תוכן:
- למה לנקות את הרינג במו ידיך?חמש
- טיפים לניקוי הרינג
- שתי דרכים של טרנספורמציה של פילה דג מלוח ב
החלטה לבשל מנה של דג מלוח מלוחים, הבעלים בהחלט תוהה איך לנקות דג מלוח.וזה די הגיוני - אף אחד לא אוהב את מחנק העצמות בחטיף של דגים מומלחים.אגב, יש הרבה מתכונים עם המלוחים המלוחים.זהו הרינג המפורסם תחת מעיל הפרווה, ו forshmak, ואת לחמניות דגים.אז הגיע הזמן ללמוד להפריד בין העצמות מבשר לבשל את פילה דגים בתוך דקות.
למה אני צריך לנקות את הרינג שלי עם הידיים שלי?
כל חטיף מתכון של דגים מלוחים כסעיף הראשון על המועצה כדי לנקות אותו מהעצמות או ממליץ מוכן מייד לקחת את פילת הדג.ובאמת, אולי עדיף פשוט ללכת לחנות הקרובה ולקנות פילה בשמן או במיונז?אז אתה לא צריך ללמוד איך לנקות את הרינג כראוי!הוא פתח את הצנצנת, חתך את הדגים - והשכבה התחתונה של הרינג מוכנה מתחת למעיל הפרווה.
הגרסה אינה רעה.אבל הפילה המבושלת עדיפה.ישנן מספר סיבות לכך:
- בעת רכישת דגים שלמים, זה יכול להיות הריח נבדק על רעננות "בעיניים".
- יצרנים חסרי מצפון יכולים להשתמש באיכות נמוכה, ולפעמים אפילו "חסר" דגים להכין פילה.
- יש דעה כי קומפוזיציות כימיות משמשים להסיר את העצמות הקטנות ביותר של דגים, שבו הוא ספוג.כתוצאה מטיפול זה, העצמות מתמוססות.יצרנים גדולים הכחישו שוב ושוב מידע כזה, המאשר את המילים שלהם וידאו של תהליך הייצור של הפילה.עם זאת, יצרנים חסרי מצפון, שאינם מעריכים את המוניטין שלהם, יכולים להשתמש בשיטה זו.
- רכישת דג מלוח שלם יהיה הרבה יותר זול מאשר לקנות פילה מוכן.
חמישה טיפים שימושיים לניקוי הרינג
- לפני שמתחילים לנקות הרינג מלוח, להכין סכין חדה.אם סכין המטבח הוא קהה, זה צריך להיות שפך.יש צורך לעשות זאת, כמו סכין נוחה של חידוד ללא דופי הוא הכלל הראשון המאפשר לך לנקות במהירות את הרינג.
- לעתים קרובות, יש לנקות את הדג זמן קצר לפני הגעתם של האורחים ולשטוף את ידיהם לאחר ניקוי הוא פשוט אין זמן.וריח הדגים המלוחים הוא מאוד קורוזיבי.כדי לפתור ביודעין את הבעיה של ריח לא נעים, לשים על פלסטיק או כפפות גומי דקות כדי למנוע את הידיים מלוכלך.כדי להגן על הבגדים, לא לשכוח לשים על סינר.
- למרות כל סוג של מוצרים צריך להיות קרש חיתוך, שום דבר נעים בלוח, הריח של דגים, לא.לכן, להגן לא רק על הידיים, אלא גם קרש חיתוך מן הריח וחלקיקים של פילה דגים.מניחים עליו נייר לבן או סרט מזון בשכבה עבה.לאחר השלמת הוצאת הקרביים של נהלי נייר הרינג מלוחים( סרט) ניתן להסיר פשוט מהלוח, עטוף קרביה, עצמות והפסולות אחרים, וזנוח.השלב הבא צריך להתבצע על גיליון נייר חדש.לאחר ניקוי הדג מהעצמות של העיתון אמור להיות מושלך, ולוח לנגב עם מטלית לחה עם חומר ניקוי לשטיפת כלים ולשטוף עם מים חמים, ולא למרק "טעם" דג ספציפי.
- אם הצעדים שלעיל אינן עוזרות, ועל הידיים, על קרש חיתוך עזב את ריח הדגים, מפזרים אותם עם מיץ לימון.
- אם הפילה לא מיושמת מיד, אחסנו אותה במקרר עטוף בסרט מזון.
