איך לייבש פטריות בבית?

מארחת טובה לא לזרוק שום דבר משם, ואם יש עודף של כל מוצר, זה תמיד מנסה לשמור אותם לשימוש עתידי.הלך בהצלחה לציד שקט, ושאלה טבעית התעוררה - איך לייבש פטריות בבית?

התייחסות קולינרית וייעוץ שימושי

הבחירה של חומרי גלם לייבוש יש לגשת בזהירות רבה.אתה יכול לייבש כל פטריה, אבל אם אתה יכול להשתמש בו למזון - נושא שנוי במחלוקת.

1. לייבוש, לבחור פטריות צינוריות - לבן, Champignons.
2. כרגע, עבור billets משמשים podberezoviki, ושמנוני, boletus.
3. פלייט צלחת, ככלל, לא יבש.הם מכילים מיץ מרה, הטעם של אשר נשמר בצורה יבשה.בנוסף, נציגים אכילים של מעמד זה מבולבלים בקלות עם אחים רעילים.בבית, אתה יכול לייבש רק פטריות או chanterelles.
4. שיטה זו של קציר משמש הן מורל ותפרים, אבל לפני השימוש הם חייבים להיות תלולים במשך חודשיים.
5. חשוב לתפוס את הרגע הנכון.המוצר הלא-מוכר מתדרדר במהירות, והמוצר המיובש נעשה קשה מאוד ואי-אפשר לבשל אותו עוד יותר.
6. חנות פטריות מיובשות, לבנים ופטריות אחרות בטמפרטורה של 10 עד 15 מעלות בחדר יבש, מאוורר.רצוי להשתמש פחיות זכוכית אטום, שכן מזיקים נטועים בקלות במוצר יבש.

חשוב!

במהלך הייבוש, חומר הגלם יפסיד עד 90% ממשקל עצמו.לכן מ 10 ק"ג טרי רק 1 ק"ג של המוצר המוגמר יעזוב.

שלב הכנה

ככל שאתה מקפיד על כללי ההכנה לייבוש, פחות אכזבות מן המוצר המוגמר.

להכין Champignons, פטריות לבנות ופטריות אחרות להתייבש.

1. פטריות צריכות להיות צפופות, חזקות, ללא סימני נזק.
2. יש צורך לנקות ביסודיות את חומר הגלם מן העפר, לנגב אותו עם ספוג.לשטוף עם מים זורמים לא צריך להיות - זה יהיה לקלקל את הטעם של המוצר המוגמר.מיין לפי גודל.
3. פטריות לבנות ו Champignons לחתוך את החלק התחתון של הרגל, באחרים - podberezovikov, boletus, שמנוני - נפרד לחלוטין מן הכובע.
4. פטריות לבנות ושמפניונים חתוכים לפרוסות.עובי - מ 10 עד 15 מ"מ.

איך לייבש פטריות בתנור, בתנור ובשמש?

איך לייבש פטריות?האם אני יכול להשתמש במכשירים טכניים או צריך לעקוב אחר הדוגמה של סנאים - לתלות על עצים?

יבש ceps ופטריות מומלץ בדרכים הבאות.

• ייבוש בשמש בצורה טבעית.

מחרוזת מחומרי גלם מוכנים על 50 חתיכות.על האשכולות החזקים.אנחנו צריכים להסתובב במקום פתוח ושטוף שמש, מכוסה גזה כדי להגן מפני זבובים או חרקים.

מחטים מיוחדות לסריגת מתכת זמינים בחנויות לייבוש פטריות.אחרי הכובעים והרגליים נפוחים, הם הביאו למצב יבש בתנור, תנור רוסי, מעל תנור חם.

Morpice מיובש אך ורק בצורה זו, כמו בתנור הם שורפים במהירות לאבד את הטעם שלהם ואת התכונות התזונתיים.

• כיצד לייבש פטריות בתנור רוסי?

