי.
יוצקים 1 ליטר שמן לתוך זית, כותנה, שמן חמניות לתוך קלחת חמה.המתן עד שהשמן ירתח, והטה בעדינות את המכל כך שהנוזל מכסה את כל קירות הקדירה.אש על האש במשך 2 שעות.
אם המידות של התנור מאפשרות, אז calcination עם שמן ניתן לעשות בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות במשך 2 שעות.
לאחר הטיפול, להשאיר את הקדירה כדי להתקרר.אין לשפוך מים לתוכו!ברזל יצוק - החומר שביר, ואת הכלים יכולים לפצח.לאחר הקירור המלא, לשטוף את הדוד עם מים חמים וחומרי ניקוי.
כיצד calcine אלומיניום?
קלחת אלומיניום היא אפשרות התקציב.מנות כאלה עלות פחות עמיתים ברזל יצוק שלה, וזה הרבה יותר קל.אבל סירים של אלומיניום מחוממים במהירות וגם מגניב במהירות, ולכן ההשפעה של languor, כמו ברזל יצוק, לא יהיה.
אלומיניום הוא מתכת התכה נמוכה, ולכן יש צורך calcine כזהירות זהירות בזהירות.מאז יש סיכוי גדול לקבל גוש מתכת במקום מנות.
עכשיו על המדפים של החנויות היו קדרות אלומיניום עם ציפוי לא מקל.כלים כאלה הם לא calcined לפני השימוש!
מטרת calcination של אלומיניום מאכל היא יצירת סרט של תחמוצות על פני השטח.אחרי זה אלומיניום חינם לא יכול להיכנס מזון או להגיב כימית עם כל מרכיב.
- להבה פתוחה.
אתה יכול להרים קולרן אלומיניום ברחוב על המוקד, כמו אחיו ברזל יצוק.אבל האש צריכה להיות מתחת לממוצע.מומלץ להשתמש בעצי הסקה גלם כי לא נותן טמפרטורת בעירה גבוהה.משך ההליך אינו עולה על 1.5 שעות.
יש צורך בצע את הכלים עשויים אלומיניום במהלך הטיפול בטמפרטורה.אחרת, הסיכון לא להצית את הדוד, להמיס אותו!
- שימוש במלח שולחן.
עקרון הפעולה זהה לזה של כלי ברזל יצוק.אבל - אש חלשה, ואת זמן העיבוד הוא לא יותר מ 1.5 שעות.מלח צריך להיות בצבע בצבע קרם.
לאחר הסליקה, מלח לא ניתן להשתמש, שכן הוא נספג שמן מנוע.שימוש בשמן צמחי או בשומן מן החי .
ההליך הוא זהה עבור calcining ברזל יצוק מנות.אבל קדרות אלומיניום לא חלודה, כמו הרכב של סגסוגת אין ברזל.לכן, אין טעם לשחק עם שמן!אבל אם אתה רוצה, ואז להשתמש בשמן עבור calcining מאכלי אלומיניום.
האש היא מתחת לממוצע, זמן העיבוד הוא 1.5 שעות.
עצה
להיזהר לא לשרוף את הידיים וחלקים אחרים של הגוף שלך!
לאחר calcination, לאפשר את הכלים לנוח עד מקורר לחלוטין.אלומיניום לא פרץ מן ההבדל הטמפרטורה, כמו ברזל יצוק.אבל זה לא שווה את הסיכון!אין לשטוף את האלומיניום מאכל על ידי שוחקים או מתכת scouring.אתה יפגע בשכבת תחמוצת אלומיניום.כתוצאה מכך, מנות יתחילו לשרוף, ואת מתכת מזיקה תיפול לתוך המזון.