שתי דרכים של טרנספורמציה של הרינג הרינג פילה
מלוחים קנה - זה הזמן ללמוד איך לנקות דג מלוח.ישנן שתי דרכים עבור זה.ההבדל החשמלי הוא רגע ההפרדה בין העצמות מבשר.בחלופה הראשונה, הפילהים מופרדים באטיות ובזהירות על ידי התנועה המתרגמת של האגודל לאורך הרכס, משוחררים מן העור, ובחלופה השנייה מופרדים הרכס והעצמות הקוסמיות מהבשר בתנועה אחת.האפשרות השנייה נראית מרשימה יותר.ככלל, הם משמשים טבחים מקצועיים.הבה נבחן בפירוט רב יותר את שתי הגרסאות.
הכנת הרינג לפני ההפרדה הישירה של העצמות יהיה זהה עבור שתי האפשרויות.
- לשטוף את הרינג מתחת למים זורמים.
- לנתק את הראש.
- חותכים את הבטן מהראש אל הזנב.
- הסר את הסנפיר התחתון( בטן ואנאלי).לאחר הדג הוא חתך דרך הבטן, הם מקבלים בקלות.
- הסר את הגבעולים מהבטן החתוך.אם הרינג היה נקבה, אתה יכול לשים את הביצים בצלחת נפרדת.עם זה אתה יכול להכין כריכים טעימים, מפיץ לחם עם חמאה ומניח על גבי קוויאר מלוח, משוחרר מן pasu.שאר פסולת, כולל חלב( אם זכר הוא תפס), אתה צריך לזרוק אותו.
- להשמיד הרינג להישטף.סרט כהה יש לנקות בזהירות עם סכין.לאחר וודאו כי כל הקרביים הוסרו, כדאי לשטוף את הדג שוב, ולאחר מכן לעבור לשלב הבא.
- בחלק התחתון של הבטן, משני צידי הדג המרוסס, חותכים את רצועת הבשר.במקום זה עצמות קטנות, אשר לא ניתן לחלץ אחרת, הם יכולים להיות רק לחתוך עם בשר.
- לעשות חתך לאורך הרכס מהראש אל הזנב.חותכים את הסנפיר הגב יחד עם עצמות קטנות בנקודת המצורף.
- להרים את העור עם סכין ולהוציא אותו מן הפגר פגרי.זה נוח לעשות את זה מלמעלה למטה.
הרינג מוכן.עכשיו המעניין ביותר הוא הפרדת בשר מן העצמות.בגרסה הראשונה, פעל כדלקמן:
- לחתוך את הזנב של הרינג.
- קח את הרינג ביד ימין( מצד שמאל - בצד שמאל).הניחי את האגודל על הרכס שבבסיס, הבאת אותו מתחת לבשר והתחל להזיז את האצבע לעבר הזנב, דוחף את הבשר מהשלד.כאשר האצבע הגיעה הזנב, להסיר לחלוטין את החלק הנפרק של פילה מן העצמות הקוסטאליות.כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל חצי פילה טהור וחצי של בשר על הרכס ואת הצלעות.
- הפרד את הבשר מהרכס ומהעצמות הקוסמיות מחלק אחר של הפגר באותו אופן.
- אם יש עצמות גלוי שמאל, בדרך כלל לא רבים מהם - 3-4 עצמות ארוכות, לא יותר, להסיר אותם.
- פילה דגים מוכנים!
בגרסה השנייה, המאפשרת לקבל את הפילים במהירות הבזק לתנועה אחת, יש צורך להמשיך כדלקמן:
- לתפוס את הזנב דגים ביד אחת במחצית, השני עם השני.
- מעגל את הדג בכיוון של "מעצמך" או "נגד כיוון השעון", וכאשר הרינג יתקרב למצב ההתחלה, קרע אותו לשני חצאים, מושך את הזנבות לכיוונים שונים.
- התוצאה היא חצי פילה נקייה, שנותרה מנותקת מחצית הזנב.ואת החצי השני צריך להוציא את העצמות, מחזיק את הרכס, וגם להסיר את שאריות הזנב.
- אם עדיין נותרו כמה עצמות, הוצא אותן.
- פילה הרינג מלוחים מוכן!
הקפד לנסות לנקות את הרינג בידיים שלך( או הידיים של הבעל) ולוודא שזה לא קשה כמו שזה נראה בהתחלה.לא לחסוך זמן על ניקוי הרינג, קונה שימורים.לפי הטעם והאיכות, הם מפסידים במידה רבה.בריאות ורווחה של יקיריהם הוא הרבה יותר יקר!
אנו ממליצים לקרוא את המאמר: כיצד לנקות את קרפיון Crucian