השימוש בציוד כזה, כמו תנור רוסי, דורש ידע ומיומנויות מסוימים.

רצף של פעולות:

1. לחמם את התנור( צינור תנור דשים חייב להיות פתוח);
2. יש לנקות ביסודיות של אפר ואפר;
3. כדי לכסות את פני השטח עם שכבה דקה של קש - זה ימנע חומרי גלם מן הבוער( אם מגשים מתכת משמשים, הם צריכים גם להיות מכוסה קש).

Champignons ו ceps ניתן לייבש באמצעות מחטים סריגה מתכת או שיפודים.בתנור הם מותקנים בצורת גג גמלון.דרך נוספת היא מחרוזת חומרי גלם על סריגה מחטים, להגדיר את שיפודים בחול ולשלוח אותם לתנור.הטמפרטורה היא בין 40 ל 60 מעלות.יום 1 - פטריות יבש, ביום השני - הם מתייבשים למצב מוכן.

• ייבוש בתנור חשמלי.

פטריות ייבוש בתנור קל יותר מאשר בתנור רוסי.אנחנו צריכים להכין את חומרי הגלם - נקי, להפריד את הכובעים מן הרגליים.על מגשי מתכת הניחו עליו גליונות נייר - שבכת עץ.ואז - כובעים ורגליים.

טמפרטורת הייבוש היא בין 40 ל 60 מעלות.משך התהליך הוא יומיים.יש לפתוח את דלת התנור מעט.פעולה זו תסיר את המים שפורסמו במהלך ייבוש.שמפניה ותנור.

אם אתה מבשל לעתים קרובות, ואז לייבש את הפטריות להשתמש בחום כי הוא שוחרר על ידי התנור.מיין את הפטריות בגודל ומחרוזות אותן על חוטים חזקים.לתלות אותו על צלחת חמה.מוכנות המוצר נקבעת על ידי ניסיון.

• ייבוש על מייבשי פירות וירקות מיוחדים.

פטריות מנוקות ומונחות על סורגי המייבש.חומר הגלם הוא שעווה בטמפרטורה של 40 עד 50 מעלות, ולאחר מכן העלה ל 80 מעלות.המוצר יהיה מוכן תוך 4-6 שעות.

תכונות של ייבוש המורל

ייבוש של פטריות אלה שונה מהעבודה עם Champignons או פטריות פורצ'יני.

כללים לעבודה עם מורל:

• לנקות ולשפשף את חומר הגלם עם בד;
• חוט על חוטים או שיפודים;
• יש להשאיר במקום יבש, קריר, מוצל עבור airing;
• לאחר המורל יש שעווה, הם נלקחים בשמש והשאיר נכונות מלאה.

מסקנות מסוימות של

לאחר ניתוח כל שיטות הייבוש, אנו יכולים להסיק את המסקנות הבאות.

1. העבודה מתבצעת בשלושה שלבים - הכנה ו 2 שלבים של טיפול בחום.
2. היכולת הטובה ביותר תבטיח את תהליך הייבוש הנכון.בשלב הראשון - הקאות בטמפרטורה נמוכה( 30 עד 50 מעלות).וייבוש הוא מ 60 עד 80 מעלות.כדי לחרוג מהתקני הטמפרטורה המומלצים לא מומלץ, כמו איכויות הטעם אבדו ויש סיכון לייבש את המוצר העדין.

פטריות ייבוש בבית לא קשה.אבל להיות מוכנים לתהליך ארוך!לקנות champignons לייבוש לא הגיוני.מוצר זה גדל לאורך כל השנה, וזה לא קשה לקנות עדינות טריים.

להשתמש רק פטריות אכיל מוכחות להכנת הבית.אלה שנאספים בזמן הנכון, במקום הנכון - הרחק מכבישים ותעשיות מלוכלכות - והתוצאה תהיה לך.

קרא את המאמר על איך לנקות את